Gefüllte Krapfen des Spätmittelalters - mit herzhafter Füllung

[@otmardomainko8801]

Sehr spannender Beitrag, weil es solche Krapfen (mundartlich auch heute noch so genannt) in Kärnten bis heute gibt. Diese werden bei uns allerdings in Wasser gekocht und mit brauner Butter serviert. Die Rezepturen für die Fülle variieren sogar von Tal zu Tal. Ob der Teig mit oder ohne Ei gemacht wird ist egal. Wer heutige Varianten für dieses Rezept sucht: Stichwort "Kärntner Nudel". Achtung: Unter kärntner Hausfrauen können Glaubenskriege ausbrechen, wenn es die "richtige" Rezeptur geht. Ich gehe davon aus, dass es auch im Mittelalter eine unübersehbare Fülle von Rezepturen dazu gab.

[@YvonneRothmeier]

Vielen lieben Dank für dieses Rezept 🤩! Auch eine sehr schöne musikalische Untermalung des Videos 🙂

[@Schlemmergermane]

Lieben Dank ☺

[@maikestillings5403]

Empanadillas sind letztendlich das selbe😉 ....und die kann man beliebig füllen🤤😋 den Rand dreh ich mit den Fingern etwas ein, sieht dann aus wie ne Kordel 😊 Ist in Spanien auch kein Frühstück sondern eher ne Art Tapa, oder ein Teil des Essens.

[@Fischbroetchen1]

Klingt das lecker

[@seanrh4294]

Lecker.Ich hatte auch mal versucht so etwas ähnliches zu machen mit kleinen Teigtaschen. Sahen nach dem dampfen aus wie Weltraumschnecken mit Space-Herpes.... habs dann nicht nochmal versucht 🤣

[@Schlemmergermane]

Naja, Aussehen ist das eine. Der Geschmack ist das Wichtigere 😄

[@b.wiethaus5124]

Ich habe ein ähnliches Rezept von meiner Mutter, die die Teigtaschen am Rand mit kaltem Wasser bestrich,damit die Tasche gut zu bleiben. Und sie hat die Taschen zuerst in Wasser ziehen lassen. Danach in Schmalz angebraten...und sie nahm Pilze und Kräuter oder Quark

[@mapu4154]

Servus, ich denk so a Jogurt kräuter dip is sicher gut dazu....danke für deine Inspiration, lg aus der Steiermark

[@Schlemmergermane]

Würde bestimmt sehr gut passen.

[@berndwinkler2935]

☝🏼❤❤🥨❤❤👍🏻 Immerwieder interessant --- DANKE ---

[@Schlemmergermane]

Sehr gerne ☺

[@_______Thor_____]

Das Mittelalter war halt mehr als nur Brei für die Bauern und Fleisch für den Adel 😋

[@Schlemmergermane]

Absolut

[@apfelkindch3528]

So als Kleine Feine Beilage kann ich mir das sehr gut Vorstellen. Danke für die Idee. :)

[@janhanussen1197]

Lecker! 😋 Aus welcher Zeit? Aus welcher Schrift?

[@Schlemmergermane]

Stand direkt am Anfang und auch in der Video Beschreibung. Aus dem Buoch von guoter Spise

[@Kanzi7729]

Maultaschen, Ravioli, Krapfen etc.: Gefüllte Teigtaschen gibt es doch überall, weil sie sind einfach gut.

[@Schlemmergermane]

So ist es

[@Heike7211]

Da das heutige Mehl zu damals sehr verändert ist, kann ich mir evtl. vorstellen Dinkelmehl - oder 50/50 Dinkel- und Weizenmehl dafür zu nehmen. Oder ist Dinkelmehl für diese Zubereitung nicht so geeignet?

[@Schlemmergermane]

Mit Dinkel dürfte es ebenso funktionieren

[@Kroiznacher]

Wann kommt eigentlich das romantische Candlelight Kochdate mit Geschichtsfenster?

[@Schlemmergermane]

Das Video vom Kochexperiment kommt morgen. Aber nicht so albern wie du es beschriebst!

[@Der.Witcher]

Gibts in dem Buch auch ausgefallene Speisen, die Du vielleicht mal nachkochen könntest?

[@Schlemmergermane]

Müsste ich mal schauen. Kommt drauf an, was für dich ausgefallen ist. Morgen hab ich mit Geschichtsfenster auch ein Rezept aus dieser Schrift, die heute nicht mehr gängig ist

[@martinschulz326]

Nicht versalzen? Ab wann ist etwas versalzen? Wenn Salz an sich rein kommt? Interpretation ist manchmal schwierig.

[@Schlemmergermane]

Versalzen ist an sich eine persönliche Empfindung. Aber die Herren wollten sicher nichts, wo sich die Zunge einrollt.

[@reolink4423]

Du solltest im stehen kochen sieht irgent wie falsch aus wenn man sitzt dabei

[@Schlemmergermane]

In dem Setting schwierig möglich, wegen der Lichttechnik und der geringeren Raumhöhe.