Introducing recommended knives that professionals love to use!

今回は、家で愛用している包丁をご紹介。
いつも動画に登場している物から、あまり見ない形の物まで、解説してみました。
包丁の選び方や、使い方のご参考になれば幸いです！
①堺刀司の筋引き
②堺刀司の牛刀
③ペティナイフ
④芦刃物のソールナイフ
⑤サバティエのペティナイフ
⑥DUMASの肉捌き用包丁
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動画を見てなかなか楽しめたじゃまいかって方は
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今後も期待出来そうじゃまいかと思ってくださった方は是非
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#包丁　#プロ　#おすすめ

[@koichirokun]

今頃拝見しました。私が愛用している芦刃物が熱く紹介され驚きました。他の包丁系動画でも見たこと無かったので。私は堺のお店、と言うか工場で買ってます。社長とも沢山お話しさせて貰いました。社長こだわりのスウェーデン鋼ですが、研ぎ減りしてくると硬度が落ちて来るのが玉に傷なんですよね。

[@GeorgeLABO]

芦刃物の愛用されてるんですね✨ 堺刀も良いですが、やはり個人的には芦刃物が最高です✨！

[@이준영-l6d]

自分も服部の卒業です。 学校の包丁って結構良いだと思ってます 自分の牛刀は使いすぎてもう筋引見たいになりましたが、 また買いたいぐらいの良い物だと思います。

[@norilo4241]

外国人観光客が、日本の包丁(堺で)を買い求めているニュースを良くみかけます。特にフランス人が多いそうですね。丹念に作られた道具で、効率的で芸術的な料理人の腕前に充分に役立っているようですね。

[@kaoru.san15]

包丁がどこの物か質問した者です！ 服部では最初にしっかりした包丁を使わせているんですね！自分は誠心という調理師学校を出ました。和食系なので政本や杉本を手にする事が多かったです。特に杉本の刃の重心が好みでした✨ それにしても料理人の夢が満載の様なキッチンですね〜👍‼️

[@scarecrow9218]

シェフに憧れて 和　買いました！！ 使いやすくて最高の包丁です！！

[@GeorgeLABO]

良かったです✨

[@QueSera53]

包丁が好きで、他人が使ってる包丁を見るのも好きなので私得な動画でした

[@GeorgeLABO]

そう仰って頂けて嬉しいです✨！

[@katsuyama7810]

動画拝見して、もともと筋引きからはじめて、最近柳刃を使い始めたのですが、生傷製造中です。包丁の形を見ていても似て非なるもの何だなと感じつつ。。。筋引きにも柳刃にも良いところがあると思う昨今。。。それでも万能で何でも切りやすいのは柳刃だなと感じております。柳と筋引きではフォルムでは小さな違いではあるのですが、そもそものところで和包丁と洋包丁とではコンセプトが違うんでしょうね。。。

[@kakeru9807]

料理でいつも使われている筋引き系の包丁、持っていないので気になります。 最近はhanaさんや三星刃物さんの包丁を使っている動画をよく拝見します！ 是非最近よく使う包丁紹介をして欲しいです！カッコいい包丁を買いたいなと思っているので、お願いします！

[@user-biwatora]

鍋などの調理器具もだけど、包丁がいいと料理も楽しくなりますね。 僕は藤次郎とミソノの包丁が好きで、名切に三徳が藤次郎、ペティと筋引きがミソノ、牛刀が武蔵国光月の全鋼牛刀です。 研ぎも好きで、手入れをちゃんとすれば必ず応えてくれるのが嬉しい。 余談ですが僕の弟も料理人で、修行先のイタリアでは日本の包丁は羨望の対象だったそうです。 やっぱり日本の包丁の最高です！

[@GeorgeLABO]

そうですね、てか私よりも全然拘ってらっしゃいますね…笑 イタリアもそうですが、ヨーロッパでは日本の包丁は大変重宝されますね✨

[@AbcDef-wy7to]

おぉ…　武蔵国光月はワタシも使っています。これを使い込んで包丁砥ぎを覚えたら、下総国光月を買うのが目標です。

[@けいk-g2u]

そう、ペティナイフ皆さんあんまり使わない方多いですね家庭でも安いセット買って使わないで眠っているのたくさん有るので、貰って研ぎまくってます、釣りをするので、重宝しています、

[@こね男]

洋包丁もおしゃれで好きだけど、僕は中華包丁の太刀筋がすき！芯がある感じ

[@GeorgeLABO]

中華包丁の万能性は凄いですよね😊

[@emhands6053]

城二郎さんのKZbinは全て拝見して大いに参考にさせて頂いています。包丁メーカー『藤次郎』のペティナイフ( ORIGAMI)を購入しました。一枚ステンレスで作られたデザイン性の高いペティナイフなので、プロ仕様ではないですが、包丁メーカーの遊び心を感じる一品なので、ご参考までに…

[@AqutanLove]

需要の塊みたいな動画です

[@ちか姉-p1p]

包丁好きにはたまらない動画✨😍❤️

[@mr.r150]

やはり料理人の魂とも言える包丁の動画は最高です

[@GeorgeLABO]

有り難う御座います✨

[@atsuboy8484]

ご使用の包丁は鋼ですか？ステンレスですか？いつも楽しみに見させていただいています

[@andmore-y9e]

城二郎が藤次郎使うところ見たかったな～

[@エサタカ]

一言だけ言わせてください… 買いすぎてしまいました笑

[@hyakkun]

フランスの包丁が、あまり見ない形だったりして、面白かったですｗ

[@GeorgeLABO]

是非ご参考までに✨

[@エリザベス三世]

リクエストに応えていただきありがとうございました☺️ とても勉強になりました！！ 筋引きとペティを買ってみようと思います！

[@GeorgeLABO]

リクエスト有り難うございました✨！ どうぞ、ご参考に！

[@GUMI684]

今日も見てて楽しい動画でした！ 包丁研ぎ動画、見たいです！ 是非お願いします✨

[@GeorgeLABO]

コメント有り難う御座います✨！ 今度やります！

[@tatujicamp]

堺の牛刀の刃が結構な大きさで欠けていますね。ここまで欠けると、全体を削らないと治らないですが、まぁ先だけ使えばいいかなぁと。自分も日本の包丁が好きですよ。買ってきて凄い切れるし、きちんと用途が明確になって説明書きも丁寧ですしね。まぁ関孫六ですが（本当は地元の越前打刃物 黒崎氏のを使いたいけどお高いんで）。プロはさすが家用でも沢山ありますね。色んな包丁の説明があって楽しかったです。

[@丸-h8t]

いつも楽しく拝見しています！！出刃包丁新しいものを探しているのですが、どのブランドの物を使っていますか？？

[@野口拓也-w3k]

研いでるとこも見てみたいです！

[@GeorgeLABO]

コメント有り難う御座います✨！ 今度やります！

[@セイヤ-o5s]

めっちゃ楽しみにしてました！

[@GeorgeLABO]

有り難う御座います✨！ お楽しみ頂けたら幸いです！

[@パイの実-f3g]

いつも楽しく動画を拝見しています。現在18歳で料理の世界に入ったものですが、若手でボブ・クレーマーや高村作といった良い庖丁を使うことをどうお考えですか？ 自分は今misono440を使っていますが、手入れをかなり丁寧にしている自負があり、切れ味は申し分ないです。シェフからも認めてもらってはいます。しかし、もっと切れる包丁が欲しいという気持ちが強いです。 という状況ですが、上記のような有名どころの包丁を使うのは生意気でしょうか。

[@じぇにふぁー-m8x]

いつも動画見てます！ 鍋やフライパンの紹介やオススメも教えてほしいです！

[@GeorgeLABO]

コメント有り難うございます✨！ リクエスト承りました！

[@ポンキング]

牛刀を考えていたんですが筋引きいいなあ。 研ぎシリーズお願いします。

[@矢野航平-m7h]

ずっと見たかった！

[@GeorgeLABO]

いやー、そう仰って頂けて嬉しいです✨

[@mr.o3563]

芦刃物さんのはステンレス鋼と炭素鋼のどちらでしょうか？ 出刃以外はステンレスを使用してますが、切れが良いのであれば炭素鋼を購入してみようかと。

[@Taicyeru52]

料理初心者です。 1本目の包丁には筋引きと牛刀ならどちらを選ぶべきでしょうか？？ 筋引きがかっこいいけど使いこなしが難しそうです。

[@AbcDef-wy7to]

牛刀に１票

[@アリガトゥン]

筋引きは万能ですよね

[@GeorgeLABO]

ですね✨

[@kawa6138]

アウトドアで使いやすい包丁ってありますか？

[@tukunenegima1175]

包丁動画だー。ありがとうございます

[@GeorgeLABO]

是非ご参考までに😊

[@mmkmiki]

この動画見てから過去の動画見たら面白いですね！！

[@GeorgeLABO]

ほんとですか！ 有り難うございます✨！！

[@takataka7907]

かっこいいから選んでるっていう部分もあるのがなんだかホッとするw

[@ナイキンTV]

堺刀司の筋引きの刃渡りはどのくらいか気になります…！

[@青騎士-v2z]

半年ほど前に包丁買いました。 定期的に研いで育ててます！笑

[@user-qs3mh6lg7e]

3cmも短くなるぐらい使うって格好いいなぁ

[@insight2035]

オーブントースターをつかった、一人暮らし用の料理教えてほしいです！ グラタン以外で！！！

[@GeorgeLABO]

リクエスト有り難うございます✨！ 考えてみます！

[@insight2035]

@@GeorgeLABO あと栗のポタージュつくったけどおいしかったです merci beaucoup !

[@GeorgeLABO]

@@insight2035 嬉しいご報告、有難うございます‼️😊

[@ryotataki5777]

和包丁は拘って良いものを買いましたが洋包丁も欲しくなってしまいました！ 三星刃物超かっこいいじゃないですか！笑 しまったー！観るんじゃなかったと後悔してます笑

[@GeorgeLABO]

和包丁拘るの素敵ですね！✨ 三つ星のデザインなかなか素敵なんですよー！！ 観てしまいましたね…笑

[@恋乳]

ﾁｬﾝﾈﾙ登録しました!! 焼肉店を営んでます。堺刀司...種類は違いますが(STVｼﾘｰｽﾞと特注)まさかの一緒でした♪ いっぱい動画見させていただきます。

[@ちか姉-p1p]

ペティナイフ✨めっちゃカッコイイ😍❤️変わったデザインですね✨🔪

[@alicemacy1]

アメリカで鉄板をやってます　以前　釜浅商店でこの芦刃物のV5というラインのぺティ180ｍｍを鉄板用と240ｍｍの筋引きを買って帰って来ました　　　　　 自分にはチョット素材が硬かったです　ヘンケル　ミソノ440の様に

[@SpeedDriverMoyashi]

僕も卒業生です笑 全く同じ意見です！一軍包丁です🔪

[@坂上ちょむ]

超参考になりました！

[@GeorgeLABO]

有り難う御座います✨！ そう仰って頂けて嬉しいです！

[@449ysk8]

玉葱のアッシェはどの包丁が一番やりやすいですか？

[@jimakone]

一般家庭なら定番の正広別作7寸ぐらいの牛刀で、価格が7〜８千円が1本あれば良いでしょう。

[@miwarikito7917]

コメント失礼致します。 いつも城二郎さんの動画で勉強させて頂いております。 堺刀司の筋引き膨張は何センチになりますか？良かったら教えて頂ければ有難いです、宜しくお願いします。

[@GeorgeLABO]

堺の包丁は27センチです！ ちょっと長いのでもっと短い方が使いやすいと思います✨

[@miwarikito7917]

@@GeorgeLABO お忙しい中返信本当に有難う御座います😭参考にさせて頂きます。

[@池幹人]

ずっと気になってるのですが、後ろにある料理機器(レンジや炊飯器などなど)何を使ってるのか、その特徴とか知りたいです！

[@GeorgeLABO]

コメント有り難う御座います✨！ 今度機会を見つけて紹介致します！

[@けーぞー-w4n]

自分はアッシェ、スライスは牛刀、ヘタ取り、皮剥きはペティ、それ以外は全部筋引って感じですね。最近はスライスも筋引でやっちゃってますが…

[@GeorgeLABO]

お好みで良いと思います✨

[@ぜんざい-r1i]

かっこいいですね 編集も何もなしでいいから研いでる動画が見たいです

[@GeorgeLABO]

コメント有り難う御座います✨！ 今度やります！

[@あいゆ-t7e]

筋引きは全く同じのは学校行かないと手に入らないですよね… 他のオススメの筋引き包丁はありますか？

[@ヨウジカレーニキ]

現場で多いいのはミソノのux10ですね

[@TJ-wh7qh]

クソかっけぇ堺刀司の筋引きいいですね〜

[@GeorgeLABO]

有り難うございます、使いやすくて良い感じです✨

[@パブロゆちゃ]

仕事用も見てみたいです

[@katateneko7758]

三星刃物 和 nagomi　240MM販売されたみたいニャー

[@softtennisace]

2年前の動画ですが、 芦刃物さんのソールナイフは 現行のものだと銀香のペティ210mmに該当しますでしょうか？？

[@GeorgeLABO]

多分そうかと…

[@softtennisace]

@@GeorgeLABO ありがとうございます！ 　　　　　　　　　購入に踏み切ります！

[@makachan0021]

待ってました

[@GeorgeLABO]

お待たせ致しました✨

[@Nn-vn5zf]

リクエストに応えていただきありがとうございます！これ参考にして今度包丁選んでみます！包丁研ぐ動画是非やってほしいです！砥石何番使ってるのとかも知りたいので！

[@GeorgeLABO]

リクエスト有り難うございます✨！ 今度やりますのでお楽しみに！

[@tofumentalboy]

細々とした調理器具も気になります！！

[@SA-cr8ie]

質問です！ 包丁は何で研いでますか！ メーカーと商品教えてほしいです！

[@GeorgeLABO]

コメント有り難うございます😊 砥石で研いでます！ 刃の黒幕みたいなブランドをよく使います✨

[@youvazok]

たくさんの包丁の保管はどのようにされてますか？ 専用の収納用品？　おすすめ品があれば紹介お願いします！

[@GeorgeLABO]

包丁をくっ付けるマグネットを壁に取り付けてます！

[@masamiti2595]

調理科あるある。学校から貰った包丁めっちゃ使いやすいの多い

[@あきら-v4f]

学校の包丁くそだよ

[@ふとし-y2t]

@@あきら-v4f 料理科で貰ったものならクソではないんじゃないですか？普通の学校だとゴミだと思いますけど

[@あきら-v4f]

@@ふとし-y2t 調理師学校でもらったやつもプロ用ではないのですぐ切れなくなりますよ

[@コッペパン溺愛サンベリーヌ]

@@あきら-v4f 使う人の包丁の使い方とか研ぎ方とかによっても変わるのでは？

[@あきら-v4f]

@@コッペパン溺愛サンベリーヌ 研ぎ方で瞬間的火力は高いですけど、持続性が非常に悪いです

[@新-e7x]

包丁研ぎのコツ等などがあったらやってもらいたいですw！！

[@GeorgeLABO]

今度やりますね！ お楽しみに✨！

[@よしこ-m4g]

こんにちは！ ペティナイフを家庭用で一本買うんですが、何ミリがおすすめでしょうか？

[@AbcDef-wy7to]

135

[@poker-crown]

かっこええなぁ

[@GeorgeLABO]

コメント有り難う御座います✨！ 嬉しいです！！

[@のげのら-d4q]

tiktokで知りました テフロンのフライパンはどこのやつですか？ これからも楽しみにしてます

[@GeorgeLABO]

テフロン、よかったら概要に載せてるのでご覧下さいませ✨

[@のげのら-d4q]

@@GeorgeLABO それは大変失礼しました！！ どの動画の概要欄か教えていただけると助かります

[@GeorgeLABO]

@@のげのら-d4q 載せてたり載せてなかったりですみません！！動画内で使用してるのには載せてますので、最近だとポテのやつとか参照してみてください！🙇‍♂️

[@のげのら-d4q]

@@GeorgeLABO わかりました！！ ありがとうございます！！！

[@joephilly331]

大昔に「デリカテッセン」っていう映画で見て以来、西洋人は棒ヤスリで包丁を研ぐもんだと思ってたんですが、違うっぽいですね。続編楽しみにしてます。お疲れ様でした。よいお年を。ご本人としては不本意だったのかもしれませんが半年でこの数字はエリート👏👏

[@GeorgeLABO]

ヨーロッパではフィジーという物で砥ぎますね！ いやー、そう仰って頂けて嬉しいです✨ 新年も頑張ります、引き続きお楽しみ下さいませ！！

[@kurucamp__]

城二郎先生!!銀香気になって買ってみました！ 使うのが楽しみです♡

[@GeorgeLABO]

良いですね、羨ましい…

[@藤田茂樹-g2x]

砥ぎ動画見たいです。おすすめの砥石とかも。

[@GeorgeLABO]

今度やりますね✨

[@小野悠-c1s]

自分も来年春から服部なので手に出来ますね

[@GeorgeLABO]

なるほど、そうなんですね！ 最近のは少しデザイン違うのでそれも良いと思います✨

[@yunyun9886]

調理師学校ってだいたいは堺刀司なんだよね。 あべの辻調は堺石藤の炭素鋼で斬れるけど錆びる。 包丁チェックが定期的に行われていて皆んな錆びてたな。 チェック前が来ると必死になって磨いてたけど落ちないんだよね。 故、辻静雄さん、学生に鋼の手入れは無理でしょう。

[@cars154]

芦刃物買いたかったけど、切れ味持たないのか。迷うなぁ。

[@mikemike4714]

服部専門学校！？ シャイニー薊と同じ学校じゃん

[@ziweiwang1704]

僕も聞いた瞬間「薊！」と思った

[@alake4445]

刄の付け方は片刄ですか？

[@GeorgeLABO]

片刃でございます✨！

[@alake4445]

@@GeorgeLABO 両刃の包丁を片刃でつけると両刃でつけた時との違いを説明しながら研いでる動画見たいです。

[@しんちゃん-j8n]

筋引き刃渡りどのくらいですか？

[@シュレック-x2e]

素人感覚の質問ですいません…僕は右利きなんですが、左利きの包丁とかやっぱあるんですかね❔

[@あまゆり-b3w]

出刃とかの片刃のやつはあるんじゃね？

[@ペン太郎-t7h]

21cmくらいの中途半端な長さのプロティナイフが実は1番使いやすかったりする…

[@kakeru6151]

高校生です！三徳包丁と牛刀とペティナイフと菜切り包丁持ってます！！こう言う動画すごい楽しいです！包丁研ぎの動画とか見てみたいです！😆😆

[@GeorgeLABO]

ご視聴有り難うございます✨！！ そう言って頂き嬉しいです！ 今度研ぎ動画もやりますね😊

[@skywarp_777]

Can we get this video translated into English? Thanks George

[@GeorgeLABO]

I will in a few days, thank you!

[@ma-fu4ig]

今度ラブハリケーン💓のやり方もお願いします。

[@GeorgeLABO]

ラブハリケーン、ちょっと練習してきます！

[@慎次赤平]

ペティナイフが使いやすくてずっと使ってる。

[@GeorgeLABO]

ペティいいですよね✨

[@10kio]

欠けたりしてるのもあるから一度メーカーとかで直してもらったほうがよさそうですね

[@つゆだく-m5w]

ふつうのメーカーさんでも左利き用の包丁って売ってますか？

[@GeorgeLABO]

確か左利きは限られたメーカーしか作ってなかったと思います… 関孫六とかだったかな🧐

[@つゆだく-m5w]

@@GeorgeLABO やっぱり左利き用は少ないですよね笑 関孫六調べてみます！ ありがとうございます！

[@askingyo]

気になって調べてみたら三星さんのＮＡＧＯＭＩのスライサー240mmありましたw

[@triderh8578]

切付柳刃を考えているのですがどうですか？

[@あきら-v4f]

切り付け柳刃使ってますけど刺身引く時は普通の柳刃よりやりやすいですよ

[@GeorgeLABO]

コメント有り難うございます✨！ お刺身や魚の処理には良いと思います😊✨

[@吉田卓馬]

やはりある程度値段のするものがいいですか？

[@GeorgeLABO]

一概には言えませんが、高ければ勿論手間を掛けて材料に良いものを使ってる事が多いですね！

[@godith2k259]

最近自分磨きで料理始めたのは良いけど家の包丁錆びてるし、鍋は焦げ付きやすいし、大人はそこまでこだわって無く相手にしてくれないのでバイト代貯めて調理器具買おうと思ってたので助かります！一人暮らしするまでに一式揃えるぞ〜(°▽°)

[@DiLLZGFX]

Which spatula does he use?

[@siberut76]

❝カッコイイ❞　動画さんのようですが、 「カッコイイ」の どこがいいのでしょうか？・・・」

[@GeorgeLABO]

？

[@Asdfghjklzxcvvbnm]

ポテトで〜す😊🍟 動画見ました〜😍🥰😍 また来ますね〜☀️🎉✨

[@コリアンダー-e5c]

自分は包丁一本一本に名前つけてます

[@GeorgeLABO]

それは熱すぎますね✨

[@歌って戦う板前さん]

いや、キモいわ(笑) いや、ホントに気持ち悪ぃからヤメな。

[@歌って戦う板前さん]

@タコイカ 『名前付けてます』とか、イチイチそんな事言う必要あるかね(笑) 名前を付けると言う事は、名前で呼びかけるのか(笑) 『今日は太郎を使ってやるからな』『遥は白紙だからホントに素直だね』とか？ だから、それがキモイ。

[@歌って戦う板前さん]

@タコイカ 子供と一緒にするの？包丁を？ 子供は金で買うのか？ 呼べば返事するのか？ 子供は死んだら、取り替えが利くのか？ 包丁を育てる？ ちびてるだけだ。

[@歌って戦う板前さん]

@タコイカ 屁理屈？それ、お互い様な。 名前を付ける事が、包丁を大事にしてる事になるなら、世の中の板前99.99％包丁を大切にしてない事になるな(笑) どうしようも無い勘違い野郎だな(笑)

[@maruinc.4856]

長さとかも教えて欲しかったですね。

[@HS-ft9xb]

鋼材にはこだわりはないのでしょうか？VG10じゃないとダメとか・・・

[@GeorgeLABO]

鋼材の拘りは特にないですね… そこまで追求してる料理人さんが居たら凄いですね✨

[@酔仙-f6i]

堺刀次の牛刀真ん中が欠けてるじゃ無いか？ 研がないとダメですよ

[@triderh8578]

自分は、TBC学院の調理師学科でした

[@GeorgeLABO]

そうなんですね😊✨

[@koitan_gogo]

普段どこにしまっておくんですか？ 流し台のドアの裏には仕舞いきれないですよね😅

[@GeorgeLABO]

コメント有り難うございます✨ 流し台の下と、壁のマグネットに張り付けております！

[@shu297]

包丁好きにはたまらない('ω')堺の筋引き欲しい。

[@GeorgeLABO]

そう仰って頂けて嬉しいです✨！ 筋引きかっちょいいですよ〜！

[@ghost_kuroboshi697]

服部栄養専門学校のどの科に居ましたか？

[@GeorgeLABO]

サボり科です 嘘です2年制です✨

[@Nekonokami122]

だいぶ前のやつとか見てるけど全然ちがうw