겉바속촉 닭목살 가라아게(닭목살 튀김) 최고의 맥주안주! 치킨 샐러드 꿀팁! chicken karaage からあげ

[재료]
닭 목살 300g
소금 한꼬집 ( 1g )
설탕 1/2tsp ( 3g )
후추 조금 많이
마늘 1tsp
생강 1tsp
요리용술 1/2TSP
진간장 1/2 TSP
참기름 1tsp
감자전분 or 옥수수전분
레몬은 있어도 그만 없어도 그만~
[샐러드]
양배추 적당히 채썰기
케찹 2: 마요네즈 1: 땅콩소스 0.5
기름은 웬만하면 포마스 올리브오일을 썼으면 좋겠어! 일단 맛과 향에 영향을 미치지 않고, 발연점이 높아서 발암물질이 거의 안나온다고 알고 있거든! 기름온도는 160~175도로 튀기는게 가장 좋아! 기름온도가 낮으면 튀김이 기름을 먹어 느끼하고 온도가 높으면 겉은 타는데 속은 익지 않거든! 기름이 많으면 튀길때 온도가 덜 떨어져서 괜찮은데, 기름을 적게해서 튀기면 음식을 넣을때 온도가 빨리 떨어지더라고 그럴땐 불조절 잘해야해! 온도계가 없으면 나무젓가락을 기름에 넣을때 기포가 올라오면 튀기기 좋은 온도라고 하니 참고해줘! 4분 정도 튀겨야 튀김도 바삭하고 고기도 쫄깃하고 맛있어! 간도 적당하고 완전 맥주 맛도리야!
[요리 이야기]
원데이 클래스로 일식을 배웠는데, 배웠을 당시 조금 아쉬운 부분이 있어서 여러 유튜브 레시피도 찾아보았고 몇번 만들어본 끝에 내 입맛으로 개량해서 만들어 봤어. 양념한 닭고기는 최소한 3시간 정도는 맛이 베도록 해줘! 감자전분은 부드럽고 옥수수전분은 바삭하다는데, 감자전분만 해도 충분히 바삭하니 걱정말고 아무거나써~ 냉동 닭목살 순살로 1kg에 만원돈인데, 가성비로는 최고야! 그리고 엄청 쫄깃 탱탱해! 만들어서 맥주 한잔 쭈욱 들이켜봐 최고야!
[간단 상식]
맛술은 알콜도수 1%. 레몬 과일등으로 발효시켜 미향과 같이 식초맛이 난다. 잡내와 비린내를 잡는데 도움이 되며 생선살이 부서지는 현상을 막을 수 있다. 단맛이 나며 잡내와 비린내를 제거해준다. 조리시 설탕양을 조절 잘해야하고 생선요리는 처음부터 넣는게 좋다. 신맛이 나므로 조리시 주의.
미향은 알콜도수 1%. 원재료에 설탕과 물, 발효식초가 주된 성분. 음식의 잡내를 제거해주고 육질을 부드럽게 해주는 역할. 육류나 생선을 조리할때 적합한 조미료. 맛술과 동일하게 사용.
미림은 알콜도수 14%. 풍미 이끌어 내는 요리 혹은 졸여내는 음식을 조리할때 적합. 천천히 알콜을 날리면서 향을 더해주는 조미역할. 알콜이 생각보다 천천히 날라가서 아동 및 임산부에게는 주의하여 사용해야 한다.
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