CUSTARD CREAM by Iginio Massari

Custard is one of the most used basic preparations in pastry: Maestro Iginio Massari reveals the recipe for his custard to be used to fill sponge cake and cupcakes or even to be enjoyed as a spoon dessert. A few simple ingredients that, thanks to the explanations of Maestro Massari, give life to a velvety and shiny cream, silky and without lumps, ready to embellish your desserts!
★ ENGLISH VERSION: • PASTRY CREAM - Italian...
★ 00:17 - INGREDIENTS AND PREPARATION
★ 01:55 - COOKING THE CUSTARD CREAM
★ 02:25 - CUSTARD CREAM COOLING
★ 03:03 - CUSTARD CREAM STORAGE
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★ INGREDIENTS (Doses for 750 g of cream)
Whole milk 500 g
Sugar 130 g
Yolks (about 5) 125 g
Rice starch 40 g
Vanilla bean 2
1⁄2 lemon zest
Maestro Iginio Massari returns to GialloZafferano to reveal the secrets of the most famous and loved desserts: real pastry lessons to see and review, to discover the tricks and secrets of one of the most popular Italian pastry chefs in the world. Discover all the recipes of Maestro Massari and cook them with us!
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[@GialloZafferanoTV]

★ ENGLISH VERSION: kzbin.info/www/bejne/oInTkoxrqLympNU

[@michelelombardi4091]

Vorrei sapere se è possibile usando tutti gli incredienti x la crema pasticcera mettendo 4o grammi di amido di mais mi è venuta spessa sembrava un budino avrò messo troppo addezzando? attenderò una risposta dove ho sbagliato grazie

[@leonprima3367]

La cosa più straoooordinaria che si possa trovare in natiura. Liucida e maooorbida

[@lucaottolini7213]

De Luigi fa un imitazione spettacolre..liiiucida..

[@alessandra3152]

🤣🤣🤣🤣

[@chris-re3rv]

Li uovo

[@francecscajjytranchino240]

@@chris-re3rv 😂😂😂

[@mindspawnsettantuno5751]

Praticamente erotica

[@1hispanica]

È uno dei pochi maestri che spiega il motivo per cui si fanno le cose e perché non si fanno. È un ottimo insegnante, è un uomo virtuoso.

[@kamiraccoon8374]

Un giorno, anni fa, ad un corso di dolci al bicchiere se ne uscì affermando: il glutammato fu inventato in Giappone nel 1922. Me lo ricordo ancora adesso

[@Eneaangelov]

Quando menziona la Vaniglia è matematico che un paio di secondi dopo se ne esce con: “Vorrei ricordare che la vaniglia è l’aroma più potente che esista!” 🤣🤣♥️

[@isiarauzo1008]

😂😂😂😂😂

[@IV3JSJ]

Oppure... Ricordo che la vaniglia da appetibilità

[@Eneaangelov]

paolo k “..e ricordate, si mangia prima con gli occhi e dopo con la bocca😏”

[@ivanpretto5220]

Però non se riesce a trovare sta tabella con sti valori dell'appetibilita o di aromatizzazione o quanto meno l'unità di misura di riferimento...

[@Anna-nj7lh]

Naturale e non sintetica. Viva la qualità!

[@clotildedambrosio957]

Assolutamente eccezionale! A 65 anni finalmente e dopo decine di volte che ho preparato la crema pasticcera con tante ricette, questa volta ho fatto una crema favolosa e profumatissima! Grazie al grande maestro Massaro che ha suggerito non solo un'ottima ricetta, ma ha saputo spiegare con semplicità e precisione il modo con cui utilizzare gli ingredienti. Mi inchino a tanta bravura!

[@carmelobalsamo6045]

Si ma le dosi

[@katiacancelli4232]

Perdonami ma non era troppo dolce?

[@coachbrown1976]

Sig. Massari, La stimo non solo per la sua meravigliosa professionalità, ma anche per la sua capacità didattica di trasmettere con amore e tecnica , le sue splendide ricette. Grazie di cuore

[@AS-ml7gf]

2:07 adoro il maestro che raccomanda di tenere il frustino.....in mano

[@giorgiogrande7244]

Massari è mitico! Riesce a far sembrare semplici tutte le cose, quando fatte da lui e questa è la magia che avviene quando si guarda un maestro o una persona “normale”

[@vitomasdea808]

Non penso lei abbia riprodotto la ricetta. È pienissima di zucchero. Vi invito a farla. Ha dato tutte le dosi sbagliate..

[@eleonorapaolercio2782]

Con che maestria! Davvero formidabile! Una fonte di saggiezza della pasticceria Italiana! Un vero maestro!

[@giovannibazzini7117]

Ele F saggezza senza la “i”😉

[@davideprivitera2085]

Basta fare funzionare il cervello! 💡

[@pilota5470]

L'ho fatta ieri, seguendo alla lettera le istruzioni, ed è venuta uguale, perfetta. Ho solo messo un po' di vanillina al posto della vaniglia, che non avevo a casa. Non avrei mai pensato di essere capace di farla. Grazie infinite Iginio! Standing Ovation.

[@marikas.9189]

Posso chiederti, in numero quanti tuorli hai usato?

[@stefanocoratella4691]

E' l'unico che raffredda velocemente la crema. Nessun altro lo fa. ho provato e diventa bellissima, un vero piacere per gli occhi

[@courtney6984]

E il maestro dei maestri. In assoluto.👍

[@daminardo]

È anche un maestro Sith

[@solosole4858]

Un vero maestro che svela i segreti di come ottenere una crema da professionista.... immenso anche nelle spiegazioni, le quali senza ombra di dubbio fanno la differenza. Grazie maestro e grazie a GialloZafferano!!!!!!

[@matthewx7691]

....e io che pensavo servissero chissà quali ingredienti e attrezzature per farla.... Invece sono riuscito a farla anche io!!! Grazie mille maestro.

[@GialloZafferanoTV]

Ciao, siamo felicissimi che tu sia contento del risultato!

[@manuelmameli8186]

Ma le dosi dove le hai prese? Mi pare nel video non siano menzionate

[@menarusso53]

Quando la cucina diviene Arte! Chapeau, Maestro! Lei non ha rivali!

[@marilynbazurto6572]

Quanto amo vedere le lezione di pasticceria di questo grande maestro del arte della cucina 🍰🎂🍥🥮🥧

[@user-yp5mx9jd6l]

La crema pasticcera è la cosa più straordinaria e delicata che si possa trovare in natura ❤❤❤.

[@maryc.1893]

Ho scoperto da poco questa ricetta ed è SUBLIME! Viene perfetta, lucida, e la consistenza al punto giusto… complimenti maestro!

[@TheRockerxx69]

Grazie Maestro. Fatto mele intere denocciolate al forno con molta cannella. Poi versato la crema sopra. Eccezionale

[@user-cc2cb2fm2j]

Ho provato nel mio piccolo a riprodurre la ricetta e il risultato è stato eccezionale... una vera crema. Grazie Maestro!

[@bellafiore2352]

Avrei tanto voluto conoscere il signor Massari. Per me è il più grande maestro. Chapeau!

[@Anna-nj7lh]

Basta che vai a Brescia e lo vedi!

[@massimilianofois912]

Il maestro Massari spiega tutto con chiarezza, davvero bravo !

[@alessandrap6981]

Un uomo che si è costruito la sua carriera da solo, partendo dal basso.. grande lavoratore prima ancora di farsi un nome. E poi.. ha fascino da vendere ancora oggi, da giovane deve esser stato un gran bel ragazzo! Bravo Iginio!!!

[@fabiog.6506]

La miglior crema che io abbia mai fatto!!! Grazie Maestro Massari!!!! Un successone!!! Anche perché avevo 4 celiaci a cena!!!! 😊

[@flaviofortuna316]

Io onestamente l'ho provata è non mi è piaciuta proprio

[@giovannasantambrogio6342]

Complimenti, è un Grande Chef Igino Massari ed un vero Signore

[@AlabamaSoundsGood]

Che maestro massari. Non spreca mai una parola, fa andare le mani praticamente in automatico e tutto con eleganza. Proverò sicuramente questa ricetta.

[@2103401]

Fatta stasera per farcire le mie zeppole di San Giuseppe ed è fantasticaaaaa🤩🤩🤩grazie mille maestro Iginio 😍😍😍

[@mik7895]

Veramente spiegata bene in modo semplice e chiaro... D altronde è iginio Massari... La utilizzerò per fare la zuppa inglese. Grazie maestro grazie giallo zafferano🍰🍰🍰

[@danielealessi3419]

Madonna!!! Un vero professionista!!! un mito!!! mai avuta una crema più buona!!!semplicemente perfetta!!

[@Lucy-iu8oo]

Chef ! U.N.I C.O 👍😋👋 Grande ! Con la sua esperienza ! Non ci sono parole ! Chepeau

[@Am16rs]

Che mito! Mi piace perché ti giustifica tutto ciò che fa, non lo fa perché si fa.

[@simoneneri3085]

Verissimo

[@lauradaisy1571]

È quello che lo rende uno chef😊

[@sugargrety9753]

Si chiama insegnare!

[@Fuckallthings3]

C'è della scienza in cucina ❤

[@cristinaantonacci701]

La farò così, non con l' amido di mais. 😍💋😆

[@ritaz2008]

Questa ricetta è proprio una gioia! Grazie, signore Massari!

[@filippomazzaron6572]

Grazie Iginio! Sei il Mucciacia dei dolci!!

[@giovannineghettoso1328]

Grazie Maestro Al posto dell'amido ho utilizzato 3 cucchiai di farina 00 e devo dire che i miei figli hanno apprezzato una merenda sana e veloce da preparare.

[@francescacocco7738]

Ricetta pazzesca! Grazie Maestro Massari e grazie Giallo Zafferano!!! Ho fatto la crema pasticciera della vita 🤩!!!

[@ProSaves]

Mostruosa la sua crema, l'ho provata a Brescia ed è incredibile

[@michelamartello9701]

Ho suddiviso la preparazione in due, una la classica, nell'altra ho sciolto del cioccolato fondente, ne sono venute due ottime creme e quella al cioccolato aveva un retrogusto di arancia che l'ha resa perfetta. Grazie Maestro!

[@Aldobarbaro]

Ciao, io per togliere la buccia al limone uso il pelapatate, in questo modo risulta molto più facile prendere solo la parte gialla e non la parte bianca

[@annadilello9223]

MAESTRO MASSARI, STAREI AD ASCOLTARLA, INCANTATA, PER DELLE ORE >!!!. LA SUA CREMA E' SQUISITA, HO AGGIUNTO SOLO UN BICCHIERINO DI ANICE ED UN PAIO DI BICCHIERINI DI LIMONCELLO DELLA COSTIERA AMALFITANA IN SOSTITUZIONE DELLA VANIGLIA CHE PURTROPPO NON AVEVO >!!!. GRAZIE PER LE SUE MERAVIGLIOSE RICETTE >!!!.

[@francescoabagnale649]

Super Bravissimo questo Chef, sorridente, molto professionale e tutto.

[@vanessajennifer1216]

L'HO fatta ed è venuta uno spettacolo! Grazie maestro ❤️

[@carmeladecaro5756]

Ho provato un paio di volte e a me viene sempre liquida.

[@antoniodaniello596]

Mi sono alzato in piedi e mi sono tolto il cappello. Formidabile

[@tsetskamihaylova1752]

Anca mi!!! :))))))))))))))

[@marygiallongo6078]

Ho provato poco fa a ricreare questa ricetta ed è venuta fuori una crema eccezionale😍

[@davideprivitera2085]

E te credo!

[@sandramarino8901]

Maestro sei il numero uno , in Italia non c'è niente per nessuno

[@guerinooo2046]

Incredibile come il maestro Massari renda la preparazione della cosa apparentemente più semplice, così complessa e ricca di particolari.

[@armidaagnelli3049]

Perfetto, mi piace che usa solo i tuorli al contrario di certi così detti pasticceri ..io ho sempre fatto la crema pasticcera solo con tuorli..ma non ho usato mai amido di mais...li farò. . grazie e buon lavoro

[@carmelorussotto8706]

Sei l'orgoglio italiano dei dolci..la massima autorità per quanto riguarda la pasticceria sei un mito... vorrei averti come nonno😍

[@ilsoledipezza]

vorrei capire chi ha messo il pollice giù...state criticando chi ha creato le basi della pasticceria...assurdo...lo ritengo un vero genio nel suo settore

[@mauriziodefazio2068]

Grazie Maestro. Risultati eccellenti quantunque mi sia avvicinato da veramente pochissimo tempo alla cucina, e alla pasticceria, e solo a scopo casalingo. Però le soddisfazioni non mancano. Gusto da crema di pasticceria. Figurone con i familiari. Grazie mille!

[@alessandrocantagallo3373]

Grazie Maestro, coniugazione di sapere operaio e sapere scientifico, complimenti!

[@gianpaolopiacentini1058]

Il maestro è sempre il top! Grazie GZ

[@sascha979]

Patrimonio della pasticceria!un inchino Maestro!

[@giuseppepalma3318]

Grande bro, sono rimasto stupefatto. La torta é stata fatta con una crema che pur sembrando impossibile é più bella di me. Salutami la tua girl e tanti baci. ❤❤❤

[@tittilatitti447]

Moltissime ricette danno l’uovo intero .. ma io avevo intuito che forse ci volevano solo i tuorli e adesso in questo video ne ho avuto la conferma ! Grazie Maestro 😊

[@CinemaSpecialEffects]

Puoi farla come vuoi, ti spiega anche le differenze. Cerca su youtube: CREMA PASTICCERA: la MASTERCLASS di IGINIO MASSARI

[@mariadigirolamo4365]

Ottima crema pasticcera. D altronde.da un maestro come Iginio Massari. Bellissimo avere le,sue ricette. Alla prossima

[@sonastepanyan2994]

Prima volta provata di fare e con latte senza lattosio, PERFETTO!!!! Gli amici mi chiedono di farlo ogni settimana 😂

[@giovannamelchiorre282]

Grazie, finalmente ho ritrovato il sapore della crema della mia infanzia! Davvero squisita!

[@GialloZafferanoTV]

Grazie a te! Continua a seguirci :)

[@miriamgiordano7449]

Complimenti. Un Maestro preciso con tanta esperienza. Grazie

[@nellameli7410]

OTTIMA la crema descritta, grazie per aver dato dei buoni suggerimenti.👏🖐️

[@milenacanini]

Super!! Crema ottima! Grazie a Iginio Massari e a Giallo Zafferano

[@lisaliss3444]

Per me è una delle creme più buone e versatili in pasticceria ...la si può adoperare per farcire sia frolle che sfoglie dolci e per preparare dolci al cucchiaio 🤤😋

[@Aiidenn728]

È venuta perfetta come il suo Pan di Spagna, grazie Maestro Massari per condividere il suo sapere

[@VideoRicetta]

Grazie per la ricetta e per le spiegazioni molto chiare .

[@miriamvitale4212]

ma non dice quanto amido di riso serve

[@icy831]

l'ho fatta oggi ed è uscita da dio 😋😋veramente buona 😉

[@CLAUDIOPALERMO]

Patrimonio dell unesco..saluti da palermo..grande..

[@graziaruggiero947]

Complimenti è proprio bravooo come spiega è come lavora

[@steveongaro9631]

Grazie al gran maestro sono riuscita a fare un'ottima crema, grazie!!!

[@angelicacaldarella1685]

grande persona, e grande pasticcere grazie dei consigli

[@GTAJKR]

Lei è il numero uno maestro. Grazie

[@meazagebrehiwot5600]

I like every single thing you make thank you

[@renamleah]

Tu non devi cucinare la crema che piace a te.. devi cucinare la crema che piacciono agli altri!!!

[@natb4870]

Si dá del Lei a una persona come lo Chef Massari," che piace agli altri"

[@robertabarbieri8492]

❤ CHE SPETTACOLO 🎉 GRAZIE 🙏 MILLE ‼️

[@CinemaSpecialEffects]

3:17 Ma non si dovevano fare cose che piacciono agli altri? Allora non buttiamo più secoli di arte, storia, musica... perché finalmente possiamo fare ciò che piace a noi!

[@giadamarzocchini9500]

Ahahah

[@annazappia8619]

Sei grande iginio il tuo e amore puro ti si legge negli occhi....ciao

[@d.i.s.3233]

Maestro Iginio Massari!!!! E abbiamo detto tutto!!!!❤

[@marycaputo8733]

Chef lo fatta e venuta un capolavoro 👍

[@RobotJeeg]

Mi piace che spiega il perchè di certi gesti e di certe procedure. I libri di solito ti dicono solo quello che devi fare ma non ti insegnano niente! Allora cominci a provare per conto tuo, a cambiare le ricette e rovini tutto! Invece ora so dei 50 gradi e saprò sempre come comportarmi.

[@lorenzoamantini1659]

Ogni volta che lo sento mi ricorda Fabio De Luigi 🤣🤣🤣🤣

[@crilla78]

Maledetto!!! Ho riso per tutto il video!!😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂

[@paolacantarero5443]

Ho cercato tantissimi ricette di greme , ma queta l,adoro ❤

[@Samah-tb9ww]

Mi piacciono i suoi consigli molto utili grazie

[@lorenzamigliorini9553]

Perfetta. Giallo Zafferano, sono dipendente dalle vostre ricette fatte dagli chef migliori.

[@carlasimonelli9260]

È venuta benissimo! Grazie mille e complimenti 🤩

[@zoicalavdari7154]

Bellisimo tutorial e venuta benissimo grazie mille

[@agatasabbatini2026]

Favolosa!! La proverò sicuramente!! Ma questa crema è adatta anche per la cottura in forno? Vorrei farcirci una crostata. O sarebbe meglio cuocere il guscio di frolla e aggiungere la crema senza cuocerla in forno?

[@vvpls]

Complimenti e grazie di ❤️

[@antoniastellacci8080]

Buonissima , grazie x i suoi consigli.

[@luciacarfora9518]

Grazieeeee per questa ricetta della crema pasticcera bellissima

[@nathalieb7749]

500 gr di latte 2 baccelli di vaniglia scorza di mezzo limone 125 gr di tuorli 130 gr di zucchero 40 gr di amido di mais

[@faustabarone3195]

Grazie per i suoi consigli 😊

[@annalg3860]

Grazie mille volte maestro e tutto giallo zafferano 😚

[@xilioxilione9242]

Basta fare funzionare il cervello... Giusto Iginio, vale per tutte le cose.😁👍

[@maddalenabrovelli4498]

L’ho appena fatta, strepitosa! Grazie maestro...

[@cristinasandu1010]

Grazie per la sua ricetta!

[@verovero8952]

Spettacolare questa crema,la migliore!

[@mariacucina]

È una delle mie creme preferite... La feci anche nel mio canale complimentii 😍

[@mariabesco8433]

Bravissimo ,pasticcere Igino.

[@morrismorris8195]

Grazie Iginio venuta benissimo

[@lorislaurencig7098]

Maestro Iginio, qual onore... 😉 🤩

[@giscen5765]

Siete straordinari

[@missionefornelli9042]

La ricetta come dosi va bene ma per mio gusto quella fatta con amido di riso ha una consistenza più adeguata alla farcitura dei dolci e briosh. Complimenti ancora, ti seguo con ammirazione #missionefornelli

[@davideronchi374]

A meglio con amido di mais ?