廣東話影片｜港式醉雞翼｜簡單易做，齒頰留酒香，淡白嫩滑惹人愛，家廚很容易做得好，跟著影片程序製作就對了。

今天想同大家分享：
1、要讓滷雞嫩滑的不二法門
2、簡單調配醉雞汁的方法
以下超過600條影片，有我製作的各種菜式，請大家觀賞。
煲仔飯系列(13款) • 煲仔飯
節日菜系列(52款)。 • 節日菜系列
粥粉麵飯系列(78款)： • 粥粉麵飯
香港人的味道回憶系列(402款)： • 香港人的味道回憶
咸魚青菜系列(45款)： • 咸魚青菜系列
疫情特餐系列(26款)： • 疫情特餐系列
涼拌系列(9款)： • 涼拌系列
真。煲仔菜系列(8款)： • 真。煲仔菜系列
多國語言Muti-Lingual CC字幕(96款)： • 多國語言CC字幕影片
30分鐘兩餸飯挑戰(3款)： • 30分鐘兩餸飯
我的Grill & Bar系列(8款)： • 我的Grill & Bar
廚房雜談(18條影片)： • 廚房雜談
City Roaming/城市漫遊(14條影片)： • City Roaming/城市漫遊
#港式醉雞翼 #生滷肉類 #簡單易做的菜式 #雞翼食譜 #新手菜式 #家廚做得好的菜式

[@maychau6755]

Leo【港式醉雞翼】我終於等到你整，我明天整，好正呀酒香令人食不停口。😋😋😋

[@starleo4126]

包保你滿意，記得上來講下賽後報告。。

[@watersoi]

呢個咪 😂多功能老婆 椒絲夢想醉轉彎 你不落雞翼尖 未睇 等陣先睇

[@starleo4126]

哈哈，一理通花理明者，雞翼尖都都係一樣做法者。。

[@eiko2302]

啊啊！好喜歡吃醉雞👍我都是去超市買糟鹵（同事紹介的）把蒸熟的雞翼放裡面過夜，很好吃😋 下次試驗您教的方法看看，謝謝視頻分享🙏

[@starleo4126]

多謝支持，我這個做法也好好吃的。

[@ShukhanWong]

教煮餸要少廢話，突出教授重點即可以，不要開無軌電車浪費時間。

[@starleo4126]

我講幾多廢話關你乜事呢？ 我既觀眾就係喜歡聽我廢話啊！ 多謝你廢話回覆幫我推高收視，等更多認同既人知道我既努力，真係辛苦晒喎。。

[@yungfunchui8347]

👍👍👍👍👍

[@longdot8897]

21:02

[@ellieng779]

Deal 李 魯 霧 秋 蟹 金 能 寸

[@watersoi]

有不熟朋友開過燒臘檔， 我就隨便食個醉雞件果種， 佢有一陣唔知乜味， 係酒味 定 雪櫃Up味咁， 佢又話新鮮整，沒理由咁， 還是雪雞脾事 上海菜果醉雞清優D， 沒果種怪味，

[@starleo4126]

有怪味唔關事係咪正宗的，我影片都講過，醉雞本來係淮揚菜，但來到香港就被改良到適合香港風味，都一樣係清香的。 好明顯你果位朋友唔知做過乜事，唔關凍肉還是新鮮事的。 我成日笑鬼果D話要用新鮮肉既所謂專家意見同電視訪問。。 我本身都識唔少燒臘製作，講真，你試下搵間香港用新鮮梅頭既叉燒來試下？ 一來難搵，二來只有高級酒樓先會用新鮮梅頭--你諗下，早果排新鮮梅頭超過150元成本，要賣300元一斤嗎？ 邊個敢賣呢個價？除左四季酒店既中菜廳！ 要知道，燒臘個重量燒完只有七成，即係一斤燒好既叉燒，用新鮮肉的話，成本就越過200元！ 講話『我要求好高架，用新鮮梅頭架』，然後佢賣128元一斤！ 你話好唔好笑？ 真係當人係傻的嗎？

[@watersoi]

@@starleo4126 不是講燒臘， 我講係 醉雞件， 雞脾起骨 捲起佢浸酒果種凍醉雞， 可能犯你片中講既錯出現怪味， 呢種醉菜我不懂

[@starleo4126]

@@watersoi 我係用燒臘來講出個道理者(凍肉同鮮肉個分別。)。。 所謂既怪味，原因有好多種，但唔會因為係用凍肉，宜家食肆99%都係用凍肉的。。 另外，係處理過程中，如果解凍後太耐無用而又回櫃，咁就一定會有怪味--係腐臭味，雖然食唔死人，但出品一定會大打折扣的啦。。

[@thanhhuynh588]

一點不長氣,語重心長，受益良多。以我的新手都會煮出一味似樣的餸菜。。。👍👍👍👍👍

[@starleo4126]

多謝欣賞和鼓勵，我地一齊加油！

[@CWCFRANDY]

夏天菜式，正👍😋

[@starleo4126]

無錯。 你都見我呢排多左出粥粉麵飯。。

[@meiyinchoi8667]

謝謝師傅:我一家好喜歡醉雞翼、醉豬手、感謝師傅教學。

[@starleo4126]

係咪好簡單呢，你都可以係家中做到專業廚房既味道架。。

[@heongjohn86]

這個例子太實用,感恩老師的教學,祝老師家人身體健康;想問老師花鵰酒是否分級數的,街舖的滋補雞米線花鵰味很重,但我在家裏做滋補雞米線同一牌子加入一整支也做不出街舖味道.

[@starleo4126]

一般就是三、五、七年，七年已經是陳釀了。 但其實要味濃，是要加玫瑰露和米酒的，比例越高，酒味越濃，花雕其實酒香是不足的。。

[@heongjohn86]

@@starleo4126 感恩老師的指導,再試試這種技巧操作.

[@meifooncheng8718]

師傅，我好喜歡睇你整餸 睇完都試整，但自己不cc計算，自己有點困難！謝謝師傅教導！感恩有你，我可以煮到好味餸比我家人食，希望師傅可以出多d片，我可以煮更多餸比我家人食，謝謝！❤❤

[@starleo4126]

多謝支持。 我日日都有新影片上傳發表哦，頻道已經累計超過1000道菜式了。 你可以訂選我的頻道在瀏覧器上，打開就能找到我。 祝你能找到更多屬於自己的幸福味道。

[@lamchihar]

就因為你多野講，才能領略人生哲學，勝過讀萬年書，

[@starleo4126]

多謝讚賞，我會繼續努力的！

[@yengyengmoong3816]

​@@starleo4126 😢

[@starleo4126]

@@yengyengmoong3816 你好，請問為何傷心呢。。

[@CWCFRANDY]

夏天菜式，正👍😋

[@starleo4126]

Yes！ 我仔女都話凍得來好好食。。

[@CWCFRANDY]

@@starleo4126 可以變其他食材👍

[@starleo4126]

@@CWCFRANDY 當然可以，但有D做法上既變化。。

[@chichungwong8844]

講起天口熱,遲下師傅可能教我哋整潮州凍蟹同大眼雞🎉🎉

[@xiaoqingdecaia]

港式美食吃过几次，确实好吃，今天学习一下。

[@starleo4126]

多謝欣賞。

[@leongyingquan91]

👍very clear explanation and tips from you leo 🥂

[@starleo4126]

多謝讚賞，大家受用我更開心。

[@waiyeetangrydeard9448]

Your kitchen is ok.

[@starleo4126]

多謝支。

[@kittywongsauying]

我還是喜歡吃多過做。

[@starleo4126]

哈哈哈哈，做有做的樂趣哦。。

[@kingng497]

好野味，我又頭睇到落尾，每一度菜，在香港未有收到你的節目，而在英國反而有睇，😂😂😂老人家上。😂

[@starleo4126]

最緊要大家喜歡，同埋做得到，多謝支持。

[@johnnyng2443]

Thanks Leo for your kindness

[@starleo4126]

多謝支持欣賞。

[@chichungwong8844]

講起凍食真係好難頂,我個人冇耐性,會忍唔住口走去雪櫃偷兩隻,偷下偷下好快比我攪掂晒

[@starleo4126]

哈哈哈哈，你見我用炒浸，其實好快架，你唔放雪櫃都夠凍。。

[@chichungwong8844]

​@@starleo4126 之前做日本放題成日走去偷食醉鮑魚,食到大老想炒我禁制,實在太魔鬼太方便又吾熱隨手就食得,哈哈.....

[@starleo4126]

@@chichungwong8844 哈哈哈哈，我唔會炒你，罰你加班，再扣你人工，問你死未？

[@pinkycheung972]

多謝分享😂😂我成功了,媽媽話好味🙏

[@starleo4126]

Good啊。 唔好意思，我挪左妳隻故仔來做開場。。 參望你唔好介意啦。。

[@pinkycheung972]

​@@starleo4126 5介意😂

[@irenetsang666]

雖然係長氣，但是好清楚 👍

[@starleo4126]

做人就係要清清楚楚。。。 我最憎人不清不清。。

[@irenetsang666]

@@starleo4126 對啊 👍

[@KoylamChee]

1111111111111

[@fixeywong2516]

Talk too much thanks

[@starleo4126]

我必須要將我認為重要的事情講清講楚，這是我的要求。

[@irenetsang666]

冰应係生水，唔怕易壞乎？

[@starleo4126]

冰粒生產，係必須要過濾的，這是法例要求，所以不用怕的。。

[@marilyn3158]

Hk style drunken chicken wings definitely delicious😋. With the strong aroma of liquor.赞👍👍👏

[@starleo4126]

Yes，無錯，如果想香氣更強烈，影片中都講左，可以加更多燒酒和玫瑰露的。

[@marilyn3158]

@@starleo4126 香味一流， ha ha

[@starleo4126]

@@marilyn3158 yes，無錯。

[@laichuncheng5768]

你五只煮嘢好嘢，仲係一個好男人😃👍👍👍永遠支持你

[@starleo4126]

多謝支持和欣賞，我會繼續努力的。

[@shirelytang2282]

師傅，請問碎鴨腎條片可以找給我！🙏

[@shirelytang2282]

醉鴨腎

[@starleo4126]

不好意思，未拍。🥵🥵

[@shirelytang2282]

知道了！🙏

[@meiphengkhan-qt6cd]

Good👍

[@starleo4126]

多謝欣賞。。

[@laikitping8899]

早晨老師，很喜歡這個醉雞翼，終於等到你教煮，我会整多啲分二三餐，正呀😋😋😋👍👍👍

[@starleo4126]

真係好好味，而且整好之後可以放成個禮拜，送飯、配麵食都得，今日稍後我會發表配韓國拉麵的食法。。

[@gladysckw8568]

0:01 多谢教导。鸡腎又甚么醃做呢！？ 看到你浸溶了鸡腎，但又没有再做另一片集，这边（英国）有火鸡腎買，自己也很想吃，所以口多多问一吓，甚樣做也可，請賜教。請諒。

[@starleo4126]

你好，請問是什么意思？ 是指『如何醃製雞腎』嗎？ 你想怎樣吃法？

[@wabi4179]

Leo,,老師，你真係講得好詳細，好清晰。對於不懂廚藝人士，廚房低B一族，真是，真的明白了。謝謝你。

[@starleo4126]

多謝讚賞，祝大家今日找到屬於自己的幸褔味道

[@annsinceloo8239]

谢谢老师❤❤❤

[@starleo4126]

@@annsinceloo8239 唔使客氣，希望本頻道過千道菜式有更多你喜歡的！

[@thanhhuynh588]

珍惜眼前人❤❤❤❤❤❤❤❤❤

[@starleo4126]

無錯！ 我地一齊加油。

[@124mchanoi9]

煮雞還是說故事

[@starleo4126]

你話呢？ 係咪唔比咁樣表達？

[@carolyu4236]

多谢Leo师父悉心指導做港式醉雞翼，可以從細節中可學到烹調的小竅門！好喜歡看你的視頻！👍👏👏

[@starleo4126]

多謝讚賞，我會繼續努力的。

[@katherine4008]

very clear explanation.

[@starleo4126]

多謝讚賞，希望對大家有用。

[@annecheng9486]

不知你的手足伍振榮是否我在樹仁新聞係的同學呢？

[@starleo4126]

伍振榮先生係我的朋友，他是教新聞攝影的講師，至於他讀邊間大學，我沒有細問，不好意思。

[@loloshum8106]

這是課室教學兼操作，感謝leo師傳絴细講解！

[@starleo4126]

Good！ 就係咁喇，那些大叫頂不順的朋友，好似從來沒有上過課堂咁，唉。。 呢個亦係我拍崎初心，將譯堂教學完整的搬到網上！

[@wanniesung7949]

多謝Leo 分享, 請問藥材料份量？

[@starleo4126]

我在影片中說了，你去葯材店，說是製作醉雞，他們就會給你抓好份量的了。

[@CindyLau-b1p]

Keep it

[@starleo4126]

多謝鼓勵。。

[@LoLa-cf5ph]

多謝老師，真係得益不少，下次做嚟試吓，多謝多謝🙏🏼。

[@starleo4126]

唔使客氣，大家受用就好，加油！

[@cheungwailing4535]

多謝Leo老師。

[@starleo4126]

唔使客氣，最緊要大家受用就好。

[@tonychan5082]

焗15分鐘咁耐🤔 平時食醉雞煲都係水滾焗7分鐘😅

[@starleo4126]

你有做過滷水嗎？ 你可以按照你的『經驗』去做，看你是不是要生吃？ 大滾後關火焗15分鐘，只是剛剛好熟近還帶一點白絲哦。。 如果是全雞，大滾後至少焗25~30分鐘，也都是剛剛好見血絲。。 不相信的話，你大可一試，我唔阻你，你可以做完試過後，是成功還是失敗，也可以報告我一下。。

[@tonychan5082]

@@starleo4126 滷水我無做過😂 不過每次食醉雞都係水滾落雞，再水滾熄火焗7分鐘

[@starleo4126]

@@tonychan5082 你可以按你的經驗去做啊，我保証你次次都一定能夠食到『紅肉』。 我做滷水都不下十條影片/菜式，你可以去睇下，記得滷水雞翼同滷水雞髀都有記食鏡頭，你看看是不是都是剛好熟而又骨頭見紅的？

[@tonychan5082]

@@starleo4126 認真，真係未試過食到紅肉 上星期日先食完，每次去食老闆都好強調 熄火焗7分鐘😅 定係雞件唔洗焗咁耐🤔

[@starleo4126]

@@tonychan5082 你咪講左個答案囉。。 我蒸雞一般就是標準15分鐘(金針雲耳蒸雞)。 但係原隻蒸白切雞卻最少要25分鐘。。 你話有無關系呢？

[@bobochan5894]

Leo你個肚子比雞翼又大又圓真的可愛哈哈哈😂

[@starleo4126]

哈哈哈哈，我呢個肚，保持左成十五年無變大，算係咁啦。。

[@bobochan5894]

​@@starleo4126😂😂😂

[@starleo4126]

@@bobochan5894 我個女好鐘意摸我個肚抽我水架。。🤣🤣🤣🤣

[@bobochan5894]

真的，哈哈哈

[@starleo4126]

@@bobochan5894 係啊，佢麻甩女來架，鐘意抽阿哥屁股水，又鐘意抽我個肚水，哈哈哈哈。。

[@erichuang1429]

请问 47:21 可以加些当归吗？

[@starleo4126]

可以的。

[@winniechan7236]

感謝師傅，不厭其煩詳細解釋獲益良多！辛苦你🙏🙏🙏

[@starleo4126]

唔使客氣，最緊要大家受用就好。

[@khso-kf2df]

師傅.你講嘅話不是廢話 而是金石良言.謝謝你

[@starleo4126]

多謝支持，我會繼續努力的。

[@Happyangle]

請問醉雞翼用普通巴西雞翼淨係用無激素比較好？😊

[@starleo4126]

我覺得無所謂，最緊要自己食得開心又安心。 平嘛，梗係巴西雞翼啦。

[@puiiengtou3412]

感謝教學，好食😋👍👍👍👍

[@starleo4126]

Good，希望頻道超過600款菜式有你喜歡的。

[@pollyfung49814]

可否教我們整沙律？

[@starleo4126]

想整乜沙律？ 雖然本人不好沙律，但也有一兩條方的。

[@pollyfung49814]

雜果同雜茶 都想學

[@pollyfung49814]

芝蔴醬可否當沙律醬用？

[@starleo4126]

@@pollyfung49814 雜果應該無問題，雜茶唔識，唔好意思。 將來有機會我會分享的。

[@starleo4126]

@@pollyfung49814 那是中式涼拌菜常用醬料，西方譯名你可以理解成中式沙律，有很多涼拌用這個醬的，例如涼拌粉皮，我也有拍片分享的。。

[@helenwong2266]

師傅，早晨🌞你好細心講解👍💪我由頭睇到落尾😂好想試吓做😊等我買咗酒先😅到時希望做到🤣

[@starleo4126]

唔難做的，跟住影片做就得。

[@yeewanleung4224]

告白都出了，还說家事？示範教学最实际，留番第日先講啦，，，親不在呀！人生齒輪新人換舊人，定律啦，乜好講，，，， 前言用左10分钟，，是未入題，，，

[@starleo4126]

真係有病！ 我講乜有你鐘意先得？ 我想點做關你乜事？ 愛看不看。 多謝你留言幫我推高收視。。 呢個世界有人喜歡自然就有不喜歡，留言真係多鬼餘。

[@pingchiuchan8322]

又長氣！悶死人！

[@starleo4126]

悶呢，唔想睇呢，唔使講架，走人就係啦。。 我又唔係拍比你睇。。

[@starleo4126]

多謝你留言幫我推高收視，我唔會介意架，叫你既朋友一齊來鬧我啦，哈哈哈哈。。

[@金二妮]

屌..仲以為可以學整醉雞翼啦....點知開塲白都講一輪垃圾..留返啲中意聽的睇咯..轉台睇第二個..唔阻你扭身扭細.

[@starleo4126]

你唔鐘意唔緊要，你唔想學唔緊要，但你可唔可以積下口德，尊重下別人勞動？ 你以為咁樣就可以影響到我？ 對唔住囉，係你做小丑幫緊我推高收視喎，辛苦晒。。