《廣東話影片》節日菜系列--油浸筍殼，大家是不是吃蒸魚吃的有點悶？有想過用別的方法處理鮮活魚類嗎？這次跟大家分享一種東南亞的吃法，做法簡單，成功率可能還要比蒸魚更簡單更好吃。

[@susanfong4770]

Chef, 新年快乐，身体健康。8️⃣8️⃣

[@starleo4126]

多謝多謝，大家新年快樂，萬事如意。。

[@user-hg1es4dm4y]

学到炸鱼技考！非常喜欢吃鱼！香港有条件买到新鲜鱼，👍 多谢大师傅祥细解释！

[@starleo4126]

多謝欣賞。。

[@karenlee9977]

多謝師傅分享！問條好蠢嘅問題， 炸完魚蝦嘅油 師傅通常點處理？

[@starleo4126]

新年好。。。 首先，你呢條唔係蠢問題，而係好嚴肅既入廚問題。。 由於魚腥霸道，所以通常處理完魚類的油料是不能再用的，但也有分嚴重性。。 如果是炸海魚的話，通常都不能再用，只能用回去原來的菜式。。 但是河魚的話，就要看是那一種了，例如影片中的筍殼魚，由於魚腥不太重，通常還可以再用的，可以儲起，不過，還是建議盡量用少一點油，這樣是會環保和省錢一點。。 不過，例如影片中是使用『油浸』方式處理，也只能硬著頭皮用多一點油了，但也應在最大限度的用少一點油。。 當然，如果有人好腥的話，那是例外啦。。

[@karenlee9977]

@@starleo4126 謝謝解答！