No video
關於烤焙的23事 | 麵包基礎【WUMAI烘焙小教室】
Рет қаралды 47,239
Күн бұрынWUMAI烘焙小教室》關於烤焙的23事 | 麵包基礎 #087
宗辰獅好久沒有來跟大家講古啦~~~
今兒個一次傳授武功秘笈給你!!!
宗辰獅深入分享有關烘焙的小妹角
時間到了沒上色怎麼辦?
烤1盤跟烤3盤，爐溫如何設定?
烤箱有水氣?沒水氣?成品的差別?
家裡只有一個爐溫，我的溫度到底要設定幾度??
⚠️「標記您身邊有點喜愛烘焙的好捧油」
趕緊來看看我們的宗辰職人日誌影片🤗
只要跟著我們的教學影片～
在家也可以烤出漂釀的麵包唷!!!
WUMAI FB： / wu.mai2012
@user-fj5nm3se4m 2 жыл бұрын
宗辰獅府講解非常仔細， 麵包的製作流程都說明得非常清楚 ，很喜歡看宗辰獅所分享的每一部影片👍😍
@user-se3tu8yj8d 2 жыл бұрын
😊🙏
@wj66 2 жыл бұрын
我第一次聽到梅納反應的是冠軍咖啡師吳則霖，第二位是阿基師，再來就是宗辰師父，都是各領域的高手級大師。
@williamliu6121 Жыл бұрын
水蒸氣因為熱焓比空氣高，也就是單位體積含的熱能比空氣多， 所以蒸氣在烤箱中除了會讓麵糰表面糊化，也會增加麵包受熱速度， 所以有爭氣的烘烤，麵團膨脹較快。 另外麵團表面上色是糖的焦化反應， 梅納反應是醣類和胺基酸在高溫環境(150度C以上)產生香味的化學反應，
@katechen9557 2 жыл бұрын
好久沒看到宗辰師了🤩🤩 好專業喔👍🏻 謝謝不藏私的分享😘
@user-se3tu8yj8d 2 жыл бұрын
😁✌
@tanyalee8260 2 жыл бұрын
宗辰師傅謝謝您的分享，看您的視頻，我自己也玩了三年烘焙，很多問題仔細在視頻中幾乎可找到答案，真的收獲很大，感恩
@user-se3tu8yj8d 2 жыл бұрын
😁✌
@user-xj5sz1to5b 2 жыл бұрын
看第一个视频的时候就果断订阅了，真的是每个视频都让我有收获！谢谢分享 ！一个爱给孩子做美食的👩的真诚感谢！
@user-se3tu8yj8d 2 жыл бұрын
😊🙏
@mzli1229 2 жыл бұрын
希望师傅可以讲讲冷藏发酵方面的问题
@user-ij6nf8ki5m 2 жыл бұрын
有好的烤箱確實很重要!!!
@chefzhongchen 2 жыл бұрын
真的😁🙏🏻❤️
@jimmykuang1925 2 жыл бұрын
萬分感謝宗辰師傅的專業分享。💯💥👍👏👊獲益良多。希望宗辰師傅分享更多，謝謝。加油
@user-se3tu8yj8d 2 жыл бұрын
😊🙏
@user-jj5wg6zi5g 2 жыл бұрын
感謝師傅專業分享🙏
@user-se3tu8yj8d 2 жыл бұрын
😊🙏
@user-em4to3yt5x 2 жыл бұрын
我終於知道為什麼我烤出來的紋路不明顯了，謝謝老師
@user-se3tu8yj8d 2 жыл бұрын
😊🙏
@user-yq7wf1qw2i 2 жыл бұрын
可以敲碗宗辰師傅製作羅馬生乳包嗎?
@user-mq7sp8qv5b 2 жыл бұрын
謝謝您🙏
@practice5840 2 жыл бұрын
真的是很棒又很專業的分享～獲益良多！
@user-se3tu8yj8d 2 жыл бұрын
😊🙏
@jinyihsu1725 2 жыл бұрын
師傅好！ 我今天才發現這個頻道，看到這個影片想起來我有吃過吔！ 在台灣超人氣的一款點心。
@yolandachen491 2 жыл бұрын
謝謝老師筆記記滿😀
@jameschen4532 2 жыл бұрын
希望師傅分享一下冷凍發酵方面的技術，謝謝
@user-pd6tq9hi5o Жыл бұрын
この塩パン🥐私も作った、1日600個以上作った😅大変でした😔台湾も流行ですね。さすが😙👍
@keeganchung 2 жыл бұрын
謝謝師傅
@kejoy7259 8 ай бұрын
❤❤❤謝謝
@user-oz7sk3ll1g 2 жыл бұрын
好個梅納反應，專業用詞第一次聽到，感謝
@chefzhongchen 2 жыл бұрын
不客氣喲😁🙏🏻
@hsiaohsiao6210 2 жыл бұрын
耶～又等到老師的影片了
@chefzhongchen 2 жыл бұрын
✌🏻✌🏻✌🏻
@yu-wemliu9225 2 жыл бұрын
謝謝師傅😍😍😍
@user-se3tu8yj8d 2 жыл бұрын
😊🙏
@chuntaso 2 жыл бұрын
很詳細，謝謝
@chefzhongchen 2 жыл бұрын
😁🙏🏻
@user-pw6ym7zy6h 2 жыл бұрын
🥰🥰🥰 喜歡喜歡 謝謝宗辰師傅分享
@user-se3tu8yj8d 2 жыл бұрын
😁✌
@user-we6wu1vg6k 2 жыл бұрын
原來噴水氣效果在這，以前師傅叫我噴我都不太知道為何噴，現在知道了，謝謝宗辰師傅
@chefzhongchen 2 жыл бұрын
不客氣喲😁🙏🏻
@leeyao8681 2 жыл бұрын
喜歡這樣的系列影片
@user-se3tu8yj8d 2 жыл бұрын
😊🙏
@user-ey8fe7so6g 2 жыл бұрын
謝謝獅府🙏🙏🙏
@chefzhongchen 2 жыл бұрын
不客氣喲😁🙏🏻❤️
@user-ur9gq7bi3r 2 жыл бұрын
南部很少有法國爐，有法國爐真的讚
@piopio1688 2 жыл бұрын
哈哈哈😂😂😂😂😂😂………….再換好一點的烤箱….我笑了🤣
@chefzhongchen 2 жыл бұрын
有喜歡在幫我們分享按讚喔😁🙏🏻
@user-hr2dg2rn4c 2 жыл бұрын
又看到老師教學，我烤的技術不好。謝謝老師分享😁😁
@user-se3tu8yj8d 2 жыл бұрын
😊加油
@user-hr2dg2rn4c 2 жыл бұрын
@@user-se3tu8yj8d 謝謝
@tzulonglai9465 2 жыл бұрын
烘焙產品最重要的兩個步驟 攪拌和烤焙 最重要的三個重點 溫度 時間 重量
@mzli1229 2 жыл бұрын
最后发酵，我感觉掌握的不好，有什么简便的判定办法吗？小面包可以拿起来判定，但是有些面包不方便拿起来啊，这种情况要怎么判断？
@yifei1552 Жыл бұрын
我的烤箱可以控濕，那麼濕度設多少為好？
@user-tr9ie8wr5w 2 жыл бұрын
讚喔
@user-se3tu8yj8d 2 жыл бұрын
😊🙏
@5555559255 2 жыл бұрын
宗程師傅，如果是我的話會溫度再降，然後掉頭，最後到5分開排氣門烤隙縫，呈現黃金比例後在出爐，這樣比較外硬軟濕。 另外，可用深烤盤加含鹽奶油，麵包底部會鹹脆讚喔👍
@yenc7909 2 жыл бұрын
good knowledge !
@carlsonwong3399 2 жыл бұрын
Okay
@kingpingtu2684 2 жыл бұрын
請問師傅下次能不能教學烤培吐司 請問吐司需要噴蒸氣嗎?
@user-se3tu8yj8d 2 жыл бұрын
基本的吐司是不用噴水氣喔～ 除非是脆皮吐司
@kingpingtu2684 2 жыл бұрын
@@user-se3tu8yj8d 那請問師父下次能教學吐司烤培嗎？
@user-se3tu8yj8d 2 жыл бұрын
@@kingpingtu2684 再陸續安排😊🙏
@migan0989 2 жыл бұрын
師傅後面那台烤箱，很⋯⋯⋯貴🤣
@rubycooper5875 2 жыл бұрын
我就算砸重金買了也沒地方放 哎
@user-ko5uk7wf4n 2 жыл бұрын
好久好久好久……不見了！
@user-se3tu8yj8d 2 жыл бұрын
😅😁✌
@user-wv6gr5dw3n 2 жыл бұрын
請問糕點類上色也是這樣判讀嗎
@user-se3tu8yj8d 2 жыл бұрын
所指的是什麼產品呢？
@user-wv6gr5dw3n 2 жыл бұрын
@@user-se3tu8yj8d 泡芙或是磅蛋糕，家用烤箱7-8分鐘看不出來什麼變化
@jenny40850 2 жыл бұрын
請問哪裡可以看到食譜？
@chefzhongchen 2 жыл бұрын
kzbin.info/www/bejne/j5ucnnecmcp8e7c 參考看看喲😁🙏🏻
@jenny40850 2 жыл бұрын
不好意思耶，我點開下面還是沒看到，fb點開也沒有看到，不過我的三角形跟您的三角形長的不一樣，不知道跟這個有沒有關係，因為我用別人的也沒看到。
@user-vz4mo6jl6d 2 жыл бұрын
风炉烤合适吗师傅
@user-se3tu8yj8d 2 жыл бұрын
👌
@ginneetan 2 жыл бұрын
👏👏👏👏👍👍
@chefzhongchen 2 жыл бұрын
😁🙏🏻❤️