Gratin Dauphinois : super recette pour accompagner toutes vos viandes !

Le Gratin Dauphinois fumé sera votre prochain hit de l'automne-hiver, c'est sûr ! les 4h de cuissons basse temperature avec le goût fumé donnent une structure incroyable à ce plat ! Attention tout de même à avoir les bonnes pommes de terre et le bon process !
Les ingrédients étant super simples, j'en profite pour vous donner plein de conseils sur la gestion de la tempéture et du flux d'air sur un barbecue de type offset smoker. Evidemment, cette recette peut être faite sur n'importe quel autre type de barbecue !
Gratin Dauphinois : super recette pour accompagner toutes vos viandes ! #gratin #gratindauphinois
⚙ Matériel utilisé dans cette video :
Petromax FT3 : amzn.to/3FmoCxc
Robot Kitchenaid : tidd.ly/3ZYaGCY
Coupe lamelles : tidd.ly/3S2swCI
Couteaux KOTAI :
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[@LeBarbecueDeRafa]

Si aux USA, le gratin dauphinois était connu, il deviendrait viral et serait à la carte de tous les restaurants BBQ, vous pensez pas ? 🤣🤣

[@73framzy]

Pas suffisamment gras pour eux 🙄🤣

[@mcb9644]

De ouf

[@marcalbassier]

Redoutable. Merci

[@gregpumb1581]

Suffiser d'y penser......!! Terrible!!!🤩

[@michelquelenquelen6303]

Déjà fait au barbecue a pellet Pitboss c'est juste magique 😊😊

[@stef34000]

Je met un papier d’alu avec 1 ou 2 trou sur le début de cuisson (1h30) pour éviter le trop gratiné dessus. Très bonne recette!

[@pascalguillaume2859]

Bonjour rafa tu aurais due mettre tes pdt a chauffer dans ta creme elles auraient un peu ramoli et tu n aurai pas eu le cote sec dessus tartiflette au kamado genial le gout fumet

[@MrRevolutionn]

merci Rafa pour la mention sur le fromage, je vois trop de vidéos appelé Gratin Dauphinois ou ils blindent de fromage les mecs, et ca m'irrite grandement !

[@sebastienfreymond7908]

Super résultat ! Délicieux, merci Rafa! Le dessus était juste doré comme il faut: peut-être grâce au récipient d'eau dans le fumoir qui a maintenu une atmosphère humide et qui a possiblement empêché "l'effet chips"!😉

[@LeBarbecueDeRafa]

Merci pr ton retour :)

[@SebastienChastel]

Le goût fumé est topissime et pour un goût fumé accru il vaut mieux utilisé un plat plutôt qu'une cocotte. Ne pas hésitez sur le beurre comme tu le dis Rafa!

[@arnaudcaron4622]

salut Rafa grand fan de ta chaine j ai acheté plusieurs BBQ a cause de toi 😅 comment gérer le flux d air sur 1 mastertouch pour eviter l effet fumigène blanc ? si on ouvre plus on augmente la température non ? j ai du mal avec ça merci pour tes conseils

[@olivierlatouche8449]

Bonjour Rafa peut on faire ta recette dans un kettle ?

[@Pursang113]

Personnellement j écrase les gousse d aïl que je met entiere dans la casserole en cuissson du lait et creme sa donne bien le gout(oui j adore l ail) et je met meme les patate aussi pour une près cuisson et enssuite je met le tout dans le plat sans m embêter a faire les couche pomme de terre creme c est plus rapide et le resultat est le même, apres chacun sa methode biensur. Super video j adore merci.

[@Pursang113]

J ai oublier de préciser que j enleve les gousse d ail une fois la cuisson de la crème fini je ne les met pas dans le plat biensur.

[@mcb9644]

@@Pursang113ha ouf

[@davbagdar3108]

Ajoute 1/2 voir un jus de citron pour aiguiser le tout, quand tu mélanges le tout. Les pommes Anna sont cool à faire aussi ;)

[@davbagdar3108]

Aussi remplace la crème liquide par de la crème épaisse..

[@patrickvenier5470]

Il n’y avait pas besoin de frotter le plat avec de l’ail si tu en mets dans le lait et la crème 😅

[@micheleichenberger6138]

Bonsoir, pourquoi porter a ébullition le lait et la crème ? Je vais la même recette mais sans chauffer le lait 😮

[@mcb9644]

C’est vrai que c’est bizarre, moi je vais chauffer le lait et la crème et je blanchi les pommes de terre dedans c’est le seul intérêt que je vois à faire ça

[@Saliceforever3366]

2mm ! C'est des chips avec une épaisseur aussi fine !

[@Pursang113]

Mais c est tellement plus fondant en bouche un régal. Après les goût et les couleur.

[@Saliceforever3366]

@@Pursang113 ah mais je n'en doute pas un instant et c'est surement très bon ! Mais j'avais encore jamais vu la recette avec des tranches aussi fine.

[@Pursang113]

@@Saliceforever3366 oui je comprend tout à fait.