桂花酱

[@7su402]

喜歡這桂花醬， 一直沒找到喜歡的所以又來視頻搜羅搜羅， 這靜甯的感覺很好，若有似無的音樂讓人專注在當下的事， 拍出一種意境感覺在放空，還挺能進入這早先小高姐放上的視頻， 也會想想這些時間自己的改變，挺好的，在這空間裡～

[@mojganfarsi7909]

新新得没看过了👌👏👏👏🌹谢谢您🌹🙏🌹🙏🌹🙏

[@xixiballoonfish]

我用这个方子做桂花糖然后又做了桂花桂圆冻，超好吃，谢谢高姐😋

[@xiaoliyang-pk8tv]

这样做出来的桂花酱能保存多久啊？

[@lynn7651]

昨天用蜂蜜和乾桂花做了桂花釀,期待一個月後的開封. 一直以為一層桂花一層細冰糖然後放至少一個月的做法才是糖桂花,不過小高姐的做法確實比較快速.

[@AnnaJHaha]

你做好了效果好吗？以前奶奶都是像你说的一层鲜桂花一层糖做出的桂花酱，有花香味。干桂花做出来的效果如何？是不是没有鲜花的清香，还是差不多？

[@lynn7651]

@@AnnaJHaha 還是有香味的且放的越久，味道越濃郁。 反而是我一層冰糖一層乾桂花的方式挺失敗的，放了半年多冰糖居然幾乎都沒融化，最後用隔水加熱的方式才融掉一些糖。總之乾桂花用蜂蜜的方法比較好，冰糖法可能比較適合用新鮮桂花吧！

[@AnnaJHaha]

@@lynn7651 我觉得你用蜂蜜这方法挺好的，小高姐用糖水可能快但是保存条件有限，蜂蜜可以自然防腐。我以前买过干桂花泡了一次茶，觉得跟我奶奶鲜花做的味道差太远了，就都扔掉了，放弃了。回头我试试你的方法，我还想过搞一棵桂花盆栽，又怕养不活，糟蹋活物。😅

[@hongkongbabygirl]

這個 simple syrup 1:1 和桂花做成的清香可口糖漿很棒。用醬這個字可能會引起誤會。

[@emmazhang2241]

看了小高姐做陕西凉皮的教程成功做好 看了这么多西安美食制作 原来你也是西安人啊 哈哈 老乡

[@lucyty7358]

煮完了之后一定要密封两个星期之后才能吃么 两天可不可以😳

[@ShanatSD]

给我们西安人点赞！

[@amberjunejewellerycollecti8641]

小高姐 是否可以用其它代糖代替白糖呢？这里面的糖是仅有甜味剂的功效还是有其它发酵之类的作用呢？！有妊娠糖尿病 不能吃糖 想试着用代糖来做这个 可以吗？

[@aliceloo987]

hi 小高姐, 1 cup of sugar, 1 cup of water, is how many grams? Also, once done, can keep for how long?

[@zhuoandrewwang6060]

今天满怀欣喜开瓶子 发霉了！是不是因为天气太热？ 还想再试试！

[@schao9276]

這是我在下面找到的回答，三年前的 小高姐的 Magic Ingredients 3 years ago +wenting zhang 长毛一般是有油星或是其它杂质进去了。温度也不要太高，避免阳光直射。夏天的花就直接放冰箱吧 5

[@vivianwang3047]

小高姐 什么时候研制一下回坊的八宝稀饭 好想念 吃不上 靠你了！

[@popeyesum]

終於找到:桂花醬

[@azong98]

小高姐，真希望您能把这些食品变成产品在超市里卖。虽然我喜欢烹调，但是有时也会懒。要是能卖到德国，我就幸福了。

[@bitmore2017]

Mimi Z 同在德国的+1

[@sophiasun2442]

请问小高姐，您知道白糖和冰糖的区别嘛？因为我总觉得冰糖比白糖好，但是没有什么证据。。。做菜都不想用白糖，但是如果两者没区别的话，我就用白糖啦，因为比较方便

[@lynn7651]

冰糖是白砂糖融解再結晶後製成，純度及穩定性都比砂糖高，口感也較甘醇溫順. 其實兩者都屬精煉糖. 真要健康些就選粗糖(二砂)或黑糖跟紅糖吧,這三者都不是精煉糖所以礦物質跟維生素含量相對比精煉糖高.

[@sophiasun2442]

Lin Hsuan Chang 谢谢您的解答～

[@likpoi5284]

用甘蔗冰糖 可以吗

[@rj4102]

怎么吃？或者需要搭配什么吃？

[@huiyang8567]

太崇拜小高姐了，什么都会做，跟你学了不少手艺，谢谢你哈😄

[@MagicIngredients]

不谢啦

[@kitcatclawpretty1390]

Video at 0:39, what is this dried ingredient?

[@peachy_7739]

Osmanthus

[@love5fionalove]

如果用带糖行吗

[@mableho3217]

小高姐，希望您看到这个留言，请问可以用木糖醇去代替沙糖吗？因为我家人是有糖尿病，感谢您！等您回复😀

[@仁人-t3c]

请问一杯是多少？

[@jellyhouse8599]

这几天想吃桂花酒酿圆子了

[@mooncake4371]

How should we eat this? Can I add hot water to make tea?

[@yenc7909]

yes

[@kakakakaka-hp9bd]

How long can the syrup last? If leaving in room temperature may it be fermented and turned into wine?

[@peachy_7739]

It turned out moldy for me :(

[@kakakakaka-hp9bd]

@@peachy_7739 thats kinda sed .-.

[@helenyan4618]

小高姐，請問白糖可以用冰糖代替嗎？我比較喜欢冰糖的味道

[@minionleung0815]

白糖和水各一杯+ 1/4勺鹽 糖水微開时關火，加入桂花1/4杯 倒進杯裏，室溫兩個星期

[@joannegao6257]

谢谢小高姐配方，两周后开关，桂花香四溢，尝了一口，入口感觉都很好，可是结尾苦苦的不知道什么原因

[@俠君]

桂花本來有苦味。

[@katherinezp]

请问桂花酱怎么个吃法

[@shanshanli8099]

桂花凉粽子，桂花奶茶，任何带桂花味的甜点…

[@俠君]

@@shanshanli8099 俺是用來泡咖啡，即溶咖啡頓時升級為花香調的高級咖啡。嘿！窮人有窮的樂子！

[@shanshanli8099]

@@俠君 啊对 这个也好 桂花拿铁今年还蛮流行

[@helenlam9205]

要待桂花酱放凉了后，才装进密封瓶里吗？

[@yingbaumann8081]

能麻烦小高姐教个外国版的韭菜花酱的制作吗？谢谢

[@elina6733]

请问，干桂花放进煮沸的糖浆中多久可以关火？

[@MagicIngredients]

+Na Zhang 我记得是关了火后放的桂花

[@chiaraco9043]

請問呢個糖漿可以保存多久？

[@史坦尼詩拉夫司機]

小高姐觉得这个做拿铁如何？

[@leahzzz1561]

小高姐 能不能教教如何做臭豆腐啊

[@madhusun5738]

What is manthus?

[@chrislee2420]

A kind of flower.

[@hidychun6703]

1/4 杯桂花＝60 克，不會太多嗎？

[@manso902]

要存放兩星期才能吃嗎？

[@MagicIngredients]

bubble so 放冰箱里冷藏两个星期没有问题

[@daisyzdr]

可以用红糖吗？

[@xiangcheng5941]

请问小高姐这个比例是多少，家里没有量杯不清楚该放多少的量

[@a0981756126]

水一杯 糖一杯 鹽4/1小勺 桂花4/1杯 拿紙杯或是家裡的杯子就可以了

[@huifangyuan6674]

小高姐能否出一个桂花千层糕的教程呀？

[@mickyz9874]

小高姐，请问需要放冰箱保存吗？

[@CL-tk7nl]

江南正宗的桂花酱应该比这个厚多了，也许北方的是这样的？

[@skydiver6008]

1) 我这地方潮湿, 存放在室温两个星期, 会变质或发霉吗? 还是直接放进冰箱? 2) 为什么要存放两个星期才可食用 ? 3) 吃不完, 可以放在冰箱多久 ?

[@MagicIngredients]

空气潮湿不会影响。它在密闭的瓶子里面。而且液体里本来就有很多水分。液体里的糖分很高，不容易发霉或变质。直接放冰箱可以，但是时间要长一点。主要是为了让桂花的味道充分溶解的糖水中。并且桂花本身的干的，泡软化了才会好吃。吃不完放到冰箱里2个月应该没有问题，甚至可以更长时间。

[@skydiver6008]

小高姐的 Magic Ingredients 谢谢

[@erinlimm20]

前来考古

[@李文玉-w4c]

室溫兩星期，不會發黴，是嗎？，不用冰嗎？

[@hezi_dumpling]

原来是乡党

[@molisa1364]

可以来做月饼吗？

[@陳咚咚-o1g]

👍👍👍

[@lipinghaderer2621]

小高姐，想请问您知道为什么我的糖浆会结晶？好可惜呀，我的桂花是朋友亲手摘的 😢

[@yumichia1021]

糖和水一起煮时晃一晃小锅混合均匀就好，不要搅它，不然就会结晶。我是这样觉得的😅

[@lipinghaderer2621]

@@yumichia1021 谢谢啦

[@咿噢]

开罐那一刹那仿佛闻到了桂花香

[@MagicIngredients]

\(^o^)/~

[@kevinlin009]

請問用新鮮桂花行嗎(我自己有種)? 還是要曬成乾後再使用?

[@MagicIngredients]

不用晒干，直接用吧。

[@huang6428]

可以參考"培仁疏食媽媽"的桂花糖...自己摘的桂花

[@emmhuang77]

请问一下小高姐可以用新鲜桂花吗？

[@dododiy0299]

小高姐，我做的桂花酱长毛了😢也不知道哪里出错了。

[@MagicIngredients]

+wenting zhang 长毛一般是有油星或是其它杂质进去了。温度也不要太高，避免阳光直射。夏天的花就直接放冰箱吧

[@andywong3636363636]

請問為什麼要加鹽？

[@ashforever3880]

I want Deeping sauce recipe

[@caves923]

在英国的中超可以买到干桂花了吗

[@MagicIngredients]

这个我不清楚，我住在加拿大

[@caves923]

我一直以为在伦敦呢，因为那种小葱

[@lucyty7358]

伟一行有卖的 我有买到

[@edith2154]

糖可以reserve。

[@amyhui-minkao46]

請問乾桂花能存放多久？已放有一年多的是否可用？

[@MagicIngredients]

如果密封比较好的话，可以放挺久的。一年也是可以的。

[@davidplay2620]

我大概已經釀一個月了打開以後有一點點洒味道，還可以用嗎小高姐？

[@latteauk]

請問新鮮的桂花能做嗎？還是得陰乾後才能做？

[@huang6428]

可以參考培仁蔬食媽媽的桂花糖...

[@shawnlee1739]

这个会咸么？可以用来配藕粉么？

[@lilychan9535]

桂花配藕粉是可以的，如果煮桂花酒酿，最后放藕粉，就是桂花米酒糊，很好吃

[@lianyanhu7180]

明明看到是一杯桂花可是画面上写的是4分之一杯应该是多少呢？

[@zhangdanica2797]

用来拿水的那个杯子和拿桂花的不一样大，虽然都是一满杯，但是桂花的杯子体积是水的杯子的四分之一，所以是四分之一杯😘

[@elvisun]

很想现在吃啊，太折磨了

[@ohgchr]

小高姐，想问问您，干桂花和鲜桂花做的酱香味是不是不同呀？

[@azong98]

发霉了。估计是糖浆没有饱和，而干桂花没有经过杀菌。唉，可惜了我的桂花。以前做过桂花酱，是把桂花和糖一起煮，没有发霉，不过不够香。不知道怎么办。

[@MagicIngredients]

用蜂蜜试试吧，直接把桂花放到蜂蜜里。

[@minnagchen354]

小高姐你好🌹桂花粉在哪里买的啊谢谢🙏喜欢💕

[@MagicIngredients]

大统华和华盛都有

[@minnagchen354]

小高姐的 Magic Ingredients 谢谢🙏这个周末去买🌹😋

[@yanwenpan1192]

我买到一样的干桂花😀

[@sinniko7831]

Yanwen Pan 哪裡有

[@amyhui-minkao46]

Thanks

[@肥豬肉-c5v]

🙏

[@eileenzhang9795]

小高姐为什么你的桂花颜色这么黄，我的是棕色的？

[@UkraineMM]

桂花有三四种，颜色发红的一般是丹桂桂花；金黄色的往往是金桂桂花。众多品种中，金桂是在最好的，味道最好，浓香醇厚，所以一般制作桂花酱都用金桂。 在植物植株销售中，同规格的，也是金桂树苗价格最高。其他的品种都更便宜一点儿。 在购买时注意挑选一下就可以了。还有很多多人喝桂花茶，也有不同的爱好。在此略过。

[@angelicavalerio443]

What Is this? Omanthus

[@yenc7909]

yes

[@torchwoody58]

Osmanthus Fragrans flowers also known as sweet olive tree.

[@helenzhou9632]

按照这个方子做了很美味，但是放冰箱一段时间后发现上面长霉了，太可惜了

[@youjing101]

小高姐 將桂花直接泡在蜂蜜裡面，不就可以了？省略煮糖水的動作？

[@MagicIngredients]

也好。

[@youjing101]

謝謝妳了！

[@clairecui3568]

吳宥靜 A

[@mouse4455able]

我也是直接把干桂花泡在蜂蜜里，煮酒釀圆子水酺蛋（即水煮荷包蛋）时放一勺桂花蜂蜜味道還不错哦！（一道纯正的江南甜羹）

[@克莱尔杰西]

这也不是桂花酱啊，这么稀，里面也没有蜂蜜。

[@諸葛珍]

買不到桂花粉，只好買桂花酱，味道怪怪

[@hanaj5889]

玫瑰酱可以这么做吗

[@MagicIngredients]

+HANA J 我还没有做过玫瑰酱😬

[@hanaj5889]

小高姐的 Magic Ingredients 对啦 小高姐 桂花哪里买的呀 我想喝桂花酒( ･᷄ ･᷅ ) 可以出视频吗

[@HaHa-ct8oh]

记得小时候爸爸会带我到院子里采新鲜的玫瑰花回家腌起来做玫瑰酱。不过好像是多年生的很大一丛的玫瑰树上采的，花瓣很厚，和先在花店里卖的玫瑰花不一样呢。

[@肥豬肉-c5v]

請問做好可存放幾日？

[@MagicIngredients]

冰箱里一个月应该没有问题。

[@肥豬肉-c5v]

小高姐的 Magic Ingredients 🙏

[@MsXTang]

没什么可以难倒小高姐的

[@jennytan3923]

小高姐，请问这桂花酱是这样吃吗？

[@jennytan3923]

也可以拿桂花酱做枧水粽吗？适合吗？

[@MagicIngredients]

+Jenny Tan 一般不直接吃。大多数都是配料。我下一集做蜂蜜凉粽子用到它.

[@MagicIngredients]

+Jenny Tan 桂花酱要是下锅长时间煮的话，香味可能就散去了。枧水粽做好后撒在上面就好

[@jennytan3923]

好的，谢谢妳😀

[@pklua9185]

Jenny Tan canve

[@alicelin3717]

小高姐我也在加拿大 我在多伦多 想知道你的桂花是哪家店买的

[@MagicIngredients]

我在华盛买的

[@Kwoooke]

请问，要放凉才装罐么？还有这个配方是可以等比例加量的么？比如3杯水，3杯糖，3/4杯干桂花？（想说能不能一次多做点分给朋友们吃。

[@MagicIngredients]

要放凉再装。可以等比例加量。不过如果是第一次做，先少做一些，试试看吧。

[@mimiaahh]

who's here from Lovely Allergen?🙋‍♀️

[@rehaanalam9443]

Meeee

[@عشقالربيع-خ5ن]

🤔🤔

[@helenwang7036]

视力不好的人只听见几声音乐就完了,不明白为什么不讲话.

[@zifang611]

小高姐，想请教您一下。。白糖可以用其他的来代替嗎？因为，我通常只用石峰蜜糖。

[@amberjunejewellerycollecti8641]

小高姐 是否可以用其它代糖代替白糖呢？这里面的糖是仅有甜味剂的功效还是有其它发酵之类的作用呢？！有妊娠糖尿病 不能吃糖 想试着用代糖来做这个 可以吗？

[@sidekicks1403]

应该可以，只是为了甜味+桂花香吧

[@luvishahfunbaker982]

请问两个星期后放雪柜可以收多久 如果我一次煮多