Der beste Pizzateig mit der KitchenAid

Matthias zeigt euch in diesem Video, wie ihr garantiert den besten Pizzateig hinbekommt. Kleiner Tipp vorab: es kommt auf die Feinheiten an & weniger ist manchmal mehr! Überzeugt euch selbst und lasst uns wissen, wie es euch geschmeckt hat! :)
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Danke für's Zusehen und bis zum nächsten Mal, eure Generation YES :)

[@oliverheiko]

Ein Musterbeispiel, wie man KEINE Pizza backen sollte.

[@mikecu8941]

Erzählt das der Teig lange geknetet werden muss, wegen der Luftblasen und drückt sie aber mit einem Nudelholz wieder raus die Luftkammern. Pizza nur mit der Hand Formen das ist in Italien ein Gesetz. Ansonsten alles super Zutaten etc.

[@Adigidingdong]

Quatsch...Für Pizza Napoletana oder Blechpizza mag das stimmen, eine Pizza Romana wird auch in Italien dünn mit Nudelholz ausgerollt...

[@faydee7738]

Waldi macht den besten Pizzateig

[@_macrosky]

Definitiv und die Konsistenz ist eine ganz andere.

[@m.g.443]

Es ist echt haarsträubend, ein Video über den besten Pizzateig zu machen und dann so wenig Ahnung zu haben. Lange Gehzeit ist noch das einzige, was richtig gemacht wurde - aber keine Stock-/Stückgare; zu viel Hefe, zu lange geknetet, plattgewalzt (alman Pizza :D)... Aber Hut ab, Seminar "überzeugend auftreten bei völliger Ahnungslosigkeit" mit Auszeichnung bestanden ;). PS: Schaut euch den Waldi an, damit hab ich angefangen. Einfach, ruhig, für jeden nachzumachen und fachlich gut. Oder Vito Iacopelli, wenn ihr es aufgeregter wollt ;)

[@ondrejhorsky934]

Da stimme ich dir absolut zu M. G. Danke für dein passendes Kommentar zum Video.

[@carmengunkel1039]

Gestern gemacht, und meine Familie war begeistert..... DANKE 👌🙏

[@wernichtfragtbleibtdumm.6537]

Alter Schwede.... So etwas von unfähig! Kaufe Dir mal lieber einen fertigen Pizzateig vom Discouter!! Rollt Er die ganze Luft aus dem Teig! Was nützt einem das beste Equipment wenn man nicht kochen kann.... XD XD XD

[@YaBoiFetz]

So ziemlich alles falsch gemacht was man falsch machen kann... Was ein Typ

[@yourself3345]

Ok, aber ausgerollt werden muss der Teig doch 🤷‍♂️

[@ralfundinamuller600]

Pervers, einen Pizzateig mit dem Nudelholz auszurollen! Ohne Worte

[@Fahnder99]

Das kriegt man nur hin, wenn man wirklich keine Ahnung hat. Und dann von Blasen und 20 Minuten Knetzeit und gesiebtem Mehl schwafeln, top!

[@malgorzatalepich3595]

Die beste Pizza die ich gemacht und gegessen habe danke für diese Tipps 👍

[@generationyes5612]

Sehr gern, Malgorzata! Wir sind da ganz bei dir :)

[@richardfioraliso5951]

Habe dieses Rezept zur Einweihung meiner neuer Artisan ausgesucht. Was soll ich sagen: spitzenmässiges Rezept 👍🏻 Der Teig war tadellos, kein bisschen klebrig. TOP! Wirklich nicht gelogen, die beste Pizza, die ich je selbst gebacken hab 👌🏻 DANKE

[@0743pm]

schade ums profi equipment, wenn ich diese „pizza“ sehe🤣🤣

[@ilkeralpaslan]

Mir tränen die Augen 😢.

[@Ivy-io9vm]

Das sieht super aus. Wird gleich morgen getestet. Danke für das Rezept!

[@generationyes5612]

Lass uns wissen, wie es dir geschmeckt hat!

[@BalAtroO]

Wollte mir ein kitchenaid kaufen, nach dem Video mach ich es doch weiter per Hand :)😊

[@S-K42]

Der biste Pizzateig der Welt - warmes Wasser benutzt - 5g Hefe auf 500g Mehl benutzt - "irgendein" Mehl benutzt - nur 5 Stunden Stock- und überhaupt keine Stückgare - mega zäh - mit der Rolle ausgerollt. Lol.

[@DooM1981x]

Es ist schon übel ja. Wir haben uns auch ne Kittchen aus geholt und ich wollte nur mal schauen ob in nem Video hier die Schüssel auch so wild rumfliegt und man die festhalten muss 😅 1g Hefe auf 500g Mehl reicht völlig. Wasser Hefe und Salz zuerst in die Schüssel und vermengen. Danach 10 Minute von der Maschine kneten lassen und noch mindestens 10 Minuten von Hand danach Falten. Und am besten das ganze 3 Tage in den Kühlschrank danach. Dann bekommst du nen geilen Teig.

[@Hookorbook]

Mit dem Nudelholz ausrollen 🙈, dann brauchst ihn auch nicht gehen lassen. Und 5 g Hefe ist deutlich zu viel.. Sorry das ist DEUTSCHE Pizza und keine typisch italienische…

[@lamiinruh]

Seitdem wir diesen Teig ausprobiert haben, gefällt uns kein anderer mehr😊 tolles Rezept!

[@ThePentadactyl]

Der "beste Pizzateig" ist natürlich mit der Hand geknetet - und zwar 15 Minuten mindestens GEKNETET - und nicht nur im Kreis gedreht, wie es die Kitchenaid macht. Und auf keinen Fall wird gerollt, sondern mit der Hand geformt - sonst kannst die Hefe auf gleich weglassen, wenn dessen Ergebnis und Grund des Einsatzes gleich wieder mit dem Teigroller vernichtet wird.

[@samanthawho9591]

Genau.

[@gocawot4165]

Bis Nudelholz war relativ ok aber KA Artisan is absolut nicht für Pizza Teig geeignet

[@LR-mg1pi]

Das soll eine Pizza sein hihihi

[@SKoehler]

Der Link zum Rezept funktioniert leider nicht.

[@m.g.5435]

Wie komme ich denn in geschriebener Version an das Rezept ohne bei hello fresh zu landen?

[@jeste9776]

Naja, nur marketing

[@silviahanuschik1813]

Welche stufe

[@thomaskruse6004]

Der Teig ist schön fluffig, auch die Tomatensauce ist sinnvoll zubereitet. Diesbezüglich Daumen hoch. Was mich ein bisschen stört ist die Art der Präsentation. Mir persönlich ist das zu hektisch und diese ganzen Fehler und vergessenen Informationen sind vermutlich eine Konsequenz daraus. „auf einer nicht bemalten Oberfläche“…, „die Pizza schmeckt besser als 95% der Pizzerien“ 🙄 etc. Warum ständig wiederholen, dass es der beste Pizzateig der Welt sei? Der Zuschauer ist ja hoffentlich nicht doof. Für eine solche Wertung müsste man sämtliche Teige kennen, zudem ist das Geschmacksache. Und es ist auch gar nicht nötig derart zu übertreiben. Der Teig ist doch sehr gut, damit kann man glaubwürdig werben. Hilfreich wäre auch immer alle Zutaten samt Menge in die Beschreibung zu packen. Gibt es eigentlich wirklich jemanden, der nicht weiß, wie man über die Lampe am Herd die ungefähre Ist-Temperatur herausfindet? 🤔 Also, aus meiner Sicht auf die Rezepte konzentrieren, Ruhe in das Ganze reinbringen und dann passt das. ;-)

[@backebrot5593]

Pizzateig ausrollen? schön die ganze Luft wieder rausgedrückt... Auf jeden Fall nur mit den Fingern und Händen drücken und ziehen. Und Teig ist dann gut geknetet wenn der Fenstertest funktioniert. Zu lange kneten verklebt den teig. Bei meinem Pizzateig reichen 10Minuten völlig.

[@berlinaroids]

Na das ist doch toll. Wo genau kann ich mir denn Dein Video mal ansehen, in dem Du Dir die Mühe gemacht hast, anderen zu zeigen, wie man einen schönen Pizzateig macht und formt?

[@backebrot5593]

River Song es gibt locker 30 Videos hier wo man sieht wie es richtig geht. Wozu soll ich dann noch n Video machen? 🤔 schau mal bei Waldi‘s Pizzakanal rein bspw. Oder jedem anderen Kanal wo halbwegs pfiffige Bäcker am Werk sind.

[@DocToxicTF2]

Ihr braucht einen Pizzastein :)

[@teresaschaefer2751]

Was mach ich falsch? Zutaten wie oben beschrieben in die kitchenaid, 20 min auf Stufe 2 durchkneten und trotzdem kommt da ein klebriger Teig heraus. Ich kann da nicht so locker einen Ball formen, da beide Hände voll klebrig sind und die Masse kaum von den Händen abgeht. So lässt sich der Teig nicht formen :-(

[@generationyes5612]

Hi Teresa, was hast du denn für ein Mehl verwendet? Typ 00 oder 405 sind am Besten. Sollte der Teig noch ein bisschen klebrig sein, kannst du beim Ausrollen Mehl als Unterlage verwenden. Liebe Grüße Matthias

[@bingojacobs7202]

Das ist bei mir genauso! Trotz strikter Befolgung von Matthias Anleitung, inklusiver 405er Mehl :(. Woran kann es nur liegen ??

[@dillonweber3256]

@@bingojacobs7202 Dann ist eure Hydration zu hoch, sprich zu viel Wasser für das Mehl. Tipo 00 Mehl wird auch in Neapel verwendet und hat einen besonders hohen Eiweißgehalt. Somit kann es mehr Wasser binden. Wenn der Teig noch ein wenig klebt, ist dies jedoch generell auch nicht schlimm. Einfach in ein geschlossenes Behältnis, nachdem er bei RT gegangen ist und dann ab in den Kühlschrank. Circa 6h vor der Zubereitung Teig aus dem Kühlschrank holen, portionieren und Teigballen nochmals unter einem feuchten Tuch gehen lassen. Vor dem Ausformen dann in Mehl wenden und händisch zur Pizza formen. Generell wurde hier im Video einiges richtig gemacht, einiges allerdings auch völlig falsch. Ein besseres Ergebnis erhält man auf jeden Fall, wenn man den Teig NICHT ausrollt (Todsünde in Italien) . Man muss die Luft von innen nach außen in den Rand "massieren" und daraufhin den Teig händisch "stretchen" und ziehen. So wird die Pizza viel fluffiger und luftiger. Zudem gibt es noch einige andere Tricks, um eine Pizza wie aus der Pizzeria zu bekommen. Ich backe auch grundsätzlich auf einem Pizzastein bzw. in meinem kleinen Pizzaofen bei 450°C. Im Backofen bekommt man auch gute Ergebnisse hin, der Teig darf dann allerdings nicht so hoch hydriert sein. Zudem empfehle ich Büffel-Mozzarella anstatt normalen, der Unterschied ist sehr deutlich zu schmecken.

[@bingojacobs7202]

@@dillonweber3256 Oh, lieber Dillon, vielen Dank für deine Antwort, deine Informationen und Tipps !! Ich habe die ganze Zeit auf die angekündigte Nachricht gewartet.... Und nun kommt diese tolle von dir. Besten Dank, ist mega großartig !! Als Laie bezüglich Pizzas werde ich es nun also im ersten Schritt mit weniger Wasser probieren.... Und sonst dann nach deiner Anleitung weiter vorgehen. Und zudem auch, wenn der Teig es dann zulässt, im Anschluss Stretchen statt Ausrollen. :)) Nochmals herzlichen Dank für deinen Input !!!! Herzliche Grüße an dich

[@kleinerhobbit33]

Nimm 550er Mehl und da klebt nix mehr. Typ 00 entspricht "in etwa" dem deutschen 405. Dieses ist aber feiner gemahlen, deshalb passt das, je nach Mehlqualität nicht immer. Weiter gutes gelingen

[@frankbauer2979]

Gibt es inzwischen eine Lösung für den zu klebrigen Teig? Offenbar haben ja fast alle hier das Problem. Auch ich habe den Teig am Wochenende probiert - es ist wirklich der beste Pizzateig den ich je gegessen habe, aber er ist so klebrig, dass es quasi unmöglich ist ihn zu formen - damit er überhaupt in einem Stück in die Backröhre kommen kann muss man ihn schon auf dem Backpapier ausrollen doch dieses verzieht sich komplett wegen des klebrigen Teigs. Auch ist es nach dem Backen schwer, die Pizza wieder vom Backpapier abzubekommen. Die Verwendung eines Pizzasteins ist gleich gar nicht möglich, dazu müsste man die Pizza ja ohne Backpapier irgendwie auf den heißen Stein in der Röhre bekommen. Auch über Nacht im Kühlschrank stehen lassen (oder sogar 2 oder 3 Nächte, alles probiert) hat nichts gebracht - In diversen Foren liest man, einfach mehr Mehl hinzugeben - nur habe ich Angst dass sich dann der Geschmack auch verändert. Was sagt denn Generation YES dazu?

[@jacklambert3265]

Frank Bauer die Faustregel lautet: zu bröselig, mehr Wasser. Zu klebrig, mehr Mehl. Du kannst auch zum ausrollen die Unterlage etwas mehlen und zum Kneten/Formen deine Hände. Meistens ist der Teig nach dem Gehen auch wieder etwas klebriger. Dann einfach wieder die Faustregel anwenden. Egal ob normale Pizza oder Pfannenpizza in der Gusseisenpfanne - hat so bislang immer geschmeckt.

[@frankbauer2979]

@@jacklambert3265 vielen Dank für die Antwort. Ja, das hat mir inzwischen eine Freundin auch schon geraten und es hat tatsächlich geholfen - ich habe einfach statt 300 nur 250 ml Wasser genommen. Das Problem ist jetzt allerdings, dass sich die Kitchenaid wesentlich schwerer mit dem Kneten tut - die Drehzahl schwankt eben und ich weiß nicht ob das bedeutet dass sie sich quält (bei 300 ml Wasser war es kein Problem) und das obwohl es sich ja nur um 500 g Mehl handelt und die Kitchenaid lt. Handbuch ja sogar das Doppelte verarbeiten können soll. Dazu kommt, dass die Kitchenaid ja eigenlich nur 10 Min. am Stück laufen soll - zumindest wenn sie sich mit höchster Leistung anstrengen muss, lt. Gen Yes muss aber ja 20 Min. geknetet werden (wie gesagt mit 300 ml Wasser war das alles kein Problem). Ich mache es halt jetzt so, dass ich nach 10 Min. die Maschine für einige Minuten abkühlen lasse dann nochmal 10 Min. kneten lasse. Nur bin ich mir eben nicht sicher ob diese Geräusche, die die Maschine macht ganz normal sind und sie sogar ohne Problem das Doppelte (also 1 kg Mehl und 500 ml Wasser) kneten könnte, oder ob sie eben (trotz anders lautender Angaben im Handbuch) schon an der Grenze ist (oder gar schon drüber? - besonders heiß wird sie nicht, das Gehäuse wird um die 40 Grad warm (gemessen mit einem Lasertemperaturmessgerät) - der Stromverbrauch während dem Kneten in Watt liegt ebenfalls weit von den 300 W Maximalleistung entfernt (mal kurz 170 W - meist schwankt es zwischen 80 und 120 W) - trotzdem halt die unterschiedliche Drehzahl also halt so ein Auf- und Ab beim Kneten... (daher ja auch die Schwankungen im Momentanverbrauch) (ja und was ich auch nicht, weiß, wie bekommt Gen Yes das mit mehr Wasser offenbar so hin dass es nicht klebrig ist obwohl ja auch Mehl 405 empohlen wird, welches ich auch verwende)

[@robertogatelli]

Diese Pizza sieht schlecht aus.

[@frankbauduin7831]

Echte Profis am Werk 😂 wenig Hefe und dann 5 Gramm Hefe 🙈 omg

[@04nic62]

Denke, die Ahnungslosigkeit ist dir vorbehalten🤣

[@m.g.443]

der Teig direkt aus der KA sah ja noch OK aus, danach ein Fehler nach dem anderen und das noch als geilste Pizza der Welt zu verkaufen....Chapeau ;D

[@pedraschac8049]

Wir haben auch die Kitchen Aid, sind aber maßlos enttäuscht von der Qualität. Du blendest geschickt aus , wie der Arm der Maschine sich verwindet, wenn der Hefeteig fester wird. Bei unserer Maschine ist der Arm sogar aufgesprungen!!!! Große Gefahr für vielleicht zusehende Kinder, weil die Maschine ja weiterläuft!!!! In dieser Preisklasse einfach nur MEGAPEINLICH

[@adriantschanz]

Fuer Die Kitchen Aid das beste Rezept, eindeutig! Manchmal habe ich das Problem, obschon der Teig wunderbar aufgeht und dann ùeber nacht nochmals, nach dem Backen der Boden und Rand kein bisschen mehr fluffig werden.....irgend ein Tip was ich falsch mache? wie gesagt, nur 2 mal passiert

[@sonjag.8686]

Warum ist er so laut? Könnte als passiv aggressiv verstanden werden, dabei will er vielleicht nur besonders gekonnt rüberkommen! Sonst feiere ich eure Videos sehr!! Also das nächste Mal nicht so doll auf den Tisch hauen✌🏻

[@estebanhernandezcastello5790]

Che disastro di pizza 😆

[@ingeborgwachter-jo5ox]

Ich kann nicht zuschauen wie der.? in der Küche rumhüpft, redet usw. Bei do einer Vorführung würde lch keine Kitchten Aid kaufen. Ich habe eine Kitchen Aid schade dass so jemand angagiert wird so eine Vorführung zumachen...gr.aus Oberschwaben..

[@TrainWorxStudio]

Es kommt wenn Rapsöl rein, nie Olivenöl bei Pizzateig.

[@jurgenbe7954]

Tipp: nimm' das Gitter für den Transport Deiner Pizza zum Ofen, und backe Deine Pizza auf dem umgedrehten heißen Backblech. Das ersetzt zwar keinen Pizzastein (kürzlich bei der Firma für Al di Süd die kein Geld haben für 10 Euro im Angebot - ich habe mir zwei geholt, ein Unterschied wie Tag und Nacht!), speichert aber wenigstens etwas Hitze und macht den Boden damit knuspriger. Hast Du dann noch wie häufig üblich ein zweites Backblech, dann hast Du zwei heiße Bleche im Ofen, für zwei Pizzen gleichzeitig! Die untere braucht allerdings etwas länger, deswegen kommt die zuerst rein und zuletzt raus. Die original neapolitanische Pizza verlangt nach einer Hydration von 55 % (Verhältnis Mehl zu Wasser, also bei 600 Gramm Mehl für 4 kleine Pizzen 55% davon oder 330 Gramm Wasser, es gibt sogar einen Heimatverein zur Erhaltung ebendieser Pizza, der hat das Rezept festgeschrieben). Richtig, da gehört original kein Öl rein. Ich aber liebe es, ersetze 15 ml Wasser durch Olivenöl, also ein knappes Schnapsglas, einfach nur weil es schmeckt. Und nein, ich habe keine Feinwaage für die Hefe, nur die Waage in der Kenwood-Küchenmaschine, die erspart viel Spülarbeit: einfach nullen und zukippen, passt scho! Wenn ich andere sehe, die mit Feinwaage das 10tel Gramm abwiegen, beim Kneten mit Temperatursensor darauf achten dass der Teig nicht über 21 Grad hat, ... all die Technik gab es vor 100 Jahren nicht: die italienische Mama hat ihren Teig geknetet, mit warmen Händen bei 30 Grad Umgebungstemperatur, es gab keine Kühlung, es gab keine Feinwaage, die hat einfach nach Gefühl reingekippt und geknetet bis der Teig so war wie sie ihn haben wollte. Und auch heute ist es wichtig dieses Gefühl dafür zu bekommen, denn es ist ein Unterschied ob in Deiner Küche zu Energiespar-Zeiten 18 Grad und 90 % Luftfeuchitgkeit herrschen, oder ob Du im Sommer bei 36 Grad und 45 % Luftfeuchtigkeit Deinen Teig auf der Terrasse knetest. Zur Not muss halt noch ein Teelöffel Mehl oder Wasser hinzu. Wegen dieser Randbedingungen ist die Feinwaage und das Thermometer absolut überflüssig, diese Umgebungsbedingungen können die nicht erfassen, die Genauigkeit daher nicht realisierbar.

[@tstar4495]

@2:20 Das Geheimnis: Du musst 20 Minuten kneten sonst gibts keine Bläschen... Ich lach nach 20 Minuten noch immer 🤣 ALTER, was für ein Geschwätz!!

[@heikoschlag8148]

Nimm dazu besser noch eiskaltes Wasser. Nie über 25Grad Teigtemperatur. Sonnst ist das Klebergerüst hinnig. NIEEEEEEEEMALS eine Walze nehmen. Damit drückst Du die ganze Luft raus und der Teig wird nicht locker am Rand :-)

[@Lydersholm]

Ich kann das Rezept nich sehen. Schreibt es doch im Text.:-(

[@musikus7092]

5g Hefe sind ja jetzt nicht gerade wenig für einen Pizzateig.

[@katjaschneider2736]

Hi, hab grad dein Video entdeckt. Sieht super aus, wird gleich ausprobiert! Nur eine Frage noch: kann man den fertigen Pizzateig eventuell tiefkühlen?? Danke!

[@musikus7092]

Bei einer Hydration von gerade mal 60% klebt der Teig natürlich nicht. Für einen luftigen Teig sind aber höhere Werte erstrebenswert.

[@agguLi]

Nichts für ungut, aber spart euch den Aufwand und kauft euch ne Wagner Pizza oder so nen ekelhaften Fertigteig. Vor allem handwerklich Mist und das Rezept ist auch mies. Ich halte mich an die Rezepte und die Anleitung von Waldis Pizzakanal. Kann ich nur wärmstens empfehlen. Kleine Fußnote: ich besitze auch eine KitchenAid und finde, dass sie total überbewertet ist.mehr Marketing als alles andere. Mein Rezept: 1 kg Mehl ( ich verwende das Caputo Pizzaria) 650 ml Wasser ( ich bin eher bei 70%. Kommt aber sehr stark auf das Mehl an) 5 gr Hefe ( können auch nur 3 sein ) und 30 gr Salz. Das Wasser separieren ich immer und löse die Hefe in etwa 100 ml lauwarmem Wasser auf. Das restliche Wasser muss möglichst kalt sein. Durch das Kneten mit der Maschine wird der Teig warm. 23 Grad sollten nicht überschritten werden. Daher ist auch das Kneten von 20 Minuten Quatsch. 10 Minuten reichen. Danach nochmal etwa 5 Minuten dehnen und falten mit der Hand. Eine schöne Kugel formen und fertig. Den Teig lasse ich dann etwa 20 Minuten gehen und Stelle ihn dann für 24 Stunden in den Kühlschrank. ( Stockgare) Dann zu etwa 300 gr großen Ballen formen , dehnen und falten und dann wieder 24 Stunden in. Den Kühlschrank. Ein Nudelholz ist Tabu! Der Teig wird von innen nach außen sanft mit den Fingern gedrückt und gedehnt. So bleibt die Luft im Rand und geht schön auf. So wird sie perfekt.

[@MrsLalithts]

Für wie viele Pizzen ist der Teig denn gedacht? Bei einer so langen Ruhezeit kann man ja nicht mal schnell noch etwas Teig nachmachen. Viele Grüße T.

[@generationyes5612]

Das kommt ganz drauf an, wie groß du deine Pizzen haben willst. Du musst den Teig auch nicht so lange ruhen lassen - aber hier gilt ganz klar die Formel: gut Ding will Weile haben! Je länger er geht, desto besser schmeckt er :)

[@generationyes5612]

Matthias sagt, er rechnet ungefähr mit 200g Mehl pro Pizza :)

[@olivertraschutz8208]

Generation YES ich mach den Teig etwas anders, 1kg Mehl 620ml Wasser „witterungsbedingt abhängig Mehl zieht Wasser aus der Luft“ 2/3 g Hefe 35g Salz, kneten lange ja. Lange ruhen lassen passt aber nicht ausrollen ... zurecht zupfen und ziehen werfen usw. damit Luft im Teig bleibt :) Dann noch einen pizzastein und alles gut :) zudem die Tomaten kochen mit ner Zwiebel drin die Zwiebel darin auskochen und rausholen dann pürieren... Und ich nehme gerne alten Gouda und Mortadella,

[@albrechtfriedrich9399]

Das Rezept für Teig und Soße scheint mir gut zu sein. Etwas dürftiger Belag aber der ist ausbaubar. Backen werde ich Pizza und Flammkuchen aber weiterhin in meinem inzwischen 10 Jahre alten Pizzaofen Alfredo. Da dauert das Backen nur 5 Minuten nach wenigen Minuten Aufheizen mit hervorragendem Ergebniss. A.F.

[@generationyes5612]

Manchmal ist weniger mehr, aber über Geschmack lässt sich natürlich streiten :)

[@albrechtfriedrich9399]

@@generationyes5612 "Etwas dürftig" heißt nicht "etwas wenig" oder "mehr ist besser" - aber das ist nicht der Grund warum ich antworte. Der Spruch "Jedem das Seine" stand über dem Eingang zum KZ Buchenwald. Tausende Menschen denen die Ermordung bevorstand mußten durch dieses Tor und nicht wenige davon haben diesen Satz gelesen. Der Satz "Jedem das Seine" ist aus diesm Grund für den deutschen Sprachraum entgültig verbrannt. Weiterhin gutes Gelingen. Mit Gruß A.F.

[@generationyes5612]

Das wussten wir nicht😱! Dass wir das in dem Zusammenhang nicht meinten, sollte aber klar sein. Wir haben unseren Kommentar bearbeitet - es hat jetzt hoffentlich nichts mehr mit der NS-Zeit zu tun!

[@thexxx63]

Albrecht Friedrich junge du hast doch einen an der Waffel

[@daniz9298]

Die kitchenaid darf am Stück nur 10 Minuten laufen. So zumindest die Aussagen ……… was ist jetzt richtig?

[@jeannettevinz3433]

Kleiner Tip, das nächste Mal das Backblech Kopf rum mit im Ofen aufheizen lassen und darauf die Pizza backen. Gitterrost geht gar nicht! Ach ja, es war mega anstrengend Dir zu zuschauen, ich dachte ich bin im Kasperletheater...

[@DanDem76]

Bester Pizzateig und dann das Nudelholz verwenden? Naja.

[@UA-le8sr]

Mein italienisches Herz blutet. 😭

[@bingojacobs7202]

Suuper lecker! Vielen Dank für dieses tolle Rezept und die tolle Anleitung!! Doch weil es mir genau wie Teresa erging und ein klebriger Teig herausgekommen war, der irre an allem klebte, musste ich später noch eine ganze Menge Mehl einbringen, sodass das Ergebnis dann ein wenig (zuu) mehlig schmeckte, lach! Ich habe alles exakt identisch gemacht wie du! Kann es eventuell am Knethaken liegen? Meiner ist der Standard - älteren Datums. Oder woran sonst? So lässt sich der Teig nicht formen

[@generationyes5612]

Hallo Bingo, das ist echt interessant, dass der Teig zu klebrig war. Bei mir war es eigentlich kein Problem. Ich werde ihn diese Woche einfach noch mal selber machen und schauen, ob das nochmal auftritt. Lg Matthias

[@bingojacobs7202]

@@generationyes5612 Danke, danke für deine Antwort und dein Bemühen!! Doch dieses Thema gabs bei dir ja nicht. Weshalb sollte es dann jetzt auftreten? Meine Frage war ja eher, ob es vielleicht an meinem Knethaken liegen mag? .. Oder vielleicht an der Stufe 2, die bei meiner 'älteren' Maschine vielleicht eine andere Geschwindkeit bedeutet als bei deiner neueren Maschine? Anderes fällt mir - als Laien - als Verursachung nicht ein ... Herzliche Grüße an dich, lieber Matthias

[@defycgn]

War bei mir das selbe. Musste auch noch gut Mehl zugeben. Hatte aber die Gesamtmenge von allem Gedrittelt, vielleicht lag es darab.

[@bingojacobs7202]

@@defycgn Mhm, wenn das Verhältnis der Zutaten gleichbleibt dürfte aus einer Mengenminderung oder -mehrung ja eigentlich kein Problem entstehen.. , oder?

[@defycgn]

Bingo Jacobs eigentlich nicht.

[@m.l.3358]

Pizzateig rollt man doch nicht mit nem Nudelholz😮

[@picklerick7731]

Kein poolish = garantiert nicht der beste

[@anneliesbuck7685]

Leider ist der Teig nicht gut! Viel zu hart...hatte alles genau so gemacht wie gezeigt und die ganze Nacht stehen gelassen....

[@djsqreal8241]

Ohweih....jeder Italiener dreht sich um hält sich die Augen zu und rennt schreiend davon

[@sebastiana.4466]

Wie mir scheint handelt es sich hier eher um einen Schaumschläger als um einen Pizzabäcker 😂. Aber alle Achtung, bei so vielen Anfängerfehlern (keine Stückgare, Nudelholz, Ofenrost, kein Pizzamehl) von der weltbesten Pizza zu sprechen bedarf ein gehörigen Portion Selbstüberschätzung. Schaut euch lieber die Videos von Waldi an, die sind super gemacht und fachlich/handwerklich tiptop.

[@peterschulz1988]

Ich bin Sprachlos,der Weg ist das Ziel und wenn es einen schmeckt ist alles egal. Gruß:Piet

[@alirezapur9770]

Deine Webseite funktioniert nicht

[@Gorkilein]

Lustig, der schlechteste Pizzateig der Welt. Man sieht gleich wie wenig Ahnung ihr von Pizzateig habt. Wenn das ein guter Teig wäre hatte er mehr Wasser und man könnte den garnicht so als Ball werfen. Außerdem, sieht man an der Struktur am Haken, dass er entweder zu kurz geknetet ist, oder was ziemlich sicher ist, deutlich zu lang, sonst hätte er keine solchen Fransen! Also Leute, wenn ihr nen guten Pizzateig haben wollt, guckt woanders. Meine Fresse, was seid ihr bitte für Honks? Man rollt Pizzateig nicht, dann druckt man nämlich die Blasen schon gleich wieder raus. Man zieht ihn aus! Ok, ist natürlich mit eurem nicht möglich, weil er viel zu wenig Wasser enthält.... Echt peinlich die Nummer!

[@Aaaandreaaaa]

Wie arm, ein Rezept von Chefkoch aus 2008 als eigenes verkaufen….

[@CosmoKramer1]

Bei pizzateig gibt es selbt unter profis kaum variation vom rezept. Die sind im prinzip alle gleich, denn es kommt auf andere Dinge an, zB wie der teig geknetet wird, um Gluten zu bilden, Gärzeiten etc. Aber das hier ist auch kein guter teig durch seine zubereitung. Nur ist halt immer lächerlich und typisch deutsch, dass man direkt diebstahl unterstellt bei sowas…

[@nischa777]

Es gibt noch einige Verbesserungen zu dem Teig muss ich sagen. Die Pizza wäre mir auch etwas zu dunkel. Es war mir auch zu anstrengend zuzuschauen ,der Mann ist einfach total hektisch!

[@passional7154]

Wenn ich ehrlich bin, finde ich die Art und Weise der Präsentation nicht ansprechend. Das rumschmeissen des Teiges finde ich in dieser Präsentation abstoßend. Hätte er den Teig nun in der "Luft gedreht" wäre das kein Problem gewesen, den Teig zu "schmeissen". Aus diesen Gründen gab es auch ein Dislike von mir. Schade, da die Produktion doch recht aufwändig gemacht ist.

[@markoschmitz7037]

Hallo, ich bin echt frustriert, das Rezept ist leicht, ich habe alles befolgt, doch der Teig klebt wie verrückt. Bei einigen scheint es zu funktionieren, bei vielen nicht. Ich wünsche mir von Generation yes, dass sie mögliche Abweichungen und Ursachen herausstellen und das Thema auflösen. Ich kann mir nicht vorstellen, dass das klebrige Ergebnis durch GenYes nicht reproduzierbar ist. Anderer Mitarbeiter, eigene Zutaten ...... ich habe den Teig jetzt mit mehr Mehl, weniger Wasser, anderem Mehl etc. probiert und erhalte nie ein zufriedenstellendes Ergebnis. So lange dies nicht aufgeklärt wird, ist das Video für mich ein Fake, sorry. Lg, Marko

[@Nepfbert]

Hi Marko, mein Vorschlag wäre, dass du probierst den Teig mehr/länger zu kneten. Es braucht einfach Zeit, bis das Gluten im Teig sich streckt und dadurch seine Dehnbarkeit erhält und Klebrigkeit verliert. Möglicherweise kommt die Kitchen Aid an ihre Grenzen, wenn sie nur noch den Teig im Kreis bewegt und nicht mehr knetet - dann halt per Hand zuende machen (vllt 10 min, Geduld!) Je nachdem welchen Wasseranteil du beim Teig hast (zwischen 54% und 70%) kann es klebriger und damit schwieriger sein. Hoher Wasseranteil bedeutet, dass dein Teig klebriger wird, aber auch, dass er den langen Backvorgang im heimischen Ofen bei der niedrigen Temparatur besser übersteht ohne auszutrocknen. Das Video hat sehr viele Detailfehler, die das Ergebnis entweder inksonsitent oder schlicht schlechter machen (siehe die anderen Kommentare zum Ausrollen). Wenn du möchtest kann ich dir in beliebigem Detail weiterhelfen.