Грудинка варёно-копчёная в домашних условиях.Очень простой рецепт.

Друзья мои,всем привет!
Сегодня Вашему вниманию Грудинка Варёно-Копчёная в домашнихусловиях.Это очень простой рецепт.Попробуйте хоть раз закоптить мясо или рыбу таким способом,уверена,что эти деликатесы часто будут радовать ваших родных и друзей.
Грудинка получается намного вкуснее магазинной,сочнее и ароматнее
#простыеивкусные_рецепты
#рецептысибирячки
#советыисекреты_сибирячки
Для рецепта я взяла-1380 грудинки,для маринада по 13 гр.нитритной и обычной соли,500 мл. воды.
**************************************
Друзья, если Вам понравилось видео ставьте пальчик 👍
ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ
"РЕЦЕПТЫ СИБИРЯЧКИ" !
/ @rezepti_sibiri
***************************************
☝🙏 Нажимайте На🔔 Колокольчик,чтобы Не Пропустить Новое и Интересное Видео!
***************************************
ПОМОЩЬ В РАЗВИТИЕ КАНАЛА:
КАРТА СБ 4276 1609 6302 3909
СМОТРИТЕ ТАКЖЕ ПЛЕЙЛИСТЫ:
***************************************
🎇Рецепты на Новогодний стол:
• Новогодний стол 2022
🍖Колбасы:
• Колбасы
🍗Копчёные Деликатесы: • Копчёные деликатесы в ...
👩‍🍳Советы и Секреты Хозяюшкам: • Мои маленькие советы х...
🥟Манты,Пельмени и Вареники: • Манты,пельмени,вареник...
🍞🥐Дрожжевая выпечка: • Самса по Узбекски,Очен...
🥯Творожная выпечка: • Воздушная и Нежная Тв...
🍩Пасхальная Выпечка: • Пасхальная выпечка
🥩Рецепты из мяса: • Булгур с овощами на ужин
🐠Рецепты из рыбы: • Рыба с картофелем и гр...
🍰Рецепты Вкусняшек к чаю: • Сегодня к ароматной ча...
🥗Рецепты Салатов: • Мои салаты, которые р...
🍳🧀Рецепты Простых Завтраков: • Простые и Доступные За...
🎂Рецепты Тортов: • Торты
🥘Рецепты ASMR: • Рецепты ASMR
🥒🍅Рецепты Заготовок на Зиму: • Заготовки на зиму
🌱🌿Мой Огород: • Наш огород
#грудинка
#варёнокопчёнаягрудинка
#копчёнаягрудинка

[@Valer_426]

Это очень правильный рецепт! Я варю в су виде постепенно нагреваю куски. Куча рецептов в инете, как люди изгаляются, маринуя мясо. Хочется их спросить, вы не путаете солёную грудинку с копчёной? Копчение убьет все , и лук, и моду взяли соевый соус и т.д. у всех, как под копирку рецепт. Люди плохо понимают разницу между простой засолкой и копчёным продуктом. Вам спасибо за очень простой рецепт и правильный рецепт! А внутри на разрезе мясо имеет красивый красный натуральный цвет, а у них- нет. P.S. в магазине Емколбаски у Павла есть Мясницкая соль. Когда я шприцую мясо, я обязательно добавляю его в рассол. Там всякие пряности, которые по- настоящему впитываются в мясо, а не на поверхности, которые убьет дым при копчении. Удачи вам!

[@Rezepti_sibiri]

Спасибо

[@luibovsamoylenko2699]

Какая вы рукодельница, молодчинка.Приятно было узнать,как это приготовить. Спасибо.🌹

[@Rezepti_sibiri]

Всегда рада поделиться,спасибо вам...

[@aromat_kazana]

Супер 👌

[@Rezepti_sibiri]

Спасибо большое!

[@nvmegazvezda]

Спасибо! Всё очень подробно! Буду пробовать

[@Rezepti_sibiri]

Конечно пробуйте, Натали...

[@likhanovagalina3897]

Мне очень понравилось все понятно ясно, без лишних разговоров затянутых порядок действий и время приготовления спасибо

[@Rezepti_sibiri]

Спасибо вам, очень приятно

[@user-ut7po7lf3m]

Отдельный лайк за изобретательность 👍👍👍 думала , как подкоптить🧐🧐 и тут Вы!!!) спасибо 😉

[@user-yu1ih8yt1z]

Все доступно рассказано .Спасибо.И мамочка рядом ..Это меня умиляет.Вкуснота👍

[@Rezepti_sibiri]

Спасибо вам..

[@user-he8pb3ky3p]

Молодец, видно что готовите от души и для семьи))) на счёт копчения у всех свои приспособы, а вот на счёт варения только у вас самый простой и удобный способ. Спасибо за видео)))

[@Rezepti_sibiri]

Спасибо большое!!!

[@Likazxcv]

​@@Rezepti_sibiri Вы говорите соли 10 гр из расчёта на кг. грудинки, если нитратов и такой соли получается 26 гр, так сколько соли? И почему без приправ?

[@user-ve1oq9yt4r]

Наташа! Уважаю Вас за то, что следите за своими публикациями и отвечаете на вопросы. А то в основном как - опубликовал видос и забыл (типа - залез в воду, пукнул чтобы булькнуло, увидел пузыри и восхитился собой🤗).

[@Rezepti_sibiri]

😅😅😅👍

[@user-gl2ck6zo1e]

Класс, спасибо за рецепт.

[@Rezepti_sibiri]

Всегда пожалуйста

[@user-xz3nc4ws3c]

Мне понравилось. Спасибо за рецепт

[@Rezepti_sibiri]

Спасибо большое,очень приятно!

[@shtyhk5869]

супер! от меня лайк,ничего лишнего!

[@Rezepti_sibiri]

Спасибо,Ирочка!

[@user-pb6dv5ph7i]

Наталья! Спасибо, огромное за рецепт. Всё получилось очень вкусно, даже не ожидала. Делала на пробу два небольших кусочка грудинки. Съели на одном дыхании. Теперь сделаю свиную шейку. Ещё раз спасибо.

[@Rezepti_sibiri]

Огромное спасибо за отзыв о рецепте,Галина!

[@elenariver]

Класс! Рецепт бомба!

[@Rezepti_sibiri]

Спасибо вам

[@user-rn5kh9lt3d]

Наталья мне очень понравился Ваш рецепт.И мантоварке у вас оболденная .Спасибо.

[@Rezepti_sibiri]

Вам спасибо большое!

[@vladimirlobanev1076]

Зачёт !!! Спасибо большое.

[@Rezepti_sibiri]

Спасибо, удачи и вам

[@user-jz1fp6my6r]

Отличный рецепт спасибо

[@Rezepti_sibiri]

Спасибо, приятно

[@BigPig-dp8jb]

Спасибо за интересное видео и рецепт. 👍👍👍

[@Rezepti_sibiri]

Спасибо,Антош!

[@user-xc4bc3fd3h]

Где соль нитритную можно купить?

[@Rezepti_sibiri]

В интернет магазине...

[@likhanovagalina3897]

Спасибо очень понравилось доступно ясно понятно

[@Rezepti_sibiri]

Спасибо, стараюсь

[@lenaElena1965]

Вкуснотища то какая!👍👍👍 Лайк и конечно подписка! ✌️✌️✌️

[@Rezepti_sibiri]

Спасибо,я рада,что Вы со мной!!!

[@lenaElena1965]

@@Rezepti_sibiri 🌹🌹🌹😊

[@user-oo5cz1qv7t]

Спасибо очень понравился ваш рецепт

[@Rezepti_sibiri]

Всегда пожалуйста

[@user-ds7pk1cz5p]

Класс)))

[@Rezepti_sibiri]

Спасибо вам...

[@user-bm5cb1qj9k]

Мне все понравилось, спасибо за рецепт)

[@Rezepti_sibiri]

Вам спасибо большое!

[@user-vo4sn9ey8o]

Из-за двух кусков столько времени надо

[@Rezepti_sibiri]

Очень вкусно, домашннннееее....

[@user-uq2lh9yk7z]

Наташа! Это что-то невероятное! Это бомбически вкуснейшая грудинка!!Попробовали и еле оторвались:)И ветчинность, и дымочек и т.д... Спасибо огромное за рецепт и Ваш труд!!! И подписка конечно:)

[@Rezepti_sibiri]

А я вам говорила,что суперррр!!!Только СОВЕТ!!!!! после копчения грудинке нужно остыть и дать время отлежаться,тогда вкус намного вкуснее,попробуйте её дня через два,и почувстуете огромную разницу!!!!!!!!!!!!!!

[@Rezepti_sibiri]

На днях предоставлю видео о приготовлении КРАКОВСКОЙ КОЛБАСЫ в домашних условиях,ЖДИТЕ........

[@user-nb6gr8cm2b]

Как вкусно у вас

[@Rezepti_sibiri]

Спасибо!

[@user-vc7ye7jn8x]

Спасибо! Пригодится, нужная технология. Завтра так и сделаю. Удачи!

[@grehovodov1]

Спасибо большое вам за рецепт все получилось

[@Rezepti_sibiri]

Я очень рада, спасибо за доверие

[@user-zd5nd8zj1i]

Как вкусно та! Спасибо ! Посмотрела на ваши рецепты и ... Подписалась!

[@Rezepti_sibiri]

Спасибо,Лариса!с наступающим!

[@user-uj1bt7zx3g]

Спасибо дорогие, что делитесь своими рецептиками и простыми хитростями как закоптить дома без спец дорогих коптилок.

[@Rezepti_sibiri]

Пожалуйста

[@stellam805]

Браво 👏👏👏 ждём ещё❤️

[@Rezepti_sibiri]

Спасибо, приятных выходных вам

[@stellam805]

@@Rezepti_sibiri взаимно❤️❤️❤️

[@Rezepti_sibiri]

👋

[@user-iv1vr6jh7w]

От и до взял на заметку.

[@user-fn4dj1id2r]

Не ну вообще!!! Супер слов нет)))

[@Rezepti_sibiri]

Спасибо вам

[@Play1234]

Спасибо,попробуем,подпишусь и лайк

[@Rezepti_sibiri]

Спасибо!с наступающим Вас!

[@user-rj3fe3zf2e]

Здравствуйте, Наташа Первый раз сдела по вашему рецепту ,не получилось.Это называется смотрю в книгу вижу фигу.Пересмотрела ещё Ваш ролик, и сделала как положено, и все получилось.Смотрела много роликов про копчения в дом.условиях, Наташ, но Ваш , это что то.Вкусняшка.Всего ,Вам, доброго

[@Rezepti_sibiri]

Спасибо, рада за вас

[@user-yh4vo7yn2l]

Просто клааасссс!!!! А то с коптильней все герои, а Вы просто и доступно все показали. Спасибо!!!!!

[@Rezepti_sibiri]

Всегда пожалуйста, спасибо вам

[@user-dw7bm9pf7u]

Мы уже ищем коптильню. Лайк

[@Rezepti_sibiri]

Спасибо вам...

[@AmanitaMuskaria]

Вчера только подписалась на ваш канал,и очень довольна👍Процветайте,радуйте нас своими рецептами🌞👍

[@Rezepti_sibiri]

Спасибо,Светочка!

[@Rezepti_sibiri]

Спасибо вам!

[@AmanitaMuskaria]

💃 и вам спасибо💌👍🙏

[@Rezepti_sibiri]

Всегда рада помочь....

[@user-ek9lp1zd2n]

@@Rezepti_sibiri ,., , , /_/ _/_,,, , . . , г

[@user-gh3iy9pl4n]

Спасибо

[@Rezepti_sibiri]

Пожалуйста,всего Вам хорошего...

[@user-xf5qi2jn2y]

Здравствуйте. Попробуйте в опилки добавить ложку сахара. А над опилками поставьте тарелку, чтобы капли с мяса не горели. Можно и песок сухой насыпать, на фольгу, чтобы не чистить потом. И термометр ( щуп) попробуйте. Результат Вас порадует! А за способ заворачивания мяса в плёнку СПАСИБО! Буду применять.

[@Rezepti_sibiri]

Ок, спасибо

[@tuzvetal]

Супер,Вы молодец и все правильно делаете ,некоторые деятели кидают нитритку в рассол и кипятят не зная того что нитритку кпятить нельзя. Спасибо большое за видео и лайк!

[@Rezepti_sibiri]

Спасибо🙏💕

[@EVGENII938]

Кто вам сказал что нитритную нельзя кипятить

[@Rezepti_sibiri]

И то верно

[@user-jk6br8hb6g]

Наташа, спасибо за рецепт, удачи вам, маленький совет, рассол набирайте в шприц без иглы, так мне кажется быстрее😊

[@Rezepti_sibiri]

Совершенно верно,век живи -век учись....спасибо Галочка!

[@user-ht9of7to5m]

Вкусняшка👍👍👍

[@Rezepti_sibiri]

Спасибо большое!!!

[@user-it5qv6vx1f]

Приветик,Наташ,только была грудинка,не знала,что с ней сделать,в итоге просто засолила со специями,тоже классно получилось,теперь надо делать твою!!!😆😘😘👍🏻❤

[@Rezepti_sibiri]

Пробуйте,конечно!!!

[@user-pj8cj5jj7u]

А для чего нитритная соль, впервые слышу о ней? И где вы её покупаете?😮

[@livebremen837]

Привет из Бремена 🙋 впервые вижу такой метод копчения ,но он мне нравится 😊 выглядит всё очень аппетитно, думаю на вкус объедение 👌 спасибо большое за рецепт 👍 ❤ при желании заходите в гости 🙋 буду рада подружиться ❤🌷

[@Rezepti_sibiri]

Конечно,вкус просто изумительный....

[@user-dp6xq7xg8q]

👍👍

[@Rezepti_sibiri]

✌👏👏👏

[@alexlan7577]

Наташа знойная женщина и такой-же рецепт...запомнил ,буду использовать.. и лайк..

[@Rezepti_sibiri]

Куда деваться😂😂😂

[@user-ql8qz9rh4u]

Супер! Спасибо за рецепт! Все просто, легко и по домашнему!👍👍👍

[@Rezepti_sibiri]

Вам спасибо за отзыв

[@jkos6528]

@@Rezepti_sibiri Доброго времени суток.Что то не сходится! Вы сказали,что маринуете из расчета: 10 грамм на 1килограмм мяса. У вас 1,4 кг мяса, тоесть 14 граммов соли! Вы взяли 13 поваренной и 13 нитритной=26грамм! Поясните, пожалуйста. Как то не сходится.

[@user-vy2tt6ek7p]

СУПЕР. КАКАЯ ВЫ МОЛОДЕЦ! МНЕ ПОНРАВИЛОСЬ. ПОДПИСЫВАЮСЬ НА ВАШ КАНАЛ 👍👍👍♥️♥️♥️🙏🙏🙏⚘⚘⚘

[@Rezepti_sibiri]

Спасибочки 🌹

[@user-yp1zt5tc5i]

Возьму на заметку ваш метод.

[@Rezepti_sibiri]

Спасибо, рада поделиться

[@judyyang1917]

Welcome 👑

[@Rezepti_sibiri]

Очень приятно!!!

[@viki4837]

из собственного опыта: обязательно щуп-термометр, температра в воде (духовке) 50,* пока в мясе не поднимется до 50*, затем выставляею в воде (духовке) 80* и догоняю температуру в мясе до 70-72*, на это уходит до 4-5 часов, затем подвялить 2-4 часа и коптить, копчу 1 час в электростатике, а вот маринад у Вас это самое то, что отработано годами и практикой! удачи...

[@Rezepti_sibiri]

Спасибо за добрые советы!

[@user-hi7ke4hn6o]

вы так же оборачиваете плёнкой или можно без?

[@user-fi3rx9ky9g]

Не быстро но хорошо zer good!!

[@Rezepti_sibiri]

Naturlih, спасибо!

[@user-dt7zr2zy9q]

Наталья !!!все хороши!!!

[@Rezepti_sibiri]

Ок

[@user-dt7zr2zy9q]

Мария матушка извини что назвал вас Ольгушкой процветание вашему каналу с Челябинской обл а именно г Миасс где собирают машину Урал удачи вам и процветания !!!

[@Rezepti_sibiri]

Я Изольда!

[@irinavs3829]

Самое интересное, оставили за кадром. Хотелось бы увидеть как перевязывалось.

[@Rezepti_sibiri]

Ирочка скоро буду делать опять спецом для вас покажу,беру на заметку...

[@hasannmutfag3100]

👍

[@Rezepti_sibiri]

Спасибо!

[@user-pm6db8qr5t]

👏👏👏👍👌!

[@Rezepti_sibiri]

Спасибо большое!!!

[@user-kw6fs3ir6l]

Спасибо Вам за обзор и прекрасный рецепт ✅✅✅ Выглядит так вкусно, что в гости к Вам захо😋😋😋 Приглашаю вас в гости в Австралию 💕🦘

[@Rezepti_sibiri]

Ой,спасибо большое!с удовольствием....

[@user-xi7sc3yj4s]

Так всё хорошо начиналось ))) Дошло до ведра и все, я офф)))

[@Rezepti_sibiri]

Ну раз офф,значит офф!!! С наступающим Вас и всех благ!

[@user-xi7sc3yj4s]

@@Rezepti_sibiri Спасибо Вас так же с наступающим Главное здоровья Вам, остальное само придет)))

[@Rezepti_sibiri]

@@user-xi7sc3yj4s Спасибо,удачи Вам!

[@user-sc4sx6mi4f]

Спасибо за рецепт,делала и курицу по вашему рецепту, очень вкусно

[@Rezepti_sibiri]

Спасибо,Лена!всегда рада поделиться....

[@levchukol]

Найкращий рецепт. Дуже дякую.

[@Rezepti_sibiri]

И вам спасибо большое

[@user-fy7rg5fy6s]

лайк)))

[@Rezepti_sibiri]

Спасибо!

[@user-sr8qg1db9z]

По, ему все говорят маринад, ведь это рассол или тузлук. Маринад это когда присутствует кислота любая, а в общем замечательный рецепт

[@Rezepti_sibiri]

Спасибо

[@user-lh9pl3yk9c]

Да до этого солил курицу и сало сухим посолом два дня. После по Вашему рецепту получилось вкусно. А вчера привезли нитритную соль решил сделать с нею. Заранее спасибо за рецепт и ответ.

[@Rezepti_sibiri]

Всегда рада помочь,потом поделитесь,как на вкус,хорошо!буду благодарна Вам,Алексей!

[@user-lh9pl3yk9c]

Спасибо за быстрый ответ!

[@Rezepti_sibiri]

@@user-lh9pl3yk9c спасибо за просмотры!

[@user-lh9pl3yk9c]

Конечно поделюсь! У меня гости они заценят.

[@Rezepti_sibiri]

@@user-lh9pl3yk9c спасибо,Вам!

[@user-lh9pl3yk9c]

Здравствуйте Наташа! Решил засолить сало с мясной прослойкой по Вашему рецепту.Нашпиговал сало остальную воду вылил на сало. Получилось как в тузлуке. Как думаете получится или пока не поздно засолить в соли?

[@Rezepti_sibiri]

Конечно,получится!я тоже остатки тузлука выливаю на сало,ещё лучше промаринуется,удачи Вам!

[@user-rj3fe3zf2e]

Здравствуйте.Рецепт у Вас классный,хочу попробовать. Скажите ,а не горчит грудинка, пробовала другой рецепт копчения ,принцип копчения почти как у Вас, но грудинка горчила.Возможно делала, что-то не так.

[@Rezepti_sibiri]

После копчения, нужно мясо проветрить и дать отдохнуть.... Или возможно не правильно подобрали депутат, если горчит

[@user-ct2mb9tu7o]

НАТАША, Я НА ВАС ПОДПИСАЛСЯ!!! БУДУ И ВАШИМ ЗРИТЕЛЕМ. ЛАЙК ЗА ВИДЕО

[@Rezepti_sibiri]

Спасибо,Иннокентий!!!!очень рада и приятно!!!

[@user-mh1on3xf1m]

@@Rezepti_sibiri Дыму много будет при копчения , если коптить дома ? Вы вроде на улице делали ?

[@Rezepti_sibiri]

Если между крышкой и кастрюлей проложить плотную ткань,тогда дым вообще не будет просачиваться.....

[@user-us2gb6ve1v]

Хозяюшка, молодец. Дам не большой совет, в следующий раз куски, заматайте в марлю. Конденсат не будет капать на продукцию, всё останется на марле.

[@Rezepti_sibiri]

Спасибо вам

[@Nemocep]

Здравствуйте.Скажите пожалуйста, а 1 ч на пару не мало.У меня грудинка покупная,не будет жесткой?

[@Rezepti_sibiri]

День добрый,у меня была грудинка свежак поэтому я варила час,вы ориентируйтесь по цвету мяса и сала,если мясо розовое,то достаточно и часа,если тёмное уже поварите полтора часа....

[@samsungelektronaiks8272]

А вы не учитываете что если т ' кипения воды 100' то т'пара может доходить до 300' по С'

[@Rezepti_sibiri]

Нет

[@user-uq2lh9yk7z]

Очень важен Ваш ответ! Поставила по рецепту на ночь в холодильник после засолки и варки. Завтра буду коптить. Вопрос :как, где и сколько хранится?Спасибо!

[@Rezepti_sibiri]

В пергамент или фольгу порционными кусками и в морозилку,у нас долго не хранится,т.к.сметают моментально!

[@user-uq2lh9yk7z]

@@Rezepti_sibiri Спасибо большое! Как попробуем отпишусь:)

[@Rezepti_sibiri]

@@user-uq2lh9yk7z хорошо,буду ждать...

[@user-uq2lh9yk7z]

@@Rezepti_sibiri Вот уже копчу. Не могу понять сколько дым должен оседать. Бегаю и открываю периодически...

[@Rezepti_sibiri]

@@user-uq2lh9yk7z меньше заглядывайте,минут 5-7 оседает дым...

[@user-uy9yn2mh9g]

Сначала варить а потом ещё делать горячего копчения )))

[@Rezepti_sibiri]

Ага

[@user-mh8oj4ig1s]

Спасибо за рецепт. Поддерживаю Ваш канал подпиской и лайком. Удачи! Надеюсь и на Вашу поддержку:)

[@Rezepti_sibiri]

Спасибо большое!

[@slavica1855]

))))))) здравствуйте) прочла все комменты, улыбнуло. У меня тоже вопрос есть. Какая щепа лучше? летом срубила яблоню и вишню. надеюсь на ответ) спасибо.

[@Rezepti_sibiri]

Я добавляю малину, цвет и аромат просто шикардос, поверьте! Добавьте к яблоневый немного малины и будет вам счастье!

[@slavica1855]

@@Rezepti_sibiri спасибо)))) сегодня испекла по вашему рецепту батоны), вкусно, но первый блин комом,немного подгорели)))) носатых люблю))) удачи вам и благополучия!

[@Rezepti_sibiri]

Спасибо и вам всего доброго

[@alexanderzorikhin5286]

Чет у меня из шприца ничего ввести не получается. Иголка салом забивается и ничего не идет. У вас чудеса) Как у масло)

[@Rezepti_sibiri]

Иголку потолще

[@user-vs3tx1qe9e]

Спасибо за за рецепт и идею копчения беру в копилочку и сделаю по вашему рецепту.Курочку тоже посмотрела , как вы делаете очень аппетитная курочка, тоже попробую курочку также сделать.

[@Rezepti_sibiri]

Пробуйте, всегда пожалуйста...

[@tamarasmagina7012]

Говорить громче

[@Rezepti_sibiri]

Зачем?

[@user-ws8ri3fp7i]

Дайте ссыль на курочку пожалуйста)

[@Rezepti_sibiri]

@@user-ws8ri3fp7i ловите kzbin.info/www/bejne/npqklKWCocqNbrc

[@user-ik8sh5lm7h]

Привет,ваш рецепт мне понравился,вчера варила в мантоварке как вы,все равно вываревается и переворачивала.только забыла гнёт ложить. Я его вытащила с плёнки и обсушила на воздухе.сегодня буду коптить,спасибо я очень довольна.коптить горячее копчения буду по вашему рецепту.и людям советую,сама испробовать.🥀🕊🥀🕊🥀🕊❤️👍😘

[@Rezepti_sibiri]

Спасибо, рада за Вас!

[@user-ik8sh5lm7h]

@@Rezepti_sibiri знаете много перечитала мне 65 лет я из казахстана🇰🇿живу в городе,но все люблю делать и солить и коптить и ливерную делаю просто все люблю.жила в пятиэтажке ,теперь в своём доме тянет на землю ,сын сделал коптильню с 200 литровый бочки.я вчера дочери пишу:Таня наконец нашла рецепт какой я хочу,ну слава богу--жёсткое не могу есть,много специй положила в маринад ,но оно неделю в холодильнике в рассоле простояла,небыло просто пищевой плёнки.боже расписался составила целое письмо,извините.у нас 8 утра😁🤗😘❤️❤️❤️

[@Rezepti_sibiri]

👍👍👍

[@user-cc3pz4dq5d]

Здравствуйте! А кастрюля не испортится? Я недавно только купила, жаль будет

[@Rezepti_sibiri]

Да нет

[@user-ve1oq9yt4r]

Спасибо за видео, Наташа!!! Недавно начал заниматься самодельными колбасами, окороками, ветчиной и т.п. Готовил почти так же, как Вы: шприцевал, мариновал (солил), заматывал в пищевую пленку и варил в воде до готовности с КОНТРОЛЕМ температуры воды (80 градусов) и температуры в центре куска ( 70 градусов). Только при засолке использовал специи. Посмотрел Ваше видео и решил - pourquoi ba pa (почему нет)??? За идею коптилки в эмалированном ведре - отдельное и огромное спасибо! Чем Вы закрывали ведро под крышкой?

[@Rezepti_sibiri]

Можно просто марлей!

[@user-ve1oq9yt4r]

@@Rezepti_sibiri Спасибо за быстрый ответ! Смысл марли или ткани в том, чтобы предотвратить скопление конденсата с копотью на крышке и последующего стекания (капания) на продукт. Я прав? Завтра с утра иду делать первое копчение. Был засоленный кусок шейки со специями. Сегодня сварил, до утра - в холодильнике, завтра утром коптить. Да, чуть не забыл уточнить - по видео не понятно, после того, как Вы сварили на пару, Вы охлаждаете в холодильнике прямо в пленке? Важно! После варки на пару есть какой-нибудь бульонный отек? Если есть - что делать? Наверное достал уже. Просто не хочется делать ошибок, которые можно избежать.

[@Rezepti_sibiri]

Конечно 👍

[@user-ve1oq9yt4r]

@@Rezepti_sibiri "Конечно" - это про бульонный отек или про "достал уже"???

[@user-ve1oq9yt4r]

@@Rezepti_sibiri Всё! Закоптил! Первый блин как обычно, но вкуснооо! Конечно не дождался полной готовности - дал проветрится после копчения всего 4 часа. Жена попробовала и теперь со мной не разговаривает... нечем... язык проглотила. Насчет специй: солил с добавлением кориандра, черного перца, чеснока и тмина. После копчения вкус этих специй совсем не чувствуется.

[@borisca100]

Я о расоле.почему 500мл воды? Сколько мл.воды и по сколько г соли надо на кг.мяса?

[@user-tg7yo4jf6r]

Прикольно! А дома много дыма в период копчения?

[@Rezepti_sibiri]

Нет

[@user-nb6gr8cm2b]

Привет новым друзьям

[@Rezepti_sibiri]

Привет!

[@user-kw1vj4dt6n]

Наташа, всё класс. Вопрос: какой используете шприц? У меня 20 граммовый, но забивается очень быстро... Заколебался. Как Вы уходите от этого?

[@Rezepti_sibiri]

Чем забивается? Иголка- мясом, чтоли?

[@user-kw1vj4dt6n]

@@Rezepti_sibiri , именно так. Набираю раствор в шприц, прокалываю мясо и пытаюсь сделать инъёкции... Уже через пару инъекций иголка забивается( скорее всего мясом) Иголка от шприца на 20 кубиков. Подскажите...

[@Rezepti_sibiri]

Я сколько делаю (мариную при помощи шприца) , никогда не сталкивалась с такой проблемой, надо погуглить, может иглу толще взять?

[@user-yr6ct4xx1r]

@@user-kw1vj4dt6n забивается салом,надавливать сильнее и побаивается ,вновь пользуемся дальше

[@Rezepti_sibiri]

Совершенно верно😉☝

[@user-fc6ll9zd2i]

Подскажите, данный метод относится к горячему копчению или холодному?

[@Rezepti_sibiri]

Скорей всего к горячему

[@user-fc6ll9zd2i]

Спасибо

[@Rezepti_sibiri]

Всегда пожалуйста

[@ludmillakrebs2337]

я сама живу в ГЕРМАНИИ ИЗ Русской поляны мы земляки значит я сегодня на вас подписалась скажите пожалуйста Нитритная соль и натриум глютамат это не одно и то же у меня это есть

[@Rezepti_sibiri]

Даже не скажу вам, интернет вам в помощь, я работаю только с нитритной солью...

[@ludmillakrebs2337]

спасибо

[@user-wh4zz3vh1e]

Скажите пожалуйста когда варите на пару крышкой надо накрывать?И сколько в общем по времени идет процесс копчения?

[@Rezepti_sibiri]

Все же показано в видео, Валентин

[@user-wh4zz3vh1e]

Значит крышкой не надо закрывать? Потому что в ролике нечего за это несказанно

[@Rezepti_sibiri]

Накрывайте

[@user-wh4zz3vh1e]

Спасибо

[@Rezepti_sibiri]

Всегда пожалуйста

[@ludmillakrebs2337]

Наталья вы живёте в Омской области это рядом Русская Поляна так я понимаю?

[@Rezepti_sibiri]

😊да

[@user-ws8ri3fp7i]

Теперь только так и делаю по процессу.Спасибо за совет.Стараюсь замачивать на три дня не меньше..

[@Rezepti_sibiri]

Спасибо вам...

[@afgankazan]

Отличное мясо красота просто получилось днём тебя подписался мне очень понравился твой ответ Головкина деревне буду периодически заходить извини если время будет зайду пропускать не буду буду стараться

[@Rezepti_sibiri]

Спасибо,большое!!!очень приятно,забегу к Вам обязательно.Наслышана о Вашем канале!

[@user-yr8vj2sk5i]

Люблю сало.. Делал уже не раз, но вот добрался до нитритки и Вашего рецепта. Вы сказали на засолку 2-3 дня и более, но чем дольше будет мариноваться, тем ярче вкус ветчинности будет. Вопрос: а что если в рассоле по Вашему рецепту я выдержу не 2 дня а неделю? Не пересолю? Спасибо за рецепт! (лайк и подписка)

[@Rezepti_sibiri]

Нет, не пересолите, вкус будет просто обалденный,уверена! удачи вам

[@user-yr8vj2sk5i]

@@Rezepti_sibiri я забыл уточнить, что неделю в рассоле при условии шприцевания как у Вас (не для скорости посола) ибо не хочу терять в весе, вкусе готового продукта, но и не хочу испортить его. И буду конечно коптить в завершение, а это сушит. Всё-равно не пересолю и не испорчу?

[@Rezepti_sibiri]

Нет

[@user-yr8vj2sk5i]

@@Rezepti_sibiri Премного благодарен. Завтра - в бой! :)

[@Rezepti_sibiri]

Жду отчетного отзыва

[@svetlanakalatozova153]

Спасибо за рецепт я и хлеб пекла только такой сверху вид не имеет цвет как Ваш и еще ветчина идеальная только скажите где покупали нитритную соль у нас в городе нету спасибо вам я

[@Rezepti_sibiri]

Спасибо,Нитритную соль заказываю в интернет магазине...

[@svetlanakalatozova153]

Спасибо за ответ не подскажете в каком интернет магазине

[@Rezepti_sibiri]

@@svetlanakalatozova153 вы добавьтесь ко мне в Оки там напишу....

[@svetlanakalatozova153]

@@Rezepti_sibiri Вы знаете я не поняла куда это выйти что за Ока подскажите если можно спасибо

[@Rezepti_sibiri]

@@svetlanakalatozova153 в Одноклассники,чтоли?вы в Одноклассниках зарегистрированы?

[@Olga-op1oo]

Рукодельница!!! Надо же !!! Никогда бы не догадалась в мантоварке сало готовить))), скажите, пожалуйста, а можно без нитритной соли?

[@Rezepti_sibiri]

Ну а как,ведь нитритка и даёт цвет и вкус ветчинности...,а без неё просто вар.мясо....серого цвета...

[@Olga-op1oo]

Рецепты Сибирячки спасибо, у нас не продают такую соль(((, удачи вам!!!

[@Rezepti_sibiri]

@@Olga-op1oo а у нас тоже не продают,я выписываю в интернет-магазине...

[@Olga-op1oo]

Рецепты Сибирячки Всё поняла))), огромное спасибо!!! Думаю, что найду)))

[@Rezepti_sibiri]

@@Olga-op1oo удачи,Вам...

[@user-pf5sq2ll6o]

Доброго дня! Наталья,а если не секрет, где Вы живете?Сибирь большая😉 я тоже,Сибирячка. Естественно,увидев такой отличный канал,я подписалась👍

[@Rezepti_sibiri]

Любимый Край - родная Павлоградка! Село в степной Сибирской стороне....,а вы где проживаете?

[@user-pf5sq2ll6o]

@@Rezepti_sibiri Хакасия,Абаза

[@Rezepti_sibiri]

@@user-pf5sq2ll6o а родом откуда?

[@user-pf5sq2ll6o]

@@Rezepti_sibiri соседняя с Хакасией, республика Тыва. Тува,в простонародье. Родина Сергея Шойгу.

[@Rezepti_sibiri]

@@user-pf5sq2ll6o очень приято с наступающим Вас Новым годом,всех благ и здоровья!

[@user-mm1ww9st5c]

Подробнее как вас найти в инстаграмм.И ещё -у вас плитка электрическая или газовая

[@Rezepti_sibiri]

Газовая

[@user-mm1ww9st5c]

Спасибо большое,буду пробовать

[@user-mm1ww9st5c]

Так как вас найти в инстаграмм?

[@Rezepti_sibiri]

@@user-mm1ww9st5c в разделе "о канале" есть ссылка на мой инстаграмм

[@Rezepti_sibiri]

@@user-mm1ww9st5c вам спасибо!

[@user-bg8tm4lk4u]

Спасибо за видео! Отлично у вас получилось!про пропорции соли,понятно ,а про воду? Вот когда солишь "мокрым "посолом(без шприцывания),там идет на 1 кг мяса, 1л воды,но и пропорции соли другие естественно. А вот ,в вашей ситуации, сколько нужно воды к примеру на 1 кг?

[@Grantee7757]

Ну, и где ответ? А то вопрос понравился, а ответа нет!

[@user-xz2hx8ur4s]

По рецептуре колбасников на 1 кг мяса надо 100 мл воды ( это для шприцевания) и соль добавляется из расчета: 1 кг мяса+100 мл воды 2 % соли ( попалам соль простая и соль Нитритная), а ещё надо 0,5 % сахар. Тогда получится как положено.

[@user-bg8tm4lk4u]

@@user-xz2hx8ur4s спасибо

[@Rezepti_sibiri]

Вам спасибо

[@Rezepti_sibiri]

Спасибо

[@aleksandr0715]

*КЛАССНЫЙ РЕЦЕПТ,С МЕНЯ ЛАЙК И ПОДПИСКА. ДАВАЙТЕ ДРУЖИТЬ*

[@Rezepti_sibiri]

Спасибо большое!!!

[@user-ow4do9ey9t]

Нельзя ли побыстрее

[@Rezepti_sibiri]

@@user-ow4do9ey9t включите скорость на видео и смотрите в ускоренном режиме!с Новым годом,здоровья Вам!

[@user-em1td3zk5z]

Обычно 20 гр на килограмм мяса,10 нитритки и 10 простой,это для сухого посола

[@Rezepti_sibiri]

можно и так

[@igoryakovlev1353]

Всё очень прекрасно, но для меня неэкономно. На таком количестве щепы можно и 10 кг грудинки прокоптить. Я в Италии за щепу плачу бешенные деньги... 😅

[@sergeyshv7068]

Здравствуйте. Почти землячка , я из Павлодара. Хочу сделать по вашему рецепту. Купил 2 кг грудинки. Сколько надо по вашему рецепту соли и воды. Если литр воды, то считать как на 3 кг? То по 30 грамм? И солить 3 дня? Или все таки по 20 грамм? И если закоптить в копилке холодного копчения? Как думаете? Подписался. Лайк.) .

[@Rezepti_sibiri]

На 2 кг. Грудинки - 20 гр. Обычной соли и 20 гр. Нитритной, и так же 500 мл. Воды, пусть маринуется 2-3 дня, чем больше дней маринуется, тем сильнее выражается вкус и аромат ветчины

[@sergeyshv7068]

@@Rezepti_sibiri спасибо

[@Rezepti_sibiri]

Пожалуйста

[@vitko4806]

красиво.....побежал к холодильнику....

[@Rezepti_sibiri]

Спасибо большое!

[@vitek5502]

Перед шприцеванием вы не взвесили кусочек