【國宴大師•爆兩樣】大火爆炒20秒，別提多香了！爽滑鹹鮮老味道，上桌筷子停不下來！| 老飯骨

[@sun.j.z]

赶着做菜赶着收拾，做完了菜厨房是干净的，速度还这么快，刘老师真是出场过的所有大师里干活最利索的

[@AJIA-g9r]

而且刀工俐落乾淨

[@886Neo]

還得是劉老師阿

[@davidwang5986]

挑拨是非的话不能说

[@weiyue7420]

他就相当于清朝的御膳房大总管，那可不是一般人物啊

[@cnm6589]

鲁菜青年泰斗

[@牛腩呢]

這個師傅一看就知道厲害 動作一氣呵成

[@角落-l4m]

那個轉身起鍋，超帥😍😍 一整個天下無敵感😍

[@joshua20195]

老几位里最喜欢刘大师，功底真扎实。

[@tenghu2705]

刘大师真的是大牛。这就是烹饪科学与工程领域的院士！

[@LM-ps3nl]

油管上还有刘大师的师父”北京萃华楼鲁菜泰斗【丛培德】“的【油爆双脆】，刘建民大师当时还很年轻，还给师父打下手上了一下镜头呢😀 长得都像他师父哈哈

[@cottonbomb8272]

这个菜想想就香，如果您赶巧干的工作是个力气活，那一天挥汗如雨之后，夕阳西下，饥肠辘辘，一盘大火爆两样，一瓶冰啤酒，一碗白米饭，那种踏实和快乐是我现在坐办公室再也没体验过的。

[@張秀恕]

看刘老師做菜就是乾淨利索，霸氣十足，爽！

[@BUBU-yq6nt]

刘大师做菜，其他人一般不敢插嘴。。。 为什么呢，因为刘大师手头功夫确实厉害，不怒自威！

[@abrahamren7553]

刘老师是老饭骨最厉害的嘉宾

[@jindai3092]

刘老师作菜突出一个行云流水干脆利落，一听到标志性的两下敲勺声就感觉饿了🤣

[@dili6933]

小时候看老师傅炒菜，手勺磕两下锅边，就知道要出菜了。小徒弟赶紧准备摆盘，擦盘边。那边就准备上菜了。大师傅一个回身刷锅...下一道

[@LM-ps3nl]

刘老师的师父【丛培德】大师做【油爆双脆】的视频里还能看到30年前刘老师出镜头的样子，连相貌都和他师父神似！😀@@dili6933

[@注入正能量]

这叫叫勺，提醒该上菜了

[@初霁-g3f]

刘老师每次都是行云流水

[@TromboneonHill]

這段影片也成為教科書等級的國際標準了。

[@mihuxue6143]

回回看老饭骨，大师们的幽默风趣太甜蜜 太温暖了！

[@morriswu6910]

超喜歡看劉老師做菜的，乾淨俐落、帥氣

[@cherchuan6632]

烹飪視頻全網只看老飯骨 謝謝大師們不辭辛勞 傳承技藝 十分感恩🙏🙏 可以隔著螢幕在海峽的另一端跟著學習 連香味都聞到了 真是幸運+幸福😀😀👍👍👍

[@凱爻]

晚上就是要來點這個 讓肚子知道它該餓了

[@Cremenium]

这真是一气呵成啊！看大师傅做菜，有如交响楽团的指挥

[@彭广林]

刘老师芡汁的浓度把握的太牛劈了。

[@wellywest6434]

确实这薄芡真漂亮

[@黑中医肄业生]

看后面那个不停偷吃的人 就知道刘大师炒的有多好了❤🎉

[@bingwei6359]

建民又说又练， 言简意骇技艺高超，是真正的技师和教师。

[@淡水大芳]

真正看到大陸魯菜美食真傳的傳統廚藝大師，以這年歲是嫡傳弟子佩服硬是要得👍。

[@黃浪-n4s]

魯菜大師真功夫 行雲流水 看的真舒服 可惜海外吃不到這種地道味道吧

[@jerryetc]

看刘老师做菜就是舒服 干净利落👍

[@rosepeony5119]

老饭骨的大师们，各个帅气，而且衣着干净整洁，气度不凡，做到行业里的顶尖都是万里挑一的人才

[@meilichou775]

🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉❤謝謝老飯骨各位大廚師們功夫了不得👍👍❤️

[@𠊎]

想看萃華樓劉老師示範魯菜中的大名菜 油 爆 双 脆 看劉老師親自示範 就算吃不到 也是一種頂級享受 拜託 拜託 感謝❤

[@maosuper8527]

利索这件事，里面有天赋和性格

[@yanlu2580]

虽然有自知之明，成品实在太诱人，还是决定试试！味道还挺不错，解馋！真心感谢老饭骨的分享！😊🎉❤

[@120138271]

我这电脑差点飘出香气来了。太谢谢刘大师啦。回头一定学着做一次。

[@24545dassdsasaf]

謝謝大師們分享，看起來做法簡單但成品光看就美味

[@heallikk728]

手法精湛，讲解细致。完美。如果自己做，是不是能把五花肉换成精瘦肉？年纪大了，吃不了肥肉了。😂

[@rizelmine426]

五花肉跟豬肝都我的最愛 必須收藏

[@catman326]

劉老師的氣墻很好

[@tlidontknow4326]

刘老和马老这俩位的视频是真的评论零差评。有几幕像是出国前铛铛敲两下我是真的翻来覆去的看，看得太过瘾了🎉

[@scottwang3541]

三位大师的节目太精彩了！能否做一期回锅肉的教学视频，教大家做最正宗的回锅肉。谢谢！

[@mmg7839]

刘大师厉害，咔咔两下就出勺了

[@yixiaomeng5719]

希望刘老师多做 看他做菜真爽快

[@haochen2554]

这20秒真是令人心驰神往！馋🤤！

[@musicconnoisseur3162]

一位 大师 有没有 真 功夫 看 他的 刀 功 就 知道 了。。。给 刘 老师 点 个👍

[@pengli3642]

青年厨师就是中餐的天花板。 我就像知道哪里能吃到刘大师的菜。

[@wellywest6434]

淀粉是保护层 肉下油锅是爆熟的，类似的技法还有炸盒子 天妇罗，其实控制得好并不油，食材内部是食材本身的水分焖蒸熟的，所以会很嫩，这油绝对没炸鸡烤肉多，二次回锅的油感很多来自于 酱汁淀粉勾的芡汁这是鲁菜的经典做法。刘大师做菜真利索，这是家常能学习的😂

[@albiesheng6216]

出锅时候那个配乐👍太棒了

[@rh7375]

干净利落又复杂精细，色泽诱人香气四溢，一气呵成无可挑剔，“刘青厨”果然相当霸气！

[@jackdong3191]

大师们做的菜真的好，干净利落

[@pigsausage123]

見到真係也想食到。謝謝各位師傅分享！

[@a25814679]

用冬天的牛肝炒 特別好吃~冬天牛肝找個脂肪多的~別有風味~夏天牛肝就沒冬天好了

[@redfan2u86]

刘老师绝绝子！ 人狠话不多。 跟其他老师比，技艺超绝！

[@JJr-ce3vv]

这道传统菜小时候记忆深刻，滋味秘诀在于一开头的现做花椒葱姜油，如今许多饭店只知道千篇一律的麻辣红油，市面厨师已经做不出那种香气独特的花椒葱姜油。儿时的这道菜里面木耳和中国芹菜丝必不可少。

[@蘇桂蘭-d1n]

國宴級廚師👍👍👍

[@JOHN22242]

刘老师最后那转身也巨快！

[@yunwenwang317]

时间掌控太精确了

[@易流年]

請劉大師做一次正宗的糖醋鯉魚

[@ericduan6047]

最后那个倒计时二十秒 简直就是艺术~

[@bm8416]

二伯这个接话儿的本事也不错，要是说相声估计也是谦哥的路子.进攻型捧哏😊

[@heyenzhang7808]

这个菜 来电啤酒 可太完美了

[@leehom10]

寶刀未老，好厲害！

[@yoyoh7083]

好饿…隔着屏幕都闻到香气了…😂

[@davetian5001]

大师活细，动作也漂亮，蜻蜓点水。总说高汤，大师们熬制一锅高汤给我们这些好学的人露一手，谢谢

[@注入正能量]

师傅跟我做鲁菜这个账号上面有详细的传统鲁菜清汤奶汤制作教程，包括葱椒油，葱椒泥等等鲁菜的核心调味品的制作

[@注入正能量]

可能油管不全，去b站最全

[@Jesus_is_my_Shepherd_orchid]

太過癮啦！好看👀❤❤❤😊😊😊🎉🎉🎉讚👍讚👍讚👍！

[@kunwang124]

太棒啦！感谢刘大师！提点小建议，装盘用的盘子能不能换漂亮点的啊？ 还不如普通饭店用的好看呐，这可都是大师们的倾情奉献的艺术作品啊！

[@王大嘴-u4b]

老饭骨系列的传统就是用家庭灶做宴席菜，所以各种厨具餐具都是家用级别的，包括煤气灶的火。老东北美食是做宴席菜的，经常会有宴席水平的摆盘和装饰，也适合开饭店的人看

[@rachelwang6002]

没放鸡精味素，一样好吃，点赞👍 鸡精味素带来的鲜不是菜肴鲜味的唯一来源；鲜味也不该是每道菜肴都必含的味道，这是烹饪基本的事情。👍

[@wellywest6434]

同意，但凡是新鲜食材都有本味滋味，一味的用调料掩盖和纠正不好的味道是辜负食材❤

[@rachelwang6002]

👍🤝@@wellywest6434

[@去摘遥不可及的星]

大师最后出锅的动作太帅了！❤

[@clementchen7546]

这一转身酷毙了

[@songtaoart3038]

这个人真牛👍👍

[@jamah3842]

台上一分钟 台下十年功 刘大师太棒了

[@qurikybones121]

刘老师一如既往的大师水平

[@TangGe-songs]

嗬！20秒倒计时，好利索！

[@kankan1759]

就特别喜欢吃这种爆炒的菜

[@fatblanka]

膽固醇魔人見到就想食了

[@喧嚣夜]

太麻利了 刘大师有一代宗师的味儿了

[@velocity229]

看刘老师做饭真痛快，米饭啤酒我自备，就差这道菜了🤤

[@forrestsavage3979]

二伯说，当年能吃上“爆两样”再来瓶啤酒就了不得了。现在可能饭店都没人点这道菜了，这过去几十年，物质生活真是极大的丰富了。中国完成了初步的工业化，这真是我们的黄金时代。

[@davidz7858]

当年上大学我家给的钱比较多，每到月底有时剩五元钱，周末叫上寝室另外三位外地的同学，去燕春园饭店，六角钱一道炒菜，点四道菜一个汤，外加几瓶啤酒美美吃上一顿。

[@seane1297]

现在为了追求利润都预制菜了，很少弄这么新鲜的食材了

[@小水獭一般兵]

666666666

[@louiehuo66]

@@davidz7858 想着都美

[@cheng-gangwang1557]

@@davidz7858 那是哪一年啊？

[@黃玉米-x1x]

真的是太棒了!!

[@acidithiobacillusferrooxid3687]

这个透点粉嫩的猪肝 太美了

[@SJ-dc3ei]

哎玛呀, 看的直流哈喇子😋😋😋

[@timothyyang4162]

❤❤❤劉老師真棒🎉

[@jingjia2140]

干净利落，超棒

[@jacksun2984]

隔着屏幕就香气扑鼻

[@猫哥-k5h]

刘老师像抱着剑的隐世的大侠😊

[@ethan7925]

最喜欢刘老师做菜 感觉比其他人强一个档次

[@GREATLFG]

你很坏，“其他人”是谁？

[@平平无奇的高手]

@@GREATLFG就是其他人

[@你贩剑来他制杖]

徐萌：希望你说的是一群人

[@馬維新-y3j]

沒副會長在旁邊囉嗦就是爽

[@ulimit]

大师炒菜就是一气呵成

[@kailiu8535]

1、料油：中火大把花椒，姜，葱金黄留油 2、五花肉薄片，鲜肝切片，薄片，盐，稠面糊抓匀护鲜，滑油油炸9成熟，打散 3、浆：小葱蒜，黄酒，酱油，米醋不见酸，盐，胡椒，芡粉，眉毛葱花，小葱段或蒜苗，高糖或水 4、木耳焯水，放入浆汁 5、料油爆炒20秒

[@alexwu7123]

行云流水，必须赞👍

[@llooll9221]

这个芡包的真漂亮，一点汤没有全裹在食材上。

[@richard_he_cn]

果然是大师，厉害！

[@zhensun8427]

学了一招，家里火力不够，就先滑个油。谢谢了。

[@liuchunli3495]

感谢大师。毫无保留的传授🙏

[@q1w22e333r4444]

这是把自己专用的大勺拿来用了

[@mws6267]

这才是真大厨，就服他。比那个一嘴脏话的混子强多了

[@jeffge8811]

看着可真香呀

[@jimmy59tw]

手起刀落、乾淨利落！

[@黃阿瓜瓜]

這盤上桌，三大碗飯不夠吃

[@CP-qo7tz]

看着就好吃，口水哗哗的😂

[@chenekwok]

我是劉老師唯粉兒

[@blueguppy1737]

师傅们辛苦了

[@经济及]

这是秘技都公开了

[@diegochen4041]

刘大师太牛了。。。

[@andyliu6342]

希望餐馆里有做的。要不然啊 家里烧这一盘 要开一壶油😂

[@donaldwilliams9386]

要駁一句，這種吃火候的菜，沒有相當的經驗，家裏真做不好，

[@AnningDong]

太棒了❤❤❤❤❤❤❤❤❤