Glaseado de Caramelo con todos los trucos explicados!

Hoy te enseño un delicioso glaseado de caramelo para que bañes tus pasteles o postres. Además te enseño a cómo hacer un caramelo a seco con los cuidados para que no se te formen piedras de azúcar durante la realización.
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[@Swett80]

Me gusta mucho como explica! Muy bonita su presentación

[@davidallencastro8211]

chef saludos desde Venezuela.......suer genial usted

[@enanavarro944]

A usted le deceo tambien un Felz año y que siempre nos regale su hermoso trabajo

[@juanjosesorianovicente4442]

Estupendo gracias 😊😊😊 yo la hice

[@mariaconcepcionespinoherna6128]

Bendiciones y felices fiestas. Gracias por las ensenanzas que nos da, así aprendemos día con día mas tecnicas para aplicarlas a los postres que de mi parte disfruto mucho y mas cuando la persona come estas ricuras y te felicitan por tu trbjo o esas delicias que haces con mucho amor.

[@conelchef]

Muchas gracias Maria Concepcion por tu mensaje. Feliz año nuevo !!!!!!

[@lolitar8868]

Uffff magnífico se ve este glaseado!!!!!!un saludo

[@mariadelromero]

Ooooh, con ingredientes que tenemos siempre! Me viene de cine, gracias!!

[@carmensabina3426]

Pero que delicia!!! Miro no solo una sino varias veces tus vídeos porque es maravillosa tu manera de explicar y estoy aprendiendo muchísimo, Gracias desde Perú. 😊😊

[@anamariafloresrodriguez5808]

Hola Chef gracias x tus enseñanzas saludos desde Perú

[@bplanet2981]

Me gusta como explicas bien detalladamente 👍

[@enanavarro944]

Divino , como todo lo que nos muestra un abrazo maestro

[@conelchef]

Gracias Ena! Feliz año nuevo!!!!!!

[@adalandaverde8634]

Qué espectacular! Gracias, bendiciones

[@patriciacaceres9480]

Me encanto!!! Sobre todo para hacer contrastes...😇😄

[@salimontes8952]

Eres todo un profesional!

[@conelchef]

Sali Montes Gracias Sali! Un saludo!!!!!!

[@marleniriveralima2023]

Muchas gracias increible

[@H4LOX]

Me gusto mucho como explicas las cosas, una duda sobre la grenetina en polvo, se agrega directamente o hidratada?

[@grimaldimadrid4560]

Gracias Chef! Un glaseado estupendo! Fácil y delicioso! Mis mejores deseos para 2018 y que sigamos aprendiendo de tus recetas y de tu arte! Gracias por todo lo que hemos aprendido contigo este 2017!!!!!

[@conelchef]

Grimaldi Madrid de nada y muchas gracias por tus deseos!!! Feliz 2018 para ti y tú familia!!!!!!!

[@ramirotejeda4071]

Chef estaría genial que nos mostraras glaseados con jugo de frutas. Saludos desde México

[@conelchef]

Ramiro Tejeda lo tendré en cuenta Ramiro!!!!!😃

[@karelysoriguen8120]

GRACIAS MUY INTERESANTE,

[@sadohmolinalopez4963]

muy bien la elaboración del glaseado intentaré hacer el proceso.en un vídeo sobre elaboración de napolitanas y croissant bicolor usted empleo un prefermento incubado en frío se puede esa esponja hacerla a temperatura ambiente en un lugar tibio por una hora o hasta que doble su volumen

[@conelchef]

Muy buenas! ese prefermento puede hacerse un par de horas antes de usarlo, es verdad que además de darle fuerza a los bollos una vez terminados (antes de hornear, cuando fermentan) también le otorga mejor sabor. Si lo haces un dia antes a pesar de que como yo, lo dejes en la nevera, el sabor también mejorará. No es conveniente dejarlo gurardado más de un par de dias. Saludos!!

[@jordigarriga6713]

Muy buena receta

[@conelchef]

Gracias! Un saludo grande!!

[@cocinatradicionalconcarmen]

Riquísimo!!!

[@totoror.a2822]

Que gran video chef !!! A mi no me salían los glaseados y ahora ya se por que, mil gracias!!!! Por favor un video del verdadero pastel imposible de red velvet!!! 😊😋 como siempre todo con su sello, a propósito, cual es su nombre? El mio es Rocio, gracias por todo!!!! 💓

[@conelchef]

GRacias por tu comentario Rocio!! Me llamo Enrique Gonzalez!! Ya son varios que me piden ese pastel! Saludos!!!

[@rosanahernandez3611]

Saludos chef, ante todo darle las gracias X sus recetas y sus detalladas explicaciones. He hecho varias y me han encantado. Pero con el glaseado caramelo llevo ya varios intentos, siguiendo la receta al pie de la letra, pero los bordes de la tarta me quedan con chorretones, feo, no consigo un glaseado limpio y bonito....aunque de sabor mmmm riquisima. Necesito su consejo para saber cuál es el fallo 🙏🙏. Mil gracias de antemano

[@lunabeth]

Hola chef, que bonito queda. Este glaseado se puede guardar en la nevera y después calentar para usarlo en el postre? Gracias

[@conelchef]

efectivamente! y aguanta además varios dias

[@francycarrillo6913]

Que bien ensenas esos no los conocia gracias mil

[@marleniriveralima2023]

Gracias chef lo usare para mi examen final

[@salmacruz7999]

Hola buenos días Puedo cambiar la nata por leche? Y en caso de ser así que cantidad tiene que ser? Saludos desde México

[@TERESARODRIGUEZFUSOMONO]

Cantidad de grenetina (en polvo) y que cobertura tiene antes del caramelo? Gracias por el video tan bien explicado

[@sadohmolinalopez4963]

el prefermento incubado en refrigeración lo puedo hacer a temperatura ambiente en un sitio caloroso hasta que doble su volumen

[@Steitu03]

que tal chef , en caso de usar de gelatina en polvo es la misma cantidad que la gelatiina en laminas??

[@conelchef]

Si....es el mismo peso, y debes tener en cuenta de poner por cada gramo de gelatina 5 ml de agua. Saludos

[@MohamadMohamad-in7nc]

Merci chif. Tarjama arabica u française. ......Algérie

[@horneandoconzucenn3898]

Hola Chef aquí sólo venden un tipo de gelatina en polvo y no dice esa información q usted indica, como podría hacer para poder hacer la proporción ? Será q se tiene q poner mas? Saludos desde El Salvador. ..

[@Etoile_Etoile]

Uf, que QUILOMBO! Pero genial la receta.

[@karenrendon1480]

😍😍😍

[@felipegnazzo6348]

Hola estimado: cómo conservo este glaseado para poder utilizarlo nuevamente?

[@liggiasaavedra4132]

Hola para la crema de limón se utiliza el huevo entero saludos dede Maldonado Uruguay

[@conelchef]

Hola Liggia, sí, se suele usar el huevo entero. Te conviene batirlo apenas y colarlo para quitar algunas impurezas! Un saludo grande!!

[@mariadelromero]

Chef, a este glaseado se le podría poner un poco de sal como a la crema de caramelo salado? Si es así, qué cantidad?

[@conelchef]

mariadelromero podría ponerse pero deberías disolverla bien en la nata para que quede bien liso sin grumos!! Cantidad a gusto (mejor flor de sal)😃

[@mariadelromero]

Mil gracias, chef.

[@ClearEyes_green]

Hola, Cuántos gramos de Gelatina en polvo seria ?

[@angelicarosenthal6349]

Hola Chef, tengo dudas, cuál es la diferencia al hacer el caramelo poniendo toda el azúcar a derretir, que, poniéndola de a poco como lo hace en el video?. Siempre lo preparo poniendo toda de una y no la revuelvo hasta que se derrita toda el azúcar 😉, gracias, saludos desde Chile 🇨🇱

[@conelchef]

Angélica Rosenthal hola Angélica, es una manera de controlar siempre que no se queme el azúcar, en cantidades mayores si pones todo el azúcar habrá una parte que queda debajo y otra arriba a no ser que lo revuelvas pero en ese caso se enfría.....como hice siempre bloqueo lo que está por quemarse poniendo más azúcar arriba 😃

[@angelicarosenthal6349]

conelchef gracias, lo tendré presente 👍

[@cristhianfonseca682]

Y la receta?

[@encarnibernabeuromero7961]

Buenísima receta, los glaseados muy dulces no me gustan