國民美食「雞肉飯」，煉製雞油增香氣，靈魂滷汁胃口大開｜搭醃黃瓜超絕配！｜阿慶師

[@shaumantou]

阿慶師是少數會把步驟交代的很清楚，而且還把原因告訴你的人，而且看到影片運鏡以及字幕標題相關的後製，更可以了解整個團隊的用心，一定要支持的好頻道。

[@achingchef]

謝謝支持！阿慶會繼續努力，喜歡記得多多分享給親朋好友，有什麼想吃想學的料理也歡迎跟阿慶說喔！

[@wensen532]

這是一定要支持

[@坤蓁李]

我贊成❤❤❤

[@junovember4804]

移居到美國的妹妹 前幾天吵著想吃台灣的鴨肉飯 昨天為妹妹尋找看阿慶師傅影片有沒有“鴨肉飯”教學 今天就上傳雞肉飯教學影片 真的很高興 馬上用Line傳給妹妹 沒鴨 雞也好 上禮拜照師傅教的 鴨肉羹 超級成功 又好吃 兒子讚不絕口一直說跟外面賣得一樣 😄 謝謝師傅👍

[@achingchef]

謝謝支持！阿慶持續努力中，有什麼想吃想學的料理都歡迎留言告訴我唷～

[@kanho8293]

我是一個澳門人，疫情前，我每年都會去8.9次台灣，我每次都會吃滷肉飯和雞肉飯，我都有看其他去學，真的，只有阿慶師的最詳細，太好了，感謝🙏

[@achingchef]

感謝您的支持！等疫情穩定再來台灣享受美食，現在先跟阿慶一起線上做料理吧！

[@huangallen8127]

光那油蔥酥就能隔著螢幕感覺到香氣了，每次看阿慶師的影片不自覺就巴肚夭了

[@吳小君-w8j]

阿慶師超厲害👍🏼每個步驟都講解ㄉ很詳細而且很實用!讚👍🏼👍🏼

[@osterhuang2734]

這些步驟光看就好好吃的感覺，就決定用這流派再微調一些自己想要的東西，謝謝師父分析，超棒的

[@achingchef]

感謝您的支持！

[@aliceclark4047]

第一次留言，一直都很喜歡你的影片，很誠懇很實在。今天馬上照著做了，真的很好吃。尤其是那個醬汁真的很搭。另外想學做古早味蝦仁飯，之前住台南很常吃到，很懷念那個味道，希望未來有機會能在您的頻道學到。

[@achingchef]

記錄下來囉！阿慶會安排時間分享蝦仁飯的作法，記得開啟小鈴鐺接收新的影片提醒喔～謝謝你的支持！

[@a0926535078]

太感恩了啦，謝謝慶師傅！我正想學這道台灣小吃

[@achingchef]

太好了！期待你的成果唷！

[@淑萍廖-v4l]

雞肉煮和泡的時間都有說明，讚！😊

[@achingchef]

謝謝支持❤️

[@xxgg89]

非常專業，不藏私，每個步驟都超值得學習！

[@小微小韋]

奇怪了，很多視頻一樣雞肉飯，點來點去，就是慶師傅說的，很鮮明的，講解，就是喜歡看慶師傅說的，讚

[@achingchef]

謝謝您的鼓勵！

[@annelai6683]

吃了超級多次的雞肉飯，第一次知道它這麼費工...😅 謝謝阿慶師的教學。🙏

[@張嘉芸-l5h]

謝謝阿慶師感恩您

[@allyonboard]

跟著步驟煮，完成後，真的好好吃啊！阿慶師的食譜&教學真的很棒 !

[@achingchef]

謝謝支持！有什麼想吃想學的再告訴阿慶！

[@紫煙-t9i]

看阿慶師做菜~就是那麼簡單又好吃~0~肚子都餓了

[@tclee2320]

謝謝阿慶師的教學，這道在外面吃，小小一碗不便宜，都覺得吃不夠，現在這樣可以自己煮來吃看看，可以吃的很滿足，非常感謝

[@achingchef]

感謝支持！喜歡記得多多分享給親朋好友，有什麼想吃想學的料理也歡迎跟阿慶說喔！

[@tclee2320]

@@achingchef 超喜歡阿慶師的教學方式，該教的都不藏私，注意的點也會提醒，學到很多不少料理的知識，也不會拖拖拉拉的。

[@modern3917]

已經學了不少菜，全家都喜歡阿慶師的料理，做法精簡但又不失專業，符合我全家人的口味😋

[@achingchef]

真是太好了！有什麼想吃想學的料理也歡迎跟阿慶說喔！

[@modern3917]

@@achingchef OK

[@omi8986]

我今天成功煮出雞肉飯了，超級好吃~~~謝謝阿慶師😍

[@achingchef]

讚！我們一起加油做出更多好吃的料理！

[@amandachou2511]

謝謝阿慶師！ 第一次做就成功！小孩要求隔天還要吃！ 🎉 連我都覺得好好吃啊～ 🤤 謝謝阿慶師不藏私！

[@achingchef]

太棒了～我也要謝謝你對我的支持！

[@bow983030]

謝謝阿慶師傅！超棒的🎉

[@achingchef]

不客氣喔😇謝謝您的支持❤️

[@Neil_Lee]

很棒的製作!! 獲益良多，感謝!!

[@lucas52103]

跟滷肉飯、肉燥飯是台灣三大傳奇小吃！讚啊！

[@東港一隻刺]

滷肉飯跟肉燥飯差在哪

[@陳奇奇-p9k]

@@東港一隻刺 因為北部跟中南部的說法不同 他的定義一定是滷肉飯也就是焢肉飯

[@張玉珠-l7n]

在台灣買鷄腿就不會有困擾，雞販會幫去骨，但在美國去骨就要自己處理了，有阿慶師讓我學會很多眉角，非常感謝🙏

[@achingchef]

感謝您的支持！讓我們一起做出更多美味的料理！

[@viannatseng924]

每次看都覺得老師很可愛

[@achingchef]

感謝您的稱讚！

[@Sumie-u1x]

阿慶師好棒，很多人支持你👍

[@achingchef]

萬分感謝！

[@PeacefulDreamsStudio]

很清楚的步驟... 多謝 @阿慶師

[@achingchef]

不客氣喔❤️

[@purelight3986]

阿慶師 *廚藝一流 口條分明 最重要的是～不藏私願意分享的境界！前途不可限量！還有另外一點：人帥。 要不要合夥開餐廳！！？

[@achingchef]

感謝您的支持！

[@坤蓁李]

非常好用呢！😊😊😊

[@chulihsia775]

阿慶師教學的好仔細超棒

[@achingchef]

多謝支持！

[@肉肉-i1m]

太美味😋謝謝阿慶師教學👍👍👍

[@achingchef]

謝謝支持！

[@LuvHartSpainValence]

The dish and the only dish that always appears in my dream...

[@allisonhellsten4097]

夭壽喔！怎麼光用看的就已經受不了了！超級想吃的！

[@Jason789]

中午照影片,只用雞胸,嫩不柴. 好吃. 謝謝.

[@achingchef]

太好了！感謝支持！❤️

[@李孝蘭-e7x]

完美

[@紫煙-t9i]

尤其之前有學阿慶師做炒米粉~做完真的好好吃歐~0~

[@Farfar71597]

謝謝分享

[@葉嘉文]

今晚才買蕭老師雞肉飯吃.....看了阿慶師的雞肉飯...口水直流!! 太邪惡了XD

[@achingchef]

今天試試！再吃一次！

[@vakewake7596]

出國工作前一定要來煮一罐備用

[@clc4546]

看了好好吃😋没吃过，

[@wen6694]

謝謝慶哥 超喜歡雞肉飯又不知道怎麼做 謝謝🙏

[@achingchef]

現在可以在家試試了！

[@aa68072369]

阿慶師可以教“鼎邊銼” 怎麼做嗎？ 人在他鄉很想念這味😋

[@achingchef]

記錄下來囉！阿慶會安排時間分享鼎邊銼的作法，記得開啟小鈴鐺接收新的影片提醒喔～謝謝支持！

[@吳亭儒-l4b]

我喜歡你的作品

[@achingchef]

感謝您的支持！一起跟著阿慶做出更多美味的料理！

[@akchef5382]

師傅，是否可以示範一道我還蠻喜歡的"菜尾湯"?

[@achingchef]

記錄下來囉！阿慶會安排時間分享菜尾湯的作法，記得開啟小鈴鐺接收新的影片提醒喔～謝謝支持！

[@yulunnn]

阿慶師想請問有看到您先前的留言說鹽水比例是1000cc的水配30克的鹽，如果是1500cc請問是45克嗎？另外想請問因為之後會再加醬油、鹽這樣味道會太鹹嗎？謝謝您

[@achingchef]

您好，1500cc會建議40g； 醬油的話我會建議用薄鹽或純釀造黑豆醬油（這兩款全聯都買得到），這樣子鹹度比較好掌握，您可以試看看喔！

[@鄭彩虹]

謝謝

[@achingchef]

感謝您的支持！

[@emerson2258]

哈哈哈太讚了👍

[@achingchef]

👍👍👍

[@LIN-if6zv]

美味👍

[@chenchen6261]

一定要學做。讚…

[@achingchef]

快來試試！

[@彭康育-e8f]

想請問阿慶 如果家中有現成的油蔥酥或蒜酥 又不想浪費 專程去買新鮮的紅蔥頭的話 有其他取代的雞油酥做法嗎

[@achingchef]

您好，可以去超市買現成的鵝油酥醬回來混您家現成的油蔥酥下去製作，這樣起來風味不會差太多喔！（省事、快速的方法）

[@hsinhuang3545]

那個油蔥酥真的太罪惡了 口水要流出來

[@聽雨聲下雨了]

看了好餓

[@achingchef]

快來試試吧！

[@美麗島]

阿慶師，請問一下，我在外面買的雞肉飯，為什麼會有2種醬汁，，另一種是雞油嗎，但為什么是淡黑色

[@achingchef]

雞油大多為金黃色或褐黃色（有炸過蔥），淡黑色有可能是煉雞油過程火侯沒拿捏好高溫變色了。（豬油、雞油這類動物油很容易過火導致油變色）

[@楊孟宗-t6d]

雞肉飯 馬上做起來起來

[@芳芳-z5d]

阿慶師可以教鐵板燒的萬用醬汁嗎謝謝

[@achingchef]

記錄下來囉！阿慶會安排時間分享鐵板燒萬用醬汁的作法，記得開啟小鈴鐺接收新的影片提醒喔～謝謝支持！

[@final19851008]

極品！

[@xin.0616]

看起來超好吃

[@achingchef]

快來試試！

[@ingrid0926]

想學鷄肉飯的下水湯

[@achingchef]

薑絲清湯的嗎？

[@wensen532]

夾漢堡和土司、刈包、三明治等，應該也很不錯吃。麵條應該也可以變成雞肉乾麵。😂😂

[@achingchef]

可以喔！很有創意，都可以試試看，期待您的分享！

[@wensen532]

@@achingchef 都是閣下的影響，真的感謝你，我試試看，應該很好吃不會錯的。

[@wensen532]

真是愛死阿慶師了。🤪🤪

[@劉美雲-w1f]

自己在市場經营G肉~這味~未嚐試😜

[@鄭貴峰-d8i]

阿慶不藏私 不怕你學 只怕你不學的精神 世界第一

[@achingchef]

謝謝您的支持與肯定❤️

[@omi8986]

請問阿慶師鮮味粉可以用市售的什麼調味料代替？謝謝

[@achingchef]

您好， 一般市售味精即可，謝謝

[@Fish_and_Bear]

照著步驟做了一碗雞肉飯，再加上炒了一盤地瓜葉，淋上醬油膏， 然後就發覺⋯⋯飯煮太少了😂

[@achingchef]

太棒了👏，恭喜您製作成功

[@鄭彩虹]

💯💯💯👍👍👍

[@羿翰]

請問一下阿慶師 菜埔 要先泡熱水嗎 怕太鹹

[@achingchef]

您好，洗乾淨就好，泡過熱水就失去菜脯的鹹甘味！

[@呂倩怡]

有參雞油的雞肉飯才是正港的 這道有夠酷 好多廚師跳過這個步驟的 謝謝阿慶師教學😆

[@kmm5932]

摻。

[@呂倩怡]

@@kmm5932 你很愛糾正錯別字喔

[@vv5168vv]

師傅請問菜埔買回來要跑水嗎

[@achingchef]

用水洗乾淨就好囉！

[@wanchitsai3400]

請問雞肉飯的滷汁可以冷凍保存嗎？

[@achingchef]

您好，可以的！冷凍保存可以差不多半年左右

[@achingchef]

您好，可以喔！

[@dj-uh1wr]

滷汁 可以用來 加 麵，做成 乾拌麵嗎??

[@achingchef]

可以！做成雞肉乾拌麵也不錯唷～

[@long594314]

👍

[@bosstony33]

每次看影片都有"天然鮮味粉"，請問要哪裡買?

[@achingchef]

您好，這是我自製的，做法在這給您參考～kzbin.info/www/bejne/pXfNeYV8nM-tbJo

[@bosstony33]

@@achingchef 謝謝

[@蔡雪雲-k8f]

讚！

[@jadesnow5325]

請問雞油要去哪裡買？

[@achingchef]

您好， 可以去菜市場雞肉攤販詢問看看喔

[@jadesnow5325]

阿慶師你好，我真的太喜歡你和你的團隊。幾十年來忙於工作，忽略照顧家人和自己的飲食。在短短兩個月，看著你的頻道，讓我廚藝進步神速，謝謝你深入淺出，造福大眾。🙏

[@蔡鴻洲-r1c]

讚

[@備份-e4j]

請問老師鹽水比例是怎樣？

[@achingchef]

1000cc的水配上30克的鹽喔~

[@ltw6669]

👍赞

[@捌面听]

頭香😆

[@kmm5932]

是貳香。

[@BM6HFK]

嘉義人下方集合一下

[@horngruwang1882]

不能在晚上看，要不然會忍不住

[@achingchef]

😂😂😂

[@happysong526]

雞油去哪裡買？

[@achingchef]

您好， 可以去菜市場雞肉攤販詢問看看喔

[@阮曼茹]

👍👍👍👍👍👍😘

[@violetawei8177]

這滷汁還能拿來做什么呢

[@陳心慧-b9l]

我沒買到鍋子，怎麼辦？

[@achingchef]

您好，請加入我的line帳號 rd.achingchef.com/4n5Ypn 並留言「想要鍋子」下批貨到會通知您喔~

[@徐婉玲-l9g]

鍋子收到了，可以開炒了

[@achingchef]

太讚了！期待你的成果！

[@洪寶貴-b7k]

阿慶師，之前照您教魚肚滷苦瓜，怎滷起來苦瓜還是有苦味！

[@Harry38838]

裡面的瓜瓤清乾淨一點，或是買比較不苦的品種

[@achingchef]

您好，苦瓜內層的薄膜要去除乾淨喔！試試看！

[@Yorkshire7788]

苦瓜不苦還叫苦瓜🙄🙄🙄 怕苦可以換別的瓜

[@廖這樣的麵皮一定非常]

有點苦味才好吃

[@黃文彥-k8f]

每次做雞肉料理，雞肉本身都會沒有入味…為什麼😩

[@achingchef]

您好，雞肉可以切小塊一點，燜泡的時間再久一點試看看。

[@a0937765654]

可以請肉販去骨嗎

[@achingchef]

當然沒問題喔！