Копченая скумбрия на гриле (рецепт для угольного гриля)

[@Grillbbqclub]

Ребята! Спасибо всем, кто поддерживает наш канал и покупает грили и аксессуары для барбекю в нашем магазине - grillmag.ru!

[@tayson2781]

Друже. Привет из Израиля. Канал класс приятно слушать, все понятно, Сам поклонник вебер. огромное тебе спасибо за труды.

[@Ivan_Batalin]

Боже! Я-то думаю голос и манеры знакомые, а это мой любимый блогер 6 лет назад 😊

[@valerad7349]

Аналогично 😂 ностальжи . С этих роликов я и подсел 😢

[@Iiigoryan]

Хороший метод приготовления! Делал на этих выходных в двух разных вариантах. По вашему рецепту и вместо размарина вложил внутрь лимон и листья либистка 👍 оба исполнения 🔥

[@Grillbbqclub]

Хороший вариант! Спасибо!

[@MrRRKraft]

Вчера попробовал сделать на Смоки Джо - отлично! Две тушки легли отлично. Спасибо за рецепт и за канал!

[@Grillbbqclub]

Отлично!

[@hans-jurgensalzman5495]

Как же ты все четко обьясняеш! Спасибо тебе, буду пробывать.

[@tomskiy1531]

Огромное спасибо!!! Получилась рыбка - ум отъешь🎉

[@aleksandramsr8294]

Добрый день, вчера смотря ваш стрим приготовил скумбрию по этому рецепту. После приготовления решил попробовать, сказать, что это шедевр, значит не сказать ничего. Сейчас обед следующего дня и решил я попробовать рыбку с пивом. Это самая лучшая рыбка на свете!!!!! Большое спасибо вам за ваши рецепты с которыми вы делитесь с нами 👍

[@amid5699]

Хорошего дня!!! Сегодня готовил скумбрию с корзиной, поддон смазал маслом и насыпал подушку из лука, сверху рыбу и всё это на непрямой жар на решетку, получается люкс!!!! Рыбу смазать но секрет намазки не открою, удачи нам всем!!!!

[@ГемотестМедицинскаялаборатория]

Несколько раз уже готовил по вашему рецепту скумбрию и форель. Получается супер !!! От себя добавлю: для лучшего прокопчения в распоротое брюхо ближе к хвостовой части враспор ставить щепку. Если живот не поднимать, внутри немного не сильно копченая . Сергей, спасибо Вам! Ваши рецепты как всегда на высоте!

[@Grillbbqclub]

Спасибо! Толковое предложение!

[@Slow_mo_bro]

Обычно зубочистку вставляют

[@user-bi5ye7bw991]

Попробовал сегодня. Получилось. Добавил 3 жмени крупной щепы и не пожалел. Правда, рыбка среднего качества, но съели с удовольствием. Спасибо !

[@Roman-mf1nq]

Приготовил по Вашему видео, получилось отлично. Готовил на 140 градусах где то 34 минуты. Спасибо за видео!

[@Grillbbqclub]

Отлично!

[@Roman-mf1nq]

@@Grillbbqclub Следующее буду готовить рёбра 3-2-1..

[@rystaveli]

Я смотрю и Вас и Виталика) очень рад что не проигнорировали его) Спасибо за рецепт

[@Grillbbqclub]

Виталий молодец! У него отличный канал по авто и руки умелые! Кстати гриль у него действительно хороший получился.

[@kmsvl1]

Сделал сегодня именно на угольном 22,5 дюйма, так, как советуешь, , просто супер! До этого, дела это маленьком, тоже 50/50, но там нет термометра и сложно было понимать, готова рыба, или нет и можно сжечь. Спасибо! И окунь терпуг там же, тоже супер!!!!!

[@Grillbbqclub]

Отлично! Спасибо!

[@ВалерийКозмополо]

Приготовил сегодня, внёс свои дополнения, получилось супер! Спасибо за рецепты.

[@vtsibinog]

чего дополнили? интересно же )))

[@Chevron4ik]

Извиняться за ветер уместно когда он из-под штанов))))а так все взрослые люди и сами все понимают!Ждем вкусных рецептов)

[@cleaner7656]

Привет.... ! Что я делаю дополнительно с рыбой, это - 1 рыбу готовлю с вечера, после маринада ложу в пластике в холодильник до следующего дня... 2 Помимо соли и перца во внутрь рыбы ложу дольками порезанный чеснок ( по одной дольке) 3 розмарин ложу также перед самым копчением предварительно пройдясь по нему скалкой( можно бутылкой, можно размять листья пальцами)чтобы отдал больше запаха.... 4 Смоченную щепу ложу на кусок фольги и потом на угли.... не сгорает быстро.... 5 для обалденного запаха палочку вишни ( диаметром в сантиметра 2-3) лучше подержать дней 7-8 в виски!😀👍 Приятного!

[@Grillbbqclub]

Отличные дополнения, спасибо!

[@timsabiroff]

ну ты и наложил... в следующий раз лучше клади

[@АлексейРегалас]

@@timsabiroff Всё ложат и ложат!

[@Solomija-r3h]

Ещё больше вкуса. Спасибо за рекомендации.

[@bogachenkovaleksandr3293]

Пока досмотрел до конца чуть слюной не захлебнулся

[@Grillbbqclub]

🙂

[@95501]

Вчера готовил. Результат приятно удивил. Спасибо, Сергей!

[@Grillbbqclub]

Очень, хорошо!

[@9clon]

что бы рыбу не рвало необходимо предварительно ее прогреть градусов до 25-30. Ваше видио как всегда шикарно!

[@Grillbbqclub]

👍

[@lolbol413]

Только что приготовил скумбрию по Вашему рецепту. Сделал температуру 135 и щепу из ольхи. Ровно час и нереально сочная рыба 🐟 получилась. Реально спасибо Вам за рецепт. Оказывается скумбрия может быть такой вкусной, а главное сочной.

[@Grillbbqclub]

Здорово! :)

[@olgamalyshko1532]

Спасибо огромное за этот рецепт! Приготовили таким образом на даче скумбрию. Более вкусной скумбрии мы не ели. Угостили соседей, они были в восторге. Говорят - она просто тает во рту!

[@Grillbbqclub]

Отлично! Спасибо!

[@tayson2781]

Привет из Израиля. Готовлю по вашему рецепту.

[@Grillbbqclub]

👍

[@Garage_KAXOBKA_LifE]

ну я прям покраснел))) спасибо.

[@Garage_KAXOBKA_LifE]

так что заходи через пару часов на крылья)

[@Grillbbqclub]

+Garage КАХОВКА - LifE Привет, Виталий! Хорошо. :)

[@Garage_KAXOBKA_LifE]

беда у нас. крылья получились, а видос не очень( через час выкину. посмотришь как коптить нужно правильно)))

[@СергейПуценко-х3м]

Garage КАХОВКА - LifE ё

[@Сергей-м4ы8т]

Обязательно буду пробовать ✌️

[@АннаРакитник]

Хорошее видео, спасибо. Только хотело бы, чтоб камера была чуть дальше и снимала не такой крупный план.

[@romanspivak2805]

Спасибо! Очень интересный способ копчения

[@golubevrn]

Отличный рецепт, отличный канал, попробовал очень многое на своём гриле из того что Вы готовите, все подробно и классно, а на счёт ветра, я бы просто купил микрофончик в махровой одежке и тогда ветер не страшен)))

[@Grillbbqclub]

Спасибо! С микрофоном все значительно сложнее. :)

[@lolbol413]

Отличный рецепт! Прекрасный обзор! Спасибо.

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@АлексейЛазарев-ч3з]

Сергей, добрый день. А можете показать рецепт речной рыбы ( судак, окунь, сазан...) на угольном гриле. Спасибо.

[@aleksandrivanov4794]

Спасибо ребят за рецепты, разберите пожалуйста сырную тему :) спасибо привет из Германии :) Смотрим.

[@Grillbbqclub]

Спасибо! Привет Германия! :) Про сырную тему подробнее.

[@TheSergo123]

Спасибо за видео. будем коптить.

[@avtokuzov9412]

Ооо, скумбрия копченая!!! Виталя, оценит. ))) 👍👍

[@Grillbbqclub]

+Серега AvtokuzoV :)))

[@Garage_KAXOBKA_LifE]

сегодня куриные крылья коптим)

[@said3445]

Спасибо, за идею

[@vovavystavkin5306]

слюнки так и ......подовиться не долго УДАЧИ

[@vovavystavkin5306]

Спасибо

[@Grillbbqclub]

+Vova Vystavkin Спасибо!

[@Своимируками-т5к]

Всю жизнь не более 20 мин. Хоть так, хоть в фольге. Надо тоже видео замутить про скумбрию)

[@viktori_svet]

Узнала много полезного, спасибо

[@CheburashkaGena.]

Я в основном посмотрел ластовые рецепты и сначала не узнал вас ))) Но это не отменяет минимализма в видио и качества в рецептах .

[@Grillbbqclub]

🙂🔥

[@dsg785]

👍Классное видео🐟. Обязательно повторю. Но честно говоря, как немец, я бы это пиво🍺 лучше бы выпил 😃. Как говорится "Дело вкуса"

[@Grillbbqclub]

Спасибо! :)))))

[@Pugy323]

Великолепно 👏

[@Grillbbqclub]

🔥

[@АлександрБакулин-ф7т]

Рыба получилась конечно классная, но не товарного вида. Температуры для горячего копчения хватит 90- 95 градусов. У нас старые рыбаки щепой не пользуются, от неё горечь всё равно остаётся.Ты попробуй когда нибудь использовать кукурузные початки. От них цвет ЗОЛОТОЙ получается, горечи 0, и запах сказка!!! И рыбу обязательно нужно перевязывать, так как у скумбрии шкуры фактически нет, плёнка. Сома моно и так готовить. Удачи тебе, спасибо тебе за свои сюжеты.

[@Grillbbqclub]

Спасибо! Верно, 90-95 будет хорошо. Но и 120 будет отлично. А хорошая щепа не горчит. Если горчит, то скорее всего вас обманули и продали хвойную щепу.

[@Den-zanoza]

Завтра закопчу!)

[@Grillbbqclub]

:)

[@Tommy_JJ]

Очень аппетитно!) желаю развития канала

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@urasha87]

Виталя заценил!

[@Grillbbqclub]

+Юрик Юрьев :)

[@tatianakolbasko4334]

классно готовите! И рассказываете интересно))) А можно в таком гриле приготовить рыбу типа как в шарабане? Сазана например целого?

[@Grillbbqclub]

Спасибо! Да рыбу можно легко коптить, любую. Получится также, как в шарабане. :)

[@АлександрВасильев-п9у8ь]

Делал на 5770 (на Вашем ):-).С отсекаетелем.45 -50минут, температура 50 градусов. Шкурка целая. Рыбу засолил предварительно на сутки.

[@Grillbbqclub]

Отлично! :)

[@worldofsauna775]

Очень интересно и вкусно ) Вопрос - почему щепу сыпал прямо на угли, а не использовал щепу в алюминиевой коробочке?

[@Grillbbqclub]

Можно было и контейнер использовать, но тогда потребовалось бы два контейнера. Поэтому здесь сыпал прямо на угли. Это, кстати, вполне нормальный метод, только дыма дает несколько меньше.

[@principium74]

Офигенно

[@TlaIastreb]

уже год хочу купить гриль, из-за цены в 15к ни как не решусь, но после рыбы наверное куплю ее

[@Grillbbqclub]

:) Хорошее дело!

[@TlaIastreb]

кстати а у тебя каой диаметр?

[@Grillbbqclub]

57 см

[@zinetz]

Раз живём, надо себя баловать Я себя побаловал, правда 47 см кетлом плюс, восторги ещё не прошли ;)

[@georginich2216]

Сейчас скажу крамолу, но если стеснены в средствах, то гриль Green Glade 222 самое то. Это некая собирательная реплика грилей Weber. У меня такой уже сезон. Только положительные отзывы. Плюс у него есть нормальный зольник и нет алюминиевых деталей (можно использовать дрова). Качество изготовления очень достойное. Единственное - я выкинул решеточку, которая закрывает отверстие в дне. Она там не нужна. Прогоревшие угольки и зола падают напрямую в зольник. Иначе были проблемы с тягой (решеточка очень быстро забивается).

[@ierom.ArseniyZheleznov]

Хороший рецепт для "поесть сейчас", не для копчения впрок, но время правильное - 35-40 минут. Чтобы шкурка не лопалась нужно: во-первых, подсушивать-подвяливать рыбу перед копчением; критерием годности служат подсохшие-"шуршащие" перышки хвоста; во-вторых, рыбу при горячем копчении коптят при температуре чуть ниже 100 градусов по Цельсию - 90-98, это для того, чтобы в ней не закипала жидкость. Строго говоря, там при каждом из трех этапов температура должна быть разной, но в общем - не превышающей 100 градусов. А перевязывают рыбу при промышленном, ускоренном "экспресс"-копчении, когда её не подсушивают и коптят быстро при больших температурах. Проверено опытом, - если соблюдены все вышеназванные условия, рыба в перевязке шпагатом не нуждается.

[@Grillbbqclub]

Спасибо за такой полезный и развернутый коммент! Да, это вариант для того, чтобы съесть сразу.

[@AlikKra]

👍⤴️🔔💯✨Dr.Albert⁷⁷⁷ Отличный рецепт копчения скумбрии на угольном гриле

[@paranoidoilempire]

отличненько. повторим

[@Grillbbqclub]

:) Рекомендую

[@paranoidoilempire]

@@Grillbbqclub посоветуй в среднем диапазоне цен вебер взять тоже. какой наиболее удачный и популярный?

[@s.sapounov5687]

про сахар для смеси - промолчу )))

[@АлмазГубайдуллин-ы8з]

Привет, а гриль после копчения вонять не будет?

[@Grillbbqclub]

В этом преимущество гриля. После прогрева до 250 С все, что есть внутри сгорает полностью. Запахов никаких не остается.

[@РусланРоманчук-ш7щ]

Привет на гриле ни разу не готовил так как я тандырщик но сейчас нахожусь в Германии и нет возможности готовить в тандыре и вот собрался покупать гриль вебер скажите я не испорчу гриль запахом рыбы когда буду коптить, в тандыре температура большая и все запахи выгорают , а здесь как?

[@Grillbbqclub]

Точно также

[@AN-xu7eb]

Несложный рецепт. Надо будет попробовать.

[@Grillbbqclub]

Рекомендую!

[@AN-xu7eb]

@@Grillbbqclub Попробовал, получилось.

[@CHERRY-Queen]

Надо оставлять ссылку не на канал автослесаря, а на видеоролик, который послужил примером для вашего гриля. Потому что найти видео про гриль среди 1000 роликов про ремонт машин нереально.

[@Grillbbqclub]

Ой, простите!

[@ВасилийСеденко-я3ъ]

Вот вопрос по поводу копчения, видел дешёвые варианты Вебера тысяч за 8-10 и в описании было написано, режим копчения-нет, а в других дешевых грилях этот режим есть и вы коптите, то есть что есть такого в вашем вебере и других гриля для копчения, чего нету в дешёвом вебере?

[@Grillbbqclub]

Это странно. Подкоптить блюда можно на любом веберовском гриле, вне зависимости от цены или размера.

[@devilso6]

Не знаю полезен или нет мой совет в 2020 но щепки на фольгу можно сыпать если тарелок нет. Можно завернуть в фольгу.

[@АйгульТуткабаева-ы8в]

Добрый день. Снимите копчение при помощи чубучков.

[@Grillbbqclub]

Смотрите наш новый рецепт с ребрышками

[@legiontools]

Нужна консультация. Делал на го ениве такую скумбрию. Температура не дошла даже до 110 а рыба сильно зажарилась и аж вывернулась за 25 мин. Мерял айгрилем щуп на решётке

[@romankor1994]

А как насчет солёности? хватило количества соли, просолилось внутри?

[@Grillbbqclub]

Соль и перец всегда нужно использовать по вкусу. В моих рецептах то количество, которое мне нравится.

[@Individual_entrepreneur]

Рецепт хороший. Но я всегда думал, что для, регулировки температуры нужно пользоваться только верхней заслонкой. А нижняя всегда должна быть октрыта, чтоб угол вообще не потух

[@Grillbbqclub]

Верно. В 98% случаев нижняя должна быть полностью открыта. Однако, для копчения требуется регулировать и ее, чтобы сохранять слабый жар длительное время. У более высоких моделей грилей есть даже специальное положение нижней заслонки - для копчения.

[@olegboczman]

А если попробовать проткнуть иглой в разных местах? Может поможет чтобы кожа не лопалась.

[@Grillbbqclub]

Можно. Но тут дело в температуре. Если коптить при температуре 120-130, то кожа останется нормальной.

[@olegboczman]

Спасибо.

[@serstan711]

получилась варено-копченая температуру надо пониже, и опилки заворачивать в фольгу и ложить на угли чтобы не было прямого огня на опилки и конечно же кушать продукт охлажденным )))))

[@Grillbbqclub]

Может вы не посмотрели видео полностью, но здесь рыбу не варили.

[@ВауМяу-ъ7и]

Чем можно пиво заменить безалкогольным?

[@Grillbbqclub]

Просто водой

[@ВалерийШахрай-и6о]

Люля Кебаб на гриле можно сделать?

[@Grillbbqclub]

+Валерий Шахрай конечно можно. Поставлю в план. :)

[@alekseibosik2412]

ну этот вариант окупает скумбрию которая готовая в магазине?

[@Grillbbqclub]

Не понял

[@Евген330]

там продают холодного копчения . могут протухшую закоптить, что бы не пропала

[@MrJeeeky]

Лайк. Подписка 🤤👍

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@stivduck4913]

Пиво жалко)))

[@Grillbbqclub]

+Stiv Peduck :)))) У самого рука дрожала.

[@nataliashirshova7565]

Щепа без доступа воздуха гореть не будет, а лишняя влага при копчении не к чему, рыбу и мясо необходимо обсушить.

[@геннадийбенди-р8р]

Лежу с похмелья! А он пиво в щепу!! Изверг!!

[@Grillbbqclub]

:))))

[@hohelychen]

А как же маринад?

[@BigBand82]

Термометр в этом случае надо размещать с противоположной от углей стороны.

[@Grillbbqclub]

Верно. Однако, есть один важный нюанс. Дело в том, что при приготовлении на непрямом жаре важно, чтобы верхние вентиляционные заслонки находились над продуктом, а не над углями. Таким образом жар будет "обтекать" продукт внутри котла. Если же термометр (на этой модели гриля) расположить над продуктом, то заслонки окажутся с одной стороны продукта, а это плохо. В результате приходится выбирать между двух зол. :) Но! И это самое главное. Такое расположение заслонок и термометра характерно для этой модели гриля - Weber One Touch. У других моделей расположение может быть другим. Например, у Weber Original Kettle (младший брат этой модели) все немного по-другому (хотя, на первый взгляд они практически идентичны). Вот такие дела. :)

[@BigBand82]

Я тоже так думал. Но, опыт показал, жар распределяется равномерно независимо от расположения вытяжки.

[@Grillbbqclub]

У меня другой опыт. Если расположить заслонки с одной стороны, то с другой стороны уголь горит слабее и частично тухнет. Поэтому продукт с другой стороны плохо пропекается. Особенно если приготовление длится более 30-40 минут.

[@BigBand82]

Я не закрываю "поддувало", регулирую только вытяжкой. Может быть, поэтому?

[@Ник-ь3с]

Добрый день! Спасибо за Ваши рецепты!!! Готовлю на вот такой самоделке, делал сам www.forumhouse.ru/threads/470725/

[@kel7068]

А если на крышке нет градусника - как измерять?

[@Grillbbqclub]

Смотрите этом видео, как измерить температуру если нет термометра kzbin.info/www/bejne/gIjZm4V6o8amZpo

[@0xbad]

Для копчения неправильно разжигать все угли сразу, надо змейкой, кому интересно, посмотрите на ютубе snake method

[@Grillbbqclub]

Змейка здесь не требуется, т.к. нужна температура 140-150 С, а также ввиду того, что все готовится очень быстро - всего 30-40 минут. А змейка, это отличный метод для барбекю в режиме low-and-slow, когда температура 110-120 градусов поддерживается от 4 до 12 часов. Вот примеры рецептов: kzbin.info/www/bejne/q5SUo5x4bL2faMk kzbin.info/www/bejne/jZO4ZmRvqKl1oa8

[@makflain1]

А можно замочить щепу в квасе а не в пиве?

[@Grillbbqclub]

Можно, только квас нужен без сахара.

[@makflain1]

@@Grillbbqclub а что будет?

[@Grillbbqclub]

Просто сахар быстро сгорит и будет давать неприятный дымок. Если нет пива, лучше просто в воде щепу замочить.

[@ПашкаКолокольников-е6с]

Бутылку водки разбил не Петрович, а его дед. То есть, в деревне ненавидят уже третье поколение...

[@dp5232]

skumbriya dolzhna koptitʹsya pri temperature ne vyshe 80 gradusov 1,5 chasa. Togda ona ne lopnet. Poprobuytie

[@Grillbbqclub]

Скумбрия не лопнет даже при 130С. Но это не важно, т.к. не ухудшает на вкус или аромат, лишь внешний вид страдает.

[@АлексейРюрикович]

А как на газовом гриле готовить скумбрию?

[@Grillbbqclub]

Точно также. :)

[@АлексейРюрикович]

@@Grillbbqclub а как с щепой быть?

[@ЮгЗапад-х9п]

Начало уже интересное щепу замочил 😀😃😄😁😆. Мясо жарь, рыба не твоё 😀😃😄

[@Grillbbqclub]

Вы весь плейлист с рыбой посмотрели? kzbin.info/aero/PLhzYK5SceGy2H1dnjZEoQb5vB9XMmBo6f

[@ЮгЗапад-х9п]

@@Grillbbqclub нет не смотрел. Посмотрю и напишу.

[@СерегаШ-л3у]

Первое что я приготовил на вебере )а потом всн рецепты которые есть на этом канале. Карп с овощами редкостное невкусно, на любителя

[@Grillbbqclub]

:))) А что вкусно?

[@СерегаШ-л3у]

@@Grillbbqclub всё супер вкусно. Мы довольны всем, подача самого видоса, размеренный темп, всё понятно, рецепты просто бомба. А вот карп не зашел))) не сочитается рыба с овощами. Еду за крекерами )))

[@Grillbbqclub]

Отлично! Спасибо!

[@СерегаШ-л3у]

@@Grillbbqclub я даже знаю где я куплю себе газовый гриль)) и кучу приблуд

[@Grillbbqclub]

Спасибо вам огромное! 🔥

[@АлексейШляхтицев-з7м]

Да нарушил всё что можно при копчении, она у тебя сварилась..

[@Grillbbqclub]

Мы знакомы?

[@АлексейШляхтицев-з7м]

@@Grillbbqclub нет мы не знакомы.