Gnocco Fritto o Crescentine Gluten Free

Senza Glutine e Senza Essere Chef
Gnocco fritto o Crescentine 😋
Da tempo volevo gustare questa specialità.
Visto più versioni e scelto questa con latte e lievito di birra.
Ringrazio tantissimo la mia amica Cristina Pritoni per i suoi preziosi consigli e dritte.
Prima volta che li faccio ma sono molto soddisfatta del risultato!
Ovviamente se avete consigli sono ben accetti...O anche solo se volete condividere la versione della vostra famiglia 😘
Ricetta :
- 500 g Farmo Fibrepan Pane
- 75 g acqua
- 300 g latte
(Leggermente tiepido)
- 9 g Lievito fresco
- 12 g sale
- 2 cucchiai di olio
Farina di riso per spolvero
Strutto e olio di girasole per friggere.
Procedimento : io ho impastato a mano.
Versare la farina in una ciotola.
Sciogliere il lievito nell'acqua e aggiungere alla farina. Amalgamare con un cucchiaio di legno aggiungendo poco per volta il latte leggermente tiepido. Unire sale e olio e impastare a mano fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Risulta sodo ma appiccicoso.
Coperto e fatto lievitare nel forno spento poco più di un 'ora. Lavorato bene l' impasto con farina di riso fino ad otterere un panetto liscio.
Prendere una parte di impasto ed il resto lasciare coperto con pellicola.
Stendere con il mattarello spessore 5 mm sul piano infarinato. Ritagliare i rombi e metterli di volta in volta in un piatto o un vassoio con sopra pellicola.
Tempo impiegato : circa una mezz'ora.
Friggere in olio caldo da entrambi i lati fino a doratura. Tenere il fuoco medio basso.
Scolare su carta assorbente.
Ho notato che quelli che sono stati più tempo a riposo risultano fragranti ma più morbide,
mentre quelle ritagliate da meno tempo erano più croccanti.
Servire con salumi e formaggi vari e per i golosi provateli con la Nutella 😍😋😋😋
Sono usciti due vassoi ma credetemi che se li sono spazzolati in 40 min 😂
Già vogliono il bis.. Saranno piaciuti? 🤔😍
Seguitemi anche sulla pagina FB : / senzaglutinesenzaesser...

[@nicolagiorgetti4431]

Sei un grande

[@user-nw2zn9nc7p]

Ho provato fare l'impasto. Prima è venuto molto appiccicoso. Ma lavorando l'impasto aggiungevo la farina di riso. Finché non è diventato l'impasto omogeneo. L'ho lasciato lievitare per 3 ore e sono venuti buonissimi e bellissimi!!! Complimenti! Assolutamente rifaccio!!!

[@silviaventurini2629]

Fatte più volte, anche oggi! ricetta infallibile, anche per una schiappa come me! Grazie!

[@mariaannoni3659]

Complimenti, le copio subito!

[@simomonari4213]

Viene l'acquolina brava e bravissima grazie

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

Grazieeee

[@nadiamazza6916]

Fatti ieri con mix b e un pochino di liquido in più buonissimi😋

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

La mix b perfetta per friggere 👍🤩

[@Silvy.Jacky.1]

Grazie per la ricetta!💚🌺 Le proverò di sicuro! Usando la Nutrifree per pane e regolando l'acqua vengono bene comunque?

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

Si, sicuramente. Solo leggermente più croccanti magari rispetto alla farmo.Metterei fino a 390 g liquidi e pochino meno sale 😘

[@antonellacastigliego8381]

Su questa dose di farina, quanto olio e quanto strutto hai messo? Con olio e strutto si possono friggere anche le chiacchiere? Grazie e buon natale

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

Avevo fatto ad occhio... Lo strutto era circa 1/3. Si, anche le chiacchiere. Buon natale!

[@antonellacastigliego8381]

Grazie

[@concettanapolitano7483]

Il gnocco fritto sì può preparare il giorno prima grazie

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

Fritto sempre meglio il giorno stesso, lungo andare diventa gommosetto a volte.

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

Se intendi l'impasto puoi anche preparare il giorno prima e mettere in frigo

[@immatremola4931]

Se voglio mettere l acqua apposto del latte quanti g d acqua devo mettere grazie a chi mi rispondera

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

Uguale. Ok anche latte di riso

[@odilesodiles5113]

Salve si po fare con farina normale? Grazie🙏🏾

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

Le farine senza glutine assorbono più acqua.. Quindi ti devi regolare piano piano

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

Ne trovi tante di ricette con farina normale su KZbin

[@martinavilla3230]

Ciao, ho fatto l'impasto ma é troppo appiccicoso. Ho usato la tua stessa farina e le tue stesso dosi di ingredienti, possibile? Non riuscirò mai a lavorarlo

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

Veramente in questa ricetta sono stata parsimoniosa con l'idratazione..Dopo lievitato è più stabile

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

Farmo fibrepan o farmo senza lattosio..? Hanno differenze

[@martinavilla3230]

Farmo fibrepan

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

@@martinavilla3230 fammi sapere 😘

[@martinavilla3230]

@@SenzaGlutineeSenzaEssereChef non sono riuscita a stenderla....

[@lucreziaaltomare1104]

Ci sono altre ricette senza clutene

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

Si, nel canale trovi altre ricette

[@user-xd7tg7tu7d]

А где перевод на русско м

[@rosaaime1462]

Di che regione sono le crescentine?

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

Crescentine con latte e lievito di birra é la versione a Bologna. Il vero gnocco fritto è con acqua frizzante e senza lievito

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

Pochino faccio confusione pure io veramente

[@rosaaime1462]

@@SenzaGlutineeSenzaEssereChef :-))

[@concettanapolitano7483]

@@rosaaime1462 posso prepararle un giorno prima

[@swaggyab7907]

Non va bene per il lievito e di birra e contenti glutei

[@SenzaGlutineeSenzaEssereChef]

Ciao, il lievito fresco è naturale e senza glutine. Leggi qui www.celiachia.it/faq/31-il-lievito-di-birra-e-consentito-gli-agenti-lievitanti-in-bustina-sono-permessi-ai-celiaci-i-celiaci-possono-usare-il-lievito-madre-nelle-loro-preparazioni/

[@moonsilver623]

Strutto? 👎👎👎👎👎👎