หมูสามชั้นทอดกรอบกับผัดพริกขิง Crispy Pork Belly with Red Curry Paste | ยอดเชฟไทย (07-07-24)

#หมูสามชั้นทอดกรอบกับผัดพริกขิง ผัดพริกขิงสูตรนี้เชฟจะไม่ได้นำทุกอย่างมาผัดรวม แต่แยกส่วนทำให้มาอยู่ในจานเดียวกัน เริ่มจากนำหมูสามชั้นต้มเฉพาะหนังจนนุ่มแล้วหั่นเป็นแผ่นบางคลุกน้ำปลาเคล้าแป้งทอดกรอบแล้วทอดสองรอบจนนอกนุ่มใน จากนั้นก็จะผัดพริกแกงแดงกับกะทิ ไข่แดงเค็มปั้นลูกเล็ก ปรุงรสหวาน เค็ม เผ็ดนิดๆ เข้มข้นขลุกขลิกแล้วราดเคียงหมูสามชั้นทอดโปะบนด้วยถั่วฝักยาวลวกกรอบๆ ก่อนทานก็เคล้าทุกอย่างรวมกัน วิธีนี้ก็จะทำให้หมูทอดยังกรอบ ถัวยังสด กับซอสพริกแกงข้นๆ ได้ความอร่อยอีกแบบของผัดพริกขิงครับ ติดตามชมวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม
- หมูสามชั้น
- พริกแกงแดง
- ถั่วฝักยาว
- ไข่เค็มแดง(ปั้นก้อนเล็ก)
- แป้งทอดกรอบ
- กะทิ
- เกลือ
- กุ้งแห้งคั่นป่น
- ใบมะกรูด
- น้ำตาลปี๊บ
- น้ำมันปาล์ม
- น้ำเปล่า
- น้ำปลาแท้ตรา ทิพรส
วิธีทำ
- ตั้งน้ำร้อนในปริมาณแค่พอท่วมส่วนหนัง โรยเกลือเล็กน้อย น้ำเดือดหรี่ไฟลงต้มทิ้งไว้ให้หนังหมูสุกนุ่ม
- หนังหมูต้มสุกได้ที่ นำมาหั่นเป็นแผ่นไม่หนามาก เหยาะน้ำปลาแท้ตราทิพรส เคล้าให้เข้ากัน
- โรยแป้งทอดกรอบ เคล้าให้เข้ากันแล้วใส่น้ำเย็นคลุกให้แป้งเคลือบไปกับสามชั้น อย่าให้แป้งเกาะก้อน
- ตั้งน้ำมันร้อนแล้วนำหมูลงทอด สุกกรอบได้ระดับนึง ตักขึ้นพักให้เย็น สำหรับทอดสองรอบ
- หมูทอดเริ่มคลายความเย็นตั้งน้ำมันร้อนอีกรอบแล้วลงทอดรอบสองให้สุก กรอบ เหลือง แล้วตักขึ้นพัก
- น้ำมันเดิมนำใบมะกรูดลงทอดให้สุกกรอบ, ถั่วฝักยาวหั่นท่อน ตั้งน้ำร้อนแล้วนำถั่วลงลวกพอสะดุ้งสุก
- ใช้กระทะเดิม น้ำมันเล็กน้อย นำพริกแกงแดงลงผัด พริกแกงเริ่มหอมใส่กะทิเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน
- ใส่ไข่แดงเค็มตามลงไป น้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดให้หอมไปด้วยกันแล้วปรุงรสด้วยน้ำปลาแท้ตรา ทิพรส
- ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลเริ่มละลายโรยกุ้งแห้งป่นลงไป ผัดจนเข้ากันหอมได้ที่ก็ปิดไฟ
- หมูสามชั้นทอดหั่นชิ้นพอคำวางบนจานเสิร์ฟ ราดข้างๆด้วยซอสพริกแกงแดง
- โปะหน้าด้วยถั่วฝักยาว โรยมะกรูดทอดกรอบ พร้อมทานครับ
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook : / yordchefthai
Line : @yordchefthai
สนใจติดต่อโฆษณา
การตลาด 081-869-8458
Email : [e-mail]

[@user-sh4be2nn1l]

ดูแล้วน้ำย่อยพุ่งพล่านเลยครับ

[@armphd]

น่ากินมากๆเยครับเชฟ

[@pahkwan3143]

แยกเครื่องแกงกับหมูกรอบแบบนี้กู้ดไอเดียเลยจ๊ะ ..แค่ดูคุณพี่ทำก็รู้เลยว่าอร่อย ..น่ากินมากจ๊ะ ..

[@Boonruang911]

น่าทานมากๆค่ะ ได้เทคนิคอีกแล้ว ขอบคุณมากค่ะเชฟ

[@yingmin9968]

นึกถึงความอร่อยได้เลยค่ะ

[@user-rc7zv4pf3l]

สวัสดีครับหมูทอดน่ากินมากเลยครับ

[@user-lb4jk6dj1y]

❤ขอบคุณค่ะเชฟ

[@taweesakpornmingmas8848]

เหมือนผมเลยต้องกินระหว่างหั่น555

[@user-mv7yx6my7o]

รู้สึกว่ากระชับดีแล้วค่ะ ถ้านานไปจะน่าเบื่อ ปล ติดตามมานานมากๆ แล้วเหมือนกันค่ะ

[@sarayutpuangmanee4957]

ได้ความรู้มากเลยครับ

[@user-cy7gv8ti5v]

น่ากินมากค่ะ❤❤❤❤

[@user-cy7gv8ti5v]

สวัสดีค่ะคุณเชฟ❤❤❤❤❤

[@user-dx8yq2bd1f]

น่ากิน

[@user-yx2sl8yn8o]

ได้กับแกลัมอีกแล้วครับ

[@Offside789]

ข้าวหมดหม้อนะแบบนี้

[@user-oq3wm5rh9g]

หน้ากินมากค่ะ

[@sawatsueksagan8928]

ติดตามมาหลายปีแล้วไม่ใด้ขาด มาลงออนไลน์ก็ติดตามทุกๆตอน เสาร์อาทิตย์ อยากขอเพิ่มเวลาให้ยาวขึ้นครับ จะได้ละเอียดทุกขั้นตอนมากขึ้นประมาณ 15นาที (9-10นาทีสั้นไป) ขอบคุณครับBoston

[@TheOffspring1984]

ยังนานไม่พออีกรึครับ

[@kaniompingp28]

P

[@BloodyValkyrieGoodev]

อยากได้สูตรอย่างละเอียด แต่ก็อย่างว่า รสมือไม่เท่ากันถึงจะตวงมา

[@Alternative10]

สวัสดีค่ะ ไม่เห็นมีขิงเลยละคะ

[@Porz_Zche]

ผัดพริกขิงไม่ต้องใส่ขิงเหรอคะ

[@TheOffspring1984]

😂😂😂 สุดยอดดดดดด

[@dreamgirls8024]

จริงคะไม่เห็นมีขิงเลย