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這幾年最流行的吐司其實是貓咪吐司與生吐司,考慮到生吐司的熱量過高不適合媽媽,所以來做個養生健康的芝麻吐司吧!「冷藏液種」又稱「冰種」也稱為「波蘭種」,第一次以液種製作完成的吐司確實感覺柔軟不易老化;從此成為我最愛的麵團起種方式;芝麻屬於超級食物富含鈣質,同時有抗氧化的功效,咀嚼時口中充滿芝麻香氣,希望你也會喜歡。 ^^
媽媽是個牙齒不好也已經吃習慣台式柔軟麵包的人,一直想找到一個配方是不需要依靠太多油、糖來增加麵團軟度,又材料簡單好操作的基礎麵團,如果你也像我一樣充滿這樣各種矛盾與口感要求,請務必參考看看以下我推薦的作法。
◆芝麻吐司製作的培根菠菜/花生醬厚蛋三明治:
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◆鮮奶油和奶油乳酪的最佳保存方法,請參考以下連結:
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◆手揉薑黃漢堡麵包,請參考以下連結:
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#液種吐司 #黑芝麻吐司 #健康早午餐
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●黑芝麻液種吐司使用食材:
液種:高筋麵粉 160g
水 160g
酵母粉 1g
本種:高筋麵粉 400g
芝麻粉 50g
砂糖 50g
酵母粉 4g
鮮奶 200g
鹽8g
奶油40g
模具:三能的12兩吐司模(196x106x110(H)mm) 兩個
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目前算是半個照顧者
記錄下每天煮給媽媽吃的晚餐 與一些烘焙的練習 ~
希望能在簡單踏實的生活中
看見自己的小小進步
也希望我的影片可以陪伴每個你
度過忙碌生活後的一點休閒時光
烘焙 餐點 拍攝與剪輯影片
我都還在學習的路上
如果剛好你也喜歡或有任何建議
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