Gemüse fermentieren leicht gemacht mit pinkem Sauerkraut

[@sauermachtgluecklich]

Erzähl uns doch gerne mal dein außergewöhnlichstes Sauerkrautrezept. Wir sind gespannt. :)

[@Julia_Griesser]

Finden euren Kanal und eure Videos total toll! Danke für Teilen der Rezepte und Erfahrungen.

[@sauermachtgluecklich]

Vielen Dank :-)

[@wildgartenbine1501]

Das war ein sympathisches Video, diese Mischung probiere ich mal aus. Eine Frage habe ich jedoch: Schadet es nichts, wenn die Zipfel vom großen Abdeckkohlblatt aus der Flüssigkeit herausschauen? Ich dachte das ist ungünstiger, als wenn ein paar Schnipsel hochschwimmen. Was meint ihr?

[@sauermachtgluecklich]

Da hast du Recht - wir haben die auch noch unter die Lake gedrückt , bevor wir den Deckel drauf setzen

[@s.p.7326]

Vielleicht mal erwähnen was ihr da an Flüssigkeit nach füllt? War das Wasser? Und wie lange muss das dann stehen bleiben und wo? Warm, dunkel, kühl?? Muss man ab und zu reinstechen damit die Luftbläschen wo sich durch die Gärung bilden von unten hoch können??

[@sauermachtgluecklich]

Das ist die Flüssigkeit, die beim Kneten entstanden ist und in der Schüssel noch übrig war. Das Ganze steht am besten eine Woche bei Zimmertemperatur (musst nicht dunkel sein, aber keine direkte Sonneneinstrahlung) und danach stellst du es an einen kühleren Ort (ca. 6-8 Wochen gesamte Gärzeit). Reinstechen musst du nicht - du lässt es einfach im geschlossenen Glas und lässt es vor sich hingären. Durch das Gärventil entweichen ja die Gase, wenn sie zu viel Druck im Innern aufbauen.

[@gerdifriedrichs8418]

Wie lange muss das Kraut wie fermentieren??

[@sauermachtgluecklich]

Eine Woche bei Zimmertemperatur und danach stellst du es im Keller oder Hausflur kühler. Wir mögen es am liebsten nach 8 Wochen, du kannst aber auch davor schon kosten. Das ist Geschmacksache :-) Wenn es dir schmeckt, stellst du es in den Kühlschrank, damit es nicht mehr weitergärt.

[@501michaelwest]

Hallo Ihr Lieben, hier ein kleiner aber nützlicher Tipp. Wenn Ihr mit den verschiedensten Zutaten (Chili, Ingwer, Senfkörner was auch immer) experimentiert, dann schreibt alles auf. Somit wißt ihr z. B. nach 8 Wochen noch, was das Geheimnis eures Erfolges ist. Ein Photo der Zutaten kann auch schon hilfreich sein. :-)