Gesellenprüfung Koch - Ablauf und Probekochen

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Күн бұрын

Пікірлер: 53

@shakhboztokhirov3802 9 ай бұрын

Das ist die beste Vorbereitungs-Video, die ich gesehen habe für die Prüfung, viel Motiviert, und Fachliche Ausdrücke, Und natürlich NETTE Chef. Besten Dank für euren Video...

@sam.n7762 11 ай бұрын

Faszinierend! Ich mache gerade meinen Meister im Dachdeckerhandwerk. Die deutsche Qualität im Handwerk ist bewundernswert.

@Storko81 11 ай бұрын

Vielen Dank!

@nonplusultra6630 4 ай бұрын

❤

@Marcus-bb7kc 8 ай бұрын

Mein Sohn hat in Kürze den praktischen Teil seiner Prüfung. Das Video ist sehr hilfreich. Sind doch ein paar details auf die zu achten sind. Danke für das Video! Koch ist ein toller, kreativer Beruf in dem man viel lernen kann, wenn man die Möglichkeit bekommt.

@Chaeggaer Жыл бұрын

Klasse gemacht. 👍 meinen allergrößten Respekt sich vor der Prüfung vor die Kamera zu stellen. Alles Beste für die berufliche Zukunft.

@DeKay1980 2 жыл бұрын

Ach geil, ich erinnere mich gern an meinen Ptüfungstag. Ich hatte gleich den ersten Termin am erstwn Prüfungstag. Sprich: Ich war aus unserer Klasse der Erste. Stattgefunden hat die Prüfung in der Küche der BBS 1 in Braunschweig. Bin damals für die Ausbildung von Köln dahin gezogen. :) Wir mussten alles, wirklich alles selbst mitbringen. Teller, Platten, Töpfe und Pfannen, sämtliche Schüsseln und generell alles was wir eben brauchten. Ich habe mir sogar eine eigene Waage mitgebracht, weil ich keinen Bock hatte mir die in der Küche mit 7 anderen Prüflingen zu teilen. Wir hatten als Pflichtkomponente - Matjes in der Vorspeise - Poularde im Hauptgang - Erdbeeren fürs Dessert Mein Menü war also Matjesterrine mit Äpfeln und roten Zwiebeln. Da hatte ich den Matjes nach Art der Hausfrau abgewandelt und statt Sauce ne Terrine gemacht. Alles schön geschichtet und später in Scheiben runtergeschnitten. Serviert mit geröstetem Pumpernickel. Die Hauptspeise war die Poularde, entbeint und mit Paprika gefüllt zu einer Roulade gerollt. Das Ding hab ich geschmort und mit einer Sauce Supreme (mit leichter Estragonnote) Kartoffel-Lauch-Krapfen (also Dauphines) und tournierten, glasierten Zuchini angerichtet. Das Dessert war eine zweifarbige Bayrische Creme. Grunsmasse zu 60/40 geteilt, Erdbeeren püriert und durch ein Sieb gestrichen. Damit der 40er Anteil zu Erdbeercreme verarbeitet. Sie bildete den roten Kern meiner gestürzten weißen Creme. Die wurde auf einem Spiegel aus Orangen-Karamellsauce angerichtet und dreieckig angeschnitten, so dass man den Kern sehen konnte. Fokus lag bei mir eindeutig auf Vorspeise und Dessert. Die Hauptspeise war schnell erledigt. Alles in allem ein super Tag. Ich bin mit 91% heim gegangen und durfte mich Jungkoch nennen. Ws ist mir da ein riesiger Felsen von den Schultern gefallen. Respekt an den jungen Kollegen hier mit seinem Menü. Sehr gut gemacht

@moira_cat6835 9 ай бұрын

hört sich super an, bravo!

@s.h.3829 Жыл бұрын

Von Stephan Schnieder: Die Sendung heißt kochen im Tal. Er erklärt wahnsinnig toll und ausführlich. Sehr ruhige und sachliche Art, genauso wie im Umgang mit seinem Lehrling.👍

@zaza-mf4xc 10 ай бұрын

Vielen Dank, Herr Schneider für dieses Video. Super tolles Video mit sehr vielen fachlichen Ausdrücken. Vielen Dank für eure Zeit.

@s.h.3829 Жыл бұрын

Man kann sich als Kochlehrling glücklich schätzen, so einen Ausbilder in seiner Zeit gehabt zu haben. Und ich bin mir ziemlich sicher, dass Herr Schnieder mit seinen Lehrlingen annähernd genauso gut umgeht wie jetzt hier vor der Kamera. Es macht einfach die Art, die er ausstrahlt, und ich glaube nicht, dass er sich sehr viel verstellt im wahren Leben. Man weiß es nicht, aber irgendwo mit ein bisschen Menschenkenntnis verbunden liege ich wahrscheinlich nicht ganz verkehrt.

@marcelkruger1306 2 жыл бұрын

Meine Herzlichen Glückwünsche den zwei Azubis zur bestandenen Prüfung. Kann mir vorstellen, das es nicht gerade einfach war. Toll solche hochkarätigen Mitarbeiter in Ihrer Küche zu haben.

@felixb.3126 2 жыл бұрын

Der Ausbilder ist der Hammer, das gibt es ganz selten! Da hat der Herr Giesa richtig Glück

@alsenwulf Жыл бұрын

Schöne empathische und lehrreiche Sendung. Kompliment ! 😇 🥰

@stephanschulz4085 Жыл бұрын

Sehr schönes Video. Mein lieber Jungkoch, ich hoffe, du bleibst dem Beruf treu. Du hast Talent. Und einen guten Ausbilder gehabt.

@GabrielHaller 7 ай бұрын

Sehr sympathischer Ausbilder.

@lucacecco7038 Жыл бұрын

Wenn ich richtig verstanden habe ist der mit der Schwarzen Koch Jacke der Ausbilder und er ist echt mega er hat eine ruhige Art die ich super finde! 💪👍

@stephanclaussing2990 2 жыл бұрын

echt toll... es sind einfach auch Kniffe die man im laufe der Zeit lernt .... Danke für die Vielzahl von Infos ... Das kann ich im Hausgebrauch echt toll verwenden.. von Dir ( sorry das ich Dich dutze und nicht Sie verwende....das Thema hatten wir schon 😉 in einem vergangenen Video .. kann nur sagen , echt toller Chef !!!

@jurgensch.679 2 жыл бұрын

Wahnsinn... habe selber in einem ganz anderen Beruf ausgebildet, aber so geht's: kitzeln, Begeisterung wecken, auch mal Kritik üben, ohne gleich sauer zu sein. Wie sagte mein Lehrmeister: "Wenn der Azubi am Ende besser ist als Du selbst, hast Du alles richtig gemacht".

@roynoi4662 Жыл бұрын

Ich glaube an die intrinsische Motivation. Wo haben Sie gelernt? Ach, beim Bund war ich auch. Daher kommst :)...

@carstensamuelsen3282 2 жыл бұрын

Moin Stephan, ich nochmal! Nachdem ich dein Video im Kopf nochmal durchgegangen bin, fiel mir ein wichtiger Aspekt der Ausbildung nochmal sehr positiv auf. Den hast du übrigens sehr gut hervorgehoben. Ich meine das Thema Nachhaltigkeit bzw. die Fragestellung "Wofür kann ich das abgeschnittene Stück oder den evtl. nicht benötigten Teil nochmal sinnvoll einsetzen? Toller Ansatz! Vielleicht eine neue Rubrik: "Was kann ich aus..... machen". Meine Oma nannte so ein Essen, in dem Alles was noch da war, rei kam: " Schnüsch " (lecker).

@Sven-Wagner 2 жыл бұрын

Mein Glückwunsch zur bestandenen Prüfung - mein Beileid aber auch Respekt wer sowas brutal schweres lernt und arbeitet. Mit nem guten Essen kann man jeden glücklich machen, is dafür aber auch das schwierigste was es im Leben überhaupt gibt! Nicht umsonst bezeichne ich Videos und Koch-/Back-Shows als Horror. Bis vor ca 3 Jahren weil ich mich nie damit beschäftigt hab, seither weil ichs kenne und lerne. Interessant als Zuschauer is ja immer so n Gedankengang: Was würde ich aus den vorgegebenen Sachen machen? Mein Gedanke als Hobby-Koch: Vorspeise: gefüllte Champignons (ne leckere Masse mit Schinkenstücken) mit Käse überbacken Hauptspeise: paniertes Schweinefilet, Spätzle, gemischtes Gemüse, Rahmsauce Nachspeise: Erdbeer-Creme auf Biskuit-Boden (oder wenn mans hinkriegt Erdbeer-Biskuit-Rolle), Vanille-Sauce, Meringe (für das übrige Eiweiß -> man weiß daß man draus was machen kann und daß man n Beispiel kann)

@carstensamuelsen3282 2 жыл бұрын

Moin Stephan, vielen Dank für diesen interessanten Einblick in die Prüfung deiner Schützlinge. Ich drücke die Daumen! Ich glaube wer bei dir lernen darf genießt eine anspruchsvolle, faire und hochwertige Ausbildung. Mach weiter so.

@muschtaba7206 10 ай бұрын

Super Video danke

@adampyka214 Жыл бұрын

Meine Prfung war 2005 im ICC Berlin bei Frau Notnagel.Lammkeule mit Rattatouille,Macaire Kartoffeln und zum Dessert eine Herrencreme mit Apfel-Zimt crunch topping.Bestanden mit einer guten 3.

@30chrismuc 2 жыл бұрын

klasse vorbereitet...ich hab als hobbykoch durchaus n paar sachen gelernt - gratuliere zur bestandenen prüfung - ich kann nur bier machen g..aber ich glaube das ergänzt sich - grüsse von der hofbräu eigentlich bin ich etwas am suchen für tipps zu meinem convectomaten..n paar konnte ich mir schon wieder rausfischen - klasse

@ckarcher Жыл бұрын

1:05:00 Der rechte Teller hat den Anschnitt, den hätte man dünn machen können und dann auf allen Tellern ein Mittelstück setzen. Und wenn es schon sein muss, dan zumindest so anrichten, dass die Schnittfläche nach aussen, also zum Gast und nicht zu den Bohnen schaut (1:05:45)

@mityza69 6 ай бұрын

die prüfung ist ganz easy, man kann auch mit basics aus dem jungen koch easy bestehen

@aminekhammali6539 7 ай бұрын

Dieser Chef sehr nett und er muss einen Koch Sterne sein ❤❤❤

@helgepluemi8149 Жыл бұрын

sei stolz hast ein suuper Chef

@robwan5826 2 жыл бұрын

Hab mir beim Kartoffeln tournieren gleich in die Hand gesäbelt 😂😂😂 dann wurde erstmal darauf geachtet wie ich den Schnitt Erstversorge😂😂😂 Rest der Prüfung mit Handschuh 🧤 gekocht und nebenbei wenn man an seinen Topf kein Nummernschild gemacht hat - haben die Prüfer den Topf vom Herd gezogen 😂😂😂 das war schon ein bisschen stressig 😂😂😂

@stevestu3570 Жыл бұрын

Servus, super Video! Nur zur Info, die Farbe der Champignons hat nichts direkt mit der Sonne zu tun :) wiesen-champignons sind meist eher weiß und wurden zu den Zucht-champignons herangezüchtet. Diese sind die im Supermarkt (braun und weiß) erhältlich und sind auch im Videos zu sehen. Die Farbunterschiede sind lediglich auf Genunterschiede zurückzuführen. Damit ist der Weiße der „originale“ und der braune, auch oft Kastanien-Champignon genannt, nur eine Variation des Weißen.

@marionwesse7948 Жыл бұрын

Danke

@marlonypc15 2 жыл бұрын

Es wäre eigentlich wunderbar, wenn sie die Untertitel in jedes Video einfügen würden 👌

@freelx1879 2 жыл бұрын

Alternativ die Kartoffeln nach den Kochen im selben Topf ohne Wasser abdämpfen spart Zeit und macht nicht so viel Dreck am Arbeitsplatz

@Kartendorf 9 ай бұрын

Wie er die ganze Zeit zwischen Sie und Du wechselt 😂

@nikxda_45 Жыл бұрын

Probekochen ist das Wort

@AndreasHabichauch Жыл бұрын

top von dir hätte mir gewünscht ich hätte ein sogartigen take care gehabt

@sissie69 11 ай бұрын

Morgen Mathematik II Prüfung. Aber das ist gerade interessanter.

@s.h.3829 Жыл бұрын

Wer von euch bevorzugt was: Maisstärke oder Kartoffelstärke? Ich weiß zwar nicht warum, aber ich bevorzuge schon seit langer Zeit inzwischen Maisstärke. Mondamin kommt mir nicht mehr ins Haus.

@emrannoori1810 Жыл бұрын

🎉

@kysa3535 Жыл бұрын

In Österreich wird nix vorgekocht, aber gut wen wundert es ... Deutsche Köche halt :D

@paddog35 2 жыл бұрын

Bei uns Gabs auch noch den Zusatzwarenkorb ist nicht lange her war 2018

@robwan5826 2 жыл бұрын

Meistens hat man das Problem das 8 verschiedene Köche nur 2 Öfen zur Verfügung haben zumindest in meiner Prüfung - dann sollte man zur Not immer einen Plan B haben- da manchmal der Ofen mit Temperaturen/Dampf betrieben wird je nachdem was die anderen so machen- die man selbst nicht nutzen möchte/kann. Genauso kann es sein das man ein nicht so gut verwertbares Stück Fleisch 🥩 kriegt ich hatte zum Beispiel kalbshüfte und habe die Seite mit der Sehne erhalten was recht blöd war da ich involtinis mit Hähnchen-Farce Füllung gemacht habe und das Kalbfleisch durch die Sehne recht schlecht in ausreichend große Stücke geteilt werden konnte was aber letztendlich klappte …Hygiene war bei mir ok aber was bemängelt wurde war das ich unterm Tisch ne rote Satte hatte wo ich erstmal alles reingeworfen habe was benutzt wurde 😂😂😂

@alexandermosic7727 Жыл бұрын

Echt tuch kostet Geld weggeschmissenes Geld❤

@s.h.3829 Жыл бұрын

Meine Frage ist, ob er nur vor der Kamera ihn die ganze Zeit mit sie angeredet hat oder ob das schon während der ganzen Ausbildungszeit war. Ist zwar extrem unwichtig, aber ein Auszubildender fühlt sich auch eher gewürdigt, wenn man ihn mit Sie anspricht und nicht gleich nur du du du. Weil im Gegenzug dazu, darf er den Chef ja nicht duzen, sofern es keine anderen Vereinbarungen gibt. aber wie gesagt, tut eigentlich nichts zur Sache.🤫

@Nily48 Жыл бұрын

Gehört das aufs Brett?...Nein. Das?...Nein, Also weg damit. Sagt der Chef der Uno Karten und Playmobil Männchen aufm Brett hat:)

@lololololol3295 7 ай бұрын

Aber er ist ausgelernt und hat seinen eigenen Laden. Der Azubi nicht. Deswegen macht der Azubi es auch falsch und der Ausbilder ihn darauf aufmerksam.