김장때까지 버틸 수 있는 간단 김치. 오도독 무생채 (가을무)

[@jeungeun1071]

🥕무 절이기 (삼투압 현상으로 무를 꼬들하게 만들어주기) -무 1 ~1.2kg -굵은소금 1T, 까나리 액젓 1T, 물엿 200g (4시간 절여서 물기를 뺀 후 무쳐줘야 합니다~~) * 무 절일때 쓰는 물엿은 다른걸로 대체하지 말아주세요~~ (올리고당, 조청 대체불가) * 4시간 이상은 절이지 말아주세요. **무 절이고 헹구지 않았어요 ~~!! * 저녁에 채반에 받혀 냉장고에 넣어두고 다음날 무쳐도 됩니다 * 새벽에 도시락 반찬으로 하기 좋아요 * 무 절일때 꼭 물엿이어야 합니다. 🌶️ 양념하기 -고춧가루 1T -설탕 1 ~1.5T -까나리 액젓 1T (모든 액젓 사용 가능) -물엿1T (윤기를 더하기 위해 사용, 올리고당 대체 가능) ** 달지 않고 담백한 맛이며 (해 보면 놀라실거에요) 도시락 반찬이나 피크닉에 김치 대용으로 좋아요. ** 시어지지 않아서 냉장고에서 오래 보관 가능합니다. 금배추 대신 무생채 만들어보세요. 물엿을 미워하시는 분들이 많더라고요~~ 그런데 무 절일때 사용하는 물엿은 삼투압을 일으키기 위한 수단이니 (무에 단 맛이 남아있지 않으니) 다른 제품으로 대체 하지 말아주세요. 단, 양념할때는 물엿이 1T 밖에 안들어가니까요. 양념할때는 윤기를 더하기 위해 조청이나 올리고당 사용이 괜찮을듯 합니다. 원래의 레시피를 꼭 따라해보시고 변형시켜주세요~~ 제가 알려드리고 싶은 본연의 맛을 구독자님들께서도 경험하시길 진심으로 바랍니다. 꼬들거리고 식감좋은 오도독무의 삼투압은 물엿만 가능합니다.

[@dlalwk-oo1nz]

레시피 잘보고 가요. 오늘 해먹어 봐야겠어요. 감사합니다

[@김진아-t6p2s]

귀한 레시피 공유해주셔서 감사합니다

[@김지연-f8t3d]

이런 간단한게 좋아요..복잡하면 음식하기 싫어져요..감사합니다

[@이계순-z4n]

오늘도 맛난 레시피! 예쁜 가을이 주는 선물처럼 받아갑니다... 평생 잘~써먹겠습니다^^

[@송현주-o1c]

토깽이아줌마의살림일기!! 오도독 무생채!! 무말랭이생각나네요!! 평범한데평범하지않은레시피네요!!! 굿

[@Busan-mom]

오늘도 덕분에 밥상에 올릴 반찬하나 득템합니당. 마침 어제 무를 샀지 뭐에요ㅎㅎㅎ 일교차심한데 감기조심하셔요. 늘 잘보고있습니당~ 요리에 소질없는 저에게 딱입니당

[@해피정-e9b]

무김치의 색다른 버전같습니다. 물엿에 푹 절여져서 식감이 좋을 듯,,, 한 번 시도해 볼께요~^^ 감사합니다🤭🍂

[@chanelh9231]

최고의레시피 항상 잘보고있어요

[@정세영-j6x]

오늘 아이 볶음밥 해먹였는데 와 요무김치 곁들이면 정갈한 한상차림 세트겠는데요 너무 기분업되는 영상입니다 감사합니다

[@김기남-r8m]

또하나배웠습니다. 오늘두잘봤습니다 감사합니다

[@김혜숙-q9d2d]

간단하게 갈켜줘서 너무좋아요 햄썸합니다 군더더기없이 좋아요

[@랠릴루-t1j]

진짜 간단하고 맛있을것 같아요!!!언능 만들어서 계란말이에 먹고싶네요 ~~~~~ㅠㅠ

[@탘호약히]

귀한 레시피 감사합니다!😁👍🏻

[@supsori]

감사합니다 ❤ 꼭 따라해보겠습니다 다음주도 기다릴께요 😊

[@dotorittegul]

물엿을 많이 넣었는데도 달지 않다는게 놀랍습니다. 전 김치류는 달면 못먹거든요. 무생채는 밥비벼먹는 저입니다ㅎㅎ 오늘 한번 해볼게요. 쪽파넣으면 색감도 예뻐 더 맛나게 먹을수 있을것 같습니다.

[@jeungeun1071]

물엿이 일으키는 삼투압 현상의 신기한 장면을 목도하시는것도 즐거운 일이실 거 같습니다~ 달지 않아요. 저희 식구도 단 음식은 (특히 달디단 김치는 ) 못 먹거든요~

[@박성은-k7k]

앗..제가 젤로 좋아하는 선생님표 오도독무생채~~도전해볼게요❤

[@우진-z2z]

멋진 토깽이님~^^ 쉽게 설명잘해주셔서 감사합니다!!

[@보리맘-m4e]

친정엄마가 돌아가시고 엄마음식 생각 날때마다 토깽이님 레시피로 도움받고 있어요^^감사합니다 혹시 추후에 김장김치 레시피도 올려주일 계획이 있으실까요?ㅎㅎ

[@sosomi-5122]

안녕하세요 저는 신혼 2년차 되는 새댁이에요 ㅎㅎ 저렴하고 가성비 있는 식재료로 반찬 뭐 만들지 항상 고민하는데... 레시피를 여러개 찾아봐도 맘에 들지 않았어요 그런데 토깽이님 레시피가 정말 진정성 있고 하루 이틀 해서 나오는게 아니다 라는 느낌이 팍 드는거에요 얼마전에 무를 사놓은게 생각나서 바로 따라해봤는데 정말 너무 오독오독한 식감에 너무 맛있어가지고 남편하고 저녁에 잘 먹었어요!! 너무 너무 감사합니다. 앞으로도 쭈----욱 레시피 참고하여 반찬 맛있게 만들어볼게요 ^^

[@jeungeun1071]

ㅎㅎㅎㅎㅎ 젊은 새댁구독자님의 인사가 유난히 반갑습니다 ~~ 낡은 세대의 레시피라 젊은 mz 세대에게 인기가 있을까 싶었거든요~ 젊은 분들과 어울리는거 너무 좋아해요. 자주 들러주시고 친구분들에게도 많이 알려주세요~~

[@신유정-p7e]

토깽이 아주머니 왜이리 귀여워요🎉

[@바미08]

인성을 짐작케하는 항상 웃는 모습으로 귀한 레시피 공개해주셔서 감사해요 . 저도 누군가 에게 밝은 얼굴로 대해야지 토깽이님보면 생각해요 ㅎ

[@별빛우주-b2p]

귀한 레시피 감사합니다~~ 마지막에 미스코리아 인사(?)에 빵 터졌어요ㅎㅎ

[@jeungeun1071]

ㅋㅎㅎㅎㅎㅎ 미스코리아 인사~~ ㅋㅋㅋㅋ 아... ㅋㅋㅋ 저도 같이 웃게 됩니다~~ 감사해요, 구독자님

[@르네의하루-s7d]

제철반찬 좋아해요 지난주 얼갈이된장국 넘 맛있었어요~ 무 하나 주문해서 절여놨어요 멸치고추장볶음 하려고 준비합니다 별거 아닌게 아니고 날로 먹는것도 절대 아니고~ 아무튼 감사합니다

[@fikky1447]

저야말로 토깽님 레시피를 너무 날로 먹는거아닌가~~~ 싶기도 하고 ㅋㅋ 보쌈시킬때 무생채 추가해서 먹었는데 성공하면 추가안해도 되겠어요 ㅋ 저녁에 당장 해먹고 싶었는데 절임의 인고의 시간이 있네요😅 기다림의 시간이 있는 반찬들은 그만큼 또 깊은맛이 있더라는 큰 깨달음을 요즘 얻고 있습죠ㅋ 오늘도 가성비 최고 레시피 감사합니당~~

[@nayoung9700]

토깽이님~ 저 이 레시피 꼭 만들겠다고 벼르다 오늘 시장에서 무 두개사와서 두배로 방금 만들었습니다! 물엿 삼투압을 아이에게 설명하면서 과학쌤이 된것 같았어요^^ 먹어보니 세상에 식감이 장난이 아니예요! 오도독 오도독 최고예요! 무 사올때 수육용 돼지고기도 사올걸 후회가... ㅎㅎㅎ 물가가 후덜덜한데 토깽이님 덕분에 적은 가격으로 식탁이 풍성해지는 요즘이에요~ 정말 감사합니다. 다른분들도 꼭 만들어보세요^^ 진짜 맛있어요!

[@jeungeun1071]

구독자님의 체험후기가 다른분들께도 큰 도움이 될 거 같습니다~~ 망설이시는 분들이 있다면 꼭 한 번은 따라해보시라고 알려드리고 싶어요. 제발 제대로된 삼투압현상을 경험해보시길... 바랍니다. ㅎㅎ 올리고당, 조청 아니되어요~~ 물엿으로만 생생히 경험하실수 있어요 나영님 ~ 후기 감사해요

[@User-x6n-g9w]

오도독 무생채! 씹는 소리만 들어도 맛날거 같아요 토깽이님 덕택에 고추장멸치볶음 성공했어요 다음 요리도 기대돼요 늘 감사한 마음 뿐이네요~~~

[@jungae08]

감사해요~~^^

[@새잎-q7z]

모든요리 따라 합니다~딸래미가 쥐포채 엄청좋아합니다

[@서은영-y8z]

감사해요 꼭 해먹어 보겠습니다 !!

[@미쎄쓰]

PD님은 뭔 복이래유~ㅎㅎ 영상 감사합니다~김장전까지 버텨보자아아~~ㅠㅠ

[@jeungeun1071]

제가 복 받았쥬~~~ ❤️ 피디님 덕분에 찐 유튜버가 되어버렸으니~~ ㅎㅎㅎ 매 번 촬영때마다 얼마나 고마운지 몰라요~~ 다음주 영상도 기대해주세요~

[@경미-k4x]

이름도 예쁜 오도독 생채 너무 맛있을거같아요♡ 따라해볼께요♡~~

[@hyunkim9653]

오늘 따라해봤는데 너무 맛있다고 짧은 입맛 남편 입에도 맞나봐요 오도독 맛있는 소리가 나요~~

[@jeungeun1071]

와~~~!! 벌써요!! 대박~~~ ☺️ 후기 진심 감사합니다 ㅎㅎㅎㅎ

[@hyunkim9653]

@@jeungeun1071 예고 하시길래 미리 무우 사다놓고 기다렸지용^^♡

[@이정옥-k8k]

최고예요

[@정이-w1x]

피디님 복 받으셨어요 👍

[@miyounglee8083]

세번만에 제대로 만든듯요 ^^ 맛있어용

[@TheHomeOfLegend]

오도독💯식감 상상이됩니다.~ ❤

[@이연-l8q]

꼭 해보려구용~👍

[@초코아트]

충분히 물기를 빼주는것이 포인트같아요 간단하면서 맛도 좋을것같아요~

[@jeungeun1071]

정확합니다~~~

[@남현숙-z8m]

영상 잘보고있습니다! 일미무침 따라서 해봤는데요~~ 어쩜 저에게 이런 요리실력이^^ 덕분에 칭찬받았습니다❤ 감사해요^^ 무우담글때 물엿없으면 올리고당이나 요리당 넣어도 될까요?

[@jeungeun1071]

아니요 ~~ 물엿만 가능합니다 ~

[@나무쟁이]

물안생기는 물생채 최고네요

[@김정희-k2d4q]

간단한 레시피 감사해요

[@혜경화-p2n]

토깽이 여사님 안녕하세요 반찬도 맛 있습니다.^^

[@꽃씨-u7n]

무한개사놨는데 꼭따라해보렵니다 감사해요

[@김-d2t4i]

족발집무김치 ㅎㅎ 저도배워서 해먹었네ㅠ😅 들깨수제비 식당에도 있어ㅠ🤭 무를크게해도 좋아ㅠ🫠

[@이연재-b3n]

오돌무 😂😂 무생채 좋아하는데 요런 비법은 첨 봐요~^^ 오늘도 레시피 감사합니다. ❤❤❤

[@갤비스턴]

저 정리마켓후 바로왔어요 삶의 지혜~😊

[@초코보송이]

감사합니다

[@grace1505]

좋아요와 구독 넣었어요 웬지 고수같아서.

[@Nyang7777]

와 믹서기 필요 없이 자취하면서도 가능하네요 킵해두겠습니다

[@럭키-j9k]

우와... 겉절이만 조금씩 사먹는 7년차 주부인데요. 이번에 시어머님이 무를 주셨는데 국거리로 쓰기엔 양이 많아서.. 어디에 쓸까 했는데 요 생채 만들어봐야겠어요. 설명 잘해주셔서 저도 만들 수 있을 것 같아요 감사합니다😊

[@이희-d1m]

👍👍👍👍👍

[@marry-b8r]

선생님 덕에 많이 배웁니다 제 경우 무 김치 담글 때 소금 설탕 같이 넣고 절이는데 이 생채는 물엿이 포인트네요 오이지 딤글 때 실탕 대신.올리고당으로 절이는데 확실히 씹는 식감이 오도독 오도독 더 맛있더라구요 물엿 대신 올리고당으로 대처해도 될까요 무 절인 후 물에 행구지 않으신 거죠?? 오늘도 선생님 덕에 또 하나 배우고 갑니다 감사합니다

[@jeungeun1071]

- 이 반찬은 무칠대는 올리고당 대체 괜찮습니다 그런데 무를 절일때는 물엿으로만 가능합니다 (올리고당, 조청 모두 삼투압이 일어나지 않아요) - 물에 헹구지 않았어요~

[@user-dh9te3rc9o]

토깽이님 다음에는 맛난음식 뭘 들고올려나 기다려져요❤😊😊

[@금주배]

선생님 항상 감사해요. 김치 절이고 자주쓰신 라운드통 어디서 구입 하나요

[@jeungeun1071]

스텐설거지통으로 검색하시면 여러 종류가 나와요~

[@cookingstudiolime3444]

옴마야 정은씨~~^^ 오도독무생채를 ~ 나 라임쌤이예요~ 얼마전에 수강생분이 오셔서 정은씨 얘기해주더라구요~ 이렇게 화려하게 데뷔했군요❤ 열심히 구독할께요~~

[@jeungeun1071]

우와~~~~❤️ 선생님~~~!! 어머머머 여기서 이렇게 또 만나게 될 줄이야!! (대박!) 제 얘기를 수강생분에게 들으셨다고요? 영광입니다 ㅎㅎㅎ 15년 전 배운 레시피 정말 잘 활용하고 있었어요~~ 커뮤니티에도 글 올렸지만 워낙 초기에 선생님이 만드신 작명이 좋아서 제가 여전히 오도독 무생채로 부르고 있었습니다 ☺️ 아이고~~ 너무 반갑고 ㅋㅋㅋ 감사합니다!

[@cookingstudiolime3444]

@@jeungeun1071 저도 너무나 반가워요~ 몇주전부터 구독해서 보고있었는데 오늘 오도독무생채 보고는 반가워서 도저히 가만있을수가없어서 ㅎㅎ~^^ 정말 대단해요!!! 이렇게 유명해지구 대단대단!!!

[@jeungeun1071]

@cookingstudiolime3444 에고고 ☺️😅 처음 선생님을 잘 만나서 제가 그 동안 생업을 잘 이을수가 있었는걸요~~ 이렇게 또 연락이 되니 지난 세월이 휘릭 스쳐갑니다. 앞으로 찍을 레시피에 긴장감이 한 스푼 추가 될 거 같습니다 ㅋㅋㅋ 응원 고맙습니다!

[@cookingstudiolime3444]

@@jeungeun1071 제가 첫선생님이었죠 ㅋ 저도 그때 그시절 생각 많이했어요~ 정은씨랑 만났던 시간들~ 앞으로 더더 잘하시고~ 유투브 안했으면 어쩔뻔했대? 너무 잘하네요~ 라임도 유투브해요 구독자도 적지만~ 그냥 기록하는정도ㅎㅎ 한번 대전오면 놀러와요 나 레스토랑도 연지 벌써 7년요~^^ 하여튼 너무 반가움~

[@miyounglee8083]

맛있어요 !! 무가 좀 매워서 아쉽지만요

[@소와나무농장]

토깽이님 영상 잘 챙겨보고 있습니다.무 를 절이고 물기를 짤순이 같은거로 짜서 빼면 안되나요? 채반에 건져서 빼야하나요?

[@jeungeun1071]

짤순이 있으면 그걸 이용해보세요 ~

[@소와나무농장]

@@jeungeun1071 답변 감사합니다.

[@seunghwancha5811]

4시간 절이는게 부담되지만 만드는건 간단하니 만들어봐야겠네요. 요즘 무가격 떨어져서 싸던데...

[@jeungeun1071]

가만히 놔두고 집안일 하다보면 휘딱 절여져 있더라고요~

[@hkyjjang12]

토깽이 선생님~ 저 오늘 이 레시피에 도전했는데요~ 양념까지 다하고 먹었는데 맛이 심심해서 왜이런가했더니 제일 첫단계에서 물엿만보고 소금넣는걸 깜빡했네요ㅠ.ㅠ 이미 양념까지 다해버렸는데 제 요리 살릴 방법이 있을까요?😭

[@jeungeun1071]

아... 음... 액젓 1T를 더 넣고 버무려 보세요... ㅠㅠ

[@hkyjjang12]

@@jeungeun1071 😇감사합니다. 다음에 제대로 다시 도전!

[@좋은하루-m7r]

정말 잘봤습니다! 혹시 요리당이나 꿀은 대체가능할까요?

[@어경애-l1c]

대전 아줌마예요 예전부터 오도독무생채 잘해먹고 있는데 반갑네요~~^^

[@jeungeun1071]

우와!! 반가워요 같은 선생님한테 배웠겠어요~~ ㅎㅎㅎ 제가 2011~2012 , 2년 동안 대전 둔산동에서 살다가 서울 다시 왔었거든요. 그래서 대전이 반가워요

[@조앤-h2z]

전 이맛을 압니다! 새밥에, 라면에 다 좋아요^^

[@로라일라일]

오늘 담갔어요. 김치 담그는법도 올려주세요1~2포기정도.

[@갤비스턴]

구독 좋아요 알림설정😊

[@Saebang729]

김장김치레시피도 해주세요 ❤❤❤❤❤❤

[@ksy4954]

우연히 보게 되어서 넘 잘보고 있어요 싱크대에 있는 스텐 식기건조대는 어디서 사셨나요??

[@jeungeun1071]

상품 검색해서 방금 영상에 링크 걸어뒀어요~ 영상 왼쪽 하단에 제품 버튼 클릭해보세요~

[@ksy4954]

素早い返事 ありがとうございます。

[@jeungeun1071]

@@ksy4954 私もありがとうございます

[@ksy4954]

日本語上手ですね😃 유튜버 댓글 다는거 지금까지 두번째 ㅎㅎㅎ 요리에 살림을 너무너무 잘하셔서 유투버 올리신거 삿삿이 뒤져서 다 찾아보고 있어요ㅠㅠ 배울점이 너무 많아서 앞으로도 요리 마니마니 가르쳐주세요~~

[@ksy4954]

남편분이 토깽님 매일 업고 다니셔야 되겠어요 ㅎㅎㅎ

[@meerkatmeer]

3:41 오늘도 모자컷! 🤠🤠🤠

[@jeungeun1071]

우와!! 그거 알아보셔서 반가워요~

[@meerkatmeer]

@@jeungeun1071 반찬 영상의 시그니처입니다 ㅋㅋㅋ 💖

[@이은경-n8t7z]

4시간 저린후 헹궈내는건가요?아니면 물기만 하루동안빼신건가요?

[@jeungeun1071]

고정댓글에 설명해 두었습니다~

[@랄랄라-k3g]

오 소금과 물엿에 절이고 나서 물만 버리나요?아님 따로 헹궈주나요?

[@jeungeun1071]

고정댓글에 설명되어 있습니다 ~

[@박연주-f1f]

물엿 200그람 저울이 없는데..ㅠㅠ 어떻게 하면 좋을까요?

[@jeungeun1071]

계량컵으로 한 컵 하시면 되세요~~

[@순금서]

물엿이 없으면 뭘로 대체 가능할까요? ㅜㅜ 설탕 올리고당 꿀뿐이네요.

[@jeungeun1071]

네 ㅠㅠ 대체불가능입니다 ~~~ 물엿에서 정확한 물기제거 (삼투압)이 가능해요~

[@loveaara]

소금 액젓 물엿에 4시간 절여주고 물에 헹구고 하루 물기 빼주는건가요?

[@jeungeun1071]

고정댓글에 자세히 설명해 놓았습니다 ~~

[@Jbleader]

물엿넣고 4시간 절인후에 추가 양념을 하는거죠?!

[@jeungeun1071]

네~~

[@전미경-b8r]

저울어디거라요??한개사고싶어요??

[@jeungeun1071]

카스 전자저울입니다

[@민트티-l6n]

절인다음 물로 헹구고 짜는 건가요?

[@jeungeun1071]

헹구지 않습니다~

[@함애리-h5x]

액젓이 멸치액젓은 안되지요?

[@sunnny9938]

안녕하세요! 질문이 있습니다 물엿대신 조청사용은 안될까요?

[@jeungeun1071]

큰일날뻔요! 무 절일때 물엿으로만 가능합니다. 조청, 알룰로스, 올리고당은 무의 삼투압을 일으키지 않아요. 양념 무칠때는 물엿 1T 대신 올리고당도 됩니다만, 절일때는 다른건 모두 실패합니다~~~

[@성인-r6p]

안녕하세요 물엿대신 올리고당으로도 사용해도 될까요?

[@성인-r6p]

@@sunnny9938 네 답변 감사합니다. 오도독 무생채 맛있게 만들어 보겠습니다 ~~^^♡

[@르네의하루-s7d]

안녕하세요 절일때 물엿은 위에 도포만 하는건가요? 버무리지않고요?

[@jeungeun1071]

@르네의하루-s7d !뿌려 놓으면 무에서 물이 빠지면서 저절로 절여집니다. 물이 반쯤 차오르면 한 번 뒤집어 주기만 하면 되세요~

[@miyounglee8083]

물엿 대신 조청쌀엿써도 되나요?

[@jeungeun1071]

아니요~~ 물엿으로 전처리 해주세요~

[@내영혼이]

마늘이 안들어가요?

[@jeungeun1071]

영상 다시 봐 주세요 ~~ 들어가요~

[@kj00718]

사용하시는 식칼 정보 알 수 있을까요?

[@jeungeun1071]

칼은 알려드리지 않을게요. 칼은... 제대로된 매장에 가셔서 직접 손에 쥐고 그립감도 경험해보고 무게도 경험해보셔야 해요~ 위험합니다~

[@최지혜-c1g]

됀장 사고싶은데 방법 가르쳐 주세요

[@jeungeun1071]

영상 처음 시작할때 화면 왼쪽 밑에 보시면 버튼이 뜹니다~ 그거 클릭하시면 구매 링크로 연결됩니다~

[@은정김-b4z]

절인후 씻어주나요?

[@jeungeun1071]

아니요 ~~