고등어 손질부터 요리까지! 고등어 완전정복

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고태령 농부님과 특별한(?) 제자와 함께 안동에 다녀왔습니다.
국내산 참 고등어 손질을 체험해보고 맛있는 요리도 먹어보고 왔습니다.
앞으로 올라갈 안동의 다양한 음식 이야기도 기대해주세요.
그럼 함께 보시죠!
*본 영상은 4k로 제작되었습니다. 우측 하단 설정을 통해 높은 화질로 감상 해보세요!
*고등어 손질하는 공간은 실제 판매 제품을 생산 하는 곳이 아닌, 순순히 전통 방식 체험을 위해서 대여해주신 공간임을 다시 한번 안내 드립니다.
📍영상에 나온 장소
안동 일직식당
naver.me/GUt9WBCg
🌠 instagram : / chef.shindongmin
✉️ 문의 : [e-mail]

[@masterchef_shin]

고등어 손질하는 공간은 실제 판매 제품을 생산 하는 곳이 아닌, 순순히 전통 방식 체험을 위해서 대여해주신 공간임을 다시 한번 안내 드립니다.

[@0212z]

와 지역 명물을 자세하게 소개해주셔서 재밌게 봤습니다. 명인+마스터 셰프+견습 요리사 이렇게 있으니 각자의 시점으로 얘기를 하니까 되게 유익했어요. 감사합니다!

[@gogossing12345]

고등어 레전드분이시구나 꼭 가보시겠네요

[@user-oc1qh7pk1w]

러프좌 여기로 이직했구나

[@user-vi5lz6et7u]

전편 보면 이직이 아니라 유학 온 겨 같습니다 ㅋㅋㅋ

[@user-vs6yu1gh4g]

러프좌...?ㅋㅋㅋㅋ

[@mame4422]

진짜 이런거 너무 재밌다..어디서 쉽게 못 보는 것들 볼 수 있어서 좋은듯

[@alswn24848]

짭쪼롬~ 한 간고등어 안동에서 먹으면 더 맛있겠네요!

[@user-vo5rc8cj4h]

12:51 ㅋㅋㅋㅋomg

[@user-vo5rc8cj4h]

다들 조용해짐 ㅋㅋㅋ

[@user-tx4bh9lx7d]

먹음직스럽내요~~ ㅎ

[@user-mn8my6iq7c]

옆동네 얼굴이 여기오셨네

[@ddy3436]

너무 재밌당 굿굿 ㅎㅎㅎ

[@ddmmlee8513]

냉동고등어를 활고등어라고 하시면 안되죠..ㅜ 해동할려고 물에 담궈놓으셨구만...그리고 고등어 무늬가 다른거지 국산도 무늬색상은 진합니다. 소금물이 아닌 담수에 닿으면 색상이 저렇게 뿌옇게 변하죠 해수에 해동 하시면 안 저렇습니다

[@user-dc1nu9dy8x]

국산도 선도 좋으면 선명하고 해수해동 맞죠.. 부모님 많이 도와드렸는데 갑자기 생각나네요😂

[@hellow780]

간잽이 : 고등어를 손질하여 소금간으로 숙성시켜 간고등어를 만드는 일을 직업으로 하는 사람들을 칭하는 말이다.

[@burn_in]

승빠님과 함께하던 분이 계시네ㅇ요?

[@user-ehpgsfx]

건택이햄

[@user-ei8uw8kc6l]

간고등어 좋아요 ㅎㅎ

[@user-my3rk9yz6h]

러프좌 여기서 보니 반갑넼ㅋㅋㅋㅋㅋ

[@5rangee]

깔끔한 김치면 풍산김치 쓰시는건가요 아니면 직접 담그시는 건가요?

[@DawncafeKr]

장인이시네요 역시

[@leecw5841]

손질법 차이 보여주는거 엄청 알차네

[@chl438]

셰프님 혹시 고등어를 조금이라도 더 부드럽게 먹을 수 있는 방법이 있을까요? 삼치 처럼요

[@friTya0]

안동식혜가 숙취해소에 그렇게 좋데요 으르신들 거하게 술 자시고 집에와서는 항아리 안에 꺼를 그대로 퍼드셨다는 이야기를 들어봤러요

[@mst9938]

이런걸 공짜로 볼수있다니