ごわごわっワシワシっ『二郎麺』作り方【マシマシ】【自作ラーメン】【製麺】【飯テロ】

今回はラーメン二郎風の麺を作りました
二郎の独特なごわごわな麺は噂ではこう作ってるらしいです
との情報をもとに作ってみたら正解だったｗｗ
お家で本格的に再現したい場合はぜひ試してみてください。
スープ、チャーシューなど本格的な作り方はこちらです
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/ @kyujituouti
旨そう
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材料はこちら
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オーション　　：500ｇ
クチナシ　　　：１個
塩　　　　　　：5ｇ
カンスイ　　　：8ｇ
水　　　　　　：175ｃｃ
コーンスターチ(打ち粉)
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#二郎作り方
#再現レシピ
#おうち外食

[@user-je2jw9nu9d]

麺まで作れるなんてすごいです。

[@kyujituouti]

ありがとうございます😉👍🎶 二郎系の麺はスーパーには売ってないですからねー😅

[@motto205]

私も小野式の2.2ｍｍで二郎の麺切ってたんですが、どうしても本物に近づけたく20番の深溝の切刃を別注して使ってますｗ 二郎以外に普通の中華麺をカットするのにも使えますし、お勧めです

[@kyujituouti]

いいですねー 20番だと約1.5mm位ですよね😃 小野式でその位の切り刃が使えるのは 魅力的ですねー☺️🎵

[@HEXX1000]

これは天才ですね＞＜この製麺機の機種はなんというものでしょうか？これからも応援してます！

[@kyujituouti]

ありがとうございま～す😆👍️ この動画で使用しているのは 小野式製麺機ですねー💡 現在は製造されていないので 気になる場合は オークションやフリマサイトなどで 探してみてくださーい☺️🎵🎵

[@HEXX1000]

@@kyujituouti 有難うございます＾＾

[@keta949]

デロ麺で食べる場合は茹で時間を長くする、それとも加水率をあげるかどちらでしょうか？😢

[@kyujituouti]

二郎でも普通の麺とデロ麺用を２種類用意してる訳ではないと思うので 茹で時間で調節する感じだと思いますよ～～💡

[@user-of4zk6it6z]

小野式良い音させますね🤣

[@kyujituouti]

きこきこ🎵いい音しますよねー😆✨

[@taa_shi]

何人前出来ますか？？

[@kyujituouti]

大体3人前位ですかねー☺️🎵🎵

[@sohaltom]

二日寝かせずに直ぐに使った場合はどうなんでしょうか？

[@kyujituouti]

すぐに使っても大丈夫ですが 寝かせする事で麺がしまって こしがでる感じですねー☺️‼️

[@user-fe7mc8eh6k]

クチナシ水を使う理由はなんでしょうか？普通の水との差を知りたいです

[@kyujituouti]

特にめんの性質には大きな違いは無いとおもいます💦💦 麺を黄色くさせるためですかねー 水だけだと、うどんみたいな白い麺になるので。 かん水だけでも多少は黄色くなるんですが やっぱりラーメンと言えば鮮やかな黄色い麺なので着色の為に使ってます。

[@d.u2911]

製麺し終わった後製麺機の掃除どうしてますか？

[@kyujituouti]

斜めにして塊を落として 細かい粉は歯ブラシで落とす感じですかねー😃🎵🎵 逆に自分も他の方がどうやってるか気になります💦💦

[@d.u2911]

@@kyujituouti 私も同じような作業してました笑後はテニスボールの空気入れるやつで飛ばしてみたり、、 他に効率よく綺麗にできる方法見つけたら共有お願いします！笑

[@リトルヌー]

切り刃っていくつの使ってますか？

[@kyujituouti]

動画内でも書いてありますが 小野式に元からついてる 2.2mmの切り刃でーす☺️