【ホームベーカリーで作る】映えるベーグル「紫芋とホワイトチョコのむぎゅっとベーグル」【cotta】

[@波多野壮]

手捏ねでやる場合は、グルテン膜が出るまで、こねた方がいいのでしょうか?

[@breadroom1646]

ベーグルなのでそこまで生地作る必要はないと思います。 あとパウダー入りなので生地はややできづらいですね

[@波多野壮]

返信ありがとうございます。勉強になります

[@Nicky-k1f]

紅茶など別の味にしたい場合も同じ分量で大丈夫でしょうか？

[@breadroom1646]

実際にやってみないと正確なことは言えませんがおそらくは大丈夫かと思います。 ただ茶葉だとより水分を吸いそうなので少なめがいいかなぁと思います。

[@曽根朋美-p2z]

これからホームベーカリーを購入してパン作りを始めてみようと考えている、パン作り未経験者です。動画がとてもわかりやすくて益々パン作りをしてみたくなりました🥰 質問なのですが、朝に出来立てのパンやベーグルを食べたいので、できる限り最終段階まで夜に済ませておきたいと考えているのですが、最終発酵を終えた後の生地を冷蔵庫保管するのはNGでしょうか？ ど素人な質問申し訳ありません…🥺

[@breadroom1646]

コメントありがとうございます( ´∀｀ ) 基本的にはパン作りとしては最終発酵後に冷蔵はよくないのですが、できなくはないです。 ただ未経験の方だとちょっとハードルは高いかもしれません。 チャレンジしてみるのも面白いと思いますよ( ´∀｀ ) 生地の乾燥に気をつけてやってみて下さい

[@萩原照子-o4g]

NHK趣味どきご出演おめでとうございます㊗️ いつもはお声だけでしたけれど、お顔も拝見出来て、より親近感がわきました。 これからもよろしくお願いします。綺麗な色のベーグルですね。作ってみます。

[@breadroom1646]

ありがとうございます( ´∀｀ ) そう言っていただけるとモチベーションが出ます！

[@コッコナツ]

こんにちは😃 紫いもパウダーはあるけどホワイトチョコがない😭 「趣味どきっ！おうちで幸せパン」のテキスト購入いたしました💴🙌🏻 放送楽しみにしてます😆

[@breadroom1646]

こんにちは( ´∀｀ ) ありがとうございます～紫イモパウダーがあるのがすごいです笑 ホワイトチョコ無しでも美味しいです

[@コッコナツ]

@@breadroom1646 おはようございます😃 いつも返信ありがとうございます🙇🏻‍♀️ インスタのストーリーにもメッセージをありがとうございます🍞🙇🏻‍♀️ 感動しました😭✨✨

[@もりまゆ-d7y]

初めまして。 紫芋を沢山頂いて蒸して冷凍保存してますがパンに使えたらいいのになぁ〜って考えてます。コレはパウダーでないとダメですよね？

[@breadroom1646]

初めまして。 自家製でパウダー作れますが、市販品のようには作れないです。多分水分量が市販品よりも多い状態になると思うので配合の水分量を減らせばこのレシピでも作れると思います。

[@Jasmine_0527]

強力粉って色々ありすぎて何を使えば良いのか分からなくて、いつも悩みます。

[@breadroom1646]

家庭でのパン作りに向いているのは外国産小麦です(タンパク量が多い為) 日本の販売されている小麦粉は世界でも最高級のものなのでスーパーにあるリーズナブルな小麦でなんでも作れますよ( ´∀｀ )

[@mikuma9457]

わかりやすい説明ありがとうございます。 質問ですが、もしケトリングをしないで(普通のパンとして)焼く場合、焼く時間はこのベーグルと同じ時間でいいでしょうか？

[@breadroom1646]

コメントありがとうございます( ´∀｀ ) ケトリングしない場合でも同じ時間で大丈夫です

[@トイプましゅマロ]

ベーグル大好きです！！ 昨日cottaのパンプキンパウダーと紫芋パウダー、どっちを使うか迷ってパンプキンパウダーを使いました。 なので紫芋パウダーは残ってますっ🙋←自分を褒めてあげたい笑 でもホワイトチョコが無くて、cottaのチョコ（スペリオールエクアトゥール）しかない。。。 明日、ホワイトチョコ買いに行こうかな。

[@breadroom1646]

最近自分もベーグルにハマりだしました( ´∀｀ ) チョコならホワイトチョコの方が合います、それかチョコ無しでもシンプルで美味しいです。なんかホクホク感がして美味しいです、紫イモパウダー

[@MM-od7vd]

ベーグル大好きです❤️ 医療従事だから手ごねだと手荒れしちゃうからホームベーカリーはお手軽ですね❣️ パン職人になりたいって思うくらい、パン作りと、パンが大好きです🍞 ベーグルでも、むっちりベーグル、柔らかベーグル、NYベーグルと色々レシピがあるけれど、例えばオイルや蜂蜜入れたり、入れなかったり…発酵時間や成形も何が1番良いのか、違いがあるかどうかもわからない🧐 クルクル巻き込む成形、室長みたいに、三つ折り成形…どっちが正しい成形なんだろうか❓ ベーグルの食感が違うのでしょうかね？？ 私は大きめサイズで焼きたいけど、あまり大きいと旨味って変わるんでしょうか？

[@breadroom1646]

ベーグルも色んなバリエーションありますよね～色々作ってみてお気に入りを探して見るのも面白そうです( ´∀｀ ) 成型や配合はもちろんですが、発酵時間やケトリング時間、焼成時間でも食感は多少ですが変わってきますよ～ 大きめサイズは食べ応えありそうですが、焼成時間長くしたりとかちょっと難しくなるかもです。旨味というかサイズで食感や風味の感じ方、舌触り、くちどけといろいろ変わってきます