Grünes Thai Curry Rezept 🥰 Currypaste selber machen - Thailändisch Kochen

Grünes Curry mit Hähnchen (auf Thai Gaeng Kiew Wan Gai, แกงเขียวหวานไก่) ist eines der berühmtesten Gerichte von Thailand und auf der ganzen Welt beliebt.
Man findet in Supermärkten sogar fertige Grüne Curry Pasten, aber es lohnt sich wirklich, die Currypaste selber zu machen. Richtig zubereitet, wirst du kaum fassen können, wie aromatisch und lecker ein authentisches Thai Grünes Curry schmeckt. #GrünesCurry #Thailändisch #Kochen
In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du sowohl die Grüne Currypaste, als auch das Grüne Curry mit Hähnchen zubereitest.
Zutaten für 2 Personen:
Für die Currypaste
- 45g Knoblauch
- 13g Korianderwurzeln
- 35g Schalotten
- 5g kleine grüne Thai Chilis (optional)
- 5g normale grüne Chilis (alternativ rote Chilis)
- 20g Galgant
- 25g Zitronengras
- 13g Kaffirlimettenschale
- ½ Esslöffel Garnelenpaste
- ¼ Teelöffel gemahlener weißer Pfeffer
- ¼ Teelöffel frischer Kurkuma
- ½ Esslöffel Salz
- ½ Teelöffel Kreuzkümmel
- ½ Esslöffel Koriandersamen
Für das Grüne Curry
- 140-160g Grüne Currypaste
- 150g Hähnchenbrust
- 100g Hähnchenhüfte (optional, sonst einfach Hähnchenbrust)
- 800ml Kokosmilch
- 30g große rote Chilis
- 2-3 kleine grüne Thai Chilis (optional)
- 20g Basilikum
- 4-5 Kaffirlimettenblätter
- 40g Erbsenauberginen
- 100g Thai Auberginen
- 15g Palmzucker (alternativ brauner oder weißer Zucker)
- 2½ Esslöffel Fischsauce (alternativ Salz)
Zubereitung:
1. Zuerst machst du die Grüne Currypaste. Röste die Kreuzkümmel und Koriandersamen separat, bis der Geruch aufsteigt. Danach beide zusammen zu Pulver stampfen.
2. Schneide die Kräuter für die Grüne Currypaste in kleine Stücke: Knoblauch, Korianderwurzeln, Schalotten, normale grüne Chilis, Galgant, Zitronengras, Kaffirlimettenschale und Kurkuma. Die Stücke müssen nicht schön aussehen, weil du sie im nächsten Schritt stampfst bzw. mixt.
3. Jetzt stampfst du die Kräuter zur Grüne Currypaste. Am besten mit dem Mörser, weil damit die ätherischen Öle und das Aroma der Kräuter wunderbar rauskommen.
Stampfe die Kräuter in dieser Reihenfolge:
- Korianderwurzeln und Kaffirlimettenschale
- Galgant und Zitronengras
- Kurkuma und normale grüne Chilis
- kleine grüne Thai Chilis
- Schalotten und Knoblauch
- Salz, Kreuzkümmel-Koriandersamen-Pulver, weißer Pfeffer und Garnelenpaste
Wenn du keinen Mörser hast, kannst du die Kräuter auch in einem normalen Mixer zerkleinern.
4. Die Curry Paste ist fertig, jetzt bereitest du das Gemüse für das Grüne Curry vor:
- Thai Auberginen jeweils in 4 Stücke schneiden (danach in Salzwasser legen, damit sie nicht dunkel werden)
- Erbsenauberginen vom Stiel abtrennen
- Stiel von Kaffirlimettenblätter entfernen
- große rote Chilis in längliche Stücke schneiden
- Stiel von kleinen grünen Chilis abtrennen
- Basilikumblätter vom Stiel abtrennen
- Hähnchenfleisch in mundgroße Stücke schneiden
5. Jetzt ist alles vorbereitet - du kannst das Grüne Curry kochen!
- Koche 2 Schöpflöffel Kokosmilch auf mittlerer Hitze, bis das Öl sichtbar wird
- Grüne Currypaste dazugeben, verrühren und auf niedriger bis mittlerer Hitze 5-6 Minuten kochen, bis die Kräuter gar sind. Du kannst es abschmecken: Ungekocht schmeckt es nach „Kräutermedizin“, aber sobald die Kräuter gar sind, schmeckt es wunderbar mild und aromatisch. Wenn das Curry recht trocken wird, kannst du noch etwas Kokosmilch dazugeben.
- Hähnchenfleisch dazugeben, Hitze etwas rauf, verrühren und ca. 1 Minute braten
- Ungefähr die Hälfte der Fischsauce dazugeben
- Kaffirlimettenblätter zerreißen, dazugeben und verrühren
- Den Rest der Kokosmilch dazugeben und auf hoher Hitze verrühren
- Thai Auberginen und Erbsenauberginen dazugeben
- Kochen lassen, bis die Auberginen und das Hähnchenfleisch gar sind
- Große rote Chilis dazugeben. Wenn du es noch schärfer möchtest, kannst du zusätzlich noch 2-3 kleine grüne Thai Chilis stampfen und dazugeben.
- Palmzucker und Fischsauce dazugeben und verrühren
- Ca. 1 Minute kochen lassen (bis sich der Palmzucker aufgelöst hat), dann Basilikum dazugeben, verrühren und Herd ausschalten. Fertig!
Du kannst die Geschmäcker (scharf, süß und salzig) nach deinen Präferenzen variieren, also mehr oder weniger Chilis, Palmzucker und Fischsauce in deinem Green Curry verwenden.
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[@AB-zb2pe]

Danke schönfür deine Kochkunst! Wolfgang

[@khun1pla]

Da, dein Deutsch ist einfach Spitze. Dein Mann kann sehr glücklich sein dich gefunden zu haben.

[@penzinho8529]

Ich vermisse Thailand ☹️..Tolles Video..Danke 🌹🌹

[@BangkokFieber]

Ja schade, hoffentlich bald besser. Danke für dein Kommentar 😊 (Da)

[@kairicharzhagen6680]

Endlich mal originaer thailaendische Aromen ohne Anpassung an den Mainstream oder Massengeschmack.Auch sehr gut darauf hinzuweisen dass letztlich jeder selbst entscheiden sollte wieviel Chili,Fischsauce und Palmzucker gebraucht werden.Grossartiges Video.. Herzliche Gruesse aus Vietnam!

[@martinmielchen7884]

Weine vor Freude. Thai Essen das Beste was die Welt bietet. Und die guten Menschen

[@BangkokFieber]

Freut uns sehr zu hören Martin! 👍

[@marios.4126]

wieder einmal eine freude meiner lieblings-kochsendung, zu zusehen, der unterhaltungswert ist unschlagbar, danke dir liebe Da, für dieses leckere rezept

[@BangkokFieber]

Danke Mario, gerne. Ich freue mich sehr. 😊 Wir haben noch viele leckere Rezepte 🤗 (Da)

[@rainerrocholl930]

Mega könnte ich jetzt glatt essen yummy Klasse gemacht und erklärt Da

[@BangkokFieber]

Vielen Dank Rainer! Kannst du mit meinem Rezept kochen. Und wie schmeckt, sag mir bitte 😉 (Da)

[@rainerrocholl930]

@@BangkokFieber Liebe Da auch bin Gelernter Koch und werde mir die Zutaten besorgen und das auf jeden fall nachkochen da wir auf Thai Küche stehen und diese gene auch mit Europäischem Essen verbinden liebe Grüße aus Germany / Kaiserslautern

[@BangkokFieber]

Rainer Rocholl Prima! 👍 Und wie schmeckt, sagst du bitte 😊 (Da)

[@jaquelinecerull6252]

Eine Gewürzsymphonie❤

[@juliafahrmann222]

Was für ein wunderbares Video ❤ vielen Dank, es scheint sehr leicht zu sein alles nachzukochen. Und diese Freude dabei, einfach herzerwärmend!

[@renatomaccagni]

Ich koche gerne Thai Curry, herrliches Rezept, danke Da ❤️ Unglaublich, vorgestern dachte ich, endlich wieder Mal ein neues Video von euch. Dann sehe ich das mir KZbin seit 5 Monaten kein einziges Video von Euch angeboten hat, obwohl die Glocke auf Alle steht. Nun ja, dann habe ich etwas zum nachholen, eure kulinarischen Reisevideos liebe ich ganz besonders. 🥰🙏 Liebe Grüße aus Chiang Rai Renato

[@BangkokFieber]

Vielen Dank Renato, ich freue mich 😊 (Da) Das ist aber merkwürdig Renato, kann ich mir auch nicht erklären. Hängt es vielleicht damit zusammen, dass wir zu Beginn der Pandemie nicht mehr wöchentlich hochgeladen haben? Du hast aber Benachrichtigungen aktiviert, wirklich komisch. Vielleicht finde ich es noch heraus. Hab viel Spaß mit den Videos, ich bin mir sicher, dass sie dir wieder gut gefallen werden 😊 Viele Grüße aus Trang, wir sind gerade in Südthailand unterwegs 🙏

[@petertravel1535]

ผมหิวข้าวมากๆครับ Wiedermal ein super Video 👍 Macht bitte weiter so 🙏

[@BangkokFieber]

Danke dir Peter! Es wird weitergehen. Wie freuen uns, dich und alle anderen hier auf dem Kanal zu haben 👍🔥

[@brittaborner654]

Liebe Da, wir habe dein Essen nachgekocht und es war megaaaaaa lecker. Vielen Dank dafür!

[@BangkokFieber]

Hallo Britta, ich freue mich sehr. Wenn du ein Bild hast, kannst du mir gerne auf Instagram schicken 🤗 (Da)

[@nischu8358]

Habe ich gerade nachgekocht..... Ok....mir brennt der Mund aber es ist meeeeega aromatisch. Ich bin sowas von stolz und pappsatt😂

[@andreasblass7999]

Jetzt habe ich Hunger bekommen, werde gleich zum Thai Restaurant fahre und mir was leckeres holen. Danke 😀👍🙏

[@BangkokFieber]

Oh, guten Appetit! Hoffentlich findest du leckeres Thai Essen 😉 (Da)

[@tastyfoodoftheworld9100]

So schön erwas von Thailand zu sehen, und dann auch noch so ein leckeres Rezept eure Videos sind super !!!

[@BangkokFieber]

Dankeschön. Ich freue mich sehr 😊 (Da)

[@andyking957]

Ich finde es sehr toll, dass du bei der traditionellen Zubereitung bleibst und nicht gleich von Anfang an nur im Supermarkt leicht verfügbare Zutaten und grob vereinfachte Zubereitung verwendest wie andere Leute im KZbin. Habe viel dazugelernt, z.B. hab ich nicht so richtig gewusst wass ich mit den Früchten von meiner Kaffir-Limette mache. Gewürze einzeln rösten ist auch eine gute Idee. Die Wurzeln vom Koriander aus dem Garten kann ich jetzt auch verwenden... und dei Currypaste machei ich künftig auch serbst. Hat mit in einigen Bereichen mehr gebracht als 1 Tag Kochkurs in Thailand; -) Das einzigen was ich noch anmerken würde. "Die Paste ist original Thai-scharf, wer nicht gern sehr (!) scharf isst, bitte die Paste von Anfang an sehr vorsichtig verwenden."(= kein Vergleich mit der Industriepaste aus dem Glas ) . Und ich würde wieder zurück gehen zum traditionellen Schneiden der Gemüse in unregelmäßige Stücke wie in Thailand versus preussisch/lehrbuchmässige exakte Streifen und Scheiben. Es macht für mich einen Unterschied im Endergebnis....

[@DiscoverThailand]

Was für ein Zufall, war erst letzte Woche im Asia Laden um Zutaten für Green Curry zu kaufen 👍🏻😅

[@BangkokFieber]

Oh, hast du schon gekocht? Wie schmeckt? 🤔 (Da)

[@DiscoverThailand]

@@BangkokFieber schon gekocht und war auch sehr lecker 🤗

[@BangkokFieber]

Super 👍😊 (Da)

[@schneckefett1283]

Wow ... bin ich froh gerade dieses Video bzw. diesen Kanal entdeckt zu haben. So derart gut und mit Herz gemachte Kochanleitungen muss mensch lange suchen. Das Video ist eine echte KZbin-Perle, und ich freue mich schon sehr auf's Nachkochen. Viel Erfolg noch mit diesem Kanal und vielen Dank Anne

[@animindbasiliskproductions9139]

Hallo, danke für das Video

[@animindbasiliskproductions9139]

Shrimp paste hab ich von der lieben hier kzbin.info/www/bejne/r3PMamaNlNeEiLMfeature=shared wenn jemand noch weiß warum die eig so dunkel ist, bin ich gern für zusatz Zutaten offen 😁

[@gromin67]

Vielen Dank Da für das tolle Kochvideo. Man bekommt schon bei zuschauen großen Appetit. Habe mich natürlich gleich am WE an den Herd gestellt und Nachgekocht. Muss aber zu meiner Schande gestehen das ich die Currypaste im Asiamarkt gekauft habe🙈 Hat aber auch so super geschmeckt. Freue mich schon auf euer nächstes Kochvideo. Viele Grüße aus Berlin sendet euch der Thomas.👋

[@BangkokFieber]

gromin67 gromin67 Danke 😊 Ja natürlich, mit dem Kochen, was magst du, oder was magst du nicht, du kannst ändern. Ich verstehe, manchmal, die Zutaten schwierig zum finden. Dann kannst du Currypaste kaufen, und wenig Zeit zum Kochen. Ja, mache ich weiter, bitte bleibe dabei 🤗 (Da)

[@user-ss2mw9zl4w]

Danke. Ganz schön scharf, schärfer als die tamilische Küche.

[@BangkokFieber]

Danke für deinen Kommentar. Kenn ich nicht mit der tamilische Küche, aber hört sich gut an 😉 (Da)

[@danielwiggers8379]

Hallo Ihr beiden,wir schätzen Eure Sendung und Eurer Engagement für tolles Essen aus Thailand und Umgebung. Wenn Ihr mal wieder zu Hause kocht,würden wir uns freuen wenn Ihr zeigt wie ein Massaman-Curry hergestellt werden kann. Weiter so!!!Viele Grüße aus Berlin!

[@BangkokFieber]

Vielen Dank Daniel! Ja natürlich, in der Zukunft kochen wir auch Massaman Curry, bitte noch warten 😊 (Da)

[@shannytara304]

Hallo Da, du sprichst so gut deutsch! Dein Akzent ist so süß. Wie lange hast du gebraucht, um so gut deutsch zu lernen? Das Essen ist mit soviel Mühe und Liebe zubereitet. Das Thaicurry schaut soo lecker aus.

[@Mareike-cc9yp]

Du bist voll süss☺

[@BangkokFieber]

Danke 😊 (Da)

[@marcorihm4272]

Danke fürs Antworten. Also wenn ich im Geschäft Gerichte mit Curry gekocht habe fand ich die Currypaste von "Cock"am besten gibt gelbe grüne rote Pasten davon.Schaust mal im Internet wegen Zutaten.Und ich werde immer einem Recht geben selber machen is immer besser.Lg und bleibt Gesund euer Marco aus dem Schwäbischen

[@marcorihm4272]

Hey Ihr zwei,ein super Kochvideo mit einwandfreien Erklärungen da kann man jede fertig Paste im Regal stehen lassen.Hab richtig Hunger bekommen.Macht weiter so 💘 Grüße aus dem Schwäbischen euer Marco.

[@BangkokFieber]

Dankeschön Marco 🙏 Ja natürlich, wenn du machst die Currypaste selber, das ist besser als kaufen. Braucht Zeit, aber alles ist frisch. Im Supermarkt ich weiß nicht, was haben sie drin 👀 (Da)

[@BLackSh4doW07008]

Hallo ihr beiden, erst einmal vielen Dank für die tollen Reise- und Kochvideos von euch! Komme aus Landsberg und habe mich gefragt, wo ihr für eure Thai-Gerichte einkauft. Zutaten wie zb frische Limettenblätter gibt es im örtlichen Thai-markt leider nicht. Viele Grüße

[@BangkokFieber]

Hallo! Schau mal bei Talat Thai oben beim Bayertor vorbei - da solltest du fündig werden 😉

[@chrisl8545]

Meine Güte das sieht unglaublich gut aus

[@BangkokFieber]

Vielen vielen Dank Chris. Ich freue mich sehr, wenn du magst mein Video 😊 (Da)

[@nischu8358]

Heute noch mal gekocht....ich bin süchtig danach😍

[@nischu8358]

So.....heute noch mal me Ladung Paste gemacht. Ich friere es portionsweise ein.

[@mackenrothmarzena6936]

Tolles Rezept.Dankeschön 🙏

[@khun1pla]

Moin, wo bekommt man denn in der Gegend um LL so frisches Thai Gemüse? Das sieht ja alles suuuuper aus. Viel Glück euch beiden.

[@hendrike.1263]

Hallo ihr zwei. Wieder ein super Beitrag von euch. Wir lieben grünes Curry. Sind allerdings ein bisschen faul und nehmen eine fertige Currypaste. Allerdings Originalimport aus Thailand. Der Zeitaufwand für für die selbst gemachte Mischung ist doch recht hoch. Man bekommt hier auch nich so einfach alle Zutaten zusammen. Das Problem gibt es bei euch in Bangkok sicher nicht. Wir wünschen euch auch für die Zukunft einen riesigen Appetit auf alles Neue und Gute nicht nur zum Futtern. Übrigens, bleibt mal an der Idee dran, einen Film über euren Alltag zu machen. Würde sicher auch viele eurer Abonnenten interessieren. Bis zum nächsten Film viele Grüsse aus Berlin.

[@BangkokFieber]

Danke für deinen Kommentar 😊 Ja ich weiß, die Zutaten, manchmal findest du, manchmal schon alles weg. Kannst du auch die Currypaste im Supermarkt kaufen, vielleicht nicht so gut wie selber machen. Aber, brauchst du wenig Zeit zum Kochen und ist einfach 😉 (Da)

[@knutmithut4801]

Hallo ihr beiden, green curry- mein Lieblingsgericht in Thailand. Nun diese Jahr leider nicht mehr. Aber nächstes. Weiß schon garnicht mehr wie das schmeckt. Viele Grüße an Euch und schön hungrig bleiben.

[@BangkokFieber]

Ja das ist schade. Wenn du nicht kannst warten, kannst du kaufen die Zutaten im Asien Supermarkt. Dann kochen. Viel Spaß 😊 (Da)

[@mardic1872]

stampfen !! 💖 wo gibt es frischen Galgant ?

[@supawadeesuwannawong4400]

So delicious :)

[@BangkokFieber]

Thank you sis 😊 (Da)

[@fehlautoni9980]

Richtig gut😀😀😀Aber wie schafft ihr es mit der Schärfe 😥😥😥😥😥😥 Ich heule schon bei einer Chili 😂😂😂😂😂😂😂

[@BangkokFieber]

Danke! Ja, für die Schärfe, wie du willst. Kannst du auch die Chili weglassen 😉 (Da)

[@GlocknerBua]

Whow 70% Chilies, weiss nicht ob ich so viele schaffe 😋

[@michaelaweinzierl8713]

Was könnte man anstelle von kaffirlimeten benützen wohne am Land da sind die Zutaten schwierig zu bekommen

[@michaela8188]

Hallo ihr beiden. Euer Video wurde mir eben vorgeschlagen und ich fand es sehr toll (wurdet gleich abonniert) Ich lebe aus ethischen und gesundheitlichen Gründen vegan und nun wäre meine Frage muss ich die tierischen Sachen ersetzen um einen guten authentischen Geschmack zu erhalten (wenn ja durch was) oder kann ich sie weg lassen ?

[@BangkokFieber]

Vielen Dank 😊 Ja, du kannst probieren, anstatt Fischsauce auch Sojasauce nehmen. Garnelenpaste weglassen, vielleicht bisschen Salz dazu. Und für Fleisch, kannst du Tofu nehmen. Und wie schmeckt, bitte zeige mir ☺️ (Da)

[@LutzKitchenByLek]

@Lutz Kitchen by Lek

[@fehlautoni9980]

❤❤❤❤❤❤❤

[@DadaraiASMRThaiMassage]

Aroy maak! Schaut bitte auch auf meinem neuen Channel vorbei, wo ich euch Thai Massagen in der wunderschönen Natur von Thailand zeige! Der perfekte Nachtisch zur Entspannung nach deinem leckeren Grünen Curry! 🙏🏼

[@BangkokFieber]

Vielen Dank 😊 Ich habe schon geschaut dein Video. Ist ganz ruhig, ich liebe Massage auch 🤗 (Da)

[@changpuak]

ท้องร้อง 555