Gluten-free pizza dough by Sara Palmieri

[@kukusha1973]

Ho preparato la pizza senza glutine alla mia compagna. Nel forno di casa, con una piastra di acciaio al carbonio posizionata all'ultimo piano vicino alla resistenza. Spettacolare!!!! La mia ricompensa sono state le sue parole: "la miglior pizza senza glutine mai assaggiata, pizzerie comprese". Grazie!!!

[@Chandy84]

Ciao come la cuoci? Io ho provato a prenderla non per problemi di salute ma per provarla dato che una volta avevo mangiato una pizza senza glutine veramente buona. Però quando l'ho fatta a casa e cotta è risultata duretta.

[@kukusha1973]

@@Chandy84 faccio preriscaldare il forno un ora con la piastra posizionata al piano più alto possibile. Poi accendo il grill, quando la resistenza in alto è bella arancione, metto la pizza. Dopo un po' la giro perché in fondo cuoce più velocemente. Quando la giro aggiungo la mozzarella, perché non deve "friggere", meno cuoce meglio è.

[@amyghb]

@@kukusha1973 in che senso la giri?

[@kukusha1973]

@@amyghb giro la pizza di 180 gradi perché in fondo al forno cuoce di più

[@amy100681]

@@kukusha1973 grazie mille

[@giuseppebuono2844]

Sono stato da Voi 2 volte ed in entrambi i casi mangiato benissimo e servito alla grande. Professionalità e cortesia. Ottima anche la spiegazione sulla pizza Gluten Free.

[@vanirouge7287]

Ho subito un intervento all'intestino e devo mangiare senza glutine... Uscita dall'ospedale non vedevo l'ora di provare questa ricetta!!! È veramente buona e leggera, ti ringrazio infinitamente!!! Non puoi capire che soddisfazione dopo 10 gg di ospedale 😃🤩🥰

[@Mrkujdes]

glutine non centra niente con i interventi.....o sei allergico/allergica, o non lo sei. non è questione di mangiare leggero o meno. glutine va assunto se non è allergico.

[@vanirouge7287]

@@Mrkujdes la mia nutrizionista, con laurea in medicina generale e specializzazione in bioterapia nutrizionale, non è assolutamente d'accordo con te. Lei dice che se sei celiaco il glutine non devi assolutamente mangiarlo. Ma anche se non sei celiaco, fare dei periodi senza glutine aiuta le funzionalità intestinali. Soprattutto se l'intestino è infiammato il glutine va tolto per qualche mese. Io l'ho fatto ed effettivamente il mio intestino è guarito. Informati meglio 😉

[@patriziadolza2407]

Bravissima complimenti grazie x la ricetta provero' subito perché ho scoperto mio marito che è celiaco hai fatto una pizza favolosa complimenti ancora😘😘

[@MrSciki]

This video is great and teaches simple but great techniques, especially for mastering GF pizza! Grazie Sara!

[@marikadipietro2455]

Ricetta provata! Buonissima! Farina Caputo è il top! Da celiaca davvero ti ringrazio di cuore! Sei bravissima❤️

[@giuliaiddocu2423]

Non l'hai fatta lievitare a temperatura ambiente?

[@brigidacristiano732]

Bravissima. Complimenti per la bellissima e semplice spiegazione ma soprattutto per l'ottimo risultato. Grazie di cuore

[@vii9420]

Chiarissima e super professionale, grazie! Non vedo l’ora di provarla

[@barbarafezzi3222]

Fantastico risultato, grazie per la spiegazione! Mi hai anche tolto il dubbio che nel forno a legna (che sto pensando di comprare x esterno) non si potesse usare la pala per la pizza gluten free, ma solo una teglia! Grazie delle spiegazioni (da una celiaca pazza x la pizza)

[@paoladosi5582]

Cornicione troppo alto ...e quindi poco condimento di pomodoro e mozzarella ...chi nesssiun effess !! Sarà anche stata brava a spiegare ma ripeto che c'è troppo cornicione e poco condimento ...poi se la Napoli tradizionale è così...bho !! Io me la faccio a casa e nn e "da meno !!

[@marioromanello6781]

Grazie Sara, la pizza è venuta meravigliosa😍😍😍 Grazie di cuore❤️

[@omarzardini4541]

Ciao ma non lievita dopo 36 ore in frigo?

[@salvatoremaisto5885]

Bravissima spiegazione perfetta io l'ho fatta x la prima volta ed è venuta perfetta anche in un forno da cucina grazie mille. Sei Grande

[@idaautiero4531]

Ciao come lhai cotta nella placca o altro grazie

[@Moi-ge1tn]

Perfetta..racchiude tutte le nozioni importanti...complimenti e grazie

[@robertofusco8867]

Sei molto brava Sara complimenti anche per le varie spiegazioni tecniche

[@ufborghi]

Pizza senza glutine bellissima. Consigli utilissimi. La prossima volta che verrò a Napoli non mancherò di fare un salto.

[@elenac2691]

Sono celiaca, l'ho provata, è venuta bene! Grazie 😁😁😁

[@varek4003]

grazie per il questo video, e strutturato bene e facile da riprodurre!

[@mattiagaretti964]

Video davvero ben fatto ed super esaustivo😄..volevo domandare se seconto te è possibile congelare l'impasto dopo tutto il procedimento delle 36 ore...grazie mille

[@ilariacelli2666]

Grazie Sara. Ogni volta che faccio la pizza viene sempre buonissima

[@omarzardini4541]

Manon lievita?

[@giuseppetringale5533]

Complimenti ho seguito la tua ricetta per preparare la pizza senza glutine per mia figlia, le é piaciuta parecchio!

[@luisasicilia754]

Per quanto tempo in forno?

[@giuseppetringale5533]

@@luisasicilia754 io uso il metodo padella più grill per la cottura. Puoi cercare qualche video che spiega questo metodo. In pratica dopo aver steso la pizza la passo in una padella con la fiamma accesa sul gas per dare una cottura alla base, mentre é in padella la condisco e poi la passo in forno sul ripiano più alto con il grill alla massima potenza. Nel forno uso una pietra refrattaria comprata su internet, ma puoi anche cuocerla direttamente introducendo la padella.

[@luisasicilia754]

@@giuseppetringale5533 grazie mille

[@nicacecca8006]

Salve, spiegazione perfetta. Uno dubbio, dopo la maturazione va direttamente stesa la pizza o deve lievitare un pochino ?

[@omarzardini4541]

Eh infatti sta cosa mica l ho capita la pagnotta dopo 36 ore non lievita?????

[@annacicorella558]

Grazie mille per il tuo contributo, spiegazione chiara e dettagliata

[@angelopetruccelli9448]

Bravissima mi è stato molto utile ho mia figlia che ha scoperto di essere celiaca grazie 😘

[@stefanocolombari5379]

Sono senza parole alla vista è davvero meravigliosa io utilizzo lo stesso impasto ma purtroppo posso cuocerla nel fornetto Ferrari modificato e viene davvero buonissima tuttavia l’aspetto non è così bello… brava anzi bravissima davvero.

[@omarzardini4541]

Ma scusa dopo 36 ore in frigo a me pare la stessa pagnotta xè non lievita?

[@tablet0019]

Molto brava, nella spiegazione, grazie per l insegnamento.

[@gianludrummer]

Mai vista una pozza senza glutine così bella. La provorò a casa senz'altro, bravissima!

[@paoladosi5582]

Una pozza ?? 😂😂😂😂😂 troppo simpatico 😂😂😂😂😂!!!!neanche io l ho msi vista !!!

[@miguelbemquererful]

Just made this recipe. Totally awesome!!!! Unbelievable!!! Thank you!!!

[@danielmeharchand7696]

Should you take the dough out of the fridge before shaping? Or immediately before?

[@piubattitichewatts]

Grande Sara! Grazie per il video!

[@paolomantelli2695]

Bravissima e il prodotto finale è eccellente.

[@chiaranotte4177]

Ottima spiegazione e splendida pizza 👌

[@mariaelenaariaspavez4960]

gracias!!!

[@oscarzambon3666]

Molto professionale complimenti proverò la lievitazione di 36 ore grazie

[@zxxanarchiaxxz9501]

Grazie da provare assolutamente

[@pamelascaramucci1710]

Complimenti bellissima !! Una domanda dopo il riposo in frigo si passa subito alla stesura ?

[@Lisi_Gilby]

Ciao, non mi pare abbia atteso che arrivasse a temperatira ambiente. se è da frigo (4 gradi), massaggiandola con le mani dal centro verso l'esterno (faccio esattamente come lei da anni) un po' alla volta si scalda e diventa più malleabile.

[@MonellaSglutinata]

Io l'ho fatta sia aspettando qualche minuto dopo averla tolta dal frigo, che invece a stenderla subito. Viene meglio appena tolta dal frigo perchè appunto man mano che la stendi si scalda con il calore delle mani!

[@giacomocarchedi5792]

Complimenti brava nell'esecuzione e nella spiegazione

[@Maria9-t2k]

Grazie mille😊❤

[@ivang4418]

wow top veramente questa pizza che bella faccia e bravissima Sara a spiegare bene tutti i trucchi!!! ho fatto la stessa procedura a casa con un altro mix della nutrifree e facendo riposare i panetti in frigo spennellati con olio per 24 ore finalmente è venuta una pizza buona...anche io ho steso con farina di riso..peccato che il forno di casa elettrico al max 250 gradi circa non ha la stessa resa di quello a legna ma cmq il risultato è ottimo! cmq io sono a Napoli andrò a mangiarla li'!!!

[@omarzardini4541]

Sei andato?

[@ivang4418]

@@omarzardini4541 no mai e tu?

[@omarzardini4541]

@@ivang4418 no neve r

[@KZgun4hire]

Ma segnora. Perche non taglia la pizza per vedere dentro. Senza vederelo non so come dovrebbe essere. (english speaker)

[@ouichtan]

Bravo. Superbe pizza et sans gluten, bel exploit. 👍🏼

[@Raffaella-tt5hu]

Stupenda, consigli utilissimi

[@hermetickitten]

Veramente magnifica! Che voglia di mangiare questa pizza!!

[@visionsofjohanna5373]

Spiegazione perfetta! Grazie 🍕

[@nicolavascelli4596]

complimenti per il risultato, ho una domanda, ma il lievito fresco senza glutine dove si può trovare sempre se esiste. grazie

[@mariamammucari4766]

Ottimo! Anche la spiegazione!

[@latrattoriaalmeria7015]

Complimenti davvero. Grande pizzaiola e migliore professoressa. Credi che si possa ottenere un risultato accettabile anche dopo la congelazione della pagnotta? Nel caso, suggerisci qualche accorgimento? Credi che aggiungendo un po' di xantano migliorerebbe l'elasticità e coesione? Grazie per questo video.

[@6923marcod]

Buonasera, sono Marco, avendo gia provato questa farina x la pizza e direi con ottimi risultati, vorrei riprovare con questo metodo che e' spettacolare..Grazie x i consigli..qualche ricetta anche per pane con questa farina??Grazie ancora Marco

[@tonynART]

bravissima davvero!! Grazie per questa ricetta Sara!! ;)

[@fabriziodisalvo6210]

BRAVA SARA. FINALMENTE UNA LAVORAZIONE DELLA PIZZA DAVVERO DI ALTO LIVELLO...E NON A CASO IL RISULTATO E' TALE. SEI STATA L'UNICA A LAVORARE L'IMPASTO COME SI DEVE...IN GIRO TANTI PSEUDO MAESTRI...QUESTA è FATTA DAVVERO ALLA PERFEZIONE. COMPLIMENTI!

[@donatella2993]

Infatti brava davvero....Ho guardato altri video e non le dico cosa ho visto...Una che metteva il latte (veleno come la farina) un’altra lo xantano scrivendo addirittura nei commenti che è assolutamente innocuo....La professionalità e lo studio pagano sempre 🍕

[@katiakatia827]

Interessante grazie mille

[@donatellovanvestraut9352]

Complimenti molto brava e chiara nella spiegazione. Una domanda se possibile . La mia ragazza è intollerante al frumento, con l’impasto gluten free comunque riesco ad aggirare il problema vero? Grazie

[@alessandradepietro9490]

Grazie per la ricetta e soprattutto per i tuoi consigli l'ho appena fatta e messa in Frigo. La mia domanda e dopo la lievitazione si deve consumare se no quanto tempo deve rimanere in Frigo e poi consumata? spero in una tua risposta di nuovo grazie e Complimenti 💯♥️

[@omarzardini4541]

Com'è venuta?

[@lindak1715]

What a beautiful pizza! Thank you

[@Maria9-t2k]

Ho una grande ammirazione x il tuo lavoro ....ma vorrei sapere se dopo 36 ore volendo se il panetto si puo' congelare

[@tizianasestito6507]

Bellissima ricetta l ho provata e mi piace ....ho solo una domanda per fare la pizza in teglia cambia qualcosa?

[@kosmika_didjeridoo]

Ciao Sara innanzitutto complimenti per il video!:)A che temperatura potrei cuocere una pizza senza glutine in un forno elettrico con pietra refrattaria? Posso impostare sia la temperatura della platea che il cielo.. grazie mille :)

[@nacho71ar]

Grazie mille chef. Quella pizza sembra molto appetitosa!

[@danielezonno8274]

Era ora un bel video per quei poveri celiaci.

[@Lisi_Gilby]

Complimenti a Sara Palmieri. Io la pizza senza glutine la faccio in casa da anni ed ammetto che mi viene discretamente bene, ma qui ho visto qualcosa di interessante, non ho mai fatto la maturazione in frigo (quindi 4 gradi?) per 36 ore. l'idea mi alletta e farò l'esperimento.

[@omarzardini4541]

Hai provato com'è andata? C'è dopo 36 ore non lievita?

[@renatobazzacchi1438]

Un capolavoro!

[@bkimberlite]

Wowwww!! Brava!

[@vittorioa.1525]

Risultato eccellente brava!

[@Sk0nci0]

Davvero brava, complimenti.

[@nadiadior3990]

Wow 🥰 bellissima la pizza . E tu sei bravissima a spiegare il procedimento. Ma se me la prepari tu la pizza .... sarebbe meglio 💕

[@luigibrigiola5627]

Grazie con i tuoi consigli o fatto una pizza perfetta

[@lucianarichiello9459]

Bravissima, proverò sicuramente. Si può congelare l'impasto? E se è possibile, prima o dopo la lievitazione? Ancora una domanda, dopo la lievitazione in frigo quanto tempo deve lievitare a temperatura ambiente? Grazie

[@Kscrickfoot]

24 ore da vero naboletano waiwo

[@almaguglielmi7297]

Ciao.... ho visto il tuo video e vorrei provare con il tuo metodo ma vorrei farti una domanda... si possono congelare i panetti di pizza ? E se si, in quale fase dovrei congelarli? Grazie in anticipo...

[@vittorioabate6386]

Brava👍👍

[@Madisonetta_123.]

Brava soprattutto nell'esporre. Potresti dirmi dove comprare questa farina? Grazie

[@benantonioguido9798]

brava Sara ! complimenti ! ottima pizza senza glutine.

[@rosalbachiaro7333]

Bravissima dove possiamo trovare la farina senza glutne della caputo???grazie!!!

[@tommasorizzo4984]

bellissimo video, ma come si può dire sia senza glutine (non contaminata) se è infornata nello stesso forno dove vengono cotte le pizze con farina con glutine?

[@Emmanuele_Valente]

Complimenti!

[@thewhite1137]

Bravissima! Non ho mai fatto una pizza senza glutine e in vista di una pizzata dovrei imparare a farla. Sbaglio o noto che una pizza senza glutine ha un alta idratazione? Non si può far di meno?

[@flaviapicciarelli2108]

Mi potreste dire se passate le 36 ore di lievitazione in frigo, bisogna uscire e fare lievitare a temperatura ambiente? Grazie

[@metalmartin6.6.6]

I'm losing my head for a real Italian pizza!

[@LucaChirico]

Ottimo, gazie! Salvo tra i preferiti!

[@Peppe_Admiral_Sosuge]

Che artista! 👏🏻

[@fab217]

Spettacolo!!

[@GiuseppeCivilotti-ql4lt]

Viene voglia solo a guardare...per quanto riguarda la nostra versione casalinga se volessimo usare la metà della farina e tutto in proporzione per quanto riguarda il lievito secco quanto utilizzarne sempre 0.75g o 0,38g? Vi ringrazio in anticipo.

[@Fabiomoita]

Fantástica 👏👏👏👏

[@PrimatoFortunato]

What TV Magic happened when she put the dough on the table around minute 3:30? The dough seemed supersticky and after the cut it's perfect. I need that trick

[@blackdevilsmc]

ECCEZIONALE!!!!!! grazieeee

[@martintadilli]

spettacolo!

[@maurizioputzu4521]

stupenda pizza, quanto vorrei mangiarla!

[@christianborsi9905]

Che brava!!

[@francescapaolatalamanca1022]

Buongiorno bravissima dopo la lievitazione in frigo si deve fare lievitare ancora

[@marinabeccarini9969]

Sei bravissima!!!!!

[@freedomis4all]

Just to warn, there is "gluten-free wheat starch" in the flour mix she use, which will contains traces of gluten, just as decaffeinated coffee will always contain traces of cafeine. For gluten intolerants, it might be good enough, but for those with celiac disease, I would test how you react before using it as part of the diet.

[@eykyra]

Gluten intolerance *does not* exist. There's only celiac disease and non-celiac gluten sensitivity. And for both diseases, and this is important *the diet requirements are exactly the same.* Also if you have celiac disease you can't and should not test your tolerance to traces of gluten at all. You should not eat anything that may contain traces of gluten. A whole different thing is that a «gluten free wheat starch» is, by definition, gluten free so it is safe to eat by people with celiac disease. For a food to be certified gluten free it must not have more than 20 ppm gluten and that means it's safe to eat. If it says it contains traces of gluten it means it's either not tested, cross-contaminated or it has more than 20 ppm gluten, but it that case it cannot be labelled as gluten free.

[@freedomis4all]

Technically, celiac disease is gluten intolerance, since it is not an allergy but the body being unable to digest it. I tend to use terms people use instead of the right ones, thanks for correcting me. But there is still doubts about the safety of used wheat-based "gluten-free" products, since they are well, wheat-based. Let's not forget that not all people react to same quantity of gluten exposure. If I can quote the website glutenfreewatchdog " As was expected, wheat starch not labeled gluten-free contained higher levels of gluten and gluten fragments than wheat starch labeled gluten-free. Nonetheless, wheat starch labeled gluten-free contained small levels of both intact and hydrolyzed gluten." Which is why I find it kind of an oxymoron to use wheat-based products in a gluten-free one.

[@eykyra]

@@freedomis4all Celiac disease is not an intolerance, it's an autoinmune disease and it's completely different. Eating gluten for someone with celiac disease has long term effects and a very serious impact on multiple systems. About the labels, the laws may vary from country to country but as far as I know the 20 ppm limit works in all the EU. 20 ppm is less than it's proved to cause damage to people with celiac disease. Some people still choose not to eat wheat at all, that is personal, but if it's certified gluten free is supposed to be safe.

[@PsYc093]

A Napoli sei una leggenda per noi glutenfree

[@svetaapostol7507]

Buongiorno , domanda ma una volta tirato dal frigo quanto tempo devi stare fuori prima di lavorare e infornare? Grazie

[@Gance171]

What temperature, rack position, and cook time do you recommend for a pan pizza in conventional oven?

[@januszbujnowski5870]

When it comes to temperature for sure the highest you can get! Conventional ovens don't usually reach such high temperatures as traditional pizza ovens so go as high as the machine lets you :)

[@PgrReef]

Bravissima!

[@agneseamoruso2371]

Ciao volevo sapere anche se la faccio a casa deve lievitare 36 ore? O di meno grazie

[@marialuigiasicolo2216]

Salve vorrei chiederle se questo impasto si puo'cuocere su pietra refrattaria nel nostro forno?

[@OTTAVIODEPROSPERIS]

Stessa ricetta anche per preparazione pane Grazie 😊

[@lachicaceliaca6573]

Che bella, complimenti Sara!

[@mikemilitello3749]

Fantastica! Ma dimmi, si puo fare con la MixB Schar? Baccione dal Belgio

[@oasisfrommanchester]

MIKE Militello questo risultato con la MixB è impossibile da ottenere.

[@Assia-Asie]

Merci from ALGERIA 👍

[@Assia-Asie]

DEATH EATER صحة فطورك بصح ما فهمتكش علاش الضحكة

[@Assia-Asie]

كي ما كاين والو اسمحلي او اسمحيلي انت برك ما عرفتش تعبر ولا ما عرفتيش تعبري عن شعورك 😄

[@MrQuagmire26]

Looks very convincing for being a gluten-free pizza. Prefer the gluten-free pizza, but this looks like it could be worth eating if served somewhere.

[@cioccolatofondente995]

Scusa non ho capito dove posso comprare questa farina grazie innanticipo

[@leobmw69]

Caputo - Farina Senza Glutine Fioreglut 1kg www.amazon.it/dp/B0876WRT6Q/ref=cm_sw_r_cp_tai_1wH5EbJDFT4J7

[@luciacarenti7883]

@@leobmw69 grazie 🙏🏼