🔥 Готовим вкуснейший Брискет!

Брискет - говяжья грудинка, которая состоит из двух отрубов Флэт и Поинт.
Два этих отруба соединены жировой прослойкой.
Суть приготовления брискета методом low & slow заключается в том, чтобы на низкой стабильной температуре закоптить мясо и растомить жилу между мясом.
В результате получаем потрясающе сочное и вкусное мясо!
Подготовка:
◾ Зачистим мясо от жил и уберем лишний жир, оставим примерно 2-3 мм.
◾ Посыпаем мясо солью и дроблённым перцем.
◾ 2% соли первого помола
◾ 1% дроблённого перца
1) Прогреваем гриль и устанавливаем температуру 110 градусов.
Отправляем наш брискет в гриль. Первые три часа приготовления не нужно открывать крышку гриля, чтобы мясо максимально впитало дым.
2) Через три часа крышку можно открыть и проверить мясо.
3) Если корочка мяса сильно подсыхает, опрыскиваем его моп-соусом.
Рецепт моп-соуса:
◾ 0,5 литра воды
◾ 0,5 литра яблочного осветлённого сока
◾ 50 мл яблочного уксуса
◾ 30 мл ворчестерского соуса
◾ Заливаем все в пульверизатор и поливаем моп-соусом не чаще одного раза в 30-40 минут.
Готовим брискет при температуре 110 градусов до внутренней температуры мяса - 74 градуса.
После этого есть два варианта:
◾ Оставить мясо и продолжить приготовление до 93 градусов.
◾ Завернуть мясо в фольгу и продолжить готовить до 93 градусов.
После приготовления мясо завернуть в фольгу на час, остудить до 63 градусов и подавать к столу!
К брискету отлично подойдут маринованные огурцы или перчики, и салат Коул слоу.
А также белый и цельно зерновой хлеб.
Приятного аппетита!
👨‍🍳 Подпишитесь на канал Ивана! ‪@maestro-bbq‬
💥 Узнать, что нового, может быть сейчас проходит акция: biggreenegg.ru/...
💥 Не медлить и купить Большое Зеленое Яйцо: biggreenegg.ru/...
💥 Подписаться в Instagram: / biggreeneggrussia
💥 Узнать, что нового в Facebook: / biggreeneggrussia
#гриль #biggreenegg #брискет

[@samsonalekseevskiy4946]

Из хорошего куска говядины сделал угли😂😂😂😂

[@Horhetto]

ощущение, что уровень питмастера - "не дальше шашлыка" - ему мангала походного достаточно будет

[@ГеннадийКалашников-й9к]

Семья уже два раза поела у соседа..

[@Vladimir_Trubachev]

В процессе угли добавляли?

[@gulyaevarseniy2646]

кусок малюсенький, как вы его за такое время сделали - не понятно, получили пародию на брискет, которая подтверждается тем как вы его режете. есть тест kzbin.info/www/bejne/maCsnIZridR6nc0 смотрим 17-10 по таймингу. похоже, но видно что ваш жёсткий.

[@haroldasgailius3689]

Blyn sliunjamy zadovlius 😊 super sexy kusok ❤

[@emut8978]

можно ли дрова использовать а не угли? например плов приготовить в казане? (хочется понять на сколько за такую стоимость универсальный аппарат получается)

[@xbgx1983]

Нет это рискованно , хотя и жара он не боится но на моем написано что открытый огонь запрещен , но я думаю это от того что крышку пламенем открытую испортишь

[@Sanja2021]

🎉

[@orion5854]

Что то быстро. Обычно брискет не меньше 12 часов готовится. Видно кусок небольшой совсем.

[@niccolomachiavelli8529]

Сказали же сразу в начале ролика, 93 градуса.

[@СергейИванов-ш8ч4л]

И сколько градусов было внутри мяса?

[@maestro-bbq]

Конечная температура 93 градуса Потом дать остыть

[@АртурМирошниченко-з7т]

По моему мнению это способ не до конца правильный и кусок мяса плохого качества

[@sergeyshcherbina7702]

ну зачем музыку? думаете это круто? дизлайк👎

[@ntlpetrov]

сеня в деле