【ぐるりの暮らし】#46「わらづと納豆をつくる」～稲わらを使って、昔ながらの野生の納豆菌での納豆づくりをしました。大豆と田んぼは二人三脚の営みなのです。

[@MIYORA924]

オーストラリア在住です。熱帯に住んでいます。家の前庭に竹ざさがワッサーと繁っておりまして葉っぱで納豆を作ったら1発で大成功しました！！しかも菌が野生種な為納豆を普通に冷蔵で置いておいても1週間以上大丈夫でした！！色んな所に納豆菌というのは存在しているんだとビックリしたのと自然の力ってすごいんだと感心しました。

[@ryryn1]

藁苞で藁の納豆菌で納豆を作って食べるって日本人の夢ですよね いいなあ

[@ぐるりの暮らし製作所]

納豆菌の生態がわかれば、そんなに難しいことはないですよー。と言いつつ、やはり発酵はそんなに思い通りにはいかず奥深いですけど…。

[@織田信長-v9i]

美味しそうですね。

[@s0ba11er9ie1]

癒されました〜

[@ぐるりの暮らし製作所]

ありがとうございます！

[@ガサネカサネ]

美味しそうな納豆ですね。 藁納豆は食べた事が無いので、一度食べてみたいものです。

[@ぐるりの暮らし製作所]

観ていただきありがとうございます。不思議と、納豆嫌いの方に、「これなら大丈夫」と言われますねー。

[@kotorikko]

稲の天日干しやってます。 大豆も一杯作ってます。 納豆大好きです。 じゃあやる事は一つですね。

[@kotorikko]

お味噌を作ります！

[@ぐるりの暮らし製作所]

天然の納豆、納豆嫌いの人でも食べられたりしますねー

[@さすらいのコメンテーター-q7t]

始めまして、懐かしい限りですね、思い出します、幼少の頃、母が、田のクロで育てた大豆でワラを使い作って居ましたが容器ややり方は、違えど基本は、同じ見たいです、本物は、良いですよね✨、自分で作るのは、最高です、有り難う御座いました。😀

[@ぐるりの暮らし製作所]

観ていただきありがとうございます。自然に生きるものたちを活かし、共生するように暮らしてきた先人の知恵にいつも心が震えます。

[@さすらいのコメンテーター-q7t]

@@ぐるりの暮らし製作所 さん返信有り難う‼️遺伝子操作したりで大丈夫ですかね❓️急がば回れ、の精神が良いです、有り難う御座いました。😀

[@yasasiidoesu]

すごーく、すごーく懐かしいです。 子供の頃に実家で自家製納豆をつくってた記憶が蘇ります。 湯たんぽじゃなく、火鉢式のこたつでしたが。 もう一つ、祖父が使ってたという多分１００年ものの足踏み脱穀機も懐かしいです。 祖父が使ってた焼玉式エンジンもあった（さすがに動かなかったけど）。

[@ぐるりの暮らし製作所]

ご視聴ありがとうございます。昔の物って学ぶことが多いです。素敵なご記憶ですね。

[@ja6luj]

千場在72才男です。今は真夏、稲がたわに実ってきています。もうすぐ9月になって涼しくなったら 稲刈りが始まります。そしたら、田んぼに行って稲わらを拾って来て納豆を作って見たいと思っています。

[@ぐるりの暮らし製作所]

ご覧いただきありがとうございます。稲が身近にあること、ありがたいです。

[@MyBosey]

市販の納豆に使われている納豆菌は、ニオイや発酵速度を調節した『遺伝子組み換え納豆菌』なので、野生の納豆菌で作られた納豆は本当に貴重だと思います。 自分は小学生の頃に、納豆菌発酵ではなく『雑菌で腐敗した祖父の手作り納豆』を食べて一晩入院したことがあるので、個人の手作りはトラウマがあります。 ベテランさんや市販品で、野生の納豆菌を使った納豆があれば食べてみたいです。

[@ぐるりの暮らし製作所]

ご視聴ありがとうございます。イナわら等で育てる場合、最初に煮沸殺菌さえしっかりやって40℃以上に保てば、大豆が腐敗するリスクはかなり低いと思います（何十回もやっていますが、育ちが悪いことはあっても腐敗したことはないです）。

[@ay-mk4yc]

おおおー。ゆっくり丁寧に説明してくれて、動画も癒されました。 お子さんもとても可愛いですね。頑張ってください！応援しております(*´∇｀) あ、あと納豆と塩昆布混ぜるととても美味しいです。知っていたらすみません！！

[@ぐるりの暮らし製作所]

ありがとうございます。納豆と昆布のダシは相当合いますよね。やってみます！

[@minoruta1430]

Pimen

[@hiroyo-w1375]

藁を10分も煮ても納豆菌は生きているのですね、すごい生命力! 以前庭の野菜で作ってみた納豆は、使った野菜の匂いではなく微妙な臭みのある納豆になってしまいました。これを見たら、殺菌が足りなくて雑菌が混じってしまっていたのかもと思いました。しっかり殺菌してもう一度試してみようかな。 穏やかで聴きやすいナレーションに、思わず聴き入って楽しく見てしまいました。

[@ぐるりの暮らし製作所]

ご覧下さりありがとうございます。発酵のものは、とにかく「育てたい方の育ちやすい環境の維持」が大事です！

[@helenw1497]

温暖的纳豆🎉🎉🎉孩子喜欢吃的一定是非常成功啦❤

[@ГульмираЖаксыгарина]

Здравствуйте, как назыаается пластмассовый контейнер?

[@kanime23]

わかりやすい動画ありがとうございます。 稲藁がなくて麦藁があるのですが、作れるでしょうか？

[@ぐるりの暮らし製作所]

観ていただきありがとうございます！ 麦わらでやったことはありませんが、枯草菌（納豆菌）はイネ科の植物にはいるのではないかと思います。アフリカや東南アジアではバナナやシダの葉でつくる納豆もあるようですから、環境さえ合えばいろいろな植物でできる気がします。

[@kanime23]

ありがとうございました❗

[@Gont88]

使った藁を熱湯殺菌して使いまわし出来るんでしょうか？

[@ぐるりの暮らし製作所]

使えないこともないと思いますが、あまりオススメ出来ません。藁に余計な有機物が付着していきますし、雑菌混入のリスクや納豆菌の減少も考えられるので、基本的に毎回新しい藁を使う方が良いと思います。

[@Gont88]

@@ぐるりの暮らし製作所 返信ありがとうございます。 新しい藁を使用する様にします。

[@aaaa-gw5nf]

わらで巻いた納豆は臭くないんだよな　いいにおいがする

[@KC-ob8pg]

納豆の臭い匂いがワラに吸収されます。 プラスチックのケースは匂いを吸収できません。