ШЕЙКА варено-копченая. ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!

[@ТатьянаКорнева-ю3м]

Люблю этого специалиста за краткую и предельно понятную подачу материала.

[@ЕленаКривонос-я8м]

У Вас самый крутой канал! Спасибо за труд. Многие начинают продавать рецепты, специи недоговаривают , у Вас все профи, как обучающий канал

[@ОлесяБлинова-р1у]

Благодарю за краткость👍. Не растянуто на 40 минут как мясо в форму упаковать😏. Очень красивый внешний вид ,да и вкус ,не сомневаюсь.

[@ИванВергелес-у2е]

Максим, ты профи! У тебя все видеоролики добром пропитаны. Ни одной злой шутки.

[@KolboBoss]

А я в детстве кота Леопольда съел)))

[@ИванВергелес-у2е]

@@KolboBoss Откровенность за откровенность. Я примерно 50 кроликов зарезал и приготовил. В 15 лет. А сейчас жалко их.

[@KolboBoss]

@@ИванВергелес-у2е Ну все мы не безгрешны. Юмор и улыбка всегда жизнь облегчит))

[@ВикторМоргунов-л3й]

@@ИванВергелес-у2е а я, штук 500)))))

[@АркадийКим-з7б]

@@ИванВергелес-у2е 0ㅔ

[@Vika-Garnunya]

Благодарю за честные рецепты, сделала и все в восторге, браво😊

[@Gazgolder102]

Макс крутой, сразу видно что делает от души, корону пока еще не одел. Не штампует видосы, вот этот рецепт как раз для новичка, а именно для меня!!! Спасибо.

[@ВалерийСкрипка-ф7й]

Макс, я изменил твой роскошный рецепт и сочинил КОПЧЕНО- вареную,т.е. в горячем дыму до 60, ну и затем на пару до 68. Дым вишнёвый проник во время варки вовнутрь... Эт песня! Спасибо, Мастер!

[@СергейРатуев-л7л]

Макс, Твои видео такие- по-домашнему теплые и позитивные! Всегда перед началом трудового дня их смотрю, чтобы поднять себе настроение. )))

[@KolboBoss]

Спасибо))

[@ВкусняшкиотМилашки-б1ц]

МАКС ТЫ ЛУЧШИЙ 👌👌👌 !!! СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ , СМОТРЕЛИ ВСЕ МОИ ДРУЗЬЯ , ПОДПИСЧИКИ и ВСЯ МОЯ СЕМЬЯ , МЫ ВСЕ ТВОИ ПОКЛОННИКИ И ПОДПИСЧИКИ . ТАК ДЕРЖАТЬ !!! КАК ВСЕГДА ОДНОЗНАЧНО 👍👍👍👍👍 !!! С НЕТЕРПЕНИЕМ ЖДЕМ ОЧЕРЕДНУЮ ВКУСНЯШКУ .

[@KolboBoss]

Спасибо большое! Рад, что вам нравится то, что я делаю))

[@Ele_noch_ka]

Благодарю Вас 🙏🏻!!! Каждый год это один из лучших продуктов на праздничный стол!!! Все мои друзья от него в восторге!!! 🎉🎄✨

[@JohnJohnson_01]

Как все Ваши рецепты просто бомбически-восхитительны!)))))))))

[@KolboBoss]

Спасибо)))

[@JohnJohnson_01]

@@KolboBoss Вам спасибо, Максим)))

[@АндрейНикитин-я7л]

Обязательно попробую, всем удачи, Макс тебе спасибо.

[@ТетянаЮрьєва]

Спасибо))Так и не удастся мне похудеть 😉слюнки уже текут.. обязательно сделаю! Вы Макс-МОЛОДЕЦ!!!

[@TK-zn1oh]

Просто шикарно👍👍👍Спасибище, Макс!!!

[@МарКал-т9щ]

Добрый день,Максим. Приготовила шейку по Вашему рецепту. Всё получилось! Спасибо за рецепты.

[@yevhenvisun4207]

Ох и вкуснючее мясо получилось. Выдерживал 16 дней. Рецепт отличный и не напряжный. Спасибо, Макс! Не коптил, но, честно говоря, и не хочется такое мясо коптить, оно и так супер.

[@АлисаВебер-т2д]

А где оно у вас висело 16 дней?

[@yriyberkutov2382]

Делал по вашему рецепту правда чуток коньячку к специям добавил . Чудесная шейка получилась .Мои все в восторге ! Спасибо вам Макс за вашу работу !!!!

[@user-miszabud]

Суперски !!! Макс спасибо , обязательно повторим !!! "Привіт із Західної !!! Луцьк !!!" 🇺🇦✌🇺🇦✌🇺🇦✌

[@vadimsharov8537]

Макс, супер!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[@stroitim_]

Щас хлеб по вашему рецепту сделал..стоит остывает вкус набирает))спасибо за рецепты))

[@Hay.Ervanduni]

Молодец. Надо сила воли иметь, что бы столько ждать😁😁😁

[@Papai1987]

На вид красотень и цвет шыкарный, Колбасный бос👍

[@ЛюдмилаЛяш-р3л]

Так вкусненько , надо пробовать , спасибо.

[@ИгорьЛогинов-ч5р]

Макс, красавчик всё просто и классно!!!

[@BELO1545]

Лайк,спасибо за ваши рецепты👏👍👍👍

[@iolka-66121]

Как всегда суперски аппетитно и самое главное просто!

[@ВоввМарченко]

Про прогрев специй очень правильно👍👍👍

[@АлександрДоброскок-ъ4ъ]

В колбасном деле мы не ищем лёгких путей! Отличный результат!

[@KolboBoss]

Это точно))

[@МихаилМишин-ь9ы]

Максим все четко и ничего лишнего

[@ЛеонидВетров-ь4в]

Лайк, ещё до просмотра!)) Молодец Макс!

[@KolboBoss]

Спасибо))

[@Lehambo76]

Что хочу сказать,делал по вашему рецепту, получилось шикарно,красиво и очень вкусно.жаль что фото нельзя разместить.Огромное спасибо!!!!!

[@natalina9089]

Это действительно ОЧЕНЬ вкусно !!! Очень легко готовится. Настоящий деликатес. Вся семья в восторге. Макс , спасибо вам за такие простые и вкусные рецепты. Кнуты уже делаю второй раз по вашему рецепту. Также жду когда приготовится коппа и балык. Пробовала так же сервелат и деликатесную. Просто восторг. Спасибо вам огромное!!!

[@АлисаВебер-т2д]

А где проветриваете колбаску?

[@natalina9089]

@@АлисаВебер-т2д проветриваю или вялю? Если проветриваю, то в зависимости от погоды, на улице, в гараже, подвале. Если вы о вялении, то купила маленький холодильник для вина. В нем можно регулировать температуру и влажность .

[@Vano.85]

Красавчик всё просто для людей в условиях которые есть у каждого в квартире, единственное у меня духовка без конвекции но с грилем

[@АлександрДекабрьский-ю1е]

Выглядит супер 👍

[@kazakdonskoy9294]

😋😋😋😋😋Обедать пойду. Класс!!!!

[@gec7658]

Привет Макс. Попробуй сетку одеть на руку, зажать мяско в кулаке, вместе с краем сетки, и стянуть сетку с руки с дальнего края .... Твои рецепты самые лучшие и понятные. 👍👍👍👍

[@KolboBoss]

Спасибо! Для этого нужно иметь руки как у Халка))) я пробовал так очень давно

[@АлинаБогуславская-я7к]

Красиво!!!👍👍👍

[@ВладпростоВлад-ю4ф]

Маладец всё нормально Лайк тебе

[@Mvorobey33]

Макс! Лайк как всегда. Я сетку в аптеке покупаю номер 3 и 5 дёшево и сердито.

[@ЮрийРСМ]

Спасибо за идею, добрый человек!)) Номер 3 и 5 это какие диаметры?

[@АленаДовганюк-г5б]

Спасибо за совет

[@NEEBEL1985]

@@ЮрийРСМ №3 - для фиксации повязок на кисти и стопе взрослых, предплечье, локтевом, лучезапястном и голеностопном суставах взрослых и детей, а также на коленном суставе, голени и бедре детей. Подбирай кусочек мяса) Я заказал давно себе 10 формовки и не парюсь, надо - отрезал, нет, пусть лежит дальше.

[@ОксанаРимаренко]

Я тоже так делаю

[@ВладимирМихайлов-ф5к]

@@NEEBEL1985 Скажите пожалуйста держат ли эти сетки температуру горячего копчения (обжарки) 85-90 гр. По составу это синтетика. Не вплавляются ли они в мясо.

[@NEEBEL1985]

Сыровял делал, а вот в/к нет. Лайк автоматом👍

[@познавательныйканал-я6е]

Отличный рецепт и хорошо объяснил класс

[@FOXcar_Russia]

Это просто обалденно, спасибо.

[@АлександрПанишко-н4э]

Красава!!!!!!!!!👍👍👍👍👍🤘🤘🤘🤘

[@nataastra.6789]

❤❤❤ мясо действительно крас ивое получается

[@nataastra.6789]

😊 что значит, варим паром до 68°С? Пар прям кипеть должен, или не должен ?

[@ВасилийПетрович-е5ц]

Красавчик Макс!👍😎

[@tanykortikova]

Супер!!! Я тоже хочу такую вкусняшку приготовить!!! ❤

[@ДимаДелик-т6й]

Молодец😊

[@ДенисТрегубов-ы5з]

Красавчик! Супер!

[@user-uj2xs5gb9j]

Ну ты колбасов ,,в натуре три вагона ,, волшебник .

[@ВладиславЛазарев-з5й]

Спасибо я понял. 25 июня сын из армии приходит так я и шею и карбоната насолил буду делать гостей угощать .

[@Константин-к5я6ь]

уже доедаем!Шея не прожила и 3 дня...рецепт хороший!

[@slavainozemtsev3311]

Макс даже не знаю что сказать готовил на мини в духовке 93 градуса всем понравилось, спс в холодильнике 14,дней😁

[@slavainozemtsev3311]

Очень вкусно

[@IntegMarco]

Тема чистоты как никогда актуальна

[@АлександрАтрошенко-ы4г]

Спасибо большое это очень вкусно

[@ALEXandeR13354]

Привет Макс. Большая просьба озвучивать термопотери при производстве всех твоих изделий.

[@KolboBoss]

Привет. Это больше для производств нужно или для продажников. Я снимаю для домашних колбасников. Средний выход 85-95% в зависимости от изделия.

[@tiras1308]

Красивый рецепт. А если подкоптить,то да,кусок улетит за 5 минут 😋😂

[@АндрейКимбатов]

Как обычно всё на высшем уровне 👍👌,есть просьба была в СССР варёная колбаса с солом похоже на червика уродливого ,можно её показать на обзор?

[@KolboBoss]

Я не понимаю о какой колбасе речь. У меня и так полно тем для съёмок.

[@ВладимирГусев-л6х]

Отлично. Спасибо.

[@ilyabredov6567]

С такими специями можно и не коптить )) Сам пробовал и таким способом, и шприцевать. Разницы во вкусе не заметил. Хотя, по одному сравнению судить нельзя. Но втором случае получилось сочнее и быстрее, поэтому теперь только шприцую (солью), а специи сверху.

[@ЕвгенийКочетков-ф3д]

Макс, попробуй вместо использования вазы отрезать дно у пластиковой 2-литровой бутылки - намного удобнее. Опять же пивко лишним не будет)))

[@KolboBoss]

Надо будет попробовать 😉👍

[@АлександрК-л3д]

Как всегда лайк. Сделай колбасу из свиного фарша

[@KolboBoss]

Так есть и не одна на канале.

[@СтефчоГеоргиев-ч7э]

Стерилизация спецове можно делаете в микроволнок е 5Мин. / не забит ставит и стакан с водой для товар / .Привет из Болгария !!!

[@TBRAK78]

В сувиде, конечно есть огромный плюс, если делаете сразу много разнокалиберных кусков мяса, не получится перегреть мелкие куски, пока дожидаетесь, пока температуру наберут большие, ну или надо их калибровать сразу, чтобы +- одинаковые были И отсюда вопрос, можно ли им на турбо-гриле задать цвет после сувида и обсушки, т.е. поменять местами этапы варки и обжаривания? А уж потом закоптить?

[@2200lis]

А можно было придать форму сеткой, потом засолить, потом завакуумировать, потом сувид не открывая пакета, потом копчение?

[@zvukich3841]

Максим, подскажи пожалуйста. Повторил твой рецепт просто бомба👍👍👍👍. У меня была нитритная соль 0.6%. сейчас 0,9% так же брать 2%от веса 50*50нитритная поваренная. Спасибо.

[@KolboBoss]

Нужно пропорцию высчитать тогда и внести меньше нитритки и дополнить обычной солью.

[@МихаилМишин-ь9ы]

Молодец

[@МаратК-г9п]

Сегодня поеду куплю шейку сделаю так же

[@СергейЗаверин-й5и]

Макс, а можно специи в микроволновке обеззараживать?

[@kururugisuzaku1734]

"В духовке со включенными нижним и верхним ТЭНами и конвекцией" . Конвекция -это вентилятор, как я понимаю. Все время готовки в духовке вентилятор работает?

[@severyanin186]

Добрый вечер! Подскажите пожалуйста, а засолка в вакууме возможна с шприцеванием 10% воды? Не закиснет сырьё?

[@ОльгаЧехова-к8ю]

Макс Спасибо !!!! Очень здорово 👍👏получилось . Напишите пожалуйста модель вакууматора , стою перед выбором 🤔🤔🤔какой купить .?..предыдущий сломался (((😔

[@72pavel]

Покажи пожалуйста как правильно солить для копчения сало , брюшину

[@ИринаКовалева-г5о]

Здравствуйте, подскажите что может быть не так? Мясо мариновалось в вакууме 8 дней, поставила в холодную духовку на 85 градусов, в мясо вставила щуп, готовилось 5 часов, температура внутри была 69 градусов, в емкости был сок. Я так поняла, что емкость в которой лежит кусок, в итоге сухая должна быть, правильно?

[@olegroxio4130]

👍👍👍 Макс, молодец! как всегда супер!

[@KolboBoss]

Спасибо, дружище!

[@нафаня-м3я]

@@KolboBoss а аптечную сетку можно? Мясо замариновала уже три дня,сетки нет))) спасибо .

[@KolboBoss]

@@нафаня-м3я Попробуйте, я не знаю))

[@РенатТюкаев-г7с]

Привет Мвкс 👍👍👍👍👍👍👍

[@Staffordang]

Наконец-то нашёл нормального человека, который только по делу говорит. Спасибо вам. А канал «Емколбаски» ни о чём, одна болтовня и реклама своих «чудопакетов».

[@артемплетнев-ъ4ъ]

В су виде будет лучше? Или такой же результат

[@ТатьянаКира-э6л]

А если в духовке не варить,а сразу в копилку горячего копчения???

[@rainv_inete5372]

приветствую! делаю сейчас по вашему рецепту, отепление надо делать под вентиляторами с подсушкой или чтоб просто висело?...

[@ДмитрийЛеоненко-п9п]

Один из лучших!!!!😎

[@ВикторИванников-ж6н]

Привет Макс! А можно при засолке мяса использовать пищевую пленку, и массировать удобно? Спасибо 🤔

[@АлександрДубовицкий-ю4щ]

Макс привет, а можно в духовке приготовить

[@sokolgraf9261]

Бомба!!!!!!

[@OmgShcool.Chudosok]

Привет! Скажи какого дерева используешь щепу для копчения?

[@KolboBoss]

Привет. Бук, ольха, яблоня.

[@АленаДовганюк-г5б]

Яблоня, вишня, абрикос

[@KolboBoss]

Фруктовые дают аромат, ольха - хороший цвет.

[@uyrashirov87]

А можно просто сварить в воде при температуре 80гр

[@СамвелХачикян-д2у]

Рецепт «Баунти» лайк' пдскожите пожалуйста вакуматор Редмондстоит брать.Спасибо

[@Лисярыч-щ7ю]

Максим, подскажи пожалуйста, а если делать не в духовке, а именно в сувиде, сколько и при какой температуре готовить?

[@ВалентинаГоршунова-ш1м]

А можно ещё житким дымом обработать или нет.

[@ВалентинаГоршунова-ш1м]

Карбонат можно так делать

[@Felis_margarita]

Лайк!

[@serryoga]

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, Обжарку с конвекцией производить при закрытой наглухо духовке или оставить при открытой. Для варки тот же вопрос - духовку закрывать или нет?

[@KolboBoss]

Всегда закрытая. Кроме сушеных изделий

[@serryoga]

Спасибо огромное за то что Вы делаете. Ждём с нетерпением новых рецептов!!

[@АлександрСидоров-з1о]

👍👍👍

[@АлександраКовалёва-м9м]

👍👍👍👌

[@皮皮島]

Здравствуйте, подскажите. При приготовлении методом сувида (засолка в вакууме 7 дней) мясо получается " суховатое" как сделать его более сочным?

[@nataliianataliiaTN]

Подскажите, пожалуйста, в какой пропорции нужно использовать нитритную соль 6%?

[@НатальяЗахарова-к9п]

Отличный рецепт, тоже так хочу сделать, НО у меня газовая духовка. Могу я делать все это с приоткрытой дверцей духовки, потому что самый минимум 150 градусов?

[@ЮрийРумянцев-т6б]

Здравствуйте. Подскажите пожалуйста а можно поле варки в сувид охладить и прокоптить дымом температурой 55 градусов минут 20. Просто нет холодного копчения. И если можно, то какой срок хранения в холодильнике?

[@АлександрКасторский-о8о]

Здравствуйте. Не реклама!!! Но вакуум это вообще весчь очень нужная для всего. Брал в интернете sms-bt.ru. просто крупные магазины не работают(карантин ёмаё) супер. Обязательно попробую этот рецепт. Лайк

[@ДмитрийСергеевич-н4п9н]

Приветствую. Хочу добавить чеснок. Как и сколько . Сухой или свежий .

[@Жека-ы7о]

2-3 грамма на кг.

[@KolboBoss]

Сухого 1-2г, свежего 5-6г. Но и без него очень вкусно.

[@SergeyBor]

Класс!!! Я теперь боюсь на долго засаливать! Засолил кучочки мяса для колбасы, без специй... Закисло через 3-4 дня((( Пришлось выбрасывать. Почему закиснуть могло? Посуда чистая, мясо свежее...

[@KolboBoss]

Температура посола должна быть 2-4С, не выше.

[@SergeyBor]

@@KolboBoss так приблизительно и было. На холодильнике стояло 5, но он завышает, я проверял там где то около 4х. И не совсем скисло а задохнулось как будто.. я не стал рисковать. Запах был неприятный...

[@DemosRusos]

Кто ищет ветчинность в домашних условиях , зачастую получили закисший продукт.