Голубой Сыр, Шропшир Блю. Мастер класс приготовления

[@4529953]

Привет! Варю его уже седьмой раз. Сыр очень вкусный. Это ничего не сказать. Он ещё и загадочный. Наконец то у вас появился этот рецепт. Сварю по вашему обязательно. Волнуемся за вас. Рады вашими роликам. Всего наилучшего ребята. Не уставать вам !!! Так на востоке говорят. Здоровья мира и терпения.

[@DaniilPervachenko]

Благодарим!

[@ЛилияГорюнова-д4ш]

Низкий вам поклон за все ваши рецепты, молимся за вас. Дай Бог вам здоровья и успехов во всех ваших вкусных увлечениях!

[@DaniilPervachenko]

Благодарим?

[@ИринаКузнецова-щ1к8ю]

Лет пять не перестаю Вами восхищаться, как всегда, КЛАСС!

[@ГалинаСафронова-щ7е]

Рада видеть Вас, хотя понимаю, что видео не новое. Очень беспокоюсь о вас с Ларисой, часто думаю, очень переживаю

[@DaniilPervachenko]

И мы рады, что остаётесь с нами. Всех благ вам!)

[@olgaparfeniuk965]

Рада бачити Вас в доброму здоров'ї.

[@DaniilPervachenko]

Благодарим!

[@ВандаПетелина-щ6у]

Доброго времени суток Даниил ,Лариса! Каждый выпуск рецепта сыра ,настоящий шедевр .Спасибо Вам здоровья и всех благ

[@DaniilPervachenko]

Благодарим, и вам своего наилучшего!)

[@vladimirsharapov3976]

Спасибо за видео. Очень красивый сыр. Надо обязательно попробовать сделать. Удачи и здоровья.

[@DaniilPervachenko]

Благодарим, взаимно!

[@tatyanaipatova6163]

Очень рада Вас видеть, надеюсь что у Вас все хорошо.

[@ИринаТихомирова-й7р]

Фантастика!!! Вот это красота! Обязательно сварю. Спасибо вам огромное за ваш труд. Ваши видео всегда вдохновляют.

[@DaniilPervachenko]

И вам спасибо, что остаётесь с нами!

[@ТатьянаРазумова-щ5с]

Сыр получился очень вкусный и интересный! Проколы я делала на 14 день вызревания, так, плесень больше прорастает и дает красивый рисунок. Вызревал в контейнере в климат камере .

[@ОлегБадыгов]

Очень рад Вас видеть надеюсь что у Вас всё хорошо Ларисе привет храни Вас Бог

[@DaniilPervachenko]

Благодарим!

[@odis6937]

Рад Вашему очередному ролику Веет домом, теплом, уютом Будто со старыми знакомыми поболтал. Следующий буду ждать с нетерпением И не так важно о чем он будет. Спасибо за Вашу работу.

[@letsplaypodetcki27]

Чтобы закреплять, добавлять или удалять фрагменты, используйте значок редактирования.

[@DaniilPervachenko]

Спасибо, что остаётесь с нами!

[@oxanausoltseva4623]

Сыр очень красивый, надо будет к новому году замутить. 👍

[@nataliyasugarenko2386]

Очень рада Вас слышать . Все буде добре.

[@DaniilPervachenko]

Взаимно!

[@ПавелНаумов-м3х]

Добрый день Даниил и Лариса! Вы как всегда на высоте! Как и многие другие сыры по Вашим рецептам, Шропшир блю, у нас получился необыкновенно-обалденно-офигенно волшебный)))!!!! Зрел он у нас ровно 2 месяца в контейнере, вот только красителя под рукой не оказалось, но это его не испортило)). С удовольствием следим за Вашими успехами)). Огромное Вам благодарствование))

[@ОлегЗайцев-ю3з]

Рад Вас видеть удачи вам во всем

[@DaniilPervachenko]

Благодарим, взаимно!

[@maksim_lisovskiy]

Добрый день Даниил! Как всегда Вы супер.

[@DaniilPervachenko]

Благодарю!

[@LOMADZIMUS]

Каждый раз смотрю ваши видео и просто наслаждаюсь видом ваших сыров. Каждое видео получается интересным и максимально информативным. Особенно интересно наблюдать, как происходят непредвиденные ситуации и вы находите из них выход. Сам по вашим видео собираюсь собрать климат.камеру, но пока что в процессе поиска подходящего холодильника или витрины. Думаю, всё обязательно получится))

[@DaniilPervachenko]

Успехов Вам.У Вас всё получится!!

[@LOMADZIMUS]

@@DaniilPervachenko спасибо!!

[@KirillPodcast]

Даже через экран практически ощутил весь вкус и запах данного шедевра 🧀🔥👏🏻👍🏻🤤 Вот что бывает, когда человек откровенно _любит своё дело_ 👍🏻👏🏻🧀😁 Как варить это дома без климатической камеры 🙄🤷🏻‍♂️ Ума не приложу конечно 🤔🤷🏻‍♂️😒 Но именно данный сыр очень захотелось попробовать 🥺🤤🧀

[@4529953]

Благодарю. очень вкусно.

[@Tigra-z5y]

Добрый вечер,! У меня нет слов написать вам слова ОГРОМНОЙ БЛАГОДАРНОСТИ за ваши видео по варке сыра, только по по-вашем видео у меня появилось огромное желание варить сыры. Очень огромное количество сыров пыталась варить и по другим рецептам, но вы...... прошу вас продолжать и осуществлять все что вы делаете для меня лично. Я вас уважаю и люблю. Успехов и мирного неба.🥰❤❤❤❤❤

[@DaniilPervachenko]

Благодарим за теплые слова и пожелания! Оставайтесь с нами у нас много интересного! Успехов Вам и вкусных сыров!)

[@aleksandrmakarov9332]

Приветствую вас наши ценные видео консультанты, спасибо за видео!

[@DaniilPervachenko]

И вам спасибо, что сотрите нас!

[@tatyanaiss2467]

Обязательно буду варить! Спасибо за рецепт! 👍

[@DaniilPervachenko]

Пожалуйста. Успехов Вам!

[@igorgurko7389]

Шикарный результат!!! Жаль попробовать нельзя через экран(((

[@DaniilPervachenko]

Придется поверить на слово))))

[@igorgurko7389]

@@DaniilPervachenko 👍😂

[@igorgurko7389]

@@DaniilPervachenko Верю что очень вкусный!!!😀😀😀

[@resadrustemov3387]

Спасибо вам.

[@pastic1975]

Даниил, надеюсь, Вы вернулись домой или старый ролик? Переживаем за вас всех.

[@filipp7540]

Добрый вечер, Даниил! Варила сыр в прошлом году по Вашему рецепту, очень вкусный получился. Спасибо огромное! Большая просьба, не смогли бы Вы написать контрольные точки ph, так как в этом сыре много моментов в которые было бы хорошо кислотность знать для меня.

[@ЕвгенийКузьмин-й3г]

Браво!!! От души!

[@DaniilPervachenko]

Благодарим!)

[@Malahova-Larisa]

Супер!!! 👍

[@DaniilPervachenko]

Благодарю

[@Malahova-Larisa]

@@DaniilPervachenko 🌞

[@СветланаФ-ю1ю]

Замечательный результат.Подскажите пожалуйста,вы на вызревание ы одну камеру все сыры кладете? Меня интересуют сыры с белой и голубой плесенью,могут рядом вызревать?

[@ДмитрийКрючкин-е2ъ]

Нет, эти сыры не принято класть вместе с остальными

[@krasota_vokrug_nas23]

Ё моё👍😂, ни чего бывает. Как всегда всё класс😊

[@КФХАлдам]

Отлично! Хотел бы услышать Ваше мнение по поводу использования сычужного фермента, изготовленного из сычуга в домашних условиях. Спасибо!

[@НадеждаПравдина]

Здравствуйте. Очень нравится ваш канал. Приятно вас смотреть. Подскажите какую именно закваску вы используете для этого сыра

[@DaniilPervachenko]

Все ингредиенты указаны в описании под видео или текстовом рецепте

[@Nataliybull]

@@DaniilPervachenkoк сожалению ссылка на текст не открывается((

[@КонстантинЧернышёв-й4л]

Сейчас вообще не открываются ссылки на текстовый рецепт!!!

[@ТатьянаАлексеева-з2б]

Спасибо

[@DaniilPervachenko]

Пожалуйста!)

[@ТатьянаРазумова-щ5с]

Даниил, как предотвратить перемещение голубой плесени на другие сыры? Вы обрабатываете поверхность внутри климат камеры каким- либо раствором для предотвращения распространения голубой плесени? Если до- то напилите , пожалуйста, название . Сыр отличный. Спасибо за рецепт и терпеливое объяснение .

[@Tigra-z5y]

Здравствуйте Данил. Подскажите пожалуйста, молоко обязательно пастеризовать?

[@slam31rus]

Доброго времени суток. Можно ли варить сыр из молока если вчерашней вечерней дойки и сегодняшней в 5 часов утра, а варка в 16 часов дня?

[@ЛюбовьВладимировна-э8ц]

Конечно можно

[@oksy_poksi]

Добрый день, Даниил! В камере другие сыры не заразились плесенью от Шропшира?

[@DaniilPervachenko]

Нет, для перестраховки, можно поместить в отдельный контейнер

[@janzawadzki132]

Здравствуйте! Подскажіте пожалуйста, почему сыры кислотной коагуляции не принято выдерживать?

[@katyaledyankina2695]

Глоток довоенной жизни:делаем что хотим,всё есть,живём!😇

[@oxanausoltseva4623]

когда узелки лежат в сыроварне и потом когда нарезанные кусочки тоже там лежат - температура какая должна поддерживаться? комнатной достаточно?

[@oxanausoltseva4623]

@@Olla8 прослушала видно

[@ОльгаЗубарева-ь8у]

Добрый день, скажитите, а созревший сыр не кислит? Процесс приготовления сыра при комнатной темп, очень долгий, вероятно кислотность большая была набрана. Спасибо.

[@DaniilPervachenko]

Не кислит, но вкус очень пикантный!

[@yunker5727]

Пожалуйста посоветуйте посавщика плесеней и бактерий. Уже столько молока перевел даром. Буду благодарен

[@DaniilPervachenko]

А где покупали ранее?

[@yunker5727]

@@DaniilPervachenko domgastronom и не только. sirok не работает. Уже год пинициллинум рокфорти не работает, и другие сыры. Я все их выбрасываю в мусор

[@ДмитрийКрючкин-е2ъ]

Где живете? Страна

[@АгафьяБулькина]

Даниил, здравствуйте! Вы будете еще вылаживать сыр Гауду в других расцветках?

[@DaniilPervachenko]

kzbin.info/www/bejne/bqa2oKx_nbadbrM kzbin.info/www/bejne/gouaaJd4msaladU kzbin.info/www/bejne/p6SZkmqYhJusb9U

[@olegivanov7502]

Вылаживать 😃😃

[@dansderec2106]

Расскажите как долго и в каких условиях можно хранить домашние сыры ? Сколько и как хранятся в головках и как хранить после разрезания головки ?

[@DaniilPervachenko]

Всё зависит от вида сыра! В головках сыр продолжает созревать. Некоторые разрезанные сыры можно вакуумировать, некоторые, лучше съесть сразу!

[@dansderec2106]

@@DaniilPervachenko Было бы очень хорошо, если бы вы говорили про условия и сроки хранения сыров после того как их готовите. Или может отдельное видео отсняли)

[@souldramas3852]

Здравствуйте! Только начала заниматься сыроделием, очень нравится) Из множества каналов выбрала ваш, как руководство) Спасибо за ваш труд! Есть один сыр в любимчиках - Король Артур называется, с добавлением топленого молока. Очень бы хотелось узнать, как его готовить) Может есть похожие сыры, в составе которых присутствует топленое молоко?

[@DaniilPervachenko]

У нас пока нет таких видеорецептов

[@ГалинаПолтева-с5ф]

А почему его не делают из козьего молока?

[@Светланановикова-з4щ]

Сыры вкусные

[@romanlevchenko1481]

Доброго времени суток. Вы с какого города? Я с Мариуполя.

[@slam31rus]

Добрый день. Подскажите как разводить хлористый кальций сухой 77% на 20 литров молока пастеризованого?

[@DaniilPervachenko]

На 10 литров пастеризованного молока - 3 гр. Х.К., предварительно развести в воде

[@slam31rus]

@@DaniilPervachenko в воде разводить 3гр кальция и 30 грамм воды?, первый раз планирую делать не хочется накосячить на старте))

[@oxanausoltseva4623]

Думаю, проколов надо всё-же побольше делать, рисунок плесени внутри мало выражен

[@pastic1975]

да, по моему опыту (да и по роликам о том как делают голубые сыры на их родине) нужно делать проколы где-то с промежутком 1,5 сантиметра, не больше, обязательно делать и на боках (Даниил вроде не делал) и регулярно восстанавливать отверстия, потому что они зарастают. Ну и срок выдержки, на мой взгляд, маловат - я бы хотя бы 12 недель выдержал, а лучше 4-5 месяцев.

[@oxanausoltseva4623]

@@pastic1975 есть над чем работать, сырок яркий - надо сделать

[@amour31y]

а как хранятся сыры из супермаркетов типа дорблю ,горгонзолла и тд ? они ведь в пластиковой коробочке , с 1 стороны запаяны пленкой ?

[@ДмитрийКрючкин-е2ъ]

Даниил такой вопрос, где можно купить такие дренажные коврики круглые которые вы кладете на головку сверху?

[@DaniilPervachenko]

Мы покупали в интернете. Но можно сделать и самим из сетчатых сервировочных ПВХ салфеток

[@ДмитрийКрючкин-е2ъ]

@@DaniilPervachenko Сейчас реально в Россию заказать вашу сыроварню или это уже пока невозможно?

[@ДмитрийКрючкин-е2ъ]

@@DaniilPervachenko эти салфетки помогают закрыться головке получается и дреннажируют?

[@Luba-fp9le]

Даниил, здравствуйте. Готовлю этот сыр вообще первый раз, из козьего молока. Сейчас стоит сутки на самопрессовании, на мой взгляд он получился очень сухой, головка пока не становится как у Вас. В чем может быть причина? Боюсь, что совсем не спрессуется и будет рассыпчатый. Насколько он сухой должен быть на каждой стадии?

[@annaprokop1808]

Здравствуйте. Подскажите проверенные, на данный момент рабочие инет магазины где можно преобрести закваски, культуры? Так как сырок.ком.юа в нынешние время не работает. Заранее спасибо. Берегите себя

[@DaniilPervachenko]

Здравствуйте, дом гастроном.

[@ДмитрийКрючкин-е2ъ]

сыромания ру, про сыр ру

[@vladimirarzumanyan1563]

Спасибо за рецепт ! Культура Penicillium Roquefoгti - ¼ ч.л. - не очепятка случайно в тексте? В самом видео вроде 1/64 ч.л.

[@DaniilPervachenko]

Опечатка

[@Sat24-Ok.]

Даниил,посоветуйте,пожалуйста,где можно купить пакет термо-мезофильной закваски на 1000 л.однаждьі удалось вьіписать,а больше найти не могу в инете

[@ТаняТрошук]

Раньше на сайте Домгастроном продавалась

[@Sat24-Ok.]

@@ТаняТрошук дякую!

[@lisica772]

Давно уже подписался. Только есть одно но...

[@ВладимирРубинин-к7и]

Даниил , а как же другие сыры в вашей камере плесень не переходит на них ? Спасибо

[@DaniilPervachenko]

Плесень не переходит)) Для большей безопасности, можно сыры с плесенью помещать дополнительно в контейнер

[@ВладимирРубинин-к7и]

@@DaniilPervachenko Спасибо , Вас понял 👍

[@ТатьянаРогунова-ш2е]

А сыр голубой лазурь не готовили ?

[@DaniilPervachenko]

Ещё нет)

[@ВладимирРубинин-к7и]

Даниил !прекрасный рецепт , а с Россией Вы работаете ?

[@ВладимирКолесник-з1ц]

Как-то маловато (мягко говоря) плесени!!! Полное отсутствие её равномерного прорастания. Сыр-то ведь Shropshire Blue, а не Shropshire orange.

[@ЛюдмилаСавельева-м2з]

Приветики.

[@DaniilPervachenko]

И вам)

[@ДмитрийЗАВАРИН-ы7б]

Почему-то на моем сыре до сих пор голубая плесень, хоть и прошло 2 месяца, а у Даниила она уже как будто высохла

[@ТатьянаРазумова-щ5с]

Разные условия вызревания сыра. У меня более мягкий получился и рисунок плесени другой.

[@akvddrv]

это как с пельменями? хотя нет… тут реклама больше

[@НастяКириченко-о5ч]

Слава Україні

[@cosaca82]

Привіт. Відео супер. Сам працюю в іспанській компаніі яка виробляє обладнання для виробництва сиру. Та я сам більше люблю виробництво пива. Дай свій контакт ватсап чи вайбер для зв'язку.

[@DaniilPervachenko]

На сайте есть почта, ссылка на сайт в описании ролика.