KZ
bin
Негізгі бет
Қазірдің өзінде танымал
Тікелей эфир
Ұнаған бейнелер
Қайтадан қараңыз
Жазылымдар
Кіру
Тіркелу
Ең жақсы KZbin
Фильм және анимация
Автокөліктер мен көлік құралдары
Музыка
Үй жануарлары мен аңдар
Спорт
Ойындар
Комедия
Ойын-сауық
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Ғылым және технология
No video
【國宴大師•糖油餅】蓬鬆香甜,酥脆掉渣!儿時的味道,配方比例都在這了!| 老飯骨
Рет қаралды 131,708
Facebook
Twitter
Жүктеу
1
Жазылу 835 М.
老饭骨
Күн бұрын
Пікірлер: 265
@s0937791377
Жыл бұрын
看完這部糖油餅之後,我的自動撥放放了一年前一樣是老飯骨由高寧師傅製作的糖油餅,那時還有提到當時的大爺愛吃糖油餅,但那時身體不適所以沒有出現在那部影片裏面.~時光飛逝 .. 記得大爺是在過年前逝世的,如今又一次的過年即將到來,希望大爺能在另一個世界貢獻精湛的手藝,讓另一個世界嘗到這大師級的味道
@axiantian8922
Жыл бұрын
「老飯骨」是個打動人心的烹飪節目!風格真誠樸素,活潑輕鬆。每一位出場的無論老少,都廚藝精湛。這檔節目不僅是教中華美食製作了,無處不在的人文、民俗、南北迥異的地方特點,都牢牢抓住了觀眾的興趣。廚師們之間性情的反差碰撞,妙趣橫生。你的京腔、他的方言......看您幾位做飯真過癮!
@tliao11
Жыл бұрын
P
@tliao11
Жыл бұрын
Ll) y
@djulia627
Жыл бұрын
好多细节,以前都没想过!好几年前照着别人方子做的,过甜了。大师的糖面比例揭示了其中奥秘。谢谢大师!
@gracelin304
Жыл бұрын
老飯骨的菜我做得不是太多,但是只要做過的,目前還沒有翻車的。所以知道老飯骨的教學是最硬核的,教的東西不藏私。
@maxzzzzzz1076
Жыл бұрын
对太难了
@dianetseng1777
Жыл бұрын
手藝技術代代相承!讓該有的味道也繼續飄香,人人都能記住~這是我最喜歡老飯骨的原因之一!
@yuan-zhangcheng2718
Жыл бұрын
影片說明欄的做法跟影片實際操作上有些出入 少寫到水麵跟糖麵的結合,從一開始揉勻發酵好的水麵拿出200克與200克糖結合之後再加入100克乾麵粉,蘸點沙拉油調和至不沾手,成為「糖麵」 水麵和糖麵各自分成15等分,水麵切口朝上擀開,糖麵擀至略大於水麵蓋合上去(加起來1兩6),前後推開成橢圓形,側邊一扯,擀麵杖敲兩個洞 糖麵朝下入200-220度油鍋油炸,糖麵上色翻面,兩面金黃就可出鍋
@kimoleeuaw
Жыл бұрын
感谢总结
@jayliu9723
Жыл бұрын
1斤半面, 6克泡打粉,6克苏打粉,12克盐。两个小鸡蛋,270克水
@woodszhang3018
Жыл бұрын
@@jayliu9723 1斤面270克水,你仔細聽。
@emilywang7686
Жыл бұрын
太感谢你了。不然我就一直在胡涂。
@carolineliu6859
Жыл бұрын
啥时候请这位大师傅做蒸年糕啊?记得他第一次来说做学徒以后就是蒸年糕。肯定功夫深。年关近了,想做点蒸年糕呢。求老饭骨翻牌😀
@SUMMERSNOW-pn7eg
Жыл бұрын
😢想起北京以前早年冬天。我小時候總是很早就上學,北京冬天那會兒地上都有的結冰,我就出溜著冰走著,看到一大爺,一口大鐵鍋,就在遠處炸油餅。好吃油餅又脆又蘇,又有股糖的焦味兒。那味道幾十年過去了我一直特別懷念。後來我從美國回到北京住了十多年特意找遍了北京油餅,沒一家能吃出當年那個味兒。 這回我一定要試試!謝謝您這期的影片。
@user-uy5zh6jg5p
10 ай бұрын
看大师的操作,本身就是一种享受,今天早上起来就按照这个视频的教程,给家人炸真正的“糖油饼”
@mage3420
Жыл бұрын
这就是早年间晨起要干重体力了劳动的人的早餐,像是码头工人,火车站卸货装货的工人。只有这种热量炸弹才能顶得住一上午的剧烈消耗。 天津和武汉有非常多的这种碳水+油脂的早餐,更厉害的就是像糖油饼这种再加上糖的,太狠了
@snowlost8233
Жыл бұрын
传说中的碳水炸弹
@user-db7wl1lo5q
Жыл бұрын
长见识了,原来糖油饼是这么搓糖的。平时吃的都是红糖的……就刚出锅能吃,放一小会就软趴趴的了。冯大师这个看着就香脆啊
@jasonseasons1192
Жыл бұрын
不脆不一定是红糖的问题,很可能是水的问题,视频里的感觉面团含水量很低,炸完都干了
@user-zt9hc8xy4o
Жыл бұрын
200-220度油温,水都逼出来了。
@_LUW_
Жыл бұрын
花絮也好看,特別真實,人情味兒特濃。祝各位大師新年身體健康萬事如意!
@Zhaohongyan-yv5xy
11 ай бұрын
关注这个糖油饼很久了,今天终于得空跟着老饭骨学做,一次成功,真心好吃,而且毫不夸张比小时候的味道更好吃。
@axiantian8922
Жыл бұрын
這些傳統吃食,充滿了感情、故事。
@user-ch6ud8xr6f
Жыл бұрын
猶記得大爺喜歡吃! 二伯曾為他做一集送給了他....感人故事
@eleventree6668
Жыл бұрын
糖油饼也是大爷的最爱!想念大爷
@user-hn5xq8uv9j
Жыл бұрын
哈哈 原来我这么多年就没吃过真正的糖油饼!大师不藏私!🎉钦佩!
@user-uy5zh6jg5p
10 ай бұрын
按照大师的手法,只是应家里领导的要求,按比例减少了糖盖的量,150克面加150克的白糖,搓糖的时候真的好粘手,最后炸出来的效果那是真棒!谢谢老爷子的指导!
@hongyanxu3811
7 ай бұрын
您这是换汤不换药,比例一样啊😂……
@hongyanxu3811
7 ай бұрын
我错了我错了…….我也按照您的配方,少加糖。😂❤
@user-yw4ii1rf7k
Жыл бұрын
在国外,想吃点中国味道,都是看着“老饭骨”的各位大师的视频,制作的过程很详细,辛苦您们啦,愿:中华美食随着视频的播放量,融入亿万百姓家!感恩😊
@roylxp
Жыл бұрын
老饭骨把油饼播出来,真是传承👍
@qing8866
Жыл бұрын
让冯大师经常来啊!这么优秀的作品只有我们中国人才能发明创造出来❤
@user-vs7ic7jd7d
Жыл бұрын
冯大师的糖油饼一万个赞
@cameronpeters4119
Жыл бұрын
看完了这期好想哭啊,现在根本吃不到这么正宗的糖油饼了。🥹
@kaiyanliu3048
Жыл бұрын
久违的儿时味道的正确打开方式 ,差点儿泪奔,今年过年一定学着给家人做, 谢谢大师们!
@swz8561
Жыл бұрын
糖油饼,儿时的最爱啊。。。好多年没再吃到过了🤤🤤
@huien6492
Жыл бұрын
打小儿就喜歓這個糖油餠。 一直就想吃這口儿,自己不会做。今儿算開了眼了。我得試試,学好了明儿我挂牌子売【馮大師京味糖油餠】去。 還得説老飯骨啊,經験、眼力和手感就是創作美味的神器。 非常感謝【老飯骨】,使我有幸看到了這麽多的名大師名小吃和久别了的美味。
@wengianao7320
Жыл бұрын
好食的東西都是用心做的小心思,老手藝真的真心要多多在這裏傳播
@appleinsk
9 ай бұрын
好喜欢这位冯大师! 祝大师健康长寿!
@JaneBlaine9050
Жыл бұрын
自己看了很多视频外加数十次的捣鼓,做出味道凑合的,老饭股终于把精髓部分总结出来了。立刻尝试。
@Ella-jn8iw
Жыл бұрын
小时候住平房 只要爸妈买了糖油饼回来 马上就起床 直奔厨房😀😀😀
@qingyang5354
Жыл бұрын
小学的时候河北吃的油饼就是这样的,之后到北京吃了一口糖糊嘴,每次都把糖揭下来扔掉。心里嫌弃的不行。出国自己炸试了很多方法也做不出这个酥糖的感觉。终于今天找到了
@woodszhang3018
Жыл бұрын
你做成功了麼?
@deskeyi
Жыл бұрын
之前老飯骨也做過兩次用紅糖的,我也是第一次見用白糖也能做出糖油餅的,看完了以後明白為啥外面用紅糖黑糖了,揉麵這裡看著就費勁😂把200克糖生揉到200克麵裡去,想想就難
@fatblanka
Жыл бұрын
行家一出手,便知有沒有,看著都感受到師傅對傳統的堅持,好想食~
@user-ti2dl7wx1l
Жыл бұрын
非常感謝大師們手藝傳承下去,現在中國粉多傳統手藝失傳絕技了,非常遺憾啦,希望中國人民一定要堅持保留手藝傳承後代子孫繁殖不斷保留下去,妳們辛苦了加油。 中國加油
@BB-kt1xz
Жыл бұрын
比例真詳細,謝謝大師們分享。
@as7554227
Жыл бұрын
今天這集很棒ㄟ 很愛看馮師傅料理,那個手法看得真的很舒服!
@91800915
Жыл бұрын
喔那個搓糖讓粉跟糖完全化在板上的畫面太美了
@mihuxue6143
Жыл бұрын
谢谢老饭骨大师们的分享,太·养眼 太饿了!
@xyz9250
4 ай бұрын
今天试着做了一次,搓糖效果确实不一样! 👍👍👍
@gehuihan1719
Жыл бұрын
最好的美食节目。老饭骨永远传承下去。
@leecred8781
Жыл бұрын
搓糖饼这个活,真是绝了,不是一月两月能够练出来的。 不要看着老师傅拿着电子秤给你称,这平时人家老前辈都是随手拈来啊! 而且两面皮隔一起随手放锅里炸,刚刚好起锅。 因为我试了三四次失败了!
@chunghuichen9811
Жыл бұрын
看起來好好吃的,超想吃!
@ericscookingandfunworld1179
Жыл бұрын
這個傳統甜品太有風味了,老師父完全不藏私,有機會一定要來做做看 對了,做法那邊有點錯誤,不是每個劑子都要兌200克糖,而是取一個200克劑子兌200克糖揉成糖皮,糖皮跟之前的劑子一起桿成圓形下去炸
@lynshao5669
Жыл бұрын
试做了,挺好吃的。不能擀的太薄。糖的部分很好,不掉哦,下次准备用传统的配方做油条部分,糖面部分用你们的。感觉面的部分不如传统矾的配方蓬松。
@zhiquanren8069
Жыл бұрын
记得特别小的时候 第一次去北京 在街上吃过这个糖油饼 真的太好吃了 现在记忆犹新❤
@wenchiumei1539
Жыл бұрын
平凡中的不平凡🫓簡單美味👍
@kim5104
Жыл бұрын
冯大师的这集好像是打脸一年前高宁大厨的糖油饼🤣🤣🤣中间所批评的几个点在高宁大厨的那集里都有~
@user-cr5eg5iz1w
Жыл бұрын
❤❤❤❤很棒。好實用。謝謝老飯骨的傳承
@o00o0oo0
Жыл бұрын
假传万卷书,真传一句话。冯大师真是了不起。👍
@user-xiaodong
Жыл бұрын
想起之前大爷做的了...诶 怀念
@digao7250
Жыл бұрын
看老饭骨get到了中华美食的精髓:讲究。哪怕是做一个小小的糖油饼。
@daoji9761
Жыл бұрын
这就是匠心
@natashaw8445
Жыл бұрын
的确是小时候的最爱😍😍😍
@qinli5319
Жыл бұрын
我太爱糖油饼了。但是,我吃过的都是老师傅提到的不地道的做法做出来的。这种做法肯定更好吃。口水砸地上了。
@beverlybrooks4108
Жыл бұрын
乡音好亲切。。 按着大师的方法试着做了。真正北京糖油饼。小时候的味道。太香了。 谢谢大师
@user-ve8rx8zd1p
Жыл бұрын
大学的时候只要早上起得来一个糖油饼,一碗咸豆腐,什么牛奶培根那就是渣渣。
@summergood2085
Жыл бұрын
听到家乡的乡音了,好久没有遇到咱老北京的人了
@cherrytree3519
Жыл бұрын
大师们新年快乐!
@Mephy0712
Жыл бұрын
二伯这个油饼花絮,就那敲的两下,只有一点像羲之哈哈哈哈哈太可爱了😂😂😂 祝各位大师和爱吃的人身体康健
@kimoleeuaw
Жыл бұрын
明天去买油,炸个油饼我就打算过年了,又好吃又有仪式
@zoechen4804
Жыл бұрын
没见过这么做糖皮的,太牛了
@maggieleegh6656
Жыл бұрын
最喜歡看徐大廚和二伯貧嘴😂
@ling1589
Жыл бұрын
沒吃過,感覺好像很好吃
@douglasz472
Жыл бұрын
没吃过糖油饼,但这看着就绝对香!馋了😂
@jxixiy.2781
Жыл бұрын
想看老师傅们出一期北京懒龙
@user-kf1yi8tv2m
11 ай бұрын
太棒了😊😅😮
@pandamonium_story
Жыл бұрын
这个简直太棒了!多谢分享!
@leiwang5872
Жыл бұрын
童年回忆,谢谢,真的谢谢了🙏
@dianahuang7539
Жыл бұрын
謝謝你yuan-zhzngche,從糖麵的部分開始我就看不懂了😮,有點兒糊塗哦是我老了還是我比較不開竅,幸好你補充這塊,啊懂啦,謝啦😂😂😂
@danielliu9616
Жыл бұрын
Thanks for this vegetarian recipe
@user-ry8oj3bx1q
10 ай бұрын
特别喜欢这个师傅!!能多让他教面点吗
@chloeabind
9 күн бұрын
看的我口水直流~~多少年没吃正经的糖油饼了,想自己做有嫌麻烦😔
@PengChen54
Жыл бұрын
葱油饼,糖油饼,现在连我们老家这种十八线小县城都难觅踪迹了。好怀恋
@francesfrances8284
Жыл бұрын
哇,我小时候最爱吃的早餐👍
@Winnie896A
Жыл бұрын
谢谢江泽民爷爷做的糖油饼
@frankiewoo4678
Жыл бұрын
这是蒋经国爷爷
@clarkliu4767
Жыл бұрын
碗儿状,很传统
@user-ve1ft5pq3z
Жыл бұрын
哈哈哈 二伯听课不认真 把糖油饼放反了😂
@fangqingbantian4794
Жыл бұрын
哎,上次糖油饼就是给大爷送去
@Vskullhead
Жыл бұрын
哇塞!!!!这也太多干货了!!!谁学会了,放在其它任何国家都是专卖店啊!!!!
@OKCAT33
Жыл бұрын
赏心悦目
@adrianchen9856
Жыл бұрын
真好❤
@claireyang1375
Жыл бұрын
第n次膜拜,这视频拍的天还没亮我就已经跃跃欲试了
@rh7375
Жыл бұрын
大师这话太逗了:“也不知道外边的糖油饼是怎么做的”--确实啊。
@ggda5266
Жыл бұрын
这个手艺技术含量太高了
@zionsj
Жыл бұрын
记得小学的时候第一次去北京。吃了糖油饼,糖火烧。。。现在想想还流哈喇子。一晃二十多年了
@user-yh4of4ub2e
Жыл бұрын
小时候到现在都是最喜欢吃的!
@siufungling5326
Жыл бұрын
@lynshao5669
Жыл бұрын
小时候的糖油饼肯定不放鸡蛋的。那个时候鸡蛋都凭本供应的。那时候油饼放矾,矾和小苏打反应产生气泡,从而疏松脆。这个油饼不是我小时候的油饼
@zfaye9108
Жыл бұрын
看到我都流口水
@JustAkali
Жыл бұрын
吃起來一定很香
@nanraku3457
Жыл бұрын
谢谢美食分享
@KK-lr6lf
Жыл бұрын
小时候的最爱!!!
@PoodleCream
Жыл бұрын
😂😂😂感激涕零!期待奶油炸糕
@andyfan5553
Жыл бұрын
都是老北京啊
@user-jo2of5vq2x
Жыл бұрын
古早老味道,應景
@user-yt6yc9mj1q
Жыл бұрын
古早是传统的意思吗,还是老配方的意思
@user-jo2of5vq2x
Жыл бұрын
@@user-yt6yc9mj1q 傳統
@ChangHauTsai
Жыл бұрын
謝謝馮大師
@357woody
Жыл бұрын
太棒咯了!!
@anneyang8601
6 ай бұрын
谢谢🙏🏻
@erinjin5743
Жыл бұрын
这手艺!👍
@Ldoeoni
Жыл бұрын
花絮太好了 俩镜头前掐的人 镜头下这么暖😂😂😂
@kmkmkmkmk3967
Жыл бұрын
这个晚上一看真过瘾, 但是一想还是吃不到嘴里,真脆😂
10:03
【國宴大師•糖火燒】香甜酥軟,純手工做法!學會在家做,吃進嘴裡,甜進心裡!| 老飯骨
老饭骨
Рет қаралды 98 М.
13:09
【國宴大師•糖油餅】外層焦香,內裡暄軟,越嚼越香!地道的老北京配方!| 老飯骨
老饭骨
Рет қаралды 173 М.
01:00
OMG what happened??😳 filaretiki family✨ #social
Filaretiki
Рет қаралды 13 МЛН
00:33
Sweet Indulgence 😋 Chupa Chups Dipped in Nutella Delight! #doods #doodle
Doods
Рет қаралды 11 МЛН
00:32
Little brothers couldn't stay calm when they noticed a bin lorry #shorts
Fabiosa Best Lifehacks
Рет қаралды 20 МЛН
00:16
Dad Makes Daughter Clean Up Spilled Chips #shorts
Fabiosa Stories
Рет қаралды 1,4 МЛН
14:29
【國宴大師•麻醬燒餅】非遺傳人絕活不停!層層分明,外酥內軟,一口滿嘴香!| 老飯骨
老饭骨
Рет қаралды 275 М.
11:16
【國宴大師•朝鮮冷面】冰涼爽口,夏天必學!朝鮮族大廚教你正宗配比!| 老飯骨
老饭骨
Рет қаралды 285 М.
1:46
秋日滋养|红参茯苓糕|适合女生的养生糕点~
Art Snacks
Рет қаралды 1,4 М.
10:10
【國宴大師•清燉牛肉】湯鮮肉嫩,清甜順口!搭配2種蘸料,齒頰生香!| 老飯骨
老饭骨
Рет қаралды 290 М.
10:18
【國宴大師•熗鍋面】湯鮮菜脆面有味,還原媽媽的味道,一碗下肚暖心暖身!| 老飯骨
老饭骨
Рет қаралды 287 М.
11:46
中文字幕【原版】详解:空心油条的零失败做法,空心酥脆,超简单!(附常见油条失败原因总结)原创视频‼️
Seasons Food Journal 四季美食
Рет қаралды 1,4 МЛН
3:05
【糖果子】糖果子,天津又叫大糖皮。一早上卖百斤面,天天排队的店主教你炸
小驰子美食
Рет қаралды 2 М.
14:08
【國宴大師•芋頭扣肉】香甜軟糯,入口即化,肥而不膩!過年必備的傳統美食!| 老飯骨
老饭骨
Рет қаралды 140 М.
4:30
【Final月亮蝦餅與台灣拉麵】道地不重要!島嶼幻想料理也是記憶中的味道|島嶼庫客Islands Cooker|Moon Shrimp Patties & Taiwan Ramen|超時空島嶼餐桌
國立臺灣歷史博物館 National Museum of Taiwan History
Рет қаралды 1,1 М.
10:20
【國宴大師•肉包子】蓬鬆暄軟,鮮嫩多汁!和麵&調餡的秘訣都在這了!| 老飯骨
老饭骨
Рет қаралды 705 М.
01:00
OMG what happened??😳 filaretiki family✨ #social
Filaretiki
Рет қаралды 13 МЛН