Geschmack der Heimat - Westfälischer Pfefferpotthast aus dem Dutch Oven -- Westmünsterland BBQ

Ich liebe die westfälische Küche. Sie ist bodenständig, deftig und lecker! So wie das Pfefferpotthast. Das passt perfekt zur kälteren Jahreszeit.
Die Zutatenliste für meine Videos gibt‘s auf meiner Homepage: wm-bbq.de/
Oder hier:
750 gr. Rinderhüfte
750 gr. Zwiebeln
30 gr. Schweineschmalz
Salz, Pfeffer, 1 TL Zucker
5 ganze Pfefferkörner, 3 Nelken, 2 Lorbeerblätter
600 ml Rinderfond
1 bis 2 EL Zitronensaft
etwas Paniermehl
rote Beete, Gewürzgurken als Beilage
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Merchandising Shop: Westmünsterland BBQ Shop
Meine Gewürzmischungen gibt‘s hier: meine Rubs
oder hier: www.amazon.de/...
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[@MobileCritic98]

Reminds me of a Eastern European dish called goulash I'm Bosnian and we love vinegar beets and pickles. Also seems like this dish would be perfect with some sour cream especially if you make the Summer version with the potato's.

[@Mahe1405]

Hallo Rolf, der gute -alte DO - wieder ein schönes u. lecker schmeckendes Gericht. Werde es mit meinen Grillfreunden genießen, Gruß Bernie vom Niederrhein

[@WestmuensterlandBBQ]

Danke Dir! Dann wünsche ich Euch viel Spaß dabei!LG Rolf

[@bacchusbbq93]

Grandios... Könnte mir das auch gut "weihnachtlich" vorstellen.... Ein wenig Kardamom... Ein bißchen Cumin.... Herrliches Heiligabendessen... Toll vorzubereiten und glücklichmachend... Tolles Video...

[@WestmuensterlandBBQ]

Danke Dir! Klingt auch super. Ich fand die Nelken auch schon sehr weihnachtlich.

[@pathauck4860]

@@WestmuensterlandBBQ anstatt mit Semmelbrösel mit Lebkuchen abbinden und schon ist wieder Weihnachten 😂

[@KohleStahlGrillenundBBQ]

Wir lieben dieses Gericht 👍das ist richtig lecker 🤤LG und Glück auf!

[@WestmuensterlandBBQ]

Vielen Dank! Wundert mich nicht, dass Ihr es kennt :-)

[@JohnDoeSU]

das macht schon richtig Appetit um diese Uhrzeit :-) Wird auf jeden Fall nachgekocht. Danke für das Video

[@WestmuensterlandBBQ]

Cool! Dann viel Spaß dabei. Wird lecker :-)

[@JohnDoeSU]

@@WestmuensterlandBBQ jep, war es! :-D

[@idolmattes]

Schönes Video. Kleiner Tipp von mir, Gewürze - wie z. B. Lorbeerblatt etc - welche man im nachhinein nicht rausfischen oder mitessen will, kann man gut in einen Teefilter tun. Hinterher raus nehmen und fertig.

[@WestmuensterlandBBQ]

Da hast Du recht. Ich habe sowas nur leider nicht :-)

[@idolmattes]

Westmünsterland BBQ die Teefilter gibt es überall bei dm und rossmann und sind nicht teuer, muss halt mit kochgarn zugeknotet werden.

[@sir_jan]

Praktischer sind so genannte Gewürzsiebe/kugeln. Gibt es auch für "kleines Geld" im Supermarkt/ Drogerie in der Haushaltswarenabteilung. Gegen den Zwiebelduft soll ein Glas Wasser trinken helfen...... Und gegen die wackelige AZK-Gitterrost-Konstruktion für den DO hilft der überaus nützliche Petromax Feuerstand Halter...... Zum Rausfischen von überflüssigen Lorbeerblättern uä. oder zum Wenden von kleinteiligen Gemüse, Garnelen pp. eignet sich eine lange Koch/ Wendepinzette......Kostet alles nicht die Welt, ist praktischer, vielseitig verwendbar und macht aber mehr Eindruck von Professionalität, gell!😉 Ach so, tolles Gericht😋, schön erklärt.👍

[@WestmuensterlandBBQ]

@@sir_jan Oder man stirbt, wie ein Mann... :-)) Ich konzentriere mich auf den Geschmack, da fallen so Kleinigkeiten bei mir schon mal nicht so ins Gewicht. Recht hast Du natürlich mit den kleinen Helfern...

[@untitledname8773]

"we will all speak german and eat pfefferpotthast everyday"

[@tommyvercetti5112]

This enraged Hitler's father, who punished him severely

[@AlParole]

💀💀💀💀

[@GarPunktTV]

Interessanter Name und sauleckeres Gericht! :-) Schöne Kombi mit der Roten Beete - da bin ich auch als "Nicht-Westfale" voll mit dabei! :-) LG Alex

[@WestmuensterlandBBQ]

Danke Dir! Wie ich heute erfahren habe ist das sogar das Nationalgericht von NRW.

[@saschapiel3255]

Als Westfale tropft mir der Zahn beim Zuschauen. Ein wirklich einfaches Rezept aber total lecker. Sonst immer auf dem Herd gemacht, Dopf ist eine super Idee 👌🏻 Diese dynamischen Kamerabilder zwischendurch gefallen mir echt gut! Würde ich beibehalten/ ausbauen. Vielleicht bringt das Christkind ja ein kleines Gimbal 😉 Viele Grüße!

[@WestmuensterlandBBQ]

Das ist Andreas :-) Den versuche ich grad etwas mit einzubinden. Gimbal hatte ich, hab's aber wieder zurückgeschickt. Das muss auch anders gehen...

[@veraullrich645]

Vielen dank Rolf für dein Rezept, werden wir demnächst unbedingt mal nachmachen. Am Wochenende hatte wir Spare Ribs aus dem Dutch Oven, Rezept haben wir von Tim & Sebastian ( Sauerländer BBQ Crew ) glaube das wäre auch was für dich. L G die Gründauer (Hessen) 👍👍🔥🔥🔥👏👏👏

[@WestmuensterlandBBQ]

Selbstverständlich. Das kenne ich gut! :-) Danke Dir!

[@DADsBBQ]

Aus dem selben Laden hab ich am WE für Grünkohl die Zwiebeln geschnitten, ich hab geflennt und ich dachte es liegt daran das ich es mal im geschlossenen Schneide und nicht im Garten. Beim 2. Blatt gab es bestimmt weniger ärger 😂🤣 schaut lecker aus und macht auf jedenfall Hunger. Gruß D&D

[@WestmuensterlandBBQ]

Ich musste anschließend echt selber aufräumen... Gutes Personal ist so schwer zu finden :-))

[@rubbeldiekatz7115]

Tolles Rezept - ich bin ja an der Grenze zum Münsterland und des Ruhrgebiets mit Möpkenbrot, Panhas, Töttchen und deinem Pfefferpotthast groß geworden. Vielleicht kannst du ja mal eine deftig-süße Pfanne Möpkenbrot mit Äpfeln zubereiten. Groetjes, L.

[@WestmuensterlandBBQ]

Cool! Möpkenbrot halte ich im Hinterkopf. Danke Dir!

[@MrPeterLehmann]

Oh ja Rolf das kenne ich doch ! Sehr lecker schaut es aus. Gruß Peter

[@WestmuensterlandBBQ]

Geil, oder? Der Geschmack war echt super!

[@BBQausBaden]

Super gemacht sieht richtig lecker aus 👍👍👍

[@WestmuensterlandBBQ]

Vielen Dank!

[@dieterbohm9719]

sieht lecker aus, weiter so !

[@WestmuensterlandBBQ]

Danke Dir! Wird gemacht :-)

[@karllohrbach7435]

Hey Rolf ick sage mal lecker. Schöne Idee. Bitte mehr aus der Heimat. Gruß Karl

[@WestmuensterlandBBQ]

Danke Dir! Ich arbeite daran. Warum in die Ferne schweifen, wenn das Gute ist so nah...? :-))

[@karllohrbach7435]

@@WestmuensterlandBBQ jawohl.so ist es .

[@michaelbottger4983]

2:14 - Die Problemchen beim Zwiebeln schneiden kennt wohl jeder. Normal mag ich es mir einfach nen Ventilator neben das Schneidbrett zu stellen. Das hilft schonmal richtig total gut. Gestern Abend hab ich es aus Versehen geschafft eine Zwiebel in's Gefrierfach zu legen. Die hab ich heut zum Test mal in sehr kleine Würfel geschnitten. Ok, man muss schon ordentlich mitm Messer drauf drücken, und antauen lassen hat auch geholfen, aber ich werde wohl nachher mal prüfen ob die jetzt schrecklich schmeckt (liegt jetzt im Kühlschrank in einer Tupper-Schüssel), bzw. ob ich da vielleicht versehentlich auf ne gute Idee gestoßen bin. Immerhin war es eine Gemüsezwiebel und meine Augen blieben absolut trocken.

[@WestmuensterlandBBQ]

Ich hab früher mal bereits gewürfelte gefrorene Zwiebeln gekauft. Ich finde, das ist nicht das Selbe. Aber Versuch macht kluch :-)

[@michaelbottger4983]

@@WestmuensterlandBBQ Viel kluchiger bin ich jetzt nicht. Man kann's machen, aber es geht einiges an Geschmack und Schärfe verloren. Schade.

[@bbqwanne-eickel2111]

Ey Rolfi, geil machen wir auch👍👍😋😋

[@WestmuensterlandBBQ]

Cool! Viel Spaß dabei!

[@zipcheerleader]

Das sieht wieder sehr lecker aus, Rolf 😋 und kaum warst zu bei den Sizzle Brothers, ZACK - hast auch Du nen Kameramann 👍🏻😜 „Deftiger als Gulasch“? Ernsthaft? 😳 Du machst mich neugierig - muss ich unbedingt mal nachmachen 😅 Danke für das Rezept! Cheers vom Schwaben aus Nordhessen, Zip 🔥💪🏻😎🤘🏻🔥

[@janlis001]

Ja, ich frag mich auch, was der Unterschied zwischen diesem Gericht und einem leichten Gulasch ist?..;-)

[@WestmuensterlandBBQ]

Ich lasse mich gerne inspirieren :-) Den Plan hatte ich schon länger und brauchte auch den Rat der Sizzler. Wird aber nicht jedes Video mit Kameramann sein.

[@WestmuensterlandBBQ]

@@janlis001 Der Unterschied ist ein anderer Geschmack. Außerdem ist das deutsche Gulasch oft so dick, weil es an das Pfefferpotthast angelehnt ist. Das Gulasch, wie es die Ungarn machen, ist eher wie eine richtige Suppe. Schon sehr oft original gegessen...

[@Flashpirat]

Wie bei Omma 👍

[@WestmuensterlandBBQ]

Absolut! Super lecker!

[@themasterofnot1260]

Bei dem Namen, hätte ich mehr Pfeffer erwartet (verpfeffert kenne ich nicht, nur versalzen) . Mir fehlt für ein Dutchoven Rezept leider die Zeit. Sieht jedenfalls richtig lecker aus und schmeckt bestimmt noch besser.

[@WestmuensterlandBBQ]

Hi und vielen Dank! Der Begriff Pfeffer in dem Rezept bescheibt eher ein kräftig gewürztes Gericht. Das ist es auch :-)

[@alexanderschilling857]

Hi, das sieht richtig lecker aus. Werde ich auf jeden Fall mal nachkochen. Habe aber eine Frage: normale Semmelbrösel eignen sich zum Binden für Personen mit Glutenunverträglichkeit oder Weizenallergie nicht zum Andicken; es funktioniert doch aber auch mit Kartoffelstärke ohne wesentlichen Qualitätsverlust, oder?

[@WestmuensterlandBBQ]

Danke Dir! Das geht natürlich auch gut. Kein Ding! LG Rolf

[@walleyeye]

Whats that plate on the wall with the Canadian flag? I am German Canadian.

[@thorstenmersch359]

Hi Rolf, soweit ich weiß, deutet der Name "Pfeffer..." einem Gericht darauf hin, dass das Blut mit verwendet wird. Zumindest ursprünglich mal... :-)

[@WestmuensterlandBBQ]

Das stimmt. Aber nicht in diesem Fall. Das wurde nie mit Blut gemacht.

[@arnddegenhard2278]

@@WestmuensterlandBBQ Richtig. Ich neige auch zu der Ansicht, daß das Wort "Pfeffer" hier einfach ein Synonym für kräftige Gewürze ist.

[@timcarstens2523]

Heute mit Kameramann/frau! Und man sieht mal wie es vor deinem "Studio" aussieht. 😃

[@WestmuensterlandBBQ]

Genau. Kameramann, der hoffentlich öfters dabei sein wird.

[@Martin-ph6mx]

Wie immer eine Augenweide, passen Knödel auch dazu...?

[@WestmuensterlandBBQ]

Vielen Dank! Mit Sicherheit geht das auch!

[@Martin-ph6mx]

@@WestmuensterlandBBQ Wäre mal eine Alternative dazu, schade das ich all deine Rezepte nur bei Freunden machen kann, ich selbst wohn ja in einer Grosstadt, Wien.....

[@WestmuensterlandBBQ]

@@Martin-ph6mx Das tut mir schon ein wenig Leid... Ich weiß unsere ländliche Idylle aber sehr zu schätzen.

[@Martin-ph6mx]

@@WestmuensterlandBBQ Ich fühle mich auch bei meinen Freunden am Land auch sehr wohl und 1 mal im Monat bekomme ich von ihnen wenn ich sie Besuche auch Obst und Gemüse und sogar Fleisch und Wurst, manchmal auch Käse mit....

[@pathauck4860]

Ich habe gerade im Internet ein Rezept gesehen und dachte, das hab ich doch auch schon bei dir gesehen und so ist es. Nur gibt es einen kleinen Unterschied, eins sieht lecker aus und das der professionellen Köchin, sieht aus als wurde es schon einmal gegessen. Hier der Beweis: www1.wdr.de/verbraucher/rezepte/pfefferpothast-100.html 😣🤮

[@WestmuensterlandBBQ]

Hab's mir angesehen... Das sieht ja richtig übel aus. Ich kenne diese WDR-Reihe. Die kochen da nicht so gut... leider.

[@Tscharlieh]

Quasi Gulasch...

[@themasterofnot1260]

Für mich ist das auch stark ähnlich. Quasi fast das selbe. Schmeckt bestimmt am nächsten Tag auch noch besser.

[@WestmuensterlandBBQ]

Ähnlich auf jeden Fall. Nur geschmacklich ganz anders wegen der Gewürze.

[@endbaehrlich4275]

Also wir nennen das Gulasch. Außerdem ist das gleiche drin wie in vielen Gulasch Rezepten. 😂🤣🤔

[@WestmuensterlandBBQ]

Ein richtiges Gulasch sieht eher, wie eine Suppe aus. Das, was man hier so als Gulasch kennt, ist an den Pfefferpotthast angelehnt ;-)

[@rubbeldiekatz7115]

@@WestmuensterlandBBQ Das ungarische Gulyas ist tatsächlich eine Suppe. Unser Gulasch, also das dicke Fleischragout, nennen die da Pörkölt - verrückte Welt 8)