Готовим ТУШЕНКУ в автоклаве БУЛАТ! Свинина и говядина по ГОСТ рецепту

У нас автоклав БУЛАТ на 18 литров, входит 3 ряда 0,5л банок по 7 шт. в каждом ряду - 21 банка.
В видео показываем весь процесс готовки. Детально показываем как пользоваться автоклавом (комментарии от физика!). При какой температуре закипает вода, сколько времени варить, сколько остывает, какая получается тушенка, рецептура и т.п.
По этой ссылке: clck.ru/32JH7t АВТОКЛАВ БУЛАТ можно будет приобрести со скидкой 500 руб.

[@user-ur7gm2ui9e]

Хороший обзор познавательные видео 🔥 🔥 🔥 тоже делаю тушёнку, из дичи у меня Булат на 14 банок вот познаю , а зы рецептов в Ютубе 😅😊😊😊 и подписался очень всё доходчиво понятно спасибо

[@mulla689]

Отнимите всё-таки у них камеру. Ну не получается у Вас😂

[@Ev-Tol]

По заводским нормам 115гр - 115 минут, 120гр - 75 минут

[@bessedka]

?

[@user-df7xx2kp2s]

Саажите пожалуста у вас нет проблемы с закручиващими винтами.у меня пропускают воздух и воду при кипении. Пар валит трубой.

[@bessedka]

не сталкивались

[@user-vs8gk2io4p]

Сколько длилось автоклавирование?

[@nadezhdatsikunkova3644]

А рекомендуют "по плечики" закладку делать🤔и зажимные кассеты

[@bessedka]

кассеты если вы закатываете а что такое по плечики? до начала сужения?

[@maratah-v7196]

вопрос: вес банки до варки и после варки совсем не меняется?

[@bessedka]

ну вообще не должен а за чет чего по вашему должен меняться?

[@user-xc3ej9wb9n]

Добрый день! Вчера пришел с Кирова автоклав Булат на 18 литров, как не пытался я тритий ряд впихнуть, ну ничего не получается! два ряда по 7 штук и баста. У вас точно стеклянные банки????

[@bessedka]

да... а внизу что у вас?

[@user-xc3ej9wb9n]

@@bessedka Дно обычное зигованное. Фальшдно теперь не ставят в обычные, только в электрические

[@bessedka]

@@user-xc3ej9wb9n то есть внизу у вас вообще ничего нет у нас дополнительная подставка где то на 1-2 см

[@user-xc3ej9wb9n]

@@bessedka Да дело то не в подставки, с этим обычное полотенце справляется Дело в том, что у вас автоклав на 25 литров, а говорите , что на 18. Заказал на 18 по вашей ссылке завода, пришел на 18 литров, а он на 2 ряда банок по 0.5, то есть 14 штук. Теперь прийдется чаще гонять его, что бы получить объем продукта, который нужен.

[@bessedka]

@@user-xc3ej9wb9n может конесно что напутали но 21 банка по 0,5 это 10,5 литров пи*(3r)^2*3*h это объем занимаемый банками (с небольшой поправкой около горловины) при этом пи*r^2 * h это 0,5 литра тогда 0,5* 27=13,5 литров это объем автоклава который получается там где занимают объем банки сверху банок где то 1/3 от высоты прямо на фото видно то есть +1/9 объема банок = 1,5 литра еще 1/18 объем под крышкой = 0,75 ну 1/15 под дном получается около 3,5 литра итого13,5+4=17 еще литр набегает в зазоре между банками и стенками вроде все сходится... можно объем высчитать непосредственным измерением...

[@user-gu8rz1ve9f]

Рекомендуют сырое мясо готовить на воде, а всё остальное как стерилизация на пару. И автоклав у вас на 25 л, раз помещается 21 банка.

[@bessedka]

не очень понятно давайте посчитаем объем от дна нижних банок до крышки верхних пи*(3r)^2*3h, где пи* r^2*h объем одной банки равный 0,5 литра тогда 27*0,5=13,5 литров ну есть объем сверху банок есть объем снизу банок (литра 2) есть чуть больший диаметр, банки не строгий цилиндр мне кажется это в сумме составляет 4,5 литра (30% от объема занимаемого банками) а не 11,5 литра (почти +100% к объему занимаемого банками) или что то не так?

[@user-gu8rz1ve9f]

@@bessedka У производителя на сайте в автоклав 18 л входит 14 банок, а как у вас вошло 21? У меня автоклав Булат мини на 13 л, входит 7 банок.

[@bessedka]

@@user-gu8rz1ve9f надо проверить прямым способом))

[@user-wt3kh3hq9y]

Здравствуйте! ДУМАЮ РЕБЯТА УЖЕ И САМИ ПОНЯЛИ ЧТО ВВЕЛИ В ЗАБЛУЖДЕНИЕ. конечно у них на 25 литров там как раз 21 банка входит. Стоило бы не расчеты прилагать а просто извинится хотя бы-)

[@chatte9805]

Почему вы не продуваете автоклав при паровом методе? Надо же клапан настраивать на пар, до 100 гр. держать открытым, потом, когда начнет по шлангу выходить пар, а не воздух, закрыть и работать дальше.

[@bessedka]

зачем, что меняется то?))

[@chatte9805]

Ну, если не видите разницы между насыщенным паром и паровоздушной смесью, тогда да, конечно. Ваше право.

[@bessedka]

@@chatte9805 разницу вижу и знаю НО!! 1. какой именно эффект вы от этого ожидаете? 2. подумайте что будет с воздухом когда пар начнет выходить))

[@chatte9805]

@@bessedka 1.Равномерный прогрев продукта 2.Не поняла вопрос. Воздух выпустили, остался насыщенный пар. Паровоздушная смесь - причина подгорания продукта в а/клаве. Я не спорю, просто понять хочу)

[@bessedka]

@@chatte9805 как может что то подгореть то если температура не выше 120 градусов?))

[@Ruslan.K]

Не вводите людей в заблуждение, балбесы. Изучите технологию приготовления консерв. Абсолютно некомпетентные люди, которые несут чушь несусветную.

[@bessedka]

что именно чушь, НЕбалбес?

[@Ruslan.K]

@@bessedka есть три способа автоклавирования: водяной, паровой и паровоздушный. Вы готовите на пару, но воздух не удаляете, что нужно сделать обязательно. Паровоздушным методом это тоже не назовëшь, так как там тоже нужно удалять воздух, а после закачать 1 атмосферу воздуха. Делается это для равномерного прогрева банок. Все эти три способа консервированные есть в инете. Есть советские инструкции для автоклавов на паровоздушной смеси АОВ 24 и АДК 1М, почитайте их. А если люди будут делать тушенку, посмотрев ваш ролик, это может быть опасно для их здоровья. ЭТО НЕ ПАРОВОЙ МЕТОД.

[@bessedka]

@@Ruslan.K а как тушенка через стекло или через жесть узнает что оказывается там что то неправильно?))

[@user-fg7wt3ug7s]

@bessedka НЕ надо себя позиционировать с человеком , который утверждает что знает физику - нести в массы такую хЕрню о паре и паровоздушной смеси что там НЕТ разницы , градусник и манометр для понта / антуража .... Вата она была / есть и будет в голове. Какой десяток людей пишет/отвечает/подчеркивает что НЕ правильно делаете , нарушая ГОСТ ... занимайтесь лучше навозом на даче - вот это ваше , но НЕ готовка.

[@bessedka]

что именно было нарушено тупица?

[@user-fg7wt3ug7s]

ЧТО именно тебе сказать если НЕ видиш разницы между паром и воздухом ? Задайся вопросом - вокруг все такие тупые что мне пишут про ошибки и делают замечания или я ТАКАЯ тупая сама ??? Тяжело признавать свои ошибки ..... понимаю - тяжёлое детство , психика нарушена , санкции действуют, импортозамещение НЕ работает , аналоГов нет ....

[@bessedka]

@@user-fg7wt3ug7s да потому что в отличие от них у меня физфак за плечами у любых двух общностей есть разница а есть совпадение (в свойствах) так что когда вы говорите что вы видите разницу между паром и воздухом (кстати в воздухе ВСЕГДА есть пар) укажите какие именно свойства вы имеете в виду и почему эти разные свойства имеют значения в данном случае. Уплатите мне 20 000 и я вам распишу все по полочкам... для вашего тупого мозга это не великая цена

[@user-fg7wt3ug7s]

Совсем мозгов нет ??? Считаеш себя умнее Гусаковского & Очкина ???