Скумбрия горячего копчения на гриле (рецепт на угольном гриле)

Подробный рецепт скумбрии горячего копчения в двух маринадах. А также мастер-класс по филетированию и подготовке рыбы к копчению. Показанным методом можно легко приготовить сразу много очень вкусной копченой скумбрии, которая великолепна как в горячем, так и в холодном виде!
Текст рецепта читайте или скачивайте на нашем сайте: grill-bbq.ru/r...
В сюжете упоминаются:
• Копчение методом «Два кирпича»: • Свиные ребрышки на гри...
• Копчение методом «Змейка»: • Рваная свинина на грил...
• Копчение на угольном гриле Master-Touch Premium 5770 • Чак ролл à la брискет ...
• Копчение на угольном гриле Weber Summit Kamado • Куриные бедрышки на гр...
• Копчение на угольной коптильне • Копченые голени индейк...
• Копчение на пеллетном гриле • Брискет (brisket), гов...
В съемках участвовали:
• Угольный гриль Slow 'N Sear Original Kettle grillmag.ru/pr...
• Корзина для копчения Slow 'N Sear Deluxe grillmag.ru/pr...
• Подставка второго уровня для угольных грилей grillmag.ru/pr...
• Термометр Weber Connect grillmag.ru/pr...
• Пакеты для маринования grillmag.ru/pr...
• Пряности grillmag.ru/pr...
Таймкоды:
0:50 - Для каких грилей подходит рецепт
1:22 - Ингредиенты для скумбрии горячего копчения
2:11 - Акксесуары для рецепта
2:20 - Приготовление пряной смеси
2:41 - Подготовка ингредиентов для скумбрии горячего копчения
10:32 - Розжиг и подготовка гриля
12:54 - Приготовление скумбрии горячего копчения
16:12 - Снимаем готовую скумбрию горячего копчения
17:40 - Шефская проба блюда
ВАЖНО! Если у вас возникают детальные вопросы, то лучше пишите на форум Гриль-барбекю Клуба grill-bbq.ru/f.... Там я отвечаю на все вопросы!
А чтобы ПОДДЕРЖАТЬ КАНАЛ просто делайте покупки в нашем МАГАЗИНЕ для любителей гриля и барбекю здесь - grillmag.ru/
Подписывайтесь на наш канал! У нас самый большой каталог видео-рецептов для гриля в рунете, и огромный план по новым сюжетам про гриль и барбекю! Рецепты в текстовом виде, а также форум гриль-мастеров вы всегда найдете на нашем сайте grill-bbq.ru/
#гриль #скумбрия #рецепт #копчение

[@Grillbbqclub]

Ребята! Спасибо всем, кто поддерживает наш канал и покупает грили и аксессуары для барбекю в нашем магазине - grillmag.ru!

[@olgpol1]

Сергей, добрый день! У меня WEBER IGRILL MINI, но то ли потерял, то ли не было держателя для щупа на решетку. Не подскажите, его можно купить отдельно?

[@skynet20045]

Обычно держатели идут вместе с термометром. На алиекспресс ищите

[@МихаилСкакунов-т5д]

Не перестаю радоваться что как то увидел ваш ролик и подписался . благодаря вам , открылся мир вкусного приготовления еды на углях.

[@Grillbbqclub]

🙂🔥

[@ИгорьШевченко-ц8д4л]

БОМБА!!!!! Вот равнодушен к рыбе, но с такой подачей рецепта, чуть слюной не подавился. Браво, Сергей!!!

[@yurach3420]

Дядька ты большой молодец ❤ спасибо ❤было интересно ❤

[@EroshinAnton]

Давайте сделаем добрую традицию. Видео будет по пятницам, чтобы не ждать неделю, а повторять рецепт на на следующей день ☺️

[@Mr_DentoV]

Видео только начинаю смотреть, а лайк уже ставлю. Отличный канал!

[@heinrichboldt3011]

Сергей, спасибо за рецепт. Как раз вовремя. Хотел побаловать ко дню рождения отца моих детей. Мы любим рыбу. 👍

[@ЛеночкаТитова-о9ю]

Спасибо большое.купила гриль,буду осваивать😊

[@Сергей-м4ы8т]

Сперва 👍 потом смотрим✌️

[@НазарЗаяц-б6с]

Большое спасибо Сергей,любимоя рыбка😍

[@dedACDC]

Спасибо, вчера опробывал 👍🐬 Крым. Ялта.

[@alexanderbaranov4512]

Спасибо Вилса что познакомил с вами👍🤘

[@Grillbbqclub]

🔥

[@olegkrit4131]

Видно, что человеку нравится то, что он делает

[@marinanet2891]

Оч понравилась как Вы разделываете рыбу. Попробую. Спасибо за рецепт. Мне понравится рыбка со специями. Не очень люблю рыбный вкус и аромат именно скумбрии. Радости! Удачи!

[@Сергей-м4ы8т]

Шикарная рыбка 👍

[@shuga1980]

Привет друг, отличный рецепт👍👍👍👍

[@ОлегЛ-ч6к]

Коптил скумбрию на 5770. Мокрую щепку сыпал прямо на отсекатель (обернутый фольгой). Очень понравился результат! 👍👍👍

[@Grillbbqclub]

Да, хороший вариант. Только рекомендую не мочить щепу, когда высыпаете на отсекатель. Тогда она быстрее коптить начнет.

[@pavel_pfc_cska4015]

Спасибо Вам большое за рецепт. Копчёная скумбрия - это огонь!

[@ДмитрийГорбунов-г6и]

Ай хороша!👍

[@ноумен-ы4и]

Благодарю за отличные рецепты и дельные советы!

[@Grillbbqclub]

Спасибо!

[@МаксимБорцов-ц6ц]

Сергей вы делаете очень годный контент,я буквально месяц назад купил Weber 5750 и просто х"?:*:ю с того что так всё вкусно и не очень сложно(для новичка всё таки нюансы иногда выскакивают,но для этого есть ваш канал,вы и подтолкнули на покупку гриля)но всё же не хватает описания рецепта под видео,просто сколько ложек на столько то кг продукта,время приготовления и т.д. иногда просто нет времени смотреть видео и считать ложки соли,паприки,орегано,соус..... а так открыл,скриншот и всё рецепт у меня в телефоне!Это просто как пожелание,а так ваш канал супер!!!

[@Grillbbqclub]

Максим, спасибо! Под каждым видео есть ссылка на текст рецепта, который можно удобно смотреть на экране смартфона, а также скачать или распечатать. Для новых рецептов ссылка и текст появляются обычно в течение 10 дней с момента публикации видео.

[@МаксимБорцов-ц6ц]

Ооо,спасибо. Как то не заметил. Тогда вообще ваш канал самый топовый!!! Продолжайте радовать нас грильшедеврами!!!

[@ВиниПух-б4в]

Всё решено!Весной заказываю у вас гриль!

[@Grillbbqclub]

Отлично!

[@aleksandrvolkovskij1304]

Выглядит бомба

[@izhedrin]

Как всегда огонь рецепт! Спасибо

[@Grillbbqclub]

🔥

[@виталийникифоров-ы4ж]

Всех с праздником Победы ! Через час к столу ваша скумбрия на gmg!) Канал самый-самый , удачи! Крым .

[@DmitriyNechaev1507]

Отличный рецепт!

[@pir_est]

Очень круто, спасибо огромное!

[@Grillbbqclub]

:)

[@bohemkama]

А вот пробовать не надо. Чуть не захлебнулся.Супер.

[@Grillbbqclub]

:)

[@КрасПоп]

Как всегда огонь)) и мой маленький и надеюсь полезный вклад. Снимайте каждую неделю, не обязательно новые рецепты. Просто можно в разных эксперементах.

[@uninvited777]

Смотрю исключительно Ваш канал ( что касается BBQ)))…на мой вкус и вкус моих любимых и друзей - идеальные рецепты . Спасибо Вам большое ! Есть одна просьба (возможно я пропустил) было бы очень удобно , если бы Вы выложили своего рода таблицу готовности продуктов (идеальная на Ваш взгляд и вкус - доверяем))…На пример : Рыба (Копченая / запеченая) Говядина стейк / филе/ ребра/ брискет … ( медиум / велл..и.д) Курица…ну в таком виде примерно….или отдельное видео …не знаю даже как лучше сделать …но было бы очень удобно - заглянул / сверился / готовишь спокойно)))…как то так… Возможно уже такое видео есть на Вашем канале …я пока не встречал - подскажите . В любом случае большое Вам спасибо за проделанную работу , и интересный , а главное очень полезный контент. Удачи Вам!

[@Grillbbqclub]

Спасибо! Хорошая идея. Сделаем

[@KifarNV]

Спасибо👍

[@Porschik]

Я последнее время научился расчитывать сколько на вес продукта нужно соли и специй. Тем самым я исключил процесс промывания продукта после маринования. Действительно, зачем люди солят чрезвычайным количеством соли, чтобы потом ее смывать в канализацию, замарачиваться с сушкой продукта и иногда остаются с пересоленным продуктом? Потом, как долго промывать? Чем дольше промываешь, тем меньше специй остается в продукте. Так мариную и рыбу и сало и мясо. Все просто, вкусно и, кстати, по ГОСТу. Никого не переубеждаю. Попробуйте сами. Содержание, например, соли в мясных продуктах должно быть от 2,5% до 3,5%. В сырокопченных - 5%. То есть, на 1 кг филе скумбрии отвешайте 25-35 гр соли и полностью используйте - будет как раз по вкусу.

[@ВиталийДормидонтов-з3м]

Молодец. Грамотный подход. За - руками и ногами. Только у меня 2.1% и мясо шприцую, так быстрее.

[@виталийникифоров-ы4ж]

Вот теперь я понял для чего на кухне нужен потолочный вентилятор!)

[@АлександрВафин-б4г]

Класс

[@Grillbbqclub]

🔥

[@Trantor78]

Огонь!!!

[@VovaVIN-u2r]

You can learn how to cook, but roasting meat well is a talent.

[@АндрейЛазарев-ч7к]

Очень жду "Брискет" на 5770. Заранее благодарю!

[@МихаилЛабутин-б2ф]

Скумбрия в таком виде выглядит очень аппетитно, возьму себе на заметку Сергей сейчас продается жаровня кассероль weber для чего она нужна, какие блюда можно приготовить, планируете на своем канале кассероль тестировать??

[@АлександрКаверин-л2в]

Суперлайк!!!

[@timuregamberdiyev3487]

Суперрр

[@ДенисП-р5щ]

Здравствуйте, Сергей. Вопрос: а если целиком коптить, то то же время нужно? И специи во внутрь засыпать или только снаружи?

[@РамильВалитов-й8ю]

класс!!!

[@Slow_mo_bro]

После каждого приготовления , нужно ли мыть решетку ?

[@АндрейИнякин-ф5т]

Давай больше рыбы 🐳

[@иваниванов-т1щ2в]

Сергей подскажите пожалуйста где лучше всего приобрести стейки лосося для вашего рецепта в каком магазине или на какой рынок лучше обратиться чтобы нормальный купить сёмга лосось форель спасибо

[@Евгений-б9п8я]

Сергей, здравствуйте. А когда будет видео готовки на саммите?

[@АлександрХолодков-б1щ]

Можно пожалуйста ссылку на термометр

[@YuliaGulyaevasestrik]

А чем заменить щепу? Можно чурочки вишни и яблони??

[@ПавелГрибов-с2щ]

Почему брикеты, почему не на обычном угле, готовится всего один час?)

[@НиколайСеменцов-л5б]

Сергей, спасибо за рецепты!Подскажите пожалуйста чем заменить дрова гикори при приготовлении брискета? Нигде нет в продаже

[@Zoomikk]

Дуб, Яблоко, Клён, Мескит

[@Grillbbqclub]

Лучше всего дуб, но можно и ольху.

[@НиколайСеменцов-л5б]

Дров никаких нет в продаже, я это имел ввиду.

[@stan71788]

хороший рецепт будем пробовать 😊 почему так мало рецептов на пелетнике? есть к нему претензии? и когда в россии ждать вторую генерацию?

[@YuliaGulyaevasestrik]

А если не дровишки, а крупную щепу использовать?

[@Grillbbqclub]

Можно, но лучше завернуть ее в фольгу, т.к. щепа очень быстро прогорит.

[@АлександрМаковеев-ж8б]

👍

[@trying2cook507]

11:55 🤣🤣🤣

[@sergeykotsur5953]

Добрый день всем. Посоветуйте пожалуйста как предотвратить прилипание рыбы к решётке? Гриль газовый Broil king Baron. Рыбу (разную) всегда при Мариновка смазываю оливковым маслом и гриль после чистки решетки. Но очень часто прилипает и рыба разваливается. Заранее спасибо

[@Grillbbqclub]

Какая температура приготовления?

[@sergeykotsur5953]

@@Grillbbqclub как правило нагреваю гриль до 300-350, а перед тем как укладывать рыбу - убавляю газ на минимум под теми решетками на которых продукт, соседние на среднем огне. Температура приготовления в районе 200 но это по термометру на крышке гриля

[@АлександрГребенюков-г5й]

Боже мой....просто скумбрия....и 20 с лишним минут.... даешь час 20)

[@ВалерийЕлшин-ч1щ]

Дайте, пожалуйста, ссылку где покупали мусат для правки ножей weber

[@Grillbbqclub]

В течение месяца-полутора будет видео.

[@ВалерийЕлшин-ч1щ]

Ок

[@drozdyminsk]

А гриль долго пахнет рыбой?

[@maxistranger6841]

Да. Потому мыть придётся наверняка.

[@sergejpapa8892]

Если всегда делаешь два маринада, предлагаю "лайфхак" не убирай позвоночник. И маринуй один маринад половики без хребтов, а другой с хребтами. Не перепуташь.

[@Jenius_72]

джеки чан отдыхает, у нас такйю свежую скумбрию не найдёшь, при разморозке разваливается на волокна, как тушёнка

[@РозариоАгро-о3с]

Хорошая вся уходит на переработку,а продают естественно мягкую фигню)

[@ГеннадийСвиридов-т4э]

Для копчения нужна только соль и сахар.Приправы дым убивает.

[@Grillbbqclub]

Это заблуждение.

[@mvm-nn]

Я первый ☝️ лайканул ура мне 😀😀😀

[@bauyrzhanzhaxlykov2347]

Попробуйте сделать стейк из конины🇰🇿

[@antonbelousov8310]

98

[@ВиталийДормидонтов-з3м]

Человек понемногу учится. Уже что-то получается. Несколько лет назад учил коптить при 140 градусах а сейчас снизил. Почему способ приготовления называют - рецепт! ( рецепт - берём кастрюлю, наливает воду, кладём мясо и на огонь). И кстати температура кипения от 98 до 102. Готовиться ВСЁ! Только время.

[@АндрейОв-щ4п]

Уголь какой-то блатной и очень дорогой.

[@nataliakuznetsova5375]

Не......ребят, я за любой кипешь, и шашлык я люблю и копчёности, но нахрена мужику кушон???? да ещё переборщили 🤦🤦🤦🤦🤪🤪🤪🤪

[@Grillbbqclub]

Это не кушон. Это лейкопластырь.

[@alefiya_18]

сложно, делать не буду

[@Grillbbqclub]

И правильно