GLI STRACCETTI DI VITELLO CON VERDURINE E FUNGHI

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
● Fettine di vitello g 600
● Verdure miste (zucchine-carote.porro.ecc) g 200
● Funghi g 200
● Sugo di vitello g 150
● Vino bianco g 50
● Burro nostrano g 20
● Prezzemolo g 15
● Rosmarino g 15
● Aglio n° 1 spicchio
● Farina bianca q.b.
● Olio extra vergine d’oliva q.b.
● Sale e pepe di macinino q.b.
PROCEDIMENTO RICETTA:
Per prima cosa, preriscaldare un saltiere, aggiungere dell’olio evo e le verdure precedentemente tagliate, mettendo per prime quelle con cottura più lunga.
In un altro saltiere preriscaldato, versare dell’olio evo, uno spicchio di aglio in camicia e i funghi precedentemente lavati e tagliati.
Tagliare le fettine di vitello a striscioline.
Infarinarle e spadellarle in un saltiere preriscaldato con dell’olio evo e un rametto di rosmarino.
Una volta rosolate, sfumare con il vino bianco facendolo evaporare.
Aggiungere il sugo di vitello e, una volta ripreso il bollore, aggiungere anche i funghi e le verdure spadellate in precedenza.
Per ultimo aggiungere una noce di burro, il prezzemolo tritato e aggiustare di sapore con sale e pepe di macinino.
Impiattare nel piatto prescelto.
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