【 滿足你多種願望的醉雞 】 紹興醉雞 ｜ 酒香蔬菜 ｜ 學會正確步驟 ｜

[@christable0202]

4:12 處旁白有誤忘記補充說明 以前有在節目說過cc等於g 此規則只適用於水 這次忘記補充 然後比例的用意是各調味份量的 "佔比 " 所以用同單位測量沒關係 感謝網友提出指正

[@peter-ed3uy]

克里斯教的一盆水排光空氣法真的終身受用，紅酒燉牛肉那其之後就一直用到現在，大感謝

[@黃麗勳-d7g]

文字能力超強的 出書必定成功

[@AT_starsdream]

光是「讓長輩有事做」這點就讓本頻道由烹飪教學跨到生活哲學類了xD

[@Khootravels]

這麼巧我最近也才剛做醉雞耶，這是我鄰居打死都不吃的東西🤣🤣🤣，我是直接去買燒酒雞的藥材包來煮然後就整罐紹興酒下去這樣而已，原來青菜也可以醉這禮拜要來試試看

[@linschannel2631]

我真心覺得看烹飪教學頻道 如果教學的過程中有說「這樣做跟那樣做或怎樣做都行得通」 不散發「你一定要照我的方法做」的強迫感，就是一個好的教學頻道！ 畢竟方法有很多種，而且條條大路通羅馬～誰說你的方法就一定適合我？ 做菜還要總是透過你的允許，這真的實在太不有趣了！

[@大叔蓋倫爬分日記]

真的是很棒的教學呢，我看完以後決定還是是小吃攤買好了。

[@hassium6218]

這片頭也太強，剪輯和音樂超過癮。

[@Vandjohnnysilverhand]

旁白聽著很舒服, 文案內容也讓人放鬆沒壓迫感, 很優的頻道, 馬上加訂閱

[@盧素玉-k6p]

謝謝老師用心的教導我們做到好吃的食物

[@JianShengHou]

很棒耶，這讓我聯想到，把雞肉換成糖心蛋，應該也很不錯，畢竟雞肉的處理麻煩些，換成雞蛋，變成埔里酒場的紹興酒蛋。

[@nonsenseno1]

光看頻道好像覺得克里斯很正經，但他開車滿快的... 2:52 😂

[@z26935356]

真好看 好清爽好好吃的感覺

[@吳柏威]

最愛的醉雞加上最讚廚師型yt！

[@oliviac3981]

超愛吃醉雞！克里斯的食譜好厲害

[@roy0414]

聽著說兩種酒混著 要試一下味道 不知道為什麼還沒開始做 味道試一試兩種酒就沒了 然後就睡到隔天．．．

[@ROC-Taiwan-1945]

🤣😂

[@狗勾可愛的狗勾]

這酒很純，認證 然後趕快再去買下一瓶

[@marysmith6950]

Very nice explanation and cute instruction! Totally enjoyed the video.

[@毛燕貞]

有創藝、醉雞做的很讚~

[@ayu72323919]

大陸江蘇一帶大都有賣糟滷,就是做黃酒剩下的酒糟下去稀釋調味過的東西,味道我覺得和醉雞很像很像,而且又簡單,直接一瓶下去泡味道就不錯了,之前用過單純黃酒泡,但就是前置作業比較麻煩,改用糟滷之後,想的到的食材都丟下去泡了,雞腿這個就不用說了,雞心雞胗,毛豆,海帶,豆干,反正夏天弄一盤,超正點!

[@christable0202]

那我是不是可以去酒廠問看看

[@蔡佩庭-z3n]

鍋鏟有檜木香也太燒了，已支持！

[@christable0202]

它味道不會太重 所以我滿喜歡的

[@stan26949161tw]

這必做了啦感覺超讚

[@romanzat2012]

看着就好吃！

[@寒冰漠墨]

以前在基隆吃到好吃到我願意弄髒手剝蝦殼的醉蝦...下次都來試試看!

[@CiaoCook]

看著好健康🤩

[@乱れ雪月花-f5o]

輪島漆都跑出來了，太誇張了! 以後土屋○鳳會不會來啊!? 😁

[@凱西-m8j]

天啊！看醬切肉的時候...我居然吞口水 ✧\(>o

[@ryans6001]

換片頭了！贊喔

[@Turtle_Burger]

久久回來看Chris 沒想到開場音樂換了嗚嗚

[@huifenGuo]

酒漬當歸片也可試試 玉米筍烤來吃也好吃

[@christable0202]

玉米筍烤肉必備👍👍👍

[@林書丞-y2h]

你工商的商品每次看了都好想買XD

[@evanchen7743]

14:46說山茶茸明天見，是指促進消化嗎🤣

[@李白-z5l]

這次竟然是黑崎優 看來克里斯又升級裝備了（久沒關注克里斯 一回來看就在注意這種地方😂😂)

[@QAQXDD]

太厲害了❤️

[@Alwaysly666]

已照教學製作 好吃我明天跟你說

[@stupidting6855]

自己偏好用紅露酒.界在紹興跟黃酒之間 不到紹興那麼香但也不太有紹興的苦味

[@christable0202]

紅露也滿多人在用的

[@陳勇志-z4c]

我媽是會用紹興混紅露，後來我懶得備兩瓶酒所以都只用紹興XDD

[@ianlin816]

全新片頭好有日劇感啊～

[@盧素玉-k6p]

謝謝老師用心的教導我們做好吃的食物感恩

[@minchunliao3928]

謝謝克里斯。很喜歡這道菜，這邊有2個問題想提問: 1. 您的脫水器適用哪個牌子的?? 2. 酒的部分可以黃酒換米酒嗎?? 謝謝~

[@櫃哥人生]

建議醉雞還是用黃酒類型的會比較好

[@陳柏諺-u3x]

沒試過用黃酒欸 好酷 我都是用紹興加紅露酒 1:0.5

[@midxnqx]

用嘖嘖。。就嘖嘖。。

[@egg5413]

好巧,今天中午就做醉雞

[@alb1097]

明天見！ 哈哈

[@chenyuhuan]

哈哈哈明天見～～

[@小瑜兒-g2l]

紅露酒也可以用

[@內華達]

想學油雞，希望下次克里斯可以教一下菜市場的油雞腿油雞胸

[@luhan2235]

超赞的 如果卷入皮蛋 再熏制一下 也许就更赞了

[@Mumu-bn2io]

好強

[@vasa19920130]

看完突然想起之前在屏東吃過一家鮮蝦餐廳的醉雞，真的口齒留香，只是不知道現在還有沒有就是了.... 鍋鏟也好生火！

[@christable0202]

一樣的配料做醉蝦也好吃

[@nellysnow9496]

想問一下那個濾水籃是哪個牌子的呀?我買手搖的覺得難拉死了~~~~這種按得好像比較好用!! 我最大困難反而是冰鎮...冰箱製冰盒一批只能產出20顆冰塊....大概要做個一周的冰塊才夠一次煮QQ

[@YKLA]

影片中用的是OXO IKEA有類似的 比較便宜

[@nellysnow9496]

@@YKLA 哈哈 我最原先就是IKEA，超難用呀XDDD 超難拉~~~後來又買了另一款手把摺疊可以拉的，但每次脫水都超費工，剛剛去查OXO了，真的不便宜😓

[@christable0202]

OXO，材質滿紮實的

[@chiachinglinify]

這時候有自動製冰的冰箱就超讚

[@misomiso1603]

請問，泡著醉雞的酒能再喝掉或怎麼煮嗎？還是只能倒了？謝謝

[@cclaicc]

真讚

[@leocl6]

是不是可以用舒肥的方式煮雞肉捲？感覺這樣好像更好掌握成品穩定性。

[@抹茶-z6m]

徐志摩最愛

[@saber319]

雞腿去骨的方式就是，買的時候提醒老闆！

[@mrhitleroi]

這個鍋鏟...如果上面打個洞可以掛在掛勾上，應該會比較方便收納。

[@小溫奶-w7y]

有洞啊

[@ianlin816]

事隔一日來確認，請問各位今天跟山茶茸金針菇打招呼了嗎？ 早啊！茶茸、針菇

[@christable0202]

早安！

[@MITJJ]

想問問克里斯，現在很多廚具都有矽膠材質的選項（矽膠砧板、鍋鏟、保鮮盒）這類的產品會推薦嗎？

[@Chickenworm9394]

很好吃的 -肉棒- 醉雞卷

[@nickchien5148]

終於想起帳號密碼了！❤️

[@vinsenlee9313]

说鸡不说吧，健康你我他！啊哈哈

[@yahoo251]

刀子好漂亮！請教您是哪牌子呢？

[@政儒陳-d8s]

您好想請問 醉雞做完後的湯汁可以重複利用嗎？ 還是下一次用完就要從新在製作呢？

[@christable0202]

味道會被食材水分慢慢稀釋 第二次味道就沒那麼好了

[@huifenGuo]

泡雞肉的酒湯可以煮蔬菜直接加下去，好吃

[@tempo126]

請問酒一定要煮過嗎?

[@eRIC-dm4ch]

請問用雞腿排可以嗎？還是要用仿土雞腿？

[@xmwinner]

不错

[@H_A_O]

請問坊間有的皮下會有凍那是怎麼做的 之前做醉雞腿捲 凍也是少的可憐

[@kaseyliu6801]

克里斯老師請問一下，之前參考其他作法，會用蒸煮方式讓雞肉捲變熟，請問和直接煮有什麼差別呢？謝謝您喔～（學到原來可以加黃酒！）

[@christable0202]

方便就好

[@YKLA]

蒸的溫度比煮高 會更容易柴 雞腿的話沒差 雞胸的話要控制一下時間

[@simonng9190]

請問這道菜冷藏一晚後，是涼食，還要加熱才食？

[@christable0202]

醉雞都是冷食風味最佳喔

[@web3_explorers]

請問輪島漆萬用料理鏟還能買嗎?

[@christable0202]

因為地震的災損，目前得知的消息是無法供應，商家還在重建中

[@wpk7259]

請問這種醉雞的肉凍要怎樣做才會形成呢？

[@bon_come]

膠原蛋白會自己凝結

[@linhsu6220]

每次看你的影片，用的都是一般家庭的瓦斯爐，好奇怎麼沒有選擇用餐廳用的西餐爐之類的專用爐具？

[@christable0202]

這樣你們就沒有藉口沒設備不會做了

[@roy0414]

因為他要我們在家煮

[@emmachang9692]

請問雞肉可以不捲起來，直接泡嗎？

[@陳西瓜-s4f]

可以ㄚ他只是想要好看

[@christable0202]

當然可以啊傻孩子

[@cchun8351]

您好! 想請教~把雞肉捲成圓柱只是為了好看嗎? 如果是在家吃 不介意外型，把無骨雞胸/腿直接舒肥後泡您的黃酒/紹興藥酒配方，行得通嗎?

[@pshadoww]

可以，我都是這樣做，浸泡一天的話都會入味

[@WF0327]

請問那個salad spinner 是什麼牌子的，每次看都好想知道😅

[@christable0202]

OXO

[@Rita-qo9ic]

Hi Chris，香港粉絲來報到🙋 請問募資的料理鏟可以快遞到香港嗎？

[@christable0202]

可以點進去留言 客服會回覆

[@Rita-qo9ic]

@@christable0202 收到，多謝🙏🏻

[@zjp841114]

黃酒換高粱不知味道如何

[@hellotothenewyear]

不小心就下訂了一組鍋鏟

[@kcdkcdkcdkcdkcd]

工商是鍋鏟 但我好想要那個按壓式離心力的排水器喔.....

[@RickLiao]

那個好像是OXO的

[@MajorJohn]

片頭音樂換了！

[@libjoo]

為什麼你的醉雞湯汁沒有變成肉凍?

[@christable0202]

之前都用土雞有變成凍，這次用肉雞沒有，猜想是膠質的多寡？ 我不確定，這樣實驗才能得知

[@k704032717]

我猜測是水分比較多的關係，酒大部分是水分，蔬菜泡在一起也會釋出水分，水分把膠質稀釋，湯汁會稍微變稠，不至於結成肉凍

[@potti417]

既然做绍兴醉鸡那肯定是用纯绍兴塔牌加饭酒或者花雕做是最好吃的 并且在我们绍兴做醉鸡是整鸡做的

[@dino90416]

這次又換開頭BGM了?!!

[@laude94wuo]

一立一休太好笑了

[@tomatowaited7246]

可以用保鮮紙代替鋁箔紙嗎？

[@達致宏]

保鮮紙？是塑膠製台灣叫保鮮膜的那種？ 塑膠那種可能會有比較強防水效果，用鹽水煮熟的步驟可能會吸收不到鹽水。 這樣跟舒肥可能沒有兩樣。 再來溫度高時間又較長，多少有點健康疑慮吧。

[@tanhongkiat8196]

阿公，醒醒，克里斯更新了！

[@mgr783]

音樂改了喔～😮

[@hkuklive]

沒有寫出食譜，很難跟着去做

[@rualone29]

雖然跟內容沒關西 但是聽到鋁箔紙的時候感覺癢癢的 因為跟我的名字只差一個字

[@huian4339]

嗨 克里斯 我常常看你的影片跟著學做菜 這邊發現一個小問題想跟你說一下 就是CC數跟克重是不一樣的 我今天照著食譜做 本來已經拿出量杯 但後來看到你是用磅秤 上次做泡菜的好像也是 希望你可以看到這則留言 這樣以後才可以更精準的跟著你學做菜😋

[@liuandy4376]

有些秤是可以量液體體積的

[@christable0202]

如果你常看我節目 更應該要知道我要傳達的意思 我教的是要你 "懂" 而不是給你 "食譜" 去思考一下就能明白

[@hoggie5225]

料理本來就不用太過精準 烘焙才會差一點點就天差地別

[@LouisLouieSZ4]

鹹食不用太精準啦，比如說你家用的醬油跟我家用的醬油鹹度就可能不一樣，你一茶匙等於我用1.5茶匙。有大概的比例後靠自己試味、調味就好。

[@tsunamisun2080]

水的密度本來就趨近於1 料理用酒 高湯也不會差多少 容積本來就近似於質量….

[@ckck006]

山茶茸~~~ 明天廁所相見 O_0 XD !!!

[@cmk96dd9]

4:12 的地方字幕打 紹興300cc 黃酒80cc 您是用秤的 所以應該是300g與80g cc不等於g

[@christable0202]

以前有在節目說過此規則只適用於水 這次忘記補充 感謝提醒 然後比例的用意是各調味份量的佔比 所以用同單位測量沒關係 還是感謝你提出問題

[@eilselfan7971]

UP主，你拍视频用了几个镜头的？

[@christable0202]

14mm 25mm 42.5mm M43系統

[@eilselfan7971]

@@christable0202 几台相机的？很好奇呀。话说已经不满足在这儿只偷学厨房的东西了。（手动偷笑）

[@christable0202]

@@eilselfan7971 一人只能操作一機了 多了忙不來 還會漏拍

[@bahafat]

03:02 紹興就是黃酒的一種吧

[@leonchen7372]

竟然是派遣女醫😂

[@a2890105]

你是不是有讀心術！！ 知道我最近想做醉雞哈哈

[@richie12453740]

看到雞肉捲的做法，我突然想到，這不就是叉燒嗎

[@Neeba-q5x]

是沒聽過的BGM!

[@christable0202]

其實出現過 都沒人發現

[@masahee9292]

明天見有哽 給你一個坐墊

[@pcbosslin]

拉不拉其實不重要、重點是刀要利，刀不利其他都是多講的，但這樣吃完一盤會不會酒醉呢⋯⋯

[@christable0202]

刀工還是很重要啦 吃完臨檢肯定不過～

[@pcbosslin]

@@christable0202 磨刀洗鍋大概是學徒的第一步吧⋯⋯

[@あきら-f2f]

我常常做醉雞來賣賺點外快，肉雞的口感真的輸土雞太多太多，但肉雞的利潤真的很高XD

[@christable0202]

恩阿 所以醉雞很難壓低價錢 但是用雞胸是沒差啦

[@あきら-f2f]

@@christable0202 真的很難哈哈~~感謝你分享給了新思路，我之前都是用蒸的，胸肉很容易柴掉，水煮的方式倒還真沒有嚐試過XD