Gelato alla ricotta pere e crumble a casa (1080p) ricetta in descrizione

GELATO ALLA RICOTTA
Latte: 330g
Panna: 125g
Zucchero: 90g
Latte in Polvere Magro: 40g
Destrosio: 100g
Farina di semi di Carrube: 2,2g
Farina di semi di Guar: 1,1g
Ricotta: 440g
SALSA ALLE PERE:
Pere Sbucciate: 300g
Zucchero: 120g
Succo di mezzo limone
Cannella a piacere
CRUMBLE:
Biscotti Lotus Tritati
Ingredienti Speciali:
Inulina: amzn.to/3X6gg44
Gomma di Tara: amzn.to/3jY3aXD
Farina di Semi di Carrube: amzn.to/3GS9KYM
Sciroppo di Glucosio Dis: amzn.to/3int0UP
Destrosio: amzn.to/3k6vY0o
Attrezzatura:
Termometro Laser: amzn.to/3GwR1jZ
Bilancino di Precisione: amzn.to/3vRO7BO
Bilancia: amzn.to/3QspQeQ
Bilancia: amzn.to/3GUeVrp
Leccapiatti: amzn.to/3ZqOhO0
Caraffe: amzn.to/3isaVF4
Ciotole Acciaio: amzn.to/3jZ7aHr
Induzione: amzn.to/3ZoeL2w
Tappetino: amzn.to/3k6XryM
Contenitore ermetico: amzn.to/3XauL6q
Pentolino: amzn.to/3XlCMp2
Cubetti: amzn.to/3QuDBtn
Planetaria: amzn.to/3ZjsmIB
Planetaria: amzn.to/3XfaMDC
Macchine per Gelato “entry Level”
Koenig HF 320: amzn.to/3VYtiz4
G3 Ferrari: amzn.to/3IB1dL0
Springlane: amzn.to/3IKNaCC
Koenig HF340: amzn.to/3ICndoR
Klarstein Vanilla Sky: amzn.to/3vSthSG
Macchine per Gelato “Pro”
Musso Mini: amzn.to/3im6GLf
Musso Stella: amzn.to/3Zs3q1B
Cube 750: amzn.to/3ZiKKBj
I miei Social:
Instagram: / gelato_like_a_pro
Facebook: profile.php?...
Se vuoi supportarmi: www.paypal.me/albertorienzi?l...
Questi link in descrizione sono link di affiliazione, significa che se effettui i tuoi acquisti direttamente
dai miei link, anche se acquisti altro io ricevo una piccola percentuale che mi aiuta a supportare
Il canale.
Per collaborazioni, recensioni e sponsor scrivimi a: [e-mail]
Grazie!

[@NICHOLAS-we8sc]

Ottimo lavoro, si vede che sei un grande professionista, continua così!

[@gelatolikeapro3442]

Grazie mille!

[@Ivan-ld5td]

Bravo! Complimenti!

[@arjonmucaj7827]

Grande Albi

[@gelatolikeapro3442]

Grazie mille!

[@MADMIKE262]

Spettacolo

[@mirzetm.3518]

Sembra molto buono, potresti fare gelato al gusto di "baklava" dolce tipico Bosniaco!! 😅

[@gelatolikeapro3442]

Spero presto di poterti accontentare amico!

[@gianluigipignataro5275]

Latte intero o parzialmente scremato?

[@chantalstucchi8750]

Ciao al posto della gomma di tara con cosa si può sostituire?va bene anche agar agar?

[@gelatolikeapro3442]

La gomma di tara è più adatta per queste lavorazioni. Si trova facilmente sai, oppure puoi usare un neutro crème o un neutro frutta a seconda del gelato che devi fare.

[@chantalstucchi8750]

Ok perché ho visto su amazon che appunto c’è la confezione Neutro Stabilizzante per gelati con Farina di Semi di Carruba, Farina di Semi di Guar, Farina di Semi di Tara, Destrosio va bene e in caso come mi dovrei comportare quanti gr va messo? Grazie

[@gelatolikeapro3442]

@@chantalstucchi8750 ogni neutro è diverso. Devi seguire quello che c’è riportato dietro la confezione come dosaggio. Addirittura esistono neutro da 15g/L per esempio. Comunque con i negri crema o frutta sei molto più tranquillo è adagiato.