Gefüllten Spießbraten im Backofen einfach selber machen 😋

[@yvonne5755]

Spießbraten mit rollendem rrrrrrrrrrr. 😊 so sympathisch. Und natürlich tolles Rezept. 👍

[@MeiersKochtipps]

Herzlichen Dank 😀

[@JensGraikowski]

Ich bin vor fast 30 Jahren aus Deutschland ausgewandert und eine der wenigen Dinge, die ich immer noch vermisse, ist ein guter Spießbraten. Da es mir am Spieß fehlt, werde ich mal dieses Ofenrezept probieren. Vielen Dank dafür! 🙏🏽😌

[@MeiersKochtipps]

Viel Spaß beim Kochen und gutes Gelingen👍

[@bettinaengel9208]

Hallo Markus ☺️, mir läuft wirklich das Wasser im Munde zusammen 😋. Sieht der Spießbraten lecker aus 👍, alleine nur von der Optik her würde ich den jetzt sehr gerne auf meinem Teller mit etwas Rosenkohl, Kartoffeln sowie etwas Soße haben 😅. Den Braten werde ich nächstes Wochenende einmal nachmachen! Ich traue mich immer nicht so an einen Braten heran (da meine Oma die schönsten Bratengerichte gezaubert hat 😍)! Okay, genug jetzt in Erinnerungen geschwelgt... Markus, lieben Dank für dieses schöne Braten Rezept. Ich wünsche dir ein schönes Wochenende, und ich freue mich schon auf's nächste Rezept. Bis bald und liebe Grüße Bettina

[@MeiersKochtipps]

Hallo Bettina, Omas Küche wird immer die Beste bleiben, da kann ich auch nicht mithalten 😉😋 Ich wünsche Dir ein schönes Wochenende 😃👍

[@bettinaengel9208]

@@MeiersKochtipps Dankeschön Markus ☺️ für dein Verständnis 😉. Bis bald 👋... Bettina

[@jurgenbe7954]

Direkt vorweg: geile Nummer! Auf dem Weg zu weniger Fleisch habe ich allerdings auch Gemüse für mich entdeckt. Also nicht nur Kartoffel oder Nudel, sondern auch eine Gemüsepfanne dazu mit Zucchini, Paprika, ... eine Pilzpfanne dazu ist natürlich auch geil, und Käse macht alles besser. Also würde ich mir an dieser Stelle eine Gemüsepfanne mit Feta dazu machen. Dennoch liebe ich die Kartoffel: zusätzlich zum Gemüse würde ich mir ein paar Folienkartoffeln machen. Dazu nehme ich je Portion 3-4 kleinere Kartoffeln, bürste die gut ab, pinsele die mit Olivenöl und Muskat gut ein, und rolle diese 3-4 Kartoffeln in Alufolie ein, kommen für 45 Minuten mit in den Backofen, fertig. Ok, für 4 Personen mache ich eine Rolle mehr, falls jemand mehr Hunger hat, sonst werden das Bratkartoffeln. Aber ohne Gemüse geht das nicht, gutes Essen ist bunt, und beinhaltet süß, sauer, salzig, scharf.

[@jagdschuleneidlingerberg6954]

Den Probier ich auch mal aus. Und mit dem guten Bauzner Senf. Den mag ich auch am liebsten.

[@MeiersKochtipps]

Stimmt, der ist ja auch lecker 👍😋

[@evalorelei98]

Danke für das Rezept. Probiere ich heute mal aus

[@tscherl]

Der gute Bautz‘ner 🙂 Schaut super aus!

[@annackl08]

Ich kenn es mit Zwiebel Ringen, Spießbraten Gewürz und geräucherten Paprika hab ich schon mal Zuhause 🙂 Ich find diese Machart viel besser, weil man somit das Fleisch nicht so viel aufschneiden muss wie bei einem Rollbraten Als Beilage mag ich Kartoffelsalat oder nur Brötchen

[@renateneuhauseropperbeck8886]

Den werde ich bestimmt ausprobieren.sie haben super Rezepte ;da have ich schon vieke von ausprobiert.Sie sund immer gut gelungen und schmecken.

[@MeiersKochtipps]

Das freut mich sehr. Herzlichen Dank für Dein Feedback 👍😀

[@tanteappelboom1573]

Spießbraten... geht immer. Die gibt es auch sehr lecker fix und fertig in einer guten Dorf Metzgerei. LG nach G feld Tante Appelboom

[@MeiersKochtipps]

Klar gibt es den auch hier bei unseren Metzgern 😋👍 Die sind auch sehr lecker 😃

[@andreasgoehler6592]

Jo top. Flitz meistens zu Rewe Spießbraten im Brötchen.

[@paine7992]

Der gute alte Bautzener Senf...kostet eigentlich gar nix aber unschlagbar gut^^ 😎😎

[@MeiersKochtipps]

Finde ihn auch sehr lecker 😋

[@maritaneder5892]

Habe den Spiessbraten ausprobiert.Super lecker.👍👍😁😁

[@MeiersKochtipps]

Das freut mich. Vielen Dank für Dein Feedback.😃👍

[@silvid7378]

Bei uns gab es gestern auch Spießbraten. Wir haben ihn mit Zwiebeln, Speck und Käse gefüllt. Wir haben zuerst den Speck angebraten, dann in dem Fett die Zwiebeln angeschwitzt, im Gleichen Fett den Braten angebraten. Den Braten hatten wir bei Umluft/Grill 2 Stunden im Ofen. So war er aussen knusprig und innen schön zart. Und aus dem Fett in der Pfanne haben wir mit Brühe und Gewürzen eine Soße gemacht. Dazu gab es Grillgemüse und Semmelknödel 😋

[@MeiersKochtipps]

Sehr lecker 😋👍

[@gerdgabi9439]

Super Idee, einen Spießbraten mal im Ofen zu braten, wahrscheinlich bleibt er dadurch auch saftiger. Trotzdem bleibt ja viel Fleischsaft übrig. Warum machst Du daraus keine Soße?

[@MeiersKochtipps]

Kann man sehr gut dafür verwenden 👍😋

[@mainmajo]

Ich habe ja immer Respekt vor dem großen Braten. Aber in dieser Zeit hat es wohl einen Mehrwert nur einmal zu kochen und dann 3 Tage zu futtern. Der Tipp, mit der Brotzeit und kalt ist natürlich genial. Solche „Kleinigkeiten“ vergesse ich immer. So die ganze „Resteküche“ ist gerade für mich spannend. L G M 💭🍽👨‍🍳👍

[@MeiersKochtipps]

Na dann ab in die Küche und ausprobieren. 😉😀 Viel Spaß beim Kochen und bleibt gesund🍀

[@steppib.4598]

Hi! sehr lecker sieht der Braten aus! 👍 Warum heißt das nun Spießbraten? Gibt es eine Faustregel, für die Garzeit, wenn man kein Ofenthermometer hat? Warum nicht im Bräter anbraten und dann den Bräter in den Backofen? Bleibt der Braten die 2 Stunden unbeaufsichtigt oder muß er gelegentlich übergossen werden? ☺

[@MeiersKochtipps]

Der Braten braucht etwa 2 Stunden. Du kannst ihn auch sehr gut im Bräter machen. Deckel muss nicht sein, aber kann man machen.

[@mettfabrik]

Mein Spießbratentrick: Den angebratenen Braten im Bratschlauch mit Brühe, Zwiebeln und Knoblauch fertig garen. Bis jetzt war jeder begeistert.

[@MeiersKochtipps]

Das hört sich auch sehr lecker an. 👍😋

[@kuehnswolf584]

Das sieht super lecker aus. Meiner Frau läuft das Wasser im Mund zusammen und ich darf den Braten noch nicht machen. :-( wir sind auf Diät. ABER den Braten werde ich sofort zubereiten, wenn unsere Zeit gekommen ist. :-) bis dahin LG aus dem Markgräfler Land

[@MeiersKochtipps]

Dann wünsche ich Euch viel Durchhaltevermögen und wenn es soweit ist, viel Spaß beim Kochen 😃👍

[@michaelgrabar4969]

Hi Markus sieht lecker aus,mache meine auch manchmal selber.Du hast aber auch eine super Metzgerei bei dir im Dorf die auch super Spießbraten und andere leckere sachen hat.Musst mal probieren. Schönes Wochenende

[@MeiersKochtipps]

Ich weiß. Die habe ich auch schon probiert. Die sind auch super lecker 😋👍

[@michaelgrabar4969]

👍

[@1409semiramis]

Lecker! Das ist ein Schweinebraten à la Asterix! 👍🍖🍗😀

[@MeiersKochtipps]

Auf jeden Fall 😁👍

[@andreaschwarz7467]

Vielen Dank

[@astridbarthel384]

Sehr gut der schmeckt bestimmt. Liebe Grüße Astrid und ein schönes Wochenende. 👍

[@MeiersKochtipps]

Ohja, der war richtig lecker 😋👍

[@robbyzanoniem8731]

Vielen Dank. Jetzt muss ich zuerst hier den Boden wischen. Habe alles nass gemacht. :-)

[@MeiersKochtipps]

Kann ich verstehen 😁👍

[@ich8159]

Der sieht richtig sehr lecker aus! Das Zwiebeln schneiden ohne hinzusehen lass ich aber lieber bleiben, da vertraue ich meiner Technik noch nicht... 😂

[@joerglasch8255]

Ich behaupte mal, dass ich Zwiebeln gut und schnell schneiden kann. Aber der Blick aufs Messer muss immer da sein. Ich hätte sonst Schiss, dass etwas fehlt. Wir Hobbys müssen das auch nicht können. Behaupte ich einfach mal

[@ich8159]

m p - Das ist wirklich interessant zu hören! Ich habe mir immer vorgestellt, dass Köche bestimmt so eine „Mindestgeschwindigkeit“ haben müssen, so wie die Anschlagzahl beim Maschine schreiben... 😂😂😂. So ein Fingerkuppen Lager stelle ich mir praktisch vor... 😂😂😂.

[@ich8159]

m p - Ja, stimmt, habe ich mir noch nie bewusst Gedanken drüber gemacht... Ich mag aufgeräumte Arbeitsplätze und Putze immer sofort parallel zum Kochen, zum einen, weil meine derzeitige Küche leider extrem klein ist, zum anderen, weil ich nach dem Essen in Verdauungsstarre übergehe und keine Lust habe, den Abwasch zu machen... 😃

[@MeiersKochtipps]

@m p @Joerg Lasch Das ist nur Übungssache, aber das muss natürlich nicht sein. Hauptsache das Ergebnis schmeckt lecker 😁😋👍

[@joerglasch8255]

@@MeiersKochtipps exakt. Danke., du redest mir von der Seele

[@uberdimensionalebrottute4354]

Sieht sehr lecker aus

[@MeiersKochtipps]

Schmeckt auch sehr lecker 😋👍

[@wiseguy7224]

Hi Chef, hab' noch 'ne Frage zu der "Roll-Variante". Ich hab' 'mal gelesen, dass man das "Fesseln" eines Hähnchen "Dressieren" nennt. Heisst das beim Rollbraten auch so ? LG aus Köln

[@MeiersKochtipps]

Der Begriff Dressieren hat verschiedene Bedeutungen. Er kann das Binden von Fleisch und Geflügel meinen (auch Bridieren genannt) aber er steht auch für das Aufspritzen, wie zum Beispiel Herzoginkartoffeln.

[@wiseguy7224]

@@MeiersKochtipps Cool. Wieder was gelernt. Danke ! Das macht Deinen Kanal so charmant: Es gibt immer mal wieder handwerkliche Tipps und nicht nur Rezepte. Vor einigen Jahren gab es mal von der Handwerkskammer einen Werbeslogan: "In 7 Tagen schuf Gott die Erde und das Weltall. Alles andere war Handwerk." ;-) Aber einige Katholiken haben sich darüber beschwert und die Kampagne wurde gestrichen. :-)

[@MeiersKochtipps]

@@wiseguy7224 Mir hätte die Kampagne gefallen 😁👍

[@mannyk7460]

Hallo Herr Meier könnten sie mal n Video über die Weiterbildung zum Küchenmeister machen. Danke Manfred.

[@MeiersKochtipps]

Hallo Manfred, dazu kann ich leider kein Video machen. Dafür kannst Du Dich am besten an einer entsprechenden Schule informieren.

[@ulrikegolo4606]

Sieht lecker aus 👍.

[@ok7411marykay]

👍

[@kasimir9587]

Die ganz "Weinerlichen" können die Zwiebel aber auch bereits gewürfelt in jeder Supermarkt-Tiefkühltheke bekommen! Ich esse übrigens sehr gerne Kartoffelsalat dazu!

[@MeiersKochtipps]

Das geht natürlich auch 😉😃👍

[@Dandy2k5]

Ach du lieber Gott sieht das verdammt lecker aus ;P Toll erklärt wie immer, mach weiter so ! Na mir ist aufgefallen das du kein Intro mehr hast ? Hatte eigentlich immer gepasst. Liebe Grüße aus Hessen ;P

[@MeiersKochtipps]

Das Intro hab ich weg gelassen. (Erfahrungswerte 😉)

[@KleineErbse]

@@MeiersKochtipps Schade ich hab es sehr gemocht.Besonders das vom Gastro Geflüster

[@MeiersKochtipps]

@@KleineErbse tut mir leid 🤷‍♂️

[@eaglecommander3108]

Ich könnte mir da gut Rotkohl und Knödel zu vorstellen=)

[@MeiersKochtipps]

Dann aber nur mit ganz viel Soße 😋👍

[@eaglecommander3108]

@@MeiersKochtipps Selbstverständlich, wir sind doch Schwaben 😍

[@MeiersKochtipps]

@@eaglecommander3108 genau, da gehört Soße dazu👍😋

[@tinovonschledorn7919]

Sehr lecker. Mal eine andere Frage würde gern mal ein Schinken selber machen aus schweinelende schweinenacken pöckeln und dann räuschen oder Luft trocknen hast du da paar Tips für mich danke

[@MeiersKochtipps]

Das ist eher die Aufgabe von einem Metzger. 😉

[@tinovonschledorn7919]

OK trozdem danke finde dein Kanal sehr schön

[@cobra5586]

Hallo Markus, selbst gemacht schmeckt immer noch am besten. Danke für´s Zeigen und...LG...Marcus :-)

[@grabak6668]

Das sieht wirklich sehr lecker aus. Leider mag ich keinen Nacken. Welches Fleisch könnte man denn alternativ verwenden?

[@MeiersKochtipps]

Du kannst statt Schweinenacken auch eine Kalbsbrust verwenden. Damit schmeckt es auch sehr lecker 😋👍

[@grabak6668]

Jau, das probier ich mal, vielen Dank :)

[@nobir.1029]

Hallo Markus, sind die 150 Grad Umluft oder Ober- Unterhitze? Allseits schönes WE.

[@MeiersKochtipps]

Mit Umluft 👍😀

[@nobir.1029]

Vielen Dank

[@scriptureexamined4664]

Wäre es ratsam, die Zwiebeln erst in der Pfanne zu karamellisieren wegen des besseren Geschmacks? Oder wird die Bratenfüllung im Ofen dann zu trocken?

[@MeiersKochtipps]

Man kann die Zwiebeln auch vorher garen und dann in den Braten füllen. Dadurch wird das Fleisch nicht trocken 👍

[@xiivii-xp1bc]

Umluft oder ober unter Hitze?

[@MeiersKochtipps]

Mit Umluft 👍

[@sabineschumann4832]

Macht es eigentlich einen Unterschied, wenn man die Pfanne zunächst ohne Öl heiß werden lässt und dieses erst später dazu gibt? Ich hatte mal gehört, dass Kochgeschirr ohne die sofortige Zugabe von Fett überhitzt werden könnte.

[@MeiersKochtipps]

Die Pfanne wird in beiden Fällen gleich heiß. Wenn man das öl kurz vor dem Braten in die Pfanne gibt, kann das Öl nicht überhitzen und verbrennen.

[@joachimmuller8141]

Ja, lieber Markus, so ganz so wie du würde ich das nicht machen. Ich würde in der Pfanne noch Röstgemüse anbraten, Pastinaken, Zwiebeln, Möhren, Lauch und dann mit einem guten Export glacieren und eine leckere, nicht zu dunkle Soße ziehen. Ansonsten entspricht meine Vorstellung genau dem, was du gezeigt hast. Ach, so eine Schweineschulter hats doch bei dir gut. Bevor es unters Solarium geht, noch schön massiert und mit Bautz´ner Creme eingecremt.......

[@joachimmuller8141]

Merke: Schweiners MUSS mit Soß und Klos gegessen werden......

[@joachimmuller8141]

Und heute gibts bei uns frisch gebratenen Hering mit frischem, gemischtem Salat.....

[@MeiersKochtipps]

Stimmt, in der Pfanne kann man noch eine schöne Soße ziehen 😋👍

[@diebummelwanderer2036]

Lecker

[@hildegundlongo2181]

Wo bitte ist die Sosse?

[@MeiersKochtipps]

Der Spießbraten ist durch die Zwiebeln so saftig, dass er auch ohne Soße auskommt. Wenn du ihn mit Soße zubereiten möchtest dann empfehle ich dir dieses Rezept kzbin.info/www/bejne/gmXGe5SLqZmen6s

[@Heilig4711]

Was ist das für eine Plastikunterlage die Du immer benutzt beim schneiden?

[@MeiersKochtipps]

Die hatte ich bei Ikea gekauft. In diesem Video sind sie dabei 😉👍 kzbin.info/www/bejne/qV6Qn4pjYqetidU

[@Heilig4711]

@@MeiersKochtipps Ich danke für die Info. Du machst mega gute Videos auch dafür möchte ich Dir Danke sagen👍💯

[@MeiersKochtipps]

@@Heilig4711 sehr gerne, vielen Dank 😊

[@joerglasch8255]

Ich weiß nicht woher das kommt. Ein Stück Fleisch muss bei mir ein Stück bleiben. Mit Füllungen komm ich nicht klar. Ein Stück im Kern ist ja eigentlich das Leckerste. So ist im Kern eine Füllung. Mir entgeht das leckerste Stück Fleisch. Die Füllung separat machen und schön abschmecken, dann dazugeben. Das ist meins. Bin ich da ein Geisterfahrer?

[@MeiersKochtipps]

Das ist natürlich Geschmacksache. Dann wäre dieses Video eher etwas für Dich 😉 kzbin.info/www/bejne/gmXGe5SLqZmen6s

[@wiseguy7224]

Das ist aber keine artgerechte Haltung von Schweinebraten. Die Pfanne ist viel zu klein. :-))) Sowas mache ich gern auf dem Grill: Vorbereiten, wie Du es beschrieben hast (die Roll-Variante) und - ÜBERRASCHUNG !! - aufspiessen. :-) Der Gag: Da der Braten indirekt gegrillt wird, kann man zwischen die Kohlekörbe Aluschalen mit Kartoffeln und Sauerkraut mit ein bissl Gemüsebrühe plazieren. Der Saft vom Braten wird dann in den Schalen aufgefangen und das Gemüse wird darin gegart. Wem Sauerkraut + Alu ein bissl zu heikel ist, der kann natürlich auch Porzellan oder Edelstahl nehmen. Leider muß ich gestehen, dass die Idee mit dem Gemüse nicht von mir ist. Probiert's mal aus. Braten und Gemüse ist danach zum Hinknien...

[@MeiersKochtipps]

Jetzt fehlt nur noch der Grill 😁👍

[@wiseguy7224]

@@MeiersKochtipps Um mit Loriot zu sprechen: Ein Leben ohne Grill ist denkbar, aber sinnlos. ;-)

[@MeiersKochtipps]

@@wiseguy7224 😂😂😂

[@erichloidfelder1931]

Sehr schön, aber bitte gib dringend deinem so wertvollen Rosmarin Wasser.

[@MeiersKochtipps]

Der bekommt Wasser, aber er wächst sehr ungleichmäßig 🤷‍♂️

[@smallkitchen434]

👍