Kebab secrets and how to grill it on charcoal grill (EN subs) | Grill philosophy

Kebab secrets and how to grill it on the charcoal grill. Kebab, as we’ve shared many times before, is not a skewered meatball or a burger pattie. What makes kebab a completely different dish is its distinctive texture, elasticity, and full flavor, along with the very juicy result. Kebab also does not contain any breadcrumbs. We encounter it in all Middle Eastern and Balkan cuisines and depending on the dietary local habits of each country that makes it, we’ll encounter different versions of kebab recipes, some with mutton mince or mixed mutton and beef mince or even pork mince. But they also differ in the grilling way. For example, in the Middle East, the usual way of grilling kebabs is skewered in wide kebab spits, while in the Balkan area the most common way is grilling small kebabs on the grilling grate. Whichever grilling way you choose, the preparation procedure is the same! So, let’s see a kebab recipe with mixed mutton and beef minced meat.
Happy Grilling, everyone!
➧ READ the recipe here: bit.ly/3QrxC8h
▬ Contents of this video ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
0:00 - Today's recipe trailer
0:17 - Introductions
0:58 - Recipe intro
1:31 - Preparation (spices)
4:15 - Meat info
4:58 - Kebab info
5:21 - Mincing the meat
15:33 - Shaping and skewering the kebabs
17:09 - Enjoying the tsipouro appetizers (and the surprise "meze"...)
17:50 - How to grill the kebabs
20:36 - How to serve the kebabs
20:59 - Yogurt sauce recipe and preparation
22:09 - Resuming serving
25:34 - Happy Grilling!
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
➧ Contact us:
e-mail: [e-mail]
Website (English): bit.ly/30pBwt8
Ιστοσελίδα (Ελληνικά): bit.ly/3n3oZ7s
Fb page / σελίδα: Greek bbq club
Fb group / ομάδα: Grill philosophy
➧ Watch GRILL RECIPES step-by-step (EN subs):
- Our favorite pork spit-roast: bit.ly/33AYijt
- Greek souvlaki - old traditional recipe: bit.ly/3C6eJ2C
- Greek tzatziki sauce recipe: bit.ly/3ciDs9v
- How to make and grill beef patties - video seminar: bit.ly/3HgX0JE
- Kokoretsi recipe: bit.ly/3qslSYJ
- Greek pork gyros traditional old recipe and preparation: bit.ly/3H78kYF
- Homemade gyros with mutton meat: bit.ly/3knQfvF
- Homemade chicken gyros with curry: bit.ly/3wB1Tbn
- Homemade beef gyros: bit.ly/3c47QUU
- Whole lamb roast step-by-step: bit.ly/3F3Z31F
➧ Watch RECIPES in the WOOD FIRED OVEN:
- Cuttlefish with black-eyed peas: bit.ly/3CbxOjD
- Seafood with pasta: bit.ly/3onIxTc
- Oxtail stew giouvetsi with Greek pasta: bit.ly/3n6zJlj
- Beef brisket oven recipe: bit.ly/3ndFqyd
- Greek fasolada (white beans) soup recipe: bit.ly/3on0xgv
- Greek patsas soup: bit.ly/3ktxJC6
- Zucchini Greek pie "Mpatzina" Thessalias: bit.ly/3korrDG
- Mutton with trahana in the wood-fired oven: bit.ly/30n30zN
- Spetzofai (sausage, peppers, and tomatoes): bit.ly/3ojplGv
➧ SONG written for our channel by our friends and musicians:
- Manousos Klapakis (Μανούσος Κλαπάκης) - Toubeleki, Rek: bit.ly/30gI3pT
- Tasos Poulios (Τάσος Πούλιος) - Canonaki: bit.ly/2YAKrqP
- Alexandros Kapsokavadis (Αλέξανδρος Καψοκαβάδης) - Mainland laouto (lute), Lavta (lute from Constantinople), Guitar: bit.ly/3Djp5NG
#grillphilosophy #amberq #ψησταρια #grilling #bbq

[@dimispetridis]

Ένα τεράστιο μπράβο σε εσάς και το κανάλι σας ..Είστε φοβεροί όπως και η ψησταριά σας..

[@Grillphilosophy]

Να είσαι καλά σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου

[@tasospan3240]

Τι να πω. Πολλά μπράβο και απο εμένα. Βαλτε μπροστα να κανετε και καμια ταβερνα να βρίσκουμε αυτες τις συνταγες. Θα αξιζε τον κοπο και η βενζινη για να φτασουμε σε εσας αλλα και η παρεα σας

[@Grillphilosophy]

Χα χα θα το σκεφτούμε. Να είσαι καλά σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου.

[@scrabbus]

Every video is a lesson in the love of good, hearty food. Another example of why Greek food is the best in the world. γιαμας!

[@Grillphilosophy]

Thank you!! Happy Grilling!

[@scrabbus]

The brothers know a grill like a surgeon knows a scalpel. Pure culinary genius

[@jbraddockm]

I really enjoy your recipes, including the ones in Greek despite not understanding fully what you are saying :) If I may add one more tip, when you use the cleaver, you are using an up-and-down motion from left to right and mostly use the back of the cleaver, which means that you are crushing the meat more than cutting it (i.e 7:34). I know it is more difficult but if you move the cleaver right to left with a forward motion while trying to use the whole edge of the cleaver, you'll notice that you'll grind the meat faster, and more importantly, you will not be crushing the meat, which is essentially the whole point of using this technique. This method also applies to making ezme salad. Secondly, if you use the edge of the cleaver to pull the mince together, its edge will be ruined faster.

[@Grillphilosophy]

Thank you for the comment and for the tips! Happy Grilling!!

[@doktorava2265]

Πάλι μας τρέχουν τα σάλια 😂😂. Ευχαριστούμε για τη συνταγή!

[@Grillphilosophy]

Σ ευχαριστούμε πολύ να είσαι καλά. Kαλά ψησίματα με την παρέα σου.

[@Tank_Girl]

Άψογοι παιδιά κάνετε καταπληκτική δουλειά με μεγάλο μεράκι και αυτό φαίνεται, φοβερό το κανάλι σας! Πολλά μπράβο!

[@Grillphilosophy]

Να είσαι καλά σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου

[@user-ow1yy4oi4d]

Μπράβο σας κύριοι Μαλλιώρα άλλο επίπεδο καναλιού είστε απαιχτοι και λίγα λέω καλό βράδυ 🌃

[@Grillphilosophy]

Σε ευχαριστούμε πολύ για τα καλά σας λόγια! Καλά ψησιματα με καλή παρέα

[@dimitris686]

Μπράβο παιδιά πάντα όμορφα και ψαγμένα πράγματα και ψημένα στις καταπληκτικές ψησταριές σας...

[@Grillphilosophy]

Σε ευχαριστούμε πολύ! Καλά ψησιματα με καλή παρέα πάντα

[@greguitar13man]

Για άλλη μία φορά εκπληκτικοί!!!

[@Grillphilosophy]

Ευχαριστούμε πολύ! Καλά ψησιματα με καλή παρέα πάντα

[@xanthippipappa6213]

Μπραβο , παλιός συνάδελφος , έχετε μεράκι κσι αγάπη γιαυτο βγαίνουν τέλεια 👏👏👏👏💕💕💕💕💕

[@Grillphilosophy]

Ευχαριστούμε πολύ

[@FUNTULAC]

Τι να πω ..δεν έχω λόγια...πάντα πρωτοπόροι....

[@Grillphilosophy]

Γεια σου Γιώργο καλά ψησίματα

[@tashatopalakis2035]

Bravo bravo 👏👏 Telio Video....via panta. Thank you Grill Friends 🎉

[@Grillphilosophy]

Thank you. Happy grilling my friend

[@stelios43]

Υπερπαραγωγη κανατε,μπραβο!

[@Grillphilosophy]

Να είσαι καλά σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα

[@evapapas3453]

Συγχαρητήρια !! Ακολούθησα πιστά την διαδικασία και έφτιαξα εκπληκτικά κεμπαπ. Αυτή η συνταγή μου αρέσει ιδιαίτερα επειδή χρειάζεται πολυυυυυ υπομονή. Θα μπορούσα για ώρες να ζυμώνω τον κιμά. Ο Θεός μαζί σας στον αγώνα σας !! 🫕 🌮 🔪 🥣 👌 🙂

[@Grillphilosophy]

Να είσαι καλά σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου

[@delvas0]

Συγχαρητήρια για το κανάλι σας και την δουλειά σας

[@Grillphilosophy]

Ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου

[@dimitriscupraman8542]

Αυτό δεν ήταν βίντεο για κεμπάπ,ήταν τεστ κοπώσεως,πέρα από την πλάκα το αποτέλεσμα φαίνεται τέλειο,όσο για την ψησταριά τι να πω τέλεια...

[@Grillphilosophy]

Χαχαχα όντως έχει κόπο αλλά ανεπιφύλακτα αξίζει καλά ψησίματα με την παρέα σου

[@georgiahaskew4442]

🤣🤣

[@margharitalerdan]

Το όνομά του είναι Sadr Sad Kabab και η συνταγή του είναι για την Περσία.Στο Shahnameh του Ferdowsi, που γράφτηκε πριν από 1100 χρόνια, αναφέρεται σε αυτό το Kebab.Σας ευχαριστούμε για τις σωστές πληροφορίες.

[@Grillphilosophy]

Αυτή είναι μία συνταγή με σύνθεση μπαχαρικών του συνεργάτη μας Γιώργου Καραγιάννη, αν βρεις ακριβώς την ίδια σύνθεση σε κάποιο άλλο βίντεο, βάλε το Λινγκ να την δω. δεν ξέρω πως το λένε στην Περσία γιατί απλά δεν ψάχνω στα ξένα σάιτ, εξάλλου η λέξη κεμπάπ έχει περσική προέλευση και οι συνταγές πολλές. ευχαριστούμε πάντως για την πληροφορία. Καλά ψησίματα με την παρέα σου.

[@kvstasstathopoulos8236]

Είσαι μεγάλος μαέστρος ρε φιλε!!! Μπράβο ρε πατριώτες!

[@Grillphilosophy]

Σ ευχαριστούμε Κώστα καλά ψησίματα με την παρέα σου

[@vickygrothe7217]

Translate English Please From the Philippines Zambales Thank You For your sharing Recepie God bless you Both Always Yummy 😋🤤

[@Grillphilosophy]

Wow, thank you for watching!! Happy Grilling to the Philippines!! 😃😃

[@georgiosalexandrossmyrnaio9124]

Μπράβο, μπράβο μπράβο!!!!

[@Grillphilosophy]

Ευχαριστούμε, ευχαριστούμε, ευχαριστούμε, πολύ πολύ να είσαι καλά καλά ψησίματα με την παρέα σου

[@user-hw3dr4ww2h]

πώς τη πατάω κάθε φορά και τα βλέπω τα βίντεο νηστικός...ερε πάλι φωτιές που μ'αναψατε 😂

[@Grillphilosophy]

Χαχαχα καλά ψησίματα με την παρέα σου

[@michaelmihalis9057]

Love your channel,Mike the Greek

[@Grillphilosophy]

Γεια σου Μάικ happy grilling my friend

[@vatansever..]

🇹🇷❤🇬🇷 We love you our Gerek neighbours..

[@Grillphilosophy]

Thank you! Happy Grilling!!

[@user-ji1cu1dp1q]

Μπράβο σας🎉🎊

[@Grillphilosophy]

Ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα

[@dionisisnavrozogloy2743]

Είναι τέλεια συνταγή θα τιν κανό με τιν προτη ευκαιρία καλά ψυσιματα πάντα με καλή παρέα

[@Grillphilosophy]

Ναι είναι μια πάρα πολύ καλή συνταγή καλά ψησιματα Διονύση

[@user-cr8dn4vj5m]

Bre pedia mbravo sas iste proti ime apo tin rusia kai panta leo eleniki kuzina stin proti fesi idika esis pos magerevete 👍🍻telia!

[@Grillphilosophy]

Να είσαι καλά σ ευχαριστούμε πολύ, καλά ψησίματα με την παρέα σου

[@giorgosrousopoulos4225]

Καταπληκτική συνταγή. Αλλά τα χαμόγελα καλύτερα. Έτσι να Μαγειρέψτε και να χαμογελάτε

[@Grillphilosophy]

Σε ευχαριστούμε πολύ! Καλά ψησιματα με καλή παρέα πάντα

[@mikeherren5604]

Looks wonderful guys. The English translation stops 8-10 minutes into the video. It happens on a lot of the videos. I feel like I’m missing out on a lot.

[@Grillphilosophy]

Hello Mike, unfortunately on some videos the subtitles are not complete. I'm not sure if on some other of them the subtitles have a problem instead. As for this one, they will be fully up tomorrow!

[@user-qx8gr6gs2m]

Το κεμπαπ ειναι νοστιμο !!! ⚘😃

[@Grillphilosophy]

Το κεμπάπ είναι νόστιμο και ζουμερο, καλά ψησίματα με την παρέα σου

[@user-cy4pz9kf8b]

Άξιος

[@Grillphilosophy]

Ευχαριστούμε Μιχάλη καλά ψησίματα

[@DRIVEFROMHOME4K]

❤❤❤

[@Grillphilosophy]

Καλά ψησίματα

[@neilbeckett9954]

Love your videos! One problem though the subtitles or captions on man videos often only run for half of your videos. Wish I was fluent in Greek, but unfortunately not.

[@Grillphilosophy]

Hello Neil! Thank you for your comment, we will be adding full English subtitles for now on and we will gradually complete the translation on past videos. Our two latest videos have full English subtitles. Thank you for watching and Happy Grilling! 😃

[@fatdevil1978]

10:29 Ο έμπειρος μάστορας ξέρει πότε να βάλει χέρι...😎

[@Grillphilosophy]

Χαχαχα ε ναι, καλά ψησίματα με την παρέα σου

[@zeitas11]

Μπραβο ρε μερακλήδες. Καλά να περνατε

[@Grillphilosophy]

Σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου

[@mihail6446]

When are we getting a cookbook? Me agapi ap tin Australia 💙🧿🇬🇷

[@Grillphilosophy]

Κάτι θα κάνουμε, happy grilling my friend

[@anastasiasfika6532]

ΚΑΛΗΣΠΈΡΑ παιδια ειχα πολύ καιρο να σας γραψω χαρικα για το κεμπάπ στην Τασκεντη το λατρεύαμε. Μπραβο σας. Μονο που εδώ δεν μπορούμε να βρουμε τετοιες λαμες

[@user-wg3uw8ed3v]

Στα είδη κρεοπωλειου

[@Grillphilosophy]

Πιστεύω πως υπάρχουν και εκεί. Ψάξε στο ίντερνετ

[@user-zm3pj2xk1x]

Μπορείτε να βάζετε τα ξύλινα τριπλά,το ένα δίπλα στ' άλλο,αφού τα μουλιασετε,για να μην καούν.Βεβαια θα είναι πιο κοντά.

[@MrKostasdrama]

συγχαρητηρια παιδια ειστε φοβεροι σας γουσταρω πολυ.μια ερωτηση το μαχαιρι αυτο πως λεγεται και πως μπορω να το προμηθευτω?

[@Grillphilosophy]

Θα το βρεις σαν μαχαίρι κεμπάπ ψάξε στο ίντερνετ αλλά να προτιμήσεις ινοχ

[@user-rc1ul2co6e]

Πολλα μπραβο και πολλα ευχαριστω για μια ακομα υπεροχη συνταγη. Μια ερωτηση: ακολουθω τη συνταγη κατα γραμμα αλλα εχω προβλημα στο ψησιμο τους γιατι ξεκολανε απο τις σουβλες και σπανε. Εχω σουβλες ανοξειδωτες 3mm. Φταινε οι σουβλες ή κανω κατι λαθος στο πλασιμο;

[@Grillphilosophy]

Σ ευχαριστούμε πολύ να είσαι καλά. Το πιο πιθανό είναι να έχεις λίγο λίπος θέλει πολύ καλό ζύμωμα να γίνει σαν λάσπη, αλλά κατά το ψήσιμο θέλει πολύ γρήγορα γυρίσματα και πολύ δυνατή φωτιά και κοντά στη φωτιά. Οι λάμες είναι χοντρές θέλει 2 mm και να είναι πλατιές τουλάχιστον 18 με 20 mm

[@user-sh6ch8ss4m]

Ωραίο βίντεο, ελπίζω να είναι κ νόστιμο

[@Grillphilosophy]

Χωρίς νοστιμιά Νώντα δεν λέει είναι πολύ νόστιμο καλά ψησίματα

[@xristosamanatidis3393]

👍👍😎👍👍

[@Grillphilosophy]

Καλά ψησίματα πάντα με καλή παρέα να έχεις.

[@user-yd3rn3sp3x]

Άλλο ένα master class από τους ειδικούς .... Είναι εύκολο να δίνεται τα μπαχαρικά σε όγκο? Πχ ένα κουταλάκι γλυκού κτλπ Δεν έχουμε ζυγαριά ακριβείας και λίγο μπερδεύει το πράγμα Ευχαριστούμε για τον κόπο και την τέχνη που μεταφέρετε.

[@Grillphilosophy]

Επειδή είναι πολύ σημαντική η ποσότητα των μπαχαρικών, είναι δύσκολο να δώσουμε τα μπαχαρικά σε όγκο γιατί δεν υπάρχει μία σταθερή μεζούρα. Εάν χρησιμοποίησεις κουταλάκι για να μετρήσεις τα μπαχαρικά, η απόκλιση μπορεί να είναι διπλάσια που σημαίνει ότι αλλάζει το τελικό γευστικό αποτέλεσμα. Είναι σημαντική η ακρίβεια στα μπαχαρικά τόσο που δεν μπορείς να φανταστείς. Το εύκολο είναι να προμηθευτείς μία ζυγαριά ακριβείας που θα ζυγίζει μέχρι 200 γρμ. και το κόστος της ακριβότερης είναι μέχρι 35 ευρώ. Θα βρεις και με πολύ λιγότερα χρήματα. Πίστεψέ με πως αξίζει το κόπο. Εάν αγοράσεις τη ζυγαριά, ζύγισε 1 γρμ. πιπέρι (που πάει συνήθως για 1 κιλό κρέας) και μετά προσπάθησε να το υπολογίσεις σε όγκο, να δεις ότι δεν είναι εύκολο. Θα είναι η καλύτερη επένδυση που θα κάνεις σαν ψήστης. Η επόμενη επένδυση είναι το θερμόμετρο. Καλά ψησίματα εύχομαι πάντα με καλή παρέα.

[@user-yd3rn3sp3x]

@@Grillphilosophy ευχαριστώ για τον χρόνο σας ....

[@Grillphilosophy]

@@user-yd3rn3sp3x να είσαι καλά

[@giannissfiridis8982]

Γιώργη καλησπέρα πάλι μερακλιδικα πράγματα φτιάχνεις.Τον Αντρέα τον παραδέχομαι δεν χάνουμε χρόνο πιο μερακλής.

[@Grillphilosophy]

Να είσαι καλά Γιάννη σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου

[@user-lm6mx8nv8j]

Καλησπέρα και συγχαρητήρια για ένα ακόμα χρήσιμο video. Ήθελα να ρωτήσω αν κόψει ο χασάπης τον κιμά στη μηχανή και μετά εμείς το κάνουμε λάσπη με το μαχαίρι (τουλάχιστον μέχρι να αποκτήσω λίγη πείρα) θα έχω κάποιο αποτέλεσμα έστω μικρό; και δεύτερον για να γίνει ελαστικό έχει να κάνει με τον συνδυασμό αν κατάλαβα καλά του κορν φλάουερ και του κρέατος επειδή πολτοποιήθηκε με το μαχαίρι;

[@Grillphilosophy]

Αν πάρεις έτοιμο κιμά θα τον ζυμώσεις πολύ καλά αλλά θα είναι πολύ κρύος, το λίπος είναι πολύ απαραίτητο, θες καλό ζύμωμα αυτό θα δώσει την ελαστικότητα. Με το μαχαίρι σε έτοιμο κιμά δεν θα πετύχεις κάτι. Το μαχαίρι απλά κάνει διαφορετικό κιμά. Ούτε το κορν Φλάουερ θα βοηθήσει μόνο το ζύμωμα το λίπος και η υφή του κιμά, να είναι σαν λάσπη, δες εδώ στο κανάλι μας και άλλες συνταγές για κεμπάπ

[@TaloneMe]

Αν έχεις μίξερ, βάλε τον κιμά να ζυμωθεί με το γάντζο του ζυμώματος ή με το εξάρτημα Κ (που είναι για τα κέικ)και θα γίνει μπόμπα, εγώ έτσι το κάνω

[@Grillphilosophy]

Ναι μπορεί να γίνει και έτσι

[@user-nk2lf7du3m]

Ωραία συνταγή! Στα μπαχαρικά μπορεί να προστεθεί και το τσιμένι..

[@Grillphilosophy]

Σε άλλη σύνθεση ναι

[@monaxikoatomo]

πωωωωωωωωωωωωωωωω τα καλύτερα παντααααααααααααααααααααααααααααα

[@Grillphilosophy]

Ευχαριστούμε! Καλά ψησιματα με καλή παρέα πάντα

[@monaxikoatomo]

@@Grillphilosophy θα παρουν φωτια τα τηλεφωνα στα ψηταδικα ντου για μασες απ παντουυυυυυ

[@KostasKomianos]

Καλησπέρα!Πολλα συγχαρητήρια για το κανάλι σας και τις συνταγές σας!! Θα ήθελα μια διευκρίνιση παρακαλώ…το συγκεκριμένο μαχαίρι πώς μπορούμε να το αναζητήσουμε, έχει κάποια ειδική ονομασία; Ευχαριστώ

[@Grillphilosophy]

Σ ευχαριστούμε πολύ, θα βρεις το μαχαίρι σαν μαχαίρι του κεμπάπ αλλά να πάρεις ινοξ

[@KostasKomianos]

@@Grillphilosophy Ευχαριστώ πολύ!Εχετε να προτείνετε κάποια εταιρεία κατασκευής;

[@Grillphilosophy]

Όχι και εγώ στην τύχη πήρα αυτό, αλλά δεν μπορώ να πω πως ήταν ποιοτικό, κάποια στιγμή θα κατασκευάσουμε και εμείς ένα αλλά καλύτερα να πάρεις ινοξ

[@KostasKomianos]

@@Grillphilosophy Ευχαριστώ πολύ!!

[@kyriakosapostolakis8808]

Γεια σας μια ερωτηση θα ηθελα να σας κανω για τις καυτερες πιπεριες ειναι αληθεια οτι οταν ψηνονται χανουν πολυ απο την καυτεροτητα τους και γλυκενουν;

[@Grillphilosophy]

γινονται πιο δυνατές. οι πράσινες ειναι λιγότερο καυτερές

[@user-fm1ow4bu1v]

Παιδιά είστε τέλειοι μπορείτε να μου πείτε πως λέγεται η Μαχαίρα η ανάποδη που κόψατε το κρέας

[@Grillphilosophy]

Σ ευχαριστούμε πολύ, είναι μαχαίρι του κεμπάπ θα το βρεις στο ίντερνετ

[@user-of3pp9wj9h]

Αν και μας ξελιγώσατε πάλι, εκ του αποτελέσματος ικανοποιημένοι.

[@Grillphilosophy]

Να είσαι καλά Θανάση, καλά ψησίματα με την παρέα σου

[@user-pt5ws4rn3p]

Καλησπέρα. Σας παρακολουθω σε ολα τα βίντεο.Πολυ η ωραία η συνταγή σας και οτι έχετε φτιάξει ειναι φοβερά!!αλλα ειχα ενα πρόβλημα ,οταν έβαλα τα κεμπάπ στα κάρβουνα τα δύο από τα τέσσερα έπεσαν απο την σούβλα με το μέγεθος της σούβλας να ειναι σε διαστάσεις οπως είπατε. Και αναρωτιέμαι υπάρχει κάποιο εσωτερικό η εξωτερικό υλικό σε υγρή η Στερεά μορφή για τον κιμα ώστε να το συγκρατεί στο ψήσιμο? Ευχαριστώ πολύ!

[@Grillphilosophy]

Σύντομα, μετά το Πάσχα θα έχουμε το μείγμα καρυκευμάτων για να κάνεις το κεμπάπ της Αθήνας, με όλα τα χαρακτηριστικά και να μην ξεκολλάει απ' την σούβλα

[@user-pt5ws4rn3p]

Ευχαριστώ πολύ!! Θα περιμένω για το βίντεο!

[@badbimr]

Awesome video but you need to list the ingredients in both Greek and English.

[@Grillphilosophy]

Hello Bill. We would like to inform you that the ingredients for each recipe can be found (in Greek) in the link just below the video.

[@badbimr]

@@Grillphilosophy The recipe calls for κύμινο. Translated into English κύμινο can be both cumin or caraway. I would think you are using cumin and NOT caraway. Thanks

[@Grillphilosophy]

Hello Bill. We are using cumin in our recipe.

[@takistakis7236]

Εμενα μου αρεσει γιατι περνει ΠΟΛΥΥΥΥΥ Θεος!!!!! εφυυσα τον καφε χαχαχααχαχααχχααχαχαχαχααχ

[@Grillphilosophy]

χα χα χα ευχαριστούμε πολύ!

[@DESPINAVALSAMI]

Γεια σας! Να ρωτήσω αν δεν έχουμε τέτοια ψησταριά, πώς μπορούμε να ψήσουμε κεμπάπ ή μπιφτέκια χωρίς να κολλήσουν πάνω στη σχάρα;

[@Grillphilosophy]

Αυτή τη στιγμή με το μείγμα καρυκευμάτων grill philosophy για μπιφτέκια, εκτός από ζουμερα, και νόστιμα μπιφτέκια δεν θα κολλάνε στην σχάρα

[@donniedarko3309]

Γιωργο το εχω δει οταν βγηκε το βιντεο απλα σου γραφω σχολιο επειδη πριν λιγο ειδα βιντεο στο youtube που πηγε ο Σκαρμουτσος με την εκπομπη του στα Τρικαλα σε ενα ψητοπωλειο - κεμπαπαδικο και εκει του ειπε ο ιδιοκτητης οτι σε ολοκληρη την Θεσσαλια κεμπαπ ονομαζεται το κοντοσουβλι και οτι στα μερη σας η λεξη κεμπαπ δεν εχει καμια σχεση με κιμαδες και οντως οταν του εδειξαν μεσα τα ψητα κρεατα δεν ειχε τιποτα με κιμα,ομως αμεσως σκεφτηκα οτι οι Grill Philosophy κεμπαπ εννοουνε την γνωστη παρασκευη με κιμα και οχι το κοντοσουβλι,εχεις ακουσει εσυ σαν ντοπιος να αποκαλουν στην Θεσσαλια το κοντοσουβλι ως κεμπαπ?

[@Grillphilosophy]

Ναι έτσι το αποκαλούν, εγώ διαφωνώ, είναι λάθος, αλλά γενικά κεμπάπ είναι περσική λέξη (από κει την πήραν οι Τούρκοι) και σημαίνει κομμάτια κρέατος σε σούβλα. Εμείς έχουμε δική μας λέξη γιναυτο και είναι κοντοσούβλι από την Κόντι σούβλα και σουβλάκι μικρή σούβλα. Επίσης στον κιμά στην λάμα το λέμε κεμπάπ όπως οι Τούρκοι, γιατί δεν το έχουμε εμείς εδώ οπότε χρησιμοποιούμε την δική τους λέξη για να τα διαχωρίσουμε

[@donniedarko3309]

@@Grillphilosophy οντως Γιωργο ειδικα για εσενα που γνωρισες και λατρεψες το κεμπαπ απο πολυ παλια στην Φλωρινα ως φοιτητης ειναι οξυμορο δυο μαγαζια με την ονομασια κεμπαπαδικο να εχουν τοσο διαφορετικη προσεγγιση,το ενα να παρουσιαζει το κεμπαπ ως την κλασικη παρασκευη του κιμα (που ειναι και το συνηθες παγκοσμιως) και το αλλο να παρουσιαζει το κεμπαπ ως το γνωστο μας αγαπημενο κοντοσουβλι που ομως ειναι ατοφια κομματια κρεας και δεν εχουν καμια σχεση με κιμα,οπως τους ειπε και ο Σκαρμουτσος ηρθα σε κεμπαπαδικο και δεν βλεπω τιποτα με κιμα στην ψησταρια σας!!!😆

[@Grillphilosophy]

@@donniedarko3309 έτσι ακριβώς

[@xristospapadopoylos9038]

Για να μείνει ο κιμάς στην λάμα πρέπει πριν να είναι στο ψυγείο? Δλδ να τον βάλω στην λάμα κρύο ζυμωμένο επίσης λάμες τόσο πλατιές που μπορώ να βρω?

[@Grillphilosophy]

Κρύο κιμάς και βρεγμένα χέρια, αλλά κυρίως η υφή του Κίνα παίζει ρόλο, σύντομα θα έχουμε το μείγμα για κεμπάπ για να κάνετε αυθεντικά κεμπάπ της Αθήνας, πολίτικα και αρμένικα. Λάμες θα βρεις σε μας amberq.gr

[@giorgossaltaouras9516]

Καλησπέρα σας

[@Grillphilosophy]

Καλησπέρα Γιώργο, και καλά ψησιματα με την παρέα σου

[@IoannisSkepetzakis]

Όλα καλά παιδιά όλα ωραία καθαρά νοικοκυρεμένα Μπράβο σας ξεχάσατε βασικά συστατικά η ελαστικότητα όπως είδα δεν πέτυχε δύο φορές σου έσπασε το κομμάτι που δεν θα έπρεπε να σπάσει με τίποτα δεν έβαλες στο κόψιμο του κρέατος ντομάτα απαραίτητη στο κεμπάπ και το κεμπάπ δεν τρώγεται με φρέσκο κρεμμυδάκι τρώγεται με λευκό κρεμμύδι που είναι πιο ελαφρύ από το κόκκινο και το βασικότερο στοιχείο όλων Ξέχασες το μαϊντανό άντε ακόμα άλλο ένα το γιαούρτι έπρεπε να το έχεις κάνει Αιρανι δοκίμασε το με λεμόνι δυόσμο νερό και αλάτι και βέβαια γιαούρτι Στο λέω εγώ που έχω γυρίσει όλο τον κόσμο μόνο για το κεμπάπ και το ρωσικό σασλίκ πάντως Είστε μερακλήδες και αφού ταίριαξε ο συνεταιρισμός κάθε ευτυχία και επιτυχία

[@Grillphilosophy]

Έχουμε κάνει αρκετές συνταγές με κεμπάπ δεν είναι όλα τα κεμπάπ ίδια και με λευκό κρεμμύδι έχουμε σερβίρει και με διαφορετικές συνθέσεις.... Στην ελαστικότητα παίζει ρόλο και το κρέας... Πιο εύκολα την πετυχαίνεις με πρόβειο πάρα με μοσχάρι η μίξη. Δες παλαιότερα βίντεο για κεμπάπ και θα καταλάβεις. Το κεμπάπ είναι μια μεγάλη κατηγορία από μόνο του και θα χρειαστούν πολλά βίντεο και ακόμα δεν θα έχουμε δείξει πολλά. Σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα

[@ioannisgeorgopoulos531]

επειδή σε βλέπω ψαγμενο.... Ποιος φτιάχνει το καλύτερο κεμπάπ στην αττική? Την γνώμη σου θέλω.

[@Grillphilosophy]

@@ioannisgeorgopoulos531 θα πας στο brathers στον Κορυδαλλό πλατεία Ελευθερίου Βενιζέλου. Μην ψάχνεις άλλου, δεν είναι μόνο η γεύση που πρέπει να ψάχνεις αλλά και το πώς και κυρίως με τι έχει παρασκευαστεί. Εκεί στο εγγυωμαι για ότι έχω χραψει παραπάνω..... Πουθενά αλλού δεν είμαι σίγουρος τι θα φας.

[@IoannisSkepetzakis]

@@ioannisgeorgopoulos531 Το καλύτερο κεμπάπ στην Αθήνα το φτιάχνει μόνο ο Σάββας Και του Θανάση είναι καλό αλλά πολύ βαρύ για το στομάχι χρησιμοποιεί περισσότερο σκόρδο στο Σάββα θα φας θα πιεις και ένα μπουκάλι Αιρανι.. και κανένα πρόβλημα για το στομάχι… έχω πάει δεκάδες φορές για να μην πω χιλιάδες και με φίλους Άραβες και με φίλους Τούρκους ψώνιζαν μέχρι και για τον καταψύκτη.. τώρα υπάρχει βέβαια ένα καταπληκτικό τύπου κεμπάπ που φτιάχνει ο Λευτέρης γράψε το όνομα στο Google πίσω από το παλιό εφετείο στην Ομόνοια εκεί θα πεις το δεσπότη Παναγιώτη Να μην ξεχάσω και ένα μαγαζί που υπήρχε στο Παγκράτι που έφτιαχνε το καλύτερο γιαουρτλού κεμπάπ Δεν ξέρω αν υπάρχει ακόμα

[@IoannisSkepetzakis]

@@Grillphilosophy Όχι δεν είναι έτσι όπως το λες στο κεμπάπ μετράει η γεύση τώρα τι βάζουν μέσα στον κιμά Άστο αυτό Είναι μία άλλη υπόθεση όμως στο κεμπάπ αυτό που έχει σημασία είναι η γεύση του κεμπάπ όπως στα Άδανα

[@giannissfiridis8982]

Και μια καφτερι δίπλα.

[@Grillphilosophy]

Ε ναι πάει πολύ, καλά ψησίματα με την παρέα σου

[@user-rj6ij3vc1o]

Μπραβοβθα το δοκιμασω..μπορω τα μπαχαρικα αν τα βαλω σε μπιφτεκι θαειναι ωραιο η για μπιφτεκι θελει αλλα μπαχαρικα; ευχαριστω

[@Grillphilosophy]

Σ ευχαριστούμε πολύ, ναι μπορείς και σε μπιφτέκια αλλά βάλε και λίγη παρμεζάνα 100 γραμ. Στο κιλό και λίγο μουσκεμένο μπαγιάτικο ψωμί μια μεγάλη φέτα

[@user-rj6ij3vc1o]

@@Grillphilosophy στο 1 κιλο 100gr παρμεζανα η στα 2 κιλα κιμα;

[@Grillphilosophy]

Στο ένα κιλό

[@user-rj6ij3vc1o]

@@Grillphilosophyο Κιμας εινσι βοδινος; θα το δοκιμασω σας ευχαριστω πολυ!!!

[@Grillphilosophy]

Μπορείς να βάλεις και βοδινό αλλά μην ξεχάσεις το λίπος

[@Ariskonstantaras.]

laik980 😀😀😀😀😀

[@Grillphilosophy]

Ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα

[@argyrhsmixailidis6747]

mpravo sta aderfia poly kali doylia kai pola mpravo gia tin analisi olon afton poy kanete

[@Grillphilosophy]

Να είσαι καλά σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου

[@basingstokedave4292]

got to say the kebabs here in uk lots of them don't even take the time to put them in the pitta ? they just give the flat bread a score and dump the meat on it .. so horrid

[@MegaKostasv]

Μας κολάσατε πάλι............!!!!!! Δυναμίτες είστε,ρε μάγκες.........!!!!!!!!

[@Grillphilosophy]

Να είσαι καλά σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου

[@georgiliadis3922]

Καλησπέρα παιδιά Λάμες που μπορώ να βρω ?

[@Grillphilosophy]

Σαν αυτές που βλέπεις εδώ, μπορείς να βρεις σε εμάς. Δες στην ιστοσελίδα μας amberq.gr

[@mariakarakatsani3268]

Παρακαλώ ποιο είναι το αγριοκιμινο?

[@Grillphilosophy]

Είναι λίγο διαφορετικό απ' το κανονικό κύμινο, θα το βρείτε σε καταστήματα με μπαχαρικά

[@gourounakismart]

πως λενε αυτο το μαχαιρι

[@Grillphilosophy]

Μαχαίρι του κεμπάπ

[@clearmind9268]

Να σας στείλουμε διεύθυνση να στείλετε μερικά κρεατικά?

[@Grillphilosophy]

Ψημένα;;;;; Να είσαι καλά σ ευχαριστούμε πολύ καλά ψησίματα με την παρέα σου.

[@missstrelitsia]

γιαμι γιαμι

[@Palianthropos]

_25:07__Ανδρέα σωραίος αχα χα χα_

[@Grillphilosophy]

Καλά ψησίματα

[@user-ci6pl8ld8n]

Μόνο βουβάλι δεν έβαλες μέσα, ότι ναναι αυτό δεν είναι κεμπάπ κ συγνώμη δηλ

[@Grillphilosophy]

Συγνώμη και από μένα, για πες μας εσύ μια καλή συνταγή γράψε εδώ.

[@user-om8kj3xu6c]

Δεν συμφωνώ με το κομ φλάουρ στα κεμπάπ

[@Grillphilosophy]

Ναι δεν είναι απαραίτητο

[@margharitalerdan]

Αλλά αυτή η συνταγή σου για κεμπάπ είναι τούρκικη συνταγή και έχει πολλά μπαχαρικά.Στο περσικό κεμπάπ αλάτι, μαύρο πιπέρι, κιμάς και κρεμμύδια είναι χωρίς νερό και θα καταλάβεις απόλυτα την πραγματική γεύση του συνδυασμένου κρέατος.Δοκίμασέ το .

[@Grillphilosophy]

Δεν υπάρχει μόνο μία συνταγή για κεμπάπ, όσο για το αλάτι πιπέρι, αν έχεις καλό κρέας αλλά και λιπος και καλής ποιότητας αλάτι πιπέρι κάτι θα βγει, όσο για τα μπαχαρικά, αν είναι σωστά συνδυασμένα, και στην σωστή ποσότητα με ακρίβεια τότε δεν καταλαβαίνεις καν αν έχει μπαχαρικά, στο Αλάτι πιπέρι πόσο απ' το καθένα στο κιλό? Και πόσο λίπος στο πρόβειο κρέας? Γιατί αν και αυτά τα δύο δεν είναι σε ισορροπία τότε δεν θα έχουμε σωστή γεύση. (Να ξέρεις πως έχω δοκιμάσει αλλά για να μην έχω κάνει το βίντεο κάτι σημαίνει) καλά ψησίματα με την παρέα σου