廣東話影片｜香茅煎雞中翼｜為觀眾解疑難，全片一鏡到底｜煎香茅雞翼香脆而不燶，如何處理香茅入味，如何讓雞翼更入味，如何煎出金黃香脆又邪惡的雞中翼，全部有答案！

Рет қаралды 109,805

Күн бұрын

今日想同大家分享：
1、解決觀眾疑難，如何煎好一隻香茅雞中翼
2、為何要多油煎雞翼才能有最佳效果
3、如何醃製雞翼時可以更入味
節日菜系列(86款)。 • 節日菜系列
煲仔飯系列(17款) • 煲仔飯
粥粉麵飯系列(132款)： • 粥粉麵飯
香港人的味道回憶系列(615款)： • 香港人的味道回憶
咸魚青菜系列(58款)： • 咸魚青菜系列
疫情特餐系列(26款)： • 疫情特餐系列
涼拌系列(13款)： • 涼拌系列
真。煲仔菜系列(18款)： • 真。煲仔菜系列
多國語言Muti-Lingual CC字幕(182款)： • 多國語言CC字幕影片
30分鐘兩餸飯挑戰(6款)： • 30分鐘兩餸飯
我的Grill & Bar系列(12款)： • 我的Grill & Bar
廚房雜談(38條影片)： • 廚房雜談
City Roaming/城市漫遊(25條影片)： • City Roaming/城市漫遊
#香茅煎雞中翼 #黃金脆煎雞中翼 #煎雞翼不糊 #煎雞翼不燶 #廣東話 #烹飪節目 #家廚日常

Пікірлер: 168

@yinlingchan8839 11 ай бұрын

雞翼煎得好靚，金黃色，好香脆👏👏👏

@starleo4126 11 ай бұрын

係啊，煎雞翼要咁樣先煎得靚架。

@AmityChan-su2sy 11 ай бұрын

正、正、正、多謝🙏師傅非常好嘅分享，👍👏😀

@starleo4126 11 ай бұрын

唔使客氣，希望能幫到大家。

@estherwan4204 7 ай бұрын

睇到流口水。我七十幾歲都煑慣自己方法，但做到老學到老，要耐心學習，每日進步！❤

@starleo4126 7 ай бұрын

多謝欣賞。你講得啱啊，心態決定妳快唔快樂，能夠每日進步，就係一種快樂，加油！

@tatyeung542 11 ай бұрын

苦口婆心多謝你😂😂🎉

@starleo4126 11 ай бұрын

不用客氣，有緣自然能夠聽得明白。

@leongyingquan91 11 ай бұрын

👍 clear ,detail explanation on this dish. Thanks Star Leo 👍👍

@starleo4126 11 ай бұрын

多謝欣賞，我會繼續努力的。

@marilyn3158 11 ай бұрын

Thks Leo for sharing this pan fried lemon grass fragrance mid joint chicken wings. Definitely juicy n delicious👍👍👏👏💞.

@starleo4126 11 ай бұрын

不用客氣，希望大家有用，加油！

@shauyingyiu6817 11 ай бұрын

好嘢學到煎香茅雞翼竅門

@starleo4126 11 ай бұрын

唔使客氣，希望幫到大家。

@suktak11221 10 ай бұрын

支持師傅❤ 我覺得師傅唔剪輯一路煮嘢一路傾計好好👍 好舒服唔係好似啲人咁剪淨嗰兩三分鐘! 都唔知佢有時做嗰啲乜嘢 ! 等家人見我地整咗幾耐都唔知😅

@starleo4126 10 ай бұрын

多謝支持先，你完全講中我既初心，多謝。

@CWCFRANDY 11 ай бұрын

鬆針方法👍👍用滾水過一下雞亦好方法👍👍

@starleo4126 11 ай бұрын

係，第一個方法保証能吸更多水及味道，第二個方法保証唔黐底煎燶。

@amyteo1520 10 ай бұрын

可以放一些黄薑粉更香

@starleo4126 10 ай бұрын

個人喜好，但是都可以的。。之前我有拍過『港式炸雞翼』就有加黃薑粉的配方。但要注意，黃薑粉不能加太多，因為會快點炸燶。

@davidlam1780 9 ай бұрын

太棒了＇学到很多嘢，thankyou

@starleo4126 9 ай бұрын

多謝支持，我會繼續努力的。。

@AK-by5ki 10 ай бұрын

做你嘅家人真係有口福啦

@starleo4126 10 ай бұрын

大家都可以的啦，跟住做就無錯了。

@meitjoe3130 10 ай бұрын

@@starleo4126😊

@starleo4126 10 ай бұрын

@@meitjoe3130 多謝支持！

@pinkycheung972 11 ай бұрын

其待你有个雞翼系列❤️❤️ 凍肉本人最喜歡雞翼，方便

@starleo4126 11 ай бұрын

鶤哈，好的。

@pinkycheung972 11 ай бұрын

期待你的雞的食譜！無錢啊！😄😁

@starleo4126 11 ай бұрын

@@pinkycheung972 其實我都整過唔少雞翼菜式架。

@ChengmeiPalmer-q1c 9 ай бұрын

师傅可否放字幕在视频上，非常喜欢你的教学视频，更是感谢你的教课，可惜听不懂粤语广东话，期待将字幕打在银屏上。感恩🙏❤🎉

@starleo4126 9 ай бұрын

不好意思，我是單幹戶，本片上字幕已經排到接近20個月後。如想看有字幕的分享，請去『多國語言CC字幕』專輯，內裡已有接近200道菜式分享，應該有你喜歡的。

@meiyinchoi8667 11 ай бұрын

師傅午安：雞翼做餸很好吃，全家人都歡迎，謝謝師傅教煮此餸。

@starleo4126 11 ай бұрын

大家下午好，唔使客氣啦，都係因為觀眾有疑難，先至引發我拍呢條片者，希望大家能找到更多屬於自己的幸福味道。

@hongho7257 9 ай бұрын

师傅，好野多野❤❤❤❤❤

@starleo4126 9 ай бұрын

多謝欣賞，我會繼續努力的。。

@tatyeung542 11 ай бұрын

師傅你好叻

@starleo4126 11 ай бұрын

多謝欣賞，我會繼續努力的。

@MikeSham-l5w 10 ай бұрын

廚房師傅中，Leo 英文👍🏿

@starleo4126 10 ай бұрын

哈哈哈，我本業不是做廚房的，以前是做金融，在中環返工，然後以前網絡還沒太發達，我們天天要讀路透社和AP的英文電訊終端機，都只有英文原文的，哈哈。。

@lucial778 10 ай бұрын

Hi L, nice thai-style-chicken-wing, looks yummy but due to skin-care-concern, can I put the whole-wok--oil-light-frying process, substitute in OVEN, pls advise if my thinking works, thx, bye Lucia

@starleo4126 10 ай бұрын

Sorry, I misunderstood my last reply. Of course you can use less oil, but the effect will not be as perfect as mine. It may be better to use an oven, but the skin will not be as crispy.

@aRnBStar 11 ай бұрын

用力渣渣到手軟我睇到呢度笑左出聲 d用語好接地氣 😂

@starleo4126 11 ай бұрын

哈哈哈哈，要大家聽得明白先最重要。

@laikitping8899 11 ай бұрын

早晨老師，好味道，卜卜脆好惹味流晒口水😋😋😋👏👏👏

@starleo4126 11 ай бұрын

好味道之餘，重要唔燶，之前有觀眾話佢煎香茅雞翼成日煎燶。

@Sunnygoor 2 ай бұрын

Leo師傅，恭喜有新雪櫃大左100升，好用嗎？

@starleo4126 2 ай бұрын

@@Sunnygoor 好用，有個自動製冰機好正，夠八個人的用量。

@maychau6755 11 ай бұрын

Leo【香茅煎雞中翼】真的神其，香茅很容易煎濃的，原來將雞中翼出水，所以话呢想学野要睇I套，往往最精彩總结，煎得雞中翼皮脆肉香，睇見流口水。😋😋😋😎😎😎👍👍👍👏👏👏

@starleo4126 11 ай бұрын

唔係汆水啊，唔好搞錯。只係用滾水過一過水，係即刻撈起，而且唔係煮住來過水，係要熄火架。。

@maychau6755 11 ай бұрын

@@starleo4126 係，收到唔該哂!

@starleo4126 11 ай бұрын

@@maychau6755 加油。

@lindatang6187 11 ай бұрын

900

@starleo4126 11 ай бұрын

@@lindatang6187 什么意思？

@chingkuenkuo6676 11 ай бұрын

師傅教得非常清楚

@starleo4126 11 ай бұрын

希望能幫到大家。。

@coniyu4146 9 ай бұрын

❤非常好

@starleo4126 9 ай бұрын

多謝欣賞。

@wanniesung7949 4 ай бұрын

請問師父可以用你嘅萬用泰式醬底醃雞翼嗎？

@starleo4126 4 ай бұрын

醃就唔好了，醮食就肯定一流！

@kwokkeungtse1441 7 ай бұрын

想問你爐頭嗰聚火係邊度買

@starleo4126 7 ай бұрын

@@kwokkeungtse1441 係西貢最大既家品店，油麻地上海街都應該有得賣。

@none8708 8 ай бұрын

在外國請洋人尤其是男仕們. 他們在吃appetizer 還可以接受翼. 但主菜用翼是不夠尊重重（因為為entree only has 1 main meat. Wondering 可否用雞脾批(多功夫）, 雞胸扒？ Leo Fu 可否教一課香茅 chicken breast？

@starleo4126 8 ай бұрын

我有其他炸雞扒影片分享哦。。 (我明白鬼佬的，他們是飲食習慣，不喜吃帶骨的食物，之前我係其中一條影片介紹過。) 下面呢個連接影片分享，保証符合鬼佬飲食習慣要求。kzbin.info/www/bejne/f4nLfJt7n5WZqpI

@mingchow4603 9 ай бұрын

你好leo，請問如果用香茅粉代替新鮮香茅醃之，是否可以免除後來用滚水去清洗雞翼上香茅的步驟?

@starleo4126 9 ай бұрын

係，用香茅粉係可以唔使淥水個過程，但係粉都唔能夠放得太多，油量亦唔能少。

@susanchin9200 10 ай бұрын

Can pound the lemon grass then squeeze the juice

@starleo4126 10 ай бұрын

Of cause you can, it's a better way anyway.

@duilama-7872 11 ай бұрын

可唔可以唔落糖和雞粉呢？

@starleo4126 11 ай бұрын

唔落糖，調味會是硬咸，唔落雞粉，無法消除雪氣和增味。不是所有食物都適合原始醃法的，至少不會是影片中我所宣稱的味道，請參考。

@ornpreeyatiratidsakul1946 4 ай бұрын

请问调味腌制肉类怎样计算

@starleo4126 4 ай бұрын

@@ornpreeyatiratidsakul1946 控照重量160比1，即每司馬斤放鹽、糖、味各一錢，即罪600放3.75克各種調味，是為標準，覺得咸可以減至200或300比1。

@ornpreeyatiratidsakul1946 4 ай бұрын

感谢师傅回答。再问肉类 600 克放盐，糖，味共 3.75 克对吗？三种各 1.25 克对吗？有没有分盐几%，糖几%,味几%

@ornpreeyatiratidsakul1946 4 ай бұрын

我每次做菜不是太咸就是太淡。劳你指导。

@starleo4126 4 ай бұрын

@@ornpreeyatiratidsakul1946 『標準調味』，是練出來的，所以，你要記著方程式，標準是1/160，想淡一點就要改成1/300。另外，你要有一支私用茶匙，正常茶匙一齊口是3克(1/10安士)，小山是3.75克(一錢)。再買一隻電子小磅秤，每次無論大小重量，都要上秤，再計算實際的調味量，然後習慣用你的小茶匙調味。久而久之，就能練成習慣。。你會看到我有些需要炒菜的影片，更加是使用手來調味，也是久經練習而來的習慣，就會很準確，不過太咸也不會太淡了。。再加上，炒菜時，同樣咸度的感覺，先調味或者最後上碟前才調味，調味的份量也不相同的。。總之，多練習多總結就是了。記得買隻小磅秤回來，對你調味標準化的練習是有幫助的。。

@starleo4126 4 ай бұрын

@@ornpreeyatiratidsakul1946 是各3.75克才對，標準專業廚房的口訣是『鹽糖味各一』，是對等的一份。

@Bulinda2999 11 ай бұрын

煎前唔需要撲粉嗎？

@starleo4126 11 ай бұрын

可以用，也可以不用，主要睇你想要乜口感，炸我會落粉，煎我唔會落粉。。

@starleo4126 11 ай бұрын

點解我煎唔會落粉呢？因為直接煎雞皮，雞皮會脆，如果落粉，雞皮未必會脆，而且好多時會更容易煎燶，因為唔夠時間讓雞皮變脆。炸要會落粉，因為油溫更高，而且有足夠時間去讓粉和雞皮都同時炸脆。。。

@Bulinda2999 11 ай бұрын

@@starleo4126 明白，謝謝你

@Bulinda2999 11 ай бұрын

@@starleo4126 知道，清楚，謝謝你

@starleo4126 11 ай бұрын

@@Bulinda2999 唔使客氣，希望幫到你。

@laichanyiu596 11 ай бұрын

👍

@starleo4126 11 ай бұрын

多謝支持。

@YHTang-ct9fk 9 ай бұрын

师父你好長氣！

@starleo4126 9 ай бұрын

因為我要比所有水平既人睇，所以必須長氣，保証你100%學會同達到我宣稱的味道。

@tatyeung542 11 ай бұрын

正在睇你做雞翼留言三個NANcy

@starleo4126 11 ай бұрын

哈哈，煮食者，只有愛好同厭惡，明顯他們是來搞事的，根本志不在煮食。。

@AK-by5ki 10 ай бұрын

師傅你隻鑊好靚，是什麼鑊？

@AK-by5ki 10 ай бұрын

如何能保養隻鑊越用越靚？🙏🏻

@starleo4126 10 ай бұрын

1、日本燕三条Simmit北京鐵鑊，網上有得買，亦可以去油麻地上海街『聯品』廚具購買。原廠網址，可以落單訂購：www.summitncook.com.hk/ 2、想鐵鑊用得好用得耐，平時需要間中保養和不要把油漬完全洗去，多用廚紙抹拭就可以了。

@AK-by5ki 10 ай бұрын

多謝師傅解答🙏🏻

@starleo4126 10 ай бұрын

@@AK-by5ki 不用客氣，希望可以幫到你。

@chongconnie9787 11 ай бұрын

👍👍👍

@starleo4126 11 ай бұрын

多謝支持。

@chanmeingor4094 8 ай бұрын

。線水。喺雞翼。得唔得，礦泉水，使雞翼，😂👌👌👍👍👄好，🤟

@starleo4126 8 ай бұрын

哈哈哈哈，咁你唔介意用多D錢，點解唔得？

@julienchang9205 9 ай бұрын

做個雞翅時問需要那么久嗎？者尔做的过程多快腄著了，

@starleo4126 9 ай бұрын

你可以試下哦，偷工減料到時不好味，不要怪我。別再被那些短視頻騙了，你跟我整個流程份一次，不好吃再回來找我晦氣，好嗎？

@margaretyeung9862 10 ай бұрын

謝謝你。音樂降低了。可以聽到很清楚。謝謝你🙏幫忙。

@starleo4126 10 ай бұрын

不用客氣，希望能幫到你。

@FoongNyukChoo 9 ай бұрын

Okay

@starleo4126 9 ай бұрын

多謝支持。

@黄绿真人 11 ай бұрын

可否聯絡？跟汝學番一二招。

@starleo4126 11 ай бұрын

你可以係道發問啊，你問個詳細我會解答得詳細。

@ton7224 10 ай бұрын

👍👍👍👍

@starleo4126 10 ай бұрын

多謝支持。

@みせーねん 9 ай бұрын

大師傅好希望能講國語那觀眾会更多因聽不懂広東話

@starleo4126 9 ай бұрын

對不起，雖然我懂說普通話，但我只服務廣東話人士，請你去看其他普通話頻道吧，他們可能做得更好的。

@みせーねん 9 ай бұрын

@@starleo4126 沒有這回事吧大師傅也教的很好了解

@starleo4126 9 ай бұрын

@@みせーねん當然有，我不說普通話就是啦。。

@nystaichichikungcenter5268 5 ай бұрын

👍👋👋👋😊💐

@starleo4126 5 ай бұрын

@@nystaichichikungcenter5268 多謝欣賞。

@ckcheung1002 10 ай бұрын

小心把刀放法背向自已安全的

@starleo4126 10 ай бұрын

唉，我已解釋好多次了，唔再解釋了，多謝提醒。你再睇多幾條片就知點解的了。

@doristan5588 5 ай бұрын

😢 6:18

@starleo4126 5 ай бұрын

你好，請問有甚麼問題？

@陳強-n2y 11 ай бұрын

老師可唔可以加字幕

@starleo4126 11 ай бұрын

我都想，但我係一人公司，無法即時加字幕，現時排期要一年後先加到字幕，唔好意思。

@hinghing1657 8 ай бұрын

口水

@starleo4126 8 ай бұрын

多謝你連續兩個回覆幫我推高收視，咪睇下其他人有幾多覺得我多口水還是真正學習的寶囉。。

@tatyeung542 11 ай бұрын

我最喜歡你媽咪交我哋做羅白糕果一套多謝你媽咪

@starleo4126 11 ай бұрын

不用客氣，希望大家都能找到屬於自己的幸福味道。

@yimhingfung978 10 ай бұрын

❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

@starleo4126 10 ай бұрын

多謝支持。

@julienchang9205 9 ай бұрын

在下去雞翅多灘掉了😢

@starleo4126 9 ай бұрын

阿大姐，你會不會把教學說明時間也認為是真實製作時間啊？難道我不說明不解釋，妳就學會？來，試試用妳自己認為對的方法做一次，再跟我分享的方法做一次，看看有什么分別？不更好吃我跟妳姓都可以！

@陳家文-m9k 9 ай бұрын

❤😂🎉😢😮😅

@starleo4126 9 ай бұрын

多謝支持。

@请用实力说话 10 ай бұрын

😂

@starleo4126 10 ай бұрын

多謝支持。

@士多啤梨-h7j 11 ай бұрын

starleo和starleo的各位家人早晨。starleo：在這裡祝福令壽堂後日福如東海、壽比南山🎉🎂

@starleo4126 11 ай бұрын

大家早晨，多謝你的祝福，我會轉達的。

@士多啤梨-h7j 11 ай бұрын

@@starleo4126 starleo:你𣎴要客氣。只𣎴過是個訊息。

@vkwok665 11 ай бұрын

❤🎉😢

@starleo4126 11 ай бұрын

@@vkwok665 多講支持。

@tongtran5935 11 ай бұрын

3UUYyu5u555yi5iuiiui5566y5uuiih5yiui5u55y5u56u56555yi5yl5u5ui55gi5o55yu555h5555u5y5hhu5o5oi5yjyuy55ui5uy5y5y555yy5555u5u5hhoggjggjojg5uu55uu5yyy5uuu5y5iu55uy55uigyuguyfyiyi5hh56u5u5u5u⁵u8#0 u55iiu556565uy55uu55ii5uyiuyuyii50.ơ96@@vkwok665

@MeiharWong 6 ай бұрын

長气男人你怎称呼

@starleo4126 6 ай бұрын

長氣關你鬼事乜？看看不看。。唔識得睇個帳號名啊？

@asaslau 8 ай бұрын

學下剪片好D，成個鐘嘅片無乜人得閒睇晒

@starleo4126 8 ай бұрын

我就係唔剪片啊，因為就係『真實過程』啊。。而且，就算我剪左片，觀看長度比率仍然都只有30%左右(即係唔會因為長度短左而睇晒！)，我做乜要養懶人又費時失事呢？再講，我既觀眾，又真係有超過一半係要求我唔好剪片睇晒全部，我無理由去遷就一班懶人，係咪？

@starleo4126 8 ай бұрын

咁你就錯了，我創紀錄既『港式叉燒』影片，影片長度達到1小時46分鐘(連部份電影都無咁長！)，半年有36萬人睇過，其中有10萬人係睇晒全條片，你又點睇呢個現像？我特點就係一鏡到底，不容作假，而且我每個菜式只拍片一次，不需要重複拍攝(剪片就可以偷雞了。)，呢個亦係自信心既表現。就算係短少少既影片，我既『粉絲蝦煲』影片，只有大約30分鐘出頭(仍然係一鏡到底！)，已經有超過90萬人觀看，當中有約30萬人睇晒全片(仍然係30%續看率)，即係話，多唔多人睇晒，根本唔關片長事。而且，我所有片長，係基於食物製作需要，呢個亦能夠讓觀眾『感受』到真實製作時的時間觀念。。人人需求唔同，每個youtuber目標都唔一樣，又何必以『固定思維』去睇別人既行為呢？

@hinghing1657 8 ай бұрын

口水多

@starleo4126 8 ай бұрын

咁又點呢？你聽唔明？還是不想聽？當然後口水多啊，但真心想學習就會視如寶藏。。