IRIS FRITTE PALERMITANE RICETTA ORIGINALE BY PASTRY CHEF GIUSEPPE DEIANA

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La iris fritta è un lievitato dolce di origini palermitane, amatissimi sia dai grandi che dai più piccoli. Vengono realizzate farcendo una speciale pasta lievitata con della crema di ricotta e delle gocce di cioccolato. Il tutto viene poi impanato e fritto ed il risultato è davvero golosissimo. Vediamo, quindi, insieme come preparare delle ottime iris fritte.

[@mariellacampagna286]

Bravissimo per me,6il numero 11111

[@carmelahowcroft2163]

Caro chef, Perché non fai vedere un Plermitane Fritto dentro come e venuto e cosi si vede la consistenza come deve venire…..”un metodo di un chef Grande come te” Grazie e Buona Giornata, Carmela del Canada😊

[@carmelahowcroft2163]

Buon Giorno Chef, “ma smetterla e apri uno di questi belli dolci” per fare vedere come e la consistenza e pure come sono dentro riempite con la tua bella ricotta…Grazie di Nuovo!

[@Trigundel1977]

Salve, guardando e riguardando il video ho capito che prima devono lievitare le iris 2 ore a temperatura ambiente e poi 3 ore in forno spento a 100º, totale 5 ore di lievitazione, giusto? Se volessi far lievitare solo a temperatura ambiente quanto dovrebbero lievitare?

[@francescotumbarello8123]

Sei Grande

[@mariellamariella8886]

Bravissimo cheff, buonissimi che gouduria adoro tutte le sue ricette ,non sapevo che prima si passano nelľacqua , lo seguo sempre dalla Germania, sono anche io siciliana, complimenti per tutto, un abbraccio alla piccola Sara

[@GIUSEPPEDEIANA]

grazie di cuore

[@rosariamanzelli6576]

Ascolta o visto la ricetta di pasta di mandorle Che devono riposare 12 ore ma dove si mettono in frigo o si lasciano fuori e poi si infornano Grazie se MI rispondi

[@graziadarrigo3067]

Questi iris sono fenomenali ma posso mettere invece della ricotta la crema bianca o cioccolato?? Un ultima coso ho il tuo forno elettrico non so proprio come pulire il vetro è molto sporco non lo sopporto proprio ma tu lo hai mai fatto ???

[@spadiu]

Puoi dirmi il modello dell! impastatrice-

[@ninolopiparo1468]

Si è dimenticato il sale no non dice quanto ce

[@rosyl.b1517]

Grazie per questa meravigliosa ricetta,mi mancava

[@assuntinalotempio6608]

La crema con ricotta

[@cicciare1]

Video ritoccato tante volte bho l'unica parte bella è la fine del resto fate video almeno fateli nella maniera reale no rittocati in ogni procedura

[@GIUSEPPEDEIANA]

Grazie del consiglio e pensare che ci sono molti pasticceri che fanno video se li fanno montare da professionisti,ma cercherò di fare del mio meglio grazie ancora

[@CreiamoAnnalisa]

Grazie per questa ricetta che sarà buonissima 👋

[@lorybarrile1333]

Buonissimi❤

[@71hermess]

Grazie sei un maestro

[@giuseppinatrudu986]

Mi potresti dire, dove posso trovare la tua impastatrice?, vorrei comprarla . Grazie.

[@monicamacaluso9074]

Ciao, anch'io vorrei saperlo...

[@monicalombardo5998]

Su amazon la trovate, io lo ordinata

[@GIUSEPPEDEIANA]

la mia impastatrice si chiama smed 3 mail: [e-mail]

[@GIUSEPPEDEIANA]

@@monicalombardo5998 ciao su amazon non ce quella mia ma ce la griletta

[@giuseppinatrudu986]

@@GIUSEPPEDEIANA grazie mille Per la sua gentilezza .buona serata 😊

[@frankleone8695]

Usa farina Manitoba? Cioe farina canadese dove il frumento per Carlo crescere metto chimichi da quando seminano fino a quando asciugano.

[@GIUSEPPEDEIANA]

Puoi usare qualsiasi marca di farina l'importante che sia una w

[@RosariaGiardina-rk1oh]

Buonissime😊

[@rosac5336]

Con un kilo qunte iris vengono ? Un saluto dalla Germania

[@GIUSEPPEDEIANA]

Ciao con 1kg di impasto ti vengo circa 28 iris da 60 gr a pezzo

[@dfl5041]

Ma questa non è la vera IRIS come è nata, cioè col panino, questa è la versione moderna che non è altro che una KRAPFEN alla ricotta. Purtroppo in quasi la totalità delle pasticcerie si trova questa, ma in alcune mi piace sentirmi dire ancora : " LA VUOLE ALL' ANTICA? QUELLA COL PANINO ?"

[@claudiorusso4019]

Negli ingredienti manca la quantità di latte totale

[@GIUSEPPEDEIANA]

Si è vero che nella scheda degli ingredienti ho dimenticato di scrivere la quantità di latte ma se guardi il video lo dico e si comprende bene . Comunque sono 500 ml

[@mariacristinacancilla1450]

Come sempre bravissimo una mio marito giovedì fa gli anni e voglio fare le ires una torta una domanda nei ires posso fare la pastella e poi le metto nel Pan grattato se mi puoi rispondere ti ringrazio anticipatamente

[@GIUSEPPEDEIANA]

Ciao guarda il video per fare le iris fritte e vedrai come faccio

[@rosachiaramonte3153]

Bravissimo

[@ritadipace8857]

La farina ci vuole per forza la Manitoba?

[@GIUSEPPEDEIANA]

se vuoi un buon risultato si

[@fabriziofranco4209]

Bravissimo

[@luigicalamia8317]

Salve, ma se li volessi fare oggi x domani mattina cosa dovrei fare?

[@ug7dwefg72efc]

Ma da cosa dipende il fatto che ci sia poca ricotta dopo averli cotti nonostante abbia abbondato nella farcitura? Stesso problema avuto nelle genovesi, la ricotta quasi sparisce eppure l’ho fatta riposare 24h e la consistenza seppure non densa come la fai tu non è troppo liquida

[@ciroaiello_c1429]

Se fai prima i panini, li cuoci, e poi li svuoti ,e li riempi è molto meglio la riuscita

[@BuondiMotta]

si dice ARANCIA, sciamunitu. aranciO è l'avvulu...

[@ignaziozama8337]

Un po di ricotta e uscita si sente che l'olio scoppietta

[@GIUSEPPEDEIANA]

Può succedere

[@EleonoraIncucina]

una vera bontà😋...grazie per i consigli..bel canale, se ti va passa dal mio canale 🥰

[@corradaguzzo1040]

Buongiorno, complimenti per la sua bravura nello svolgere il suo lavoro con tanta passione. Mi scusi non ho capito che tipo di lievito di lievito và utilizzato, lievito di birra o secco? La quantità? Grazie Saluti

[@saradiremigio4462]

Dovresti anche rispondere alle domande che ti fanno,altrimenti se si ha un dubbio la ricetta non la fai!!! Grazie!

[@mariaelenabeltempogiorgini144]

Grazie deliziosi bravo

[@GIUSEPPEDEIANA]

grazie

[@salvatoregiannone2180]

Complimenti sei bravissimo

[@salvatoredisanteodoro5923]

vedo internet e faccio commenti critici questo assolutamente no o 50 anni vivo di questo lavoro e semplicemente ti faccio i complimenti

[@GIUSEPPEDEIANA]

Grazie di cuore

[@matm4988]

Mitico

[@BOLDIenzo]

Una domanda, in frittura dopo che hai abbassato il fuoco, deve restare basso?

[@GIUSEPPEDEIANA]

si

[@costantinomondino]

Sei stato molto bravo nel tuo mestiere è impossibile improvvisare per farle a casa complimenti

[@GIUSEPPEDEIANA]

Grazie di cuore

[@Gio-70lyon]

Maestro questo impasto va bene anche per le brioches col tuppo? Se no ci fa un video su quelle brioches?

[@GIUSEPPEDEIANA]

ciao ma il video già ce vai a vedere nel mio canale

[@mariafilingeri3350]

Ma quando faccio i bomboloni posso anche friggere con la ricotta?scusate la mia ingnoranza .grazie

[@pappaincucina1873]

grandissima ricetta!!Da palermitano posso dire, ottimo video e spiegazioni. anche io ho un canale di cucina, se ti fa piacere iscriverti mi farebbe piacere. ti aspetto. ciaoo

[@vincenzagraci1181]

Al posto del burro, si può mettere strutto oppure olio. I grammi rimangono 200. Grazie e bravissimo.

[@fabio190z]

Salve Giuseppe ho fatto le iris fritte seguendo tutti i dettagli del tuo video e per la prima volta che ho fatto le iris sono venute buonissime. Sono Palermitano e vivo a Udine. Grazie Giuseppe

[@GIUSEPPEDEIANA]

Prego sono contento

[@GIUSEPPEDEIANA]

Sono contento continua a seguire ciao

[@ivegotheblues]

Grande chef ci provo appena ho i picciuli per comprare la planetaria eheheh! Un abbraccio da Bologna!

[@robycabmachine1812]

Schifosamente bravo, fai venire la fame

[@Peppe84ize]

Sei un grande Giuseppe

[@GIUSEPPEDEIANA]

grazie di cuore

[@francescocina9223]

Giuseppe La prossima volta apri n'è una per favore cioè che sono in astinenza dai

[@gerinabosco1087]

Giuseppe sei grande! Ti seguo da sempre e spero un giorno venire nella tua oasticceria, vivo in Germania ma sono di Menfi. Un abbraccio ciao Amico mio🙏👏👏

[@MrLucagaballo]

Maestro per la crema di ricotta, su 300 gr qual è il peso delle gocce di cioccolato? In alternativa al pan di Spagna, cosa si può usare? Grazie mille.

[@polly3997]

va bene questo impasto per le graffe zuccherate?

[@micheleamico6669]

Grande Giuseppe, a si u nummaru unu 👍👍

[@biagiovincenzoarceri8702]

Non Ho Capito Prima Vanno Fatte Lievitare 2 Ore E Dopo 3 Ore In Forno Preriscaldato?

[@mariafilingeri3350]

Li posso fare anche un giorno prima ? Grazie

[@mariapiabaio4566]

Sei un maestro doc bravissimo!!!

[@RosaMaria-ow2px]

Quando le infili nel forno preriscaldato devono lievitare due ore o tre ore grazie

[@salvocomplicazioni75]

Complimenti Giuseppe!

[@speranza3250]

Le dosi per la crema di ricotta si può avere?

[@titaciao5239]

È possibile fare l'impasto delle iris la sera prima??

[@valentinadiverde4170]

Buona sera, domani preparerò questa goduria, per capire i tempi dopo aver passato nel pangrattato devono lievitare 2 ore a temperatura ambiente e altre 3 in forno spento dopo averlo riscaldato a 100 gradi?

[@salvociancimino4627]

sig giuseppe una domanda, riguardo le briosc siciliane, quando si infornano, si gonfiano, poi quando sonon fredde si siedono, cedono, unvece quelle del panificio rimangono, gonfie e morbide? grazie saluti salvo.

[@mariapinamoschitta4284]

Il latte deve essere caldo x sciogliere il lievito

[@letiziasciuto2812]

Bella ricetta ma il video e troppo lungo

[@mariapinamoschitta4284]

Ma il latte che hai messo era caldo

[@luigidespo6513]

La potevi aprire una. 😋

[@tanyalomanto9903]

Bravisso ti aequo sempre

[@francaalfano9234]

grazie per avermi accettato in questo gruppo

[@mariafaccilongo3425]

La professionalità Kon è acqua.....un vero maestro ..complimenti. 👱

[@GIUSEPPEDEIANA]

grazie di cuore

[@GIUSEPPEDEIANA]

Grazie di cuore

[@angelabulla3648]

Peccato che non faccia a vedere l'interno!

[@rosaliaabbasiraci9258]

Complimenti 🤩🤩

[@GIUSEPPEDEIANA]

Grazie

[@monicalombardo5998]

Ciao giuseppe, ma posso lasciare le iris in frigo già pronte, per friggerle il giorno dopo?

[@rosariasannino2829]

Che tipo di impastatrice e?

[@nunziasignorelli2611]

Complimenti numero uno

[@patriziacocimano6517]

Ciao !posso farli con la crema?bianca e al cioccolato?

[@ritascolaro7022]

Salve maestro,con questo impasto posso fare anche i cartocci?abito da diversi anni a Modena,e nn voglio farmi mancare più nulla della nostra bella Palermo, grazie..

[@GIUSEPPEDEIANA]

Si

[@nicolapalermo645]

Buoni

[@robertocirrito2243]

Ci voleva questa. Potresti fare i biscotti all'anice? Grazie.

[@GIUSEPPEDEIANA]

purtroppo non trovo i semi anici di questi periodi mi dispiace

[@robertocirrito2243]

@@GIUSEPPEDEIANA ho capito. Io mi ricordo che non ci andavano i semi. Erano fatti con uova farina zucchero e essenza (o liquore) di anice. Sbaglio? Grazie . Saluti

[@GIUSEPPEDEIANA]

@@robertocirrito2243 no ci vanno i semi anici

[@blogeat85]

Io pensavo che si bagnavano con la pastella. Il fatto di bagnarli con acqua tiepida e il metodo originale palermitano?

[@GIUSEPPEDEIANA]

si ! originale da una vita si fanno cosi

[@blogeat85]

@@GIUSEPPEDEIANA le posso chiedere se si usa lo stesso metodo con acqua e poi mollica per i calzoni fritti?

[@saracerroni2767]

Meravigliosi. Ma a Roma non trovo la pasta d'arancio... Come posso sostituirla??? Saluti a Sara

[@GIUSEPPEDEIANA]

Ciao Con scorza grattugiata la mia piccola Sarah ti saluta

[@tinasignorelli3148]

Bravissimo complimenti

[@cinziarusso3636]

E' necessaria la pasta di"arancia perché a me non piace

[@laudaniantonino80]

Mi scusi maestro ma questo impasto va bene anche per gli involtini e le Ravioli fritte con la crema al cioccolato gli ho mangiati in un bar a Catania? mangiati

[@GIUSEPPEDEIANA]

Si anche

[@editingvideo1]

Bravo giuseppe bel prodotto, che non ho mai visto ! Grazie

[@francescagioffre4439]

grazie per le tue ricette che esponi i modo semplice...mi piaceva preparare di tutto in cucina ma adesso che sarà tutto molto più gratificante

[@graziellaamato8789]

Ciao bellissima ricetta e spiegata benissimo. Una domanda: il ripieno posso farlo anche di crema giusto? Non mi piace la ricotta

[@GIUSEPPEDEIANA]

Certo che si la puoi fare con crema pasticcera al cioccolato come vuoi tu

[@mariassuntamanzone4950]

Ciao Giuseppe ma se al posto dell’acqua spennello le Iris nel. Uovo e poi nel pan grattato è la stessa cosa?

[@GIUSEPPEDEIANA]

Ciao no non è la stessa cosa

[@georgialamantia5353]

Salve Giuseppe, intanto sempre complimenti per le sue delizia, poi le volevo chiedere come si chiama in specifico quella palettina bianca che ha usato per prendere le iris? Grazie mille!

[@huntereaglecae776]

Tarocco

[@rosylombardo5484]

Ottime, aggiungendo essenza di panettone posso fare anche le brioche per il gelato? Io ho una semplice planetaria. Grazie

[@GIUSEPPEDEIANA]

ciao si va benissimo

[@salvatoremaggi7209]

Ottima ricetta

[@enzamariaforello3855]

Con questo impasto si possono fare i cartocci? Ci fa un tutorial? Grazie

[@francescatuttoilmondo8621]

Complimenti bravissimo, bellissima ricetta, non capisco quei pollici in giù

[@GIUSEPPEDEIANA]

grazie di cuore. Ma sinceramente neanche io lo capisco ma comunque .grazie ancora e arrivederci alla prossima

[@mariaincandela1241]

Ciao Giuseppe se voglio usare il lievito madre quanto ne metto? Grazie

[@GIUSEPPEDEIANA]

ne metterai 150 gr

[@vincenzamanfre7118]

ciao giuseppe io non ho impastatrice posso fare amano?

[@giovannagiordano3807]

Ti rispondo io si può impastare a mano tutto se lo sai fare

[@tanyademauro8819]

Buonasera Giuseppe buonissime le Iris io le preferisco con la crema pasticcera o al cioccolato. e a tal proposito ho una domanda da farle per le Iris con la crema si può usare lo stesso procedimento per l'impanatura oppure è meglio.la classica e cioè il passaggio nell'uovo e nel pangrattato?Grazie

[@GIUSEPPEDEIANA]

Si

[@tanyademauro8819]

@@GIUSEPPEDEIANA Grazie gentilissimo

[@lilianaterzo3736]

Complimenti vivissimi si vede che e un profesdionista

[@GIUSEPPEDEIANA]

Grazie di cuore

[@angelacampione3951]

Salve Chef .. grazie x le sue ricette sono spettacolari. Le chiedevo se poteva mettere la ricetta dei cartocci , grazie ancora 😃

[@GIUSEPPEDEIANA]

ciao la ricetta e la stessa

[@sanplay11]

Ciao Giuseppe, come prima cosa ti faccio i complimenti, poi volevo chiederti se posso utilizzare questo impasto per fare il cartoccio. Grazie

[@GIUSEPPEDEIANA]

si lo puoi fare

[@GIUSEPPEDEIANA]

Grazie di cuore si !lo puoi utilizzare

[@giccolo]

Complimenti per questa ed altre sue ricette. Per le iris al forno, dopo l'ultima lievitazione possiamo direttamente infornarle ?

[@GIUSEPPEDEIANA]

Grazie di cuore

[@giuseppegarilli3336]

A Giuse', ma che stai a fa'

[@GIUSEPPEDEIANA]

In che senso

[@rosafresta9929]

Complimenti saranno buonissimi

[@francescoboh1672]

Infatti sono buonissime.

[@origini66]

si può usare un ' altra farina grazie

[@GIUSEPPEDEIANA]

ciao usa la 00