Gouda ze sklepowego mleka, wykonanie krok po kroku

Witam Wszystkich!!!
Tym razem robimy ser typu Gouda ze sklepowego mleka (nie UHT).
W filmie pokażę Wam cały etap produkcji jak taki ser wykonać w domu.
Wbrew pozorom nie jest to nic trudnego, zapraszam do oglądania.
Na filmie wkradł się mały błąd, kultury startowe były od serowar.pl nie jak powiedziałem starowara :)
Składniki:
Mleko - 10l
Chlorek wapnia - 2 gr
Kultury startowe MSE Starowar - 1 gr
Podpuszczka cielęca - 2 ml
Annato - 5-6 kropel
Przegotowana woda 3l
Polioctan około 100gr
Materiały potrzebne do wykonania sera:
Garnek min 10l
Łyżka do mieszania
Termometr
Forma serowarska
Nóż serowarski, może być zwykły kuchenny
Strzykawka
Waga jubilerska
A tutaj link jak zrobić solankę: • Jak zrobić ser gouda w...
Autor przepisu: kanał "Domowy ser"

[@annatrzpis6156]

Dzięki za materiał z mlekiem sklepowym. Bardzo mi to odpowiada. Chyba zrobię.

[@barbarapalla]

A "ja się cały czas uczę" (AD)... nie wiedziałam, że to wymaga tyle pracy i wiedzy... Brawo Ty!

[@piotrwozniak2891]

Bardzo mi sie podoba ta robota,super.

[@cookmylife]

Dziękuję bardzo :).

[@lukinowak329]

Pieknie wyglada , czekam na krojenie😋

[@cookmylife]

Niestety 6 do 8 tygodni. Jeżeli wszystko pójdzie zgodnie z planem. Ale ja też nie mogę się doczekać ;)

[@lukinowak329]

@@cookmylife podeslij ćwiartkę do portlaoise 😂

[@cookmylife]

Myślę że spokojnie damy radę. Sam przecież nie zjem tylu kg sera :) Się zobaczy, nie ma co dzielić skóry na niedźwiedziu. Po drodze jeszcze może być dużo przeszkód. Się okaże po rozkrojeniu.

[@grkosm4801]

Super tylko długo to trwa....❤

[@cookmylife]

Dzięki, gouda to jeszcze pikuś. Parmezan minimum pół roku dojrzewania.

[@grkosm4801]

Jesli waży mniej ser 0,5kg czy też takie obciazenie czy mniejsze. Mozna dac

[@leighmarcia3429]

Podrzucisz wymiary formy jakiej użyłeś ?

[@cookmylife]

Oczywiście. Formaggio 1kg od serowar.pl serowar.pl/pl/p/Forma-Formaggio-uniwersalna-forma-serowarska/771

[@mariuszpolnik7976]

Czy bez dojrzewalni można zrobić taki ser? Słyszałem że można go trzymać w lodówce na najwyższej półce

[@cookmylife]

Różnie ludzie kombinują, widziałem sposób jak sery po obeschnieciu były pakowane próżniowo i trzymane w spiżarni. Jednak reżim temperaturowy był zachowany. Nigdy takiego sposobu nie testowałem i nie polecam. Ser dojrzewa w 12-14 stopni a nie sądzę że na najwyższej półce w lodówce będzie odpowiednia temperatura. Pozdrawiam

[@grzegorzkabaa2367]

A jaka temperatura w chwili dodawania podpuszczki ?

[@cookmylife]

Dodaje przy takiej jaka jest po tych 30 minutach.

[@tadeuszczyz7155]

Dzień dobry. Jakie wymiary ma ta forma, żeby zmieścił się skrzep z 10 l mleka?

[@cookmylife]

Witam, formę można kupić u serowar.pl lub tutaj sklep.wanczykowka.com/formy-do-sera/79-130-forma-do-sera-wanczykowka.html#/62-rozmiar_-w_14 ja polecam ten sklep z linku bo serowar nie ma dekli do prasowania. Pozdrawiam

[@tadeuszczyz7155]

@@cookmylifeDziękuję bardzo za szybką odpowiedź. Chcę się tylko upewnić: ta forma W 14 jest na ~1kg sera. Czy zmieści się w niej skrzep z 10l mleka, czy lepiej kupić W16 na ~1,8kg? Ty miałeś 1,4kg po sprasowaniu...

[@BezKlucza]

@@tadeuszczyz7155 Ja robię zawsze z 10l i używam właśnie tej formy W 14. Po prasowaniu ser będzie zajmował mniej jak połowę formy.

[@tadeuszczyz7155]

Chyba przesuszyłem ziarno, ponieważ jak wkładałem ser do formy, to nie był taki kleisty, jak u Ciebie...:-( Ciekawe, co z niego wyjdzie...

[@cookmylife]

No trzeba sprawdzać podczas suszenia bo można przedobrzyć. Zobaczysz po prasowaniu co i tak.