Genovese di polpo

La genovese di polpo è una gustosissima variante della ricetta classica fatta con la carne. Una variazione saporita e golosa ideale per chi ama sperimentare in cucina. La sapidità del polpo va in contrasto in maniera perfetta con la dolcezza delle cipolle, il mix è favoloso! La cottura lenta poi rende il polpo morbido e per nulla gommoso. Provate la mia ricetta della genovese di polpo, vedrete che bontà!
► Ingredienti per preparare la genovese di polpo:
Mezze maniche 400 g
Polpo 1 kg
Cipolle rosse 1 kg
Sedano 120 g
Carote 80 g
Concentrato di pomodoro 40 g
Peperoncini piccanti 1
Vino bianco 120 ml
Prezzemolo 1 ciuffo
Olio EVO 4 cucchiai
Sale qb
La ricetta nel sito: www.casapappag...
In Casa Pappagallo c'è sempre qualcosa che bolle in pentola! Ogni giorno succede qualcosa, una ricetta nuova, un ortaggio appena piantato nell'orto o qualche esperimento a metà tra l'esperimento scientifico e la ricerca di un nuovo prodotto agroalimentare.
Mettere piede in Casa Pappagallo è come entrare in un turbinio di ricette, idee e spunti presi dalla nostra vita di tutti i giorni.
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[@renatabaruke3312]

Chef ai che gustoso!! Amo polpo!! Gracie por le ricette cosi meravigliose!! Molto buono!! Obrigada!!

[@CasaPappagallo]

😊😊😊

[@Lasergun74]

Che meraviglia! Ho proprio sottomano in questi giorni un bel polpo, ma troppo piccolo per sfamare tutta la ciurma come secondo, per cui trasformarlo in un sughetto da pasta prelibato è proprio un’ottima idea. Sapevo della mossa del congelamento, ma non pensavo che facesse la differenza anche su cotture così lunghe. Grazie ancora.

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@carlaberti5755]

Buonissimo e complimenti come sempre ricette semplici da fare e squisitamente nostrane.

[@CasaPappagallo]

😊

[@marisacodispoti6616]

I tuoi assaggi!!!! Unici 🎉👍👏👏

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@marisacodispoti6616]

@@CasaPappagallo oggi ho cucinato i paccheri, con tuo ragù di polpo.. Eccellente 👍👍👍

[@gianluigimarino8264]

Gran spettacolo Maestro!!!! 🤩🤩🤩

[@CasaPappagallo]

😊

[@giovannitorrente7861]

Ho preparato , come da tua ricetta, il polpo alla Genovese. Che dire? ECCEZIONALE! TI SEGUO CON MOLTO UNTERESSE ECPIACERE

[@CasaPappagallo]

ben!

[@annarosalollobrigida6414]

Che bontà, assolutamente da rifare

[@CasaPappagallo]

👍

[@cristinabarbarello2686]

Che bontà, bravissimoooo grande chef👏👏👍👍👍👍

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@telmarochaeu]

bote espetáculo! senti o cheiro, o sabor, a textura, e o prazer em comer. maravilhoso, chef Luca!

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@antoniolobartolo1471]

Grande maestro...mi tieni compagnia soprattutto nei miei turni di lavoro notturni, così dopo aver visto le ricette, nei miei gironi di riposo posso rifarle anch'io...... questa sarà una di quelle😉😉👍

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@danielecarta954]

Grande ricetta chef 👍, e soprattutto super prelibata 💪

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@ernestocorso4316]

Buonasera 🤜🤛🤜🤛👍👍👋👋 Piatto buonissimo e bello. Buona serata serena 🤜🤛🤜🤛👍👍👋👋

[@CasaPappagallo]

buona serata!

[@nolascojanina7564]

Un primo piatto eccezionale chef 👍👏

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@rodicacupsa2942]

Mi fai impazzire complimenti

[@CasaPappagallo]

grazie!

[@madive60]

L'ho fatta un paio di anni fa dopo la tua prima pubblicazione. È venuta una roba fantastica!

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@susanaagramonte9942]

Ciao maestro, grazie mille per queste deliziose ricette, buon fine settimana bellissima famiglia!! 😋😋❤️🌷👍

[@CasaPappagallo]

buon fine settimana Susana!

[@popolosovrano1566]

Concordo pienamente con il congelamento. Saluti dalla Baviera. 👍

[@CasaPappagallo]

👍

[@DavidePiretti]

Provata ieri sera. Straordinaria davvero.

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@robertodinatale644]

No vabbè l'ho vista sul tuo libro,questa è da fare assolutamente

[@CasaPappagallo]

👍👍

[@simonepersano3169]

Questa è una super ricetta a mio avviso deve essere molto buona e la farò al più presto grazie chef alla prossima

[@CasaPappagallo]

👍👍

[@christianedouschkadudan4322]

GRAZIE ! COMPLIMENTI GRANDE CHEF

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@mauriziobiliotti2456]

Deve essere fantastica! Ma vedere te è......uno spettacolo!

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@rossellazironi6240]

Mammamia che buona ! Da ora in poi comprerò i polpi e li metterò nel congelatore per due giorni...Grande ricetta Chef !!!

[@CasaPappagallo]

👍👍👍

[@jan1767]

Chissà se un giorno riuscirò a stringerti la mano....sei un grande 👏👏👏👏

[@CasaPappagallo]

perchè no!

[@alexrauda2892]

Me encanta ese pulpo a la genovesa en España tenemos el pupo a la gallega 👍

[@CasaPappagallo]

👍

[@eleonoravignali3300]

Che spettacolo!!! 😜

[@CasaPappagallo]

😊

[@francescotenti193]

Che bella ricetta, ragazzi! Stasera no, perche' sto' gia' facendo il risotto ai frutti di mare, ma domani di sicuro. Il polpo ce l'ho e anche la pazienza di aspettare qualche ora per farlo cuocere. Grazie signor Luca!

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@francacolabruni3465]

Mamma che super ricetta 👏👏👏

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@fabriziodefrancesco7876]

Meraviglia io l'adoro

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@sabrysabry2866]

Buonissimo ora che arriva l estate si mangia volentieri magari chissà mi metto anche a parlare anche genovese😂😂😂😂😂😋

[@CasaPappagallo]

😊

[@salvatorelondra5068]

Ti superi in ogni video, tutti insieme ragazzi, un coro per mio fratello PARROT: UN GIORNO ALL’IMPROVVISO MI INNAMORAI DI TE IL CUORE MI BATTEVA NON CHIEDERMI PERCHÉ DI TEMPO NE È PASSATO MA SONO ANCORA QUA E OGGI COME ALLORA SI GRUOSS PAPPAGÀÁ LALALALALALAAAAAAA LALALALALAAAAA

[@CasaPappagallo]

😂😂

[@nadiatommi6642]

Scusa Luca, tu hai detto di controllare se si asciuga, ma in questo caso, bisogna aggiungere acqua calda? Grazie e complimenti come sempre 😋

[@CasaPappagallo]

si si acqua

[@Letmeknow80s]

Il finale ASMR è la ciliegina sulla torta😊

[@CasaPappagallo]

😊😊😊

[@adrianosoldi4574]

Chef ma al posto della pasta si possono usare i crostoni di pane, una specie di bruschetta suigeneris? Siamo in estate e di sicuro sarà buona anche fredda

[@Prymus80]

Assolutamente si

[@CasaPappagallo]

ma certo che si!

[@claudiabelluati2898]

Ricetta ottima!!! Ho tenuto un po' di sugo e l'abbiamo messo sulle friselle

[@CasaPappagallo]

Ottimo!

[@inildameuraiodesol561]

BUONISSIMO CHEF LUCA😋😋😋😋😋😋😋🥰🥰🥰🥰😍😍😍🤩🤩🤩🤩🤩

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@evelinascali5877]

Luca, ma il sale non indurisce anche i cibi?? ....che ricetta!!! Grazie Chef 🥇🏆👩‍🍳

[@CasaPappagallo]

uhm se eccessivo asciuga, ma ne devi mettere davvero tanto

[@andreavanni1284]

Questa ricetta e sfiziosissima

[@CasaPappagallo]

vero!

[@realmadridnews-ok]

Amicci Luca, si può usare il polpo bollito?

[@CasaPappagallo]

per fare questa ricetta no, devi cambiare quindi far stufare molto bene la cipolla e poi unirla alla fine. Verrà buono ma non come questa ricetta!

[@mireagold3550]

Avevi già pubblicato questa fantastica ricetta, ma questa volta sei stato più dettagliato nelle spiegazioni

[@CasaPappagallo]

si ma in un altro canale!

[@mireagold3550]

@@CasaPappagallo lo so, ti seguo da tempo perché mi piacciono tanto le tue ricette.

[@ilgiaro8228]

Bel colpo 👏👏👏

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@alessandroribaldi816]

Ciao Chef! Ma che liquido consigli per proseguire la cottura? Brodo o acqua?

[@CasaPappagallo]

acqua senza problemi

[@alessandroribaldi816]

@@CasaPappagallo grazie mille alla fine ho optato per un brodo vegetale al prezzemolo

[@larosadeiventi2392]

E' un Picasso! 👏👏👏👏👏👏

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@elenin.3228]

Ottima variazione! Quelle cipolle...😋🤤Quel colore...🤤🤤 Non so se si trattasse di una dei dodici milioni versioni originali 🤣ma la mia madre non metteva il sedano e lo condiva abbondantemente con cannella e chiodi di garofano! Una versione piu orientale, suppongo.

[@CasaPappagallo]

interessante

[@emmeguide]

Mi fai morire, mangio ormai solo mezze maniche rigate 😂😂😂 complimenti come sempre

[@CasaPappagallo]

😂

[@giovanniforlani8422]

Che bontaaaaaa'!!!!!!!!

[@CasaPappagallo]

😊

[@emanuelaforgione7149]

Con questo polpo mangio a casa mia 😇😆( piace alla mia tribu') 🙊💯

[@CasaPappagallo]

👍👍

[@larispostae42]

Quando ho visto il video ho pensato "ma questa ricetta l'aveva già presentata, tanto che me l'ero anche fatta (e mangiata)". Poi ho fatto un ricerca su KZbin e ho visto che mi ero sbagliato: era di uno che ti somigliava, pure con lo stesso nome, ma di un canale concorrente ;-). Giusto poco tempo fa pensavo che potrei rifarmela, ma mi frenavano le due ore e passa di preparazione. Ora arriva il video: mi sa che è un "suggerimento dall'alto"...

[@CasaPappagallo]

ero io ...

[@larispostae42]

@@CasaPappagallo Ma dai! Irriconoscibile! :-P

[@mariateresacosta578]

È vero dicono che il polpo cuoce nella sua acqua. Ho le mezze maniche e il polpo in freezer , vado subito a toglierlo dal congelatote e domani ricetta strepitosa 👋

[@CasaPappagallo]

👍👍

[@mauriziobarone1377]

E bella la ricetta pero posso farlo in bianco ossia senza concentrato di pomodoro

[@CasaPappagallo]

👍

[@cezarlino988]

UHHHH!!!

[@CasaPappagallo]

😊

[@stephengardiner9867]

Sometimes I think that I and another baby were switched at birth. I often cook polpo and calamari (even scungili or seppia, if I can find it...) whereas my brothers and sister would be VERY reluctant to try them. So sad. A mild "sea" flavour that easily accepts tomato, herbs and a touch of hot peppers and not at all "tough and rubbery" if cooked properly (turn off your lap top and ignore your cell phone). Easy to clean and, aside from the "beak", no bones or hard bits to deal with. I must not be alone in this as the larger shops where I live now regularly carry polpo (frozen but understandable as I live quite a long way from any ocean). Another recipe that I will try.

[@CasaPappagallo]

merita si!

[@Cire83]

"Piccola" modifica. Al posto della pasta ho aggiunto delle patate tagliate a cubotti e cotte con il polpo.. Super

[@CasaPappagallo]

grande!

[@antoniosenese9082]

Esiste anche il ragù di polpo?

[@CasaPappagallo]

si

[@antoniosenese9082]

@@CasaPappagallo sì... Ho trovato la ricetta sul Suo canale.

[@giuseppatripodi5955]

Luca, allora.....parliamo chiaro io e te e mettiamoci d'accordo! Ma insomma, quando è che farai una bruttissima ricetta, cosicché non avrò proprio voglia di cucinarla e quel giorno farò una semplice aglio e olio? No, perché. più giorni passano e più le ricette sono deleterie! (Naturalmente nel senso più buono che c'è). Oggi poi, due ingredienti che io amo alla follia, polpo e cipolle. E allora, il polpo è nel congelatore, cipolle rosse nell'orto, perciò domenica, genovese di polpo SIA...... Luca, spero mi crederai, (anche perché , se non lo pensassi, non lo direi) amo tanto, davvero tanto, seguire le tue ricette, oltre ad imparare tanti piatti nuovi, arricchendo il mio sapere in cucina, mi rilassa la tua simpatia e spontaneità. Bastaaa, sono stata più lunga della cottura della genovese di polpo.😂. Però meriti tutto ciò.....

[@CasaPappagallo]

e lo sai che mi fai sempre felice? Una gioa leggerti!

[@giuseppatripodi5955]

@@CasaPappagallo E allora, gioia reciproca......ti apprezzano anche mio.marito.e i miei figli.

[@emmeguide]

Vogliamo aggiungere anche che Luca ha la capacità di spiegare con un'eleganza innata?

[@giuseppatripodi5955]

@@emmeguide concordo pienamente.

[@migi6824]

Grazie....io sono 1/2 1/2.....veneto...liguria.... Perfetta!!!???

[@CasaPappagallo]

😊😊

[@sasa7717]

I tuoi assaggi sono la esatta quantità di pasta che mangio io durante la settimana🤣

[@CasaPappagallo]

🤣

[@zenick1847]

Sono le 2 e 17 di notte e mi sto maledicendo per aver guardato questa goduria! Non posso mettermi a cucinare, i miei familiari mi ucciderebbero, che palle!🤣

[@CasaPappagallo]

🤣🤣🤣🤣🤣🤣

[@giancarloventura]

Non è che per caso tu l'abbia fatto raffreddare troppo? Dov'è l'effetto ustione?

[@CasaPappagallo]

😂

[@55Ireneo]

👍😋👍😋👍👏👍👏

[@CasaPappagallo]

😊

[@angelocaduto1055]

Ma quando dice di aggiungere un po’ di liquido (se serve), cosa sarebbe? Acqua?

[@CasaPappagallo]

si si acqua

[@angelocaduto1055]

@@CasaPappagallo l’ho fatta e devo dire che io e i miei ospiti hanno gradito tanto. Grazie per le tue condivisioni. 😉👍🏻

[@antoniosenese9082]

Quanto deve essere grande, il polpo?

[@CasaPappagallo]

almeno 1kg

[@antoniosenese9082]

@@CasaPappagallo mille grazie, chef.

[@ania3652]

I pezzetti di polpo sono buoni di mangiare ma quando guardo a polpo totale mi sembra come sia un alien.

[@CasaPappagallo]

🤣

[@federicoolivieri1793]

Domanda di pura curiosita': come mai la cipolla rossa e non bianca?

[@CasaPappagallo]

la ricetta diceva così (non è mia)

[@mattia.querini1918]

Ho fatto la ricetta con il polpo gia presente nel canale neanche una settimana fa, se avessi saputo la pubblicazione avrei aspettato😢

[@CasaPappagallo]

😂

[@raffaele8188]

Perché non vino rosso?

[@CasaPappagallo]

perchè va bene quello bianco, ma niente vieta di usare quello rosso ovviamente

[@alessandrocolagrossi9571]

Il nome della ricetta mi sembra errato......la chiamerei pasta con stufato di polpo ......però è fantastica

[@CasaPappagallo]

Nessun nome sbagliato

[@hansdampf4055]

Una ricetta davvero fantastica! Sono assolutamente convinto che questo abbia un ottimo sapore. Cucinerò anche quello. Ma prima di questo, devo massacrare il mio salvadanaio. Come residente della regione più settentrionale d'Italia, la Baviera, devo ordinare i calamari su Internet. E questo non è esattamente un divertimento economico. Cito: "Pulpoarms Angel Lopez Soto Sl (247) * Congelato · Precotto · Con la pelle · Smaltato · Rimovibile individualmente · 11-17 pezzi per confezione circa 1,35 kg 69,99€ · € 51,84 /kg Prezzi iva inclusa più spese di spedizione"

[@CasaPappagallo]

ok

[@toninocongiu5144]

In congelatore mi ritrovo i tentacoli tagliati a tocchetti vanno bene uguale

[@CasaPappagallo]

si si

[@mariapaolacorongiu7291]

Intaglia crudo o cotto prima

[@CasaPappagallo]

crudo

[@mariapaolacorongiu7291]

@@CasaPappagallo grazie

[@dannyesse3043]

1:10 se è alla genovese non può essere troppo generoso il giro d'olio

[@CasaPappagallo]

😊

[@fabriziocirilli2289]

E noooo!!! Nel we sono fuori e non posso provarlo!!!!😡

[@CasaPappagallo]

😂

[@umbertosisia]

A me stanno antipatiche le cipolle non il prezzemolo .. 😁😁😁

[@CasaPappagallo]

eh succede!