【國宴大師•牛肉鍋貼】煎煮合一,香酥可口!牛肉餡兒是靈魂!萬能打餡兒方法,一定要學會~ | 老飯骨

  Рет қаралды 97,662

老饭骨

老饭骨

Күн бұрын

Пікірлер
@sandyetok
@sandyetok 11 ай бұрын
这位姐姐好腼腆啊,但干活真是实在又干净!!!看着成品肚子就饿了。
@dili6933
@dili6933 11 ай бұрын
这姐姐厉害呀。真手艺人。 不狂,太难得了,玩手艺的很少有不狂的,不然玩不下去。 干净利落,手上有准,佩服。 马爷有福呀,这徒弟太难得了。
@LeonYuL
@LeonYuL 11 ай бұрын
大姐也太内向了,眼里只有活,好实诚
@f1256f1526
@f1256f1526 11 ай бұрын
我也是喜歡安靜做事的人,小時候老師給“內向”的評價大多都是負面的,但越大我越覺得其實是“專心”。❤
@MizuSaki_FMOK
@MizuSaki_FMOK 8 ай бұрын
主要是兩個層面,孩提到求學階段,是包含人格養成與表達訓練的時間點,這時候內向容易錯失表達訓練的能力,還有與人接觸交流的能力。 但長大出社會後,又是另一種訓練,環境不再是學校這類比較封閉的環境,各種東西變多,所以這時候會經歷社會毒打來重新認識這個社會,這時候內向就不見得是負面的了。 階段不同需求也不同。
@KONG-v7h
@KONG-v7h 5 ай бұрын
@@MizuSaki_FMOK反了吧。学习阶段才是要专注专心,出社会就是展示自己的时候。
@jingtianxu9605
@jingtianxu9605 11 ай бұрын
这个师傅真好!实在,腼腆,好人一个!手艺没的说!看着就香!
@jing_z6710
@jing_z6710 11 ай бұрын
专心做事的人,很可爱😊
@donaldwilliams9386
@donaldwilliams9386 11 ай бұрын
看得出馬爺心疼徒弟,願意給後輩見世面,上檯面的機會。
@andrewchen4685
@andrewchen4685 11 ай бұрын
这种手艺高真正能干的师傅,这是越来越少了!为这位女师傅鼓掌👏
@jameszeng5971
@jameszeng5971 11 ай бұрын
仝师傅做事令人感动。没有多余的话,没有多余的动作,三十年做一件事儿,中国工匠,有的是👍
@XtXtuser-oz3hg7uq8t
@XtXtuser-oz3hg7uq8t 11 ай бұрын
牛街南口有一家锅贴店,非常的火。这家店不仅有锅贴,还有很多小老百姓喜欢的美食。如,贴饼子,打卤面,炸酱面,麻酱面,炸松肉,炸咯吱,麻豆腐等,很多回民小吃。 美味佳肴,物美价廉,最后是心满意足的买单。 疫情之后没有看到重新开业,非常的想念。 今天看到了老饭骨大师级的制作,让我想起了家的味道。 感谢老饭骨的各位大师。👍🇨🇳👍
@koikunau9489
@koikunau9489 11 ай бұрын
牛街哪家松肉好吃啊?每次回去都找不到特别好吃的
@XtXtuser-oz3hg7uq8t
@XtXtuser-oz3hg7uq8t 11 ай бұрын
@@koikunau9489 我个人感觉,聚宝源的松肉还可以。 吐鲁番餐厅和对面的鸿运轩(名字可能有误)开始还行,现在不行了。 小馆,应该属天客来最好了。 紫光园本店还可以。 仅供参考
@koikunau9489
@koikunau9489 11 ай бұрын
多谢。下回得去牛街买点好吃的东西了@@XtXtuser-oz3hg7uq8t
@rachelwang6002
@rachelwang6002 11 ай бұрын
这才是令人期盼的老饭骨的样子,真正的烹饪技法传承,给今天的厨师点赞,给马师傅点赞,给二伯点赞👋
@chiao8898
@chiao8898 11 ай бұрын
我就喜歡看這樣的實誠人幹實事!!
@rachelwang6002
@rachelwang6002 11 ай бұрын
行家一出手 就知有没有,专业厨师👍,馅拌得好👍,面和得好👍,贴煎得好👍,值得认真学起来
@dutchxx
@dutchxx 11 ай бұрын
大爷最后那句【吃饭不含糊】一直是泪点…
@rh7375
@rh7375 11 ай бұрын
这位大姐的手艺,把几位老师傅吃的原形毕露啊
@sysuen267
@sysuen267 11 ай бұрын
老實人,要多多支持。點個贊!
@garywong7800
@garywong7800 11 ай бұрын
喜欢这位姐姐 实干不胡说八道
@hkyeung3781
@hkyeung3781 11 ай бұрын
佟師傅,做事不多說話,實幹型,喜歡,请多上来做各種小食
@zyl8003
@zyl8003 11 ай бұрын
麵點師幹活行雲流水,被問到評價時羞澀的表情好可愛
@jerryk0813
@jerryk0813 11 ай бұрын
女師傅幹活很細緻,不同的特色,都很棒
@allentan6477
@allentan6477 11 ай бұрын
就是一字:赞! 活儿好话不多,咱们学的也快,多谢!
@danielcheung5517
@danielcheung5517 11 ай бұрын
看着很面善的一位师傅❤
@Mr.YouUart
@Mr.YouUart 11 ай бұрын
她在問師傅顏色是不是不夠 我覺得實際上她心裡在考慮的是 肉餡兒是不是應該呈現得淺一些 對於廣大非回民群眾比較容易接受 這個思考非常非常專業 已經超越了一個廚子的範疇 達到了一個行政主廚以上的思考 太佩服了
@tw6437252
@tw6437252 11 ай бұрын
我覺得身為一個觀眾 看一個視頻 就能瞭解到主角的心理波動腦迴路 並且判斷出她的思考模式 再加以稱讚 還蠻厲害的
@RushEddie628
@RushEddie628 11 ай бұрын
馬老爺熱鬧,佟師傅靦腆,不變的是兩師徒幹起活來都很利索
@ningyu7943
@ningyu7943 10 ай бұрын
这位姐姐做的是地道的回民清真锅贴,花椒水打馅儿就倍儿正宗。十三香和白胡椒也是点睛之笔!点赞❤👍
@shaqpower
@shaqpower 11 ай бұрын
希望多一点这种纯手艺纯技术纯粹的师傅,少一点那些天花乱坠,故弄玄虚,炸咋呼呼的大师
@fuhocubn2898
@fuhocubn2898 11 ай бұрын
食指大動,看着視頻也感到香氣,多謝大師們,辛苦了。
@yasmeenma785
@yasmeenma785 11 ай бұрын
请今后多分享点马师傅和徒弟的作品,谢谢老饭骨❤
@SuperLalaport
@SuperLalaport 11 ай бұрын
干活干净利落
@自由的风-y8d
@自由的风-y8d 11 ай бұрын
感谢老饭骨,感谢佟师傅的付出与分享!🎉🎉🎉
@chenchen8065
@chenchen8065 11 ай бұрын
超厲害的 ❤❤❤
@user-tw3vr6kr8m
@user-tw3vr6kr8m 11 ай бұрын
老饭骨有传承 真棒❤❤❤
@dcportrait5478
@dcportrait5478 5 ай бұрын
每次听见大爷的声音都特别感慨!
@rosepeony5119
@rosepeony5119 11 ай бұрын
很感动的一期,实在干事的手艺人才能成大师,佟老师常来授课啊
@葉樹俊-o2m
@葉樹俊-o2m 11 ай бұрын
哇哇,又來一道好菜
@joycelo1706
@joycelo1706 10 ай бұрын
这个師傅姐姐真的能幹,手到擒來,乾淨利落的和面 拌餡,快而准,最後看到成品色香味俱全!少說話多做事!給師傅姐姐100个赞👍👍👍👍👍👍
@chengpingwang9546
@chengpingwang9546 11 ай бұрын
我很喜欢这期,没那么些口上的花活,不啰嗦,实在,因为现在的视频要精减,只有必要的信息。
@jeffg5313
@jeffg5313 11 ай бұрын
靦腆但手上功夫好
@JUNDKGOD
@JUNDKGOD 11 ай бұрын
盖上锅盖应该是为了煎和蒸,靠蒸汽来加热没有铁锅的部分
@SJ-dc3ei
@SJ-dc3ei 11 ай бұрын
給佟师傅点赞👍👍👍💯💯💯
@tomsmith1384
@tomsmith1384 11 ай бұрын
会弄高汤的,把水换成高汤,会更好吃。
@hongwei79
@hongwei79 11 ай бұрын
@mikenekofans
@mikenekofans 11 ай бұрын
從大陸來的鍋貼台灣也很盛行,兩岸一家親都是同文同種飲食文化也都完全相同
@jerryk0813
@jerryk0813 11 ай бұрын
就說世界和平靠美食了😂
@xiaoqingling1500
@xiaoqingling1500 11 ай бұрын
本是同根生❤
@frankiewoo4678
@frankiewoo4678 11 ай бұрын
现在两边的政客都让人厌恶,明眼的老百姓还是要团结一致,多多交流
@金木研-z2i
@金木研-z2i 11 ай бұрын
看 桿皮分劑子就知道是個厲害的人
@ericterrywang
@ericterrywang Ай бұрын
學到怎麼做鍋貼了! 謝謝小佟師傅!
@poppyred7411
@poppyred7411 11 ай бұрын
我们也叫水煎饺,比一般饺子大,封口,不封口更简单了
@lihuang5937
@lihuang5937 11 ай бұрын
这种锅贴的制作方法,应该推广到全世界。至少,不分国别,18亿有穆斯林饮食习俗的人,看到后会流口水。更不用说其他饮食习俗的人,一人一盘子绝对不够。😮😂😅😊
@jayliu1511
@jayliu1511 11 ай бұрын
赞!保存!再看!!
@lsws8307
@lsws8307 11 ай бұрын
3:06 “淡不淡这颜色”~~~😂
@鄒青熒
@鄒青熒 11 ай бұрын
肚子又餓了。打S我也做不出來,只好去下冷凍水餃吃了😢
@1w64
@1w64 11 ай бұрын
以前北京音乐厅对面的清真馆子牛肉锅贴不错,可惜现在尝不到。希望这个锅贴是那个味儿。
@xinq2011
@xinq2011 11 ай бұрын
真是好,看着就香
@tbros-u6b
@tbros-u6b 11 ай бұрын
喜欢这个小姐姐的性格
@markwang5628
@markwang5628 11 ай бұрын
老飯骨真是夠了,到底還有多少神人,很煩! 這位大姐的散發著樸實、讓人感動的氣質,天啊,好想吃一口她做的鍋貼 已跪
@boseie2
@boseie2 11 ай бұрын
請問這牛肉,是那個部位的肉, 我也想學著做。
@tongchen2275
@tongchen2275 11 ай бұрын
这个好,干净利索
@zenanzha6892
@zenanzha6892 11 ай бұрын
大姐的擀面杖手法,太专业了。
@jammiec.4612
@jammiec.4612 11 ай бұрын
就是正常的擀法,北方家里就是这么擀的,没什么特殊,当然大姐可能有绝活没露出来。
@danshengquan4901
@danshengquan4901 11 ай бұрын
列位,终于来了个接地气儿哒
@Mr.Ibrahim8686
@Mr.Ibrahim8686 11 ай бұрын
实诚人
@hk670918
@hk670918 11 ай бұрын
謝謝佟師傅的分享~!
@mingtian322
@mingtian322 11 ай бұрын
请教一下师傅们,用的是牛肉什么部位的肉谢谢!
@ae0803
@ae0803 11 ай бұрын
是否可以請適合的大師示範清真烤鴨呢? 很好奇。
@pdu22
@pdu22 11 ай бұрын
真棒!这个真棒!看着就香!
@liwang2096
@liwang2096 11 ай бұрын
新年快乐❤❤❤🎉🎉🎉🎆🍾🎆🎉🎊🎊🎈🎈🎊
@jefferyzhang7772
@jefferyzhang7772 11 ай бұрын
啥时候做馅儿饼啊?这位姐姐肯定做的好吃!
@angrymanatee4819
@angrymanatee4819 11 ай бұрын
明天就学做😅😅😅😅
@pgmsia2516
@pgmsia2516 11 ай бұрын
👍👍👍
@ting3452
@ting3452 11 ай бұрын
我不理解锅贴这种东西。馅里面的汤汁不是都跑出来了吗?
@petercai4866
@petercai4866 11 ай бұрын
但是收汁的时候还是会收到脆皮上的,一点都不会浪费
@simonchen9225
@simonchen9225 11 ай бұрын
阿姨是个实在人!
@ricekuo853
@ricekuo853 11 ай бұрын
這鍋貼好像很好吃!
@G_Gluttony
@G_Gluttony 11 ай бұрын
佟师傅可爱捏
@IrisYoungPrintmaker
@IrisYoungPrintmaker 11 ай бұрын
学到了,谢谢🎉🎉
@DefangLiou
@DefangLiou 11 ай бұрын
謝謝
@多降水
@多降水 10 ай бұрын
厉害🎉
@xufu1802
@xufu1802 11 ай бұрын
馅的比例是多少啊
@JC73155
@JC73155 11 ай бұрын
她真的好害羞啊hhh可爱
@YuYang-en7sh
@YuYang-en7sh 11 ай бұрын
这个面盆在哪里可以买到?
@harrisonz1515
@harrisonz1515 11 ай бұрын
额 褡裢火烧?
@XiangZhao-m4h
@XiangZhao-m4h 11 ай бұрын
锅哪里有卖的
@henryhuang1464
@henryhuang1464 11 ай бұрын
支持
@jacochownokhang7741
@jacochownokhang7741 11 ай бұрын
節目就是這樣實實在在才好。比平時隨便做胡亂吹好多了。
@jimmy59tw
@jimmy59tw 11 ай бұрын
第一次看到沒有封口的鍋貼,應該是讓熱氣更快滲透進餡裡吧,看起來好精緻、好可愛!
@allanwang1659
@allanwang1659 11 ай бұрын
锅贴都是不封口的,封口的那是煎饺
@jsisw9i9
@jsisw9i9 11 ай бұрын
@@allanwang1659 乱讲,南方的锅贴基本上都是封口的,从来不叫啥煎饺,为的是能让馅里保留点汤汁。
@petercai4866
@petercai4866 11 ай бұрын
我出国以后才第一次吃到封口的锅贴,北方很多地方都是不封口的,即便是有汤汁流出来,最后也会收到底下的脆皮上,特别好吃
@bahhhzzzz
@bahhhzzzz 11 ай бұрын
扯淡吧 @@allanwang1659
@jennyqa4600
@jennyqa4600 11 ай бұрын
西安饭庄面点师
@呆头鹅-x3x
@呆头鹅-x3x 11 ай бұрын
大姐不习惯在镜头前啊
@Hathaway-cn
@Hathaway-cn 11 ай бұрын
这种锅贴不放面水的吗?一般我家里做还是放一点。加水我感觉是煮也算蒸的
@hexibing
@hexibing 11 ай бұрын
生煎包放面水的比较多吧。
@xiaolinyang6381
@xiaolinyang6381 11 ай бұрын
還是喜歡看馬爺的美食作品,不放味精👍
@Lincent.l
@Lincent.l 11 ай бұрын
必须不放味精,现在大多数做菜视频里,干啥都放味精鸡精,很可惜
@assagerv1734
@assagerv1734 11 ай бұрын
牛肉羊肉放什么味精
@hsuchao7493
@hsuchao7493 11 ай бұрын
鍋貼二頭為什麼要開口?
@petercai4866
@petercai4866 11 ай бұрын
北方很多地方都是开口的
@織布難
@織布難 11 ай бұрын
壓力好大
@bruceevangelismandrevelati841
@bruceevangelismandrevelati841 11 ай бұрын
Isso parece bom.... já está quase pertp da hora do almoço. 😅 As lombrigas já estão rocando no estomago. 😂😂😂
@musicconnoisseur3162
@musicconnoisseur3162 11 ай бұрын
💪😜
@tiangao9463
@tiangao9463 11 ай бұрын
得嘞,买肉馅去
@Vort3x-186
@Vort3x-186 11 ай бұрын
👍❤!
@xiaogengxiang5639
@xiaogengxiang5639 11 ай бұрын
看这碗里方便面,口水止不住流。
@Angeleanya
@Angeleanya 11 ай бұрын
这位师傅和罗永浩是亲戚吗?
@bobma
@bobma 11 ай бұрын
南方锅贴都是封口的
@lululu111
@lululu111 11 ай бұрын
不懂就问:开口的,肉的汁水不就跑了吗😢
@事情正在起变化
@事情正在起变化 11 ай бұрын
想吃有汁水的可以吃沪式的锅贴,北方尤其是京津两地都是吃肉本身的味道
@aerithutena
@aerithutena 11 ай бұрын
包的方法和打餡要更配合,餡ㄧ熟膨漲剛好堵住缺口,裏面的汁水就保住了。
@petercai4866
@petercai4866 11 ай бұрын
最后收汁的时候汁水的味道会还会留在脆皮上的,小时候特别喜欢吃脆皮,因为有味道
@偉大的胖子小男孩
@偉大的胖子小男孩 11 ай бұрын
常亮我是第二次提醒你照相時手不要跟長輩勾肩搭背的,大師們不會跟你計較..但是也顯得你行為舉止很沒分寸🤨
@MrTubingen
@MrTubingen 11 ай бұрын
一放13香就是行货了
@외노자-z2b
@외노자-z2b 11 ай бұрын
13香是回民发明的吧
@井盖电焊工
@井盖电焊工 11 ай бұрын
@@외노자-z2b 王守义
@yunahayashi8296
@yunahayashi8296 11 ай бұрын
突然发现日本的饺子就是锅贴😂
@user-kx4ee7jn9v
@user-kx4ee7jn9v 11 ай бұрын
煎饺和煮的蒸的都有啊
@외노자-z2b
@외노자-z2b 11 ай бұрын
皮薄的煎
@yunahayashi8296
@yunahayashi8296 10 ай бұрын
@@user-kx4ee7jn9v 日语说饺子肯定是煎饺,煮的叫水饺子。
@POCLEE
@POCLEE 11 ай бұрын
沒封口? 第一次見
@qitanmanbu7475
@qitanmanbu7475 11 ай бұрын
开口的京津地区很常见
@simonliu-uw7tl
@simonliu-uw7tl 11 ай бұрын
我总觉得,如果戒毒所提供全款美味亚洲小吃,马上戒毒😂毒品根本比不了啊😂。
@元月雪-v8k
@元月雪-v8k 11 ай бұрын
你以为欧美人都爱吃中餐或亚洲食品啊?
@simonliu-uw7tl
@simonliu-uw7tl 11 ай бұрын
@@元月雪-v8k 差不多吧。起码任何发达欧美国家的重要城市都有日本拉面店或者寿司店。
@hexibing
@hexibing 11 ай бұрын
再拓展一下你的思路,在戒毒所不止提供美味亚洲小吃,还要教戒毒人员怎么去做这些小吃,既是培养爱好也是教会生存的手艺,保障戒毒人员出去后能保障自己的生活。
@wangyi1279
@wangyi1279 11 ай бұрын
这姐姐要是能说会道,早就自己拍视频教人做菜了。
BAYGUYSTAN | 1 СЕРИЯ | bayGUYS
36:55
bayGUYS
Рет қаралды 1,9 МЛН
Правильный подход к детям
00:18
Beatrise
Рет қаралды 11 МЛН
1% vs 100% #beatbox #tiktok
01:10
BeatboxJCOP
Рет қаралды 67 МЛН