河南燜麵_超級筋道好吃_章新漫談，假日上菜

[@lion-07x5]

無意間看到章新的影片沒想到居然會看上癮了，以往自己並不愛看煮菜影片因為覺得做法麻煩外裡面用的調味料不是難買就是很少使用，第一次看到每道都以這麼簡單的方式做出可口的菜式，而且影片很不錯的是還有講一些典故跟知識，兩位賢伉儷也很幽默風趣，整個影片充滿愉悅的笑聲讓人看著很舒服，每道料理都是家常菜又下飯看起來又好吃讓我也開始喜歡做菜了喔，非常感謝兩位大師的分享

[@熱情的棒棒]

看那色澤就有食慾！一直對河南胡辣湯很有興趣，還有看他們吃大盤雞時把手擀麵煮熟後拌進去大盤雞的湯汁裡看了就覺得好吃！還有章哥説的沒錯、一定要配生蒜瓣吃才過癮，吃麵不配蒜味道少一半，謝謝章哥章嫂今天特別的家鄉料理分享🙏

[@章新]

兄弟早安，我有親戚在安陽做胡辣湯，改天我再來請教他!!!有機會我也會分享手擀麵的做法，真的很好吃唷!謝謝兄弟的留言!祝你有個愉快的周末假期!

[@gloriama4500]

我最喜歡的主播程一是河南人，之前常聽到他提起鄭州繪麵和胡辣湯，大鯉魚、雞蛋灌餅、道口燒雞、三不沾.. 今晚試做了章大哥的燜麵，我們全家都覺得超級好吃！晨晨也吃了一大碗哦～

[@章新]

晚安，謝謝你的留言，我們今天還會做另外我老家河南安陽的大菜，等我們做成功了，再和您分享，謝謝您的留言，也請幫我向小晨晨問好，祝您全家都能有個愉快的夜晚

[@q光的勝利8545]

小時候常吃，爸爸也是河南人，媽媽台灣人知道爸爸想念老家味道，就自己學了好多外省菜，超級懷念小時候常可以吃到道地外省味😭😭😭

[@章新]

老鄉你好，這是我們老家的口味，很多時候我們吃的不僅僅是美食，吃的也是一種回憶一種情懷，老家的菜雖然粗曠，但總有一些特殊的情感包含在裡面，謝謝您的留言，祝你有個愉快的週末假期

[@fatcaptaincuisineliving2244]

悶面!! 感覺細拉麵這是自己手工做的店家 真的很厲害，影片也是從市場拍到家裡，又有技術跟河南味道!! 太棒了

[@章新]

船長早，這是機械做的細拉麵啦，傳統市場裡面偶爾會有家庭式的製麵廠，他們都是現做的新鮮麵條，一般來說都是便宜又好吃!!!有機會可以去市場找看看唷!謝謝你的留言，祝你有個愉快的週末早晨!

[@chunyuanhsieh2091]

哇。我是眷村長大的，現住在加州。感謝這對夫妻🎎讓我溫馨回味🎉台灣的眷村

[@章新]

午安，我們都是眷村的子弟兵，一聽口音就會覺得特別親切，很高興認識你，祝你在美國天天開心愉快

[@crazycat8993]

其實斜切不只可以把食材筋絡切短 也可以讓食材受熱面積更大，更快的把食材煮熟 有些不能煮久的食材就能利用斜切的技法，讓食材熟透又不會太老

[@豫魯小學堂]

高手👍

[@章新]

哇，有道理!學習了!!!!其實這頻道最大的價值就在每位好朋友的分享!感恩!!祝你有個愉快的周末假期!!!

[@李賽金-e9q]

請教河南不吃辣嗎？我是每天必看你們的視頻，很喜歡你們的歡樂，我是心中有點苦的人，看了你們，心情快樂許多，謝謝你們。

[@章新]

早安!河南吃辣呀!加油!!!人生都苦，讓我們一起苦中作樂，至少每天讓自己開心一下下，這樣生活會比較有樂趣!!!加油，讓我們一起過好屬於自己的小日子!!!

[@李豫銘]

無論如何！好好的活著就有希望，苦盡甘來！

[@lanejanewan1936]

@@章新 公.

[@章新]

@@lanejanewan1936 早安，謝謝您的留言，也祝您中秋佳節愉快

[@章新]

@@李豫銘 沒錯，活著就有機會，活著就有希望，加油，也謝謝您的留言鼓勵

[@克斯雷-f4i]

說的沒錯"吃麵不吃蒜，香味少一半"，而且不加辣椒醬和陳醋(醋多些更美味)也不夠味，感謝賢伉儷的分享(說實在每次看您切菜都有些心驚)。

[@章新]

早安，謝謝寶哥的關心，其實我自己的切得心驚膽戰，所以都請老婆出馬就好了，謝謝寶哥的關心，祝你有個愉快的週末假期

[@huangtzuhua]

這種蒸麵的做法真第一次看到，佩服佩服，厲害厲害!!!

[@章新]

早安，這樣做很好吃唷!!是北方的一種手法，台灣很少見，真的可以試試看!!謝謝你的留言，祝你有個愉快的週末早晨!

[@Esther-bu8go]

​

[@Debby1207vv]

看起來就超好吃的，我現在深夜看這個超級餓😣

[@章新]

早安，真的很好吃喔，這是北方常見的家常料理手法，有機會可以吃看看喔，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一天

[@黃桂香-q5o]

我是個麵控，從小就非常喜歡吃麵，又學到好吃的河南悶麵啦！明天就試做看看，謝謝兩位老師教這道簡單方便又好吃的河南悶麵感謝！

[@章新]

姐姐午安，謝謝您的留言，這種做法真的挺好吃的喔，吃起來非常粗曠，口感也很棒，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一天

[@黃芝容]

請問生抽老抽哪裡買得到

[@章新]

@@黃芝容 早安，生抽就是一般的醬油，不用特別去買！老抽可能要到傳統菜市場的南北雜貨店，或是專門的食品材料行問一下老抽，或者是調色用的黑醬油，不過，不加老抽只是顏色沒有那麼深，不影響味道喔，如果買不到就別買了，這是我的想法與你分享，祝您有個愉快的早晨

[@whitneyhung1287]

和我家老公一樣，盆子吃麵，大口夾麵，光看吃麵的樣子就香了👍

[@章新]

午安，這樣子吃麵才又有北方人的氣慨，粗曠一點感覺更好吃，請代我向您家老爺子問好，也祝您全家天天開心愉快。

[@shumanchien97]

昨天看到視頻立馬去市場買材料 照著做法，晚餐一鍋香噴噴的燜麵姊妹4人掃光光，太香，太好吃了！ 謝謝您的分享！

[@章新]

早安，你也太有行動力了，這是我們老家的手法，我自己覺得很好吃，也謝謝你喜歡，有機會請幫我向姐妹問好，祝大家都能有個愉快的一天

[@林玉琴-c8v]

看章新吃東西就好有食慾感覺真好吃

[@章新]

玉琴午安，謝謝您的留言，因為小時候家庭環境不好，養成我大口吃東西的習慣，也覺得什麼東西都很好吃，哈哈，謝謝你的留言，祝你有個愉快的一整天

[@酒空小宗]

那些比較老的長豆我們這裡稱菜豆下去煮粥好吃😋😋😋

[@sundaysunday9351]

+1

[@章新]

早安!對啦!!就叫做菜豆!!我一直沒想起來這名字，煮粥超好吃!!!!!我們還會曬乾煮排骨湯!!!謝謝你的留言!祝你有個愉快的周末假期!

[@sundaysunday9351]

@@章新 祝福大哥大嫂假日愉快

[@酒空小宗]

@@章新 以前食物不好保存都會曬乾或是醃漬👍

[@maylin3748]

哇！麵一斤20，3包3斤50！這也太便宜了！我家這邊光麵粉1斤就要35元！真羨慕您家市場賣啥東西都便宜！！！

[@章新]

May早安!這就是鄉下的好處囉!!!尤其我們這忠貞市場又似乎更便宜一些，真的很棒!!!謝謝你的留言，祝你有個愉快的週末早晨!

[@maylin3748]

@@章新 早安！這是天龍人的哀傷！薪資不漲食衣住行卻一直漲不停！更感恩您上次介紹的蘇小河愛戀米粉真的很讚！9月份就要約朋友再度光臨，嚐試不同的口味！再次感謝章老師和豫魯老師的介紹！

[@章新]

@@maylin3748 真的很好吃厚，如果我朋友在那裡，你還可以找他出來聊聊天呢

[@maylin3748]

@@章新 呵…會不好意思找老闆聊天啦！

[@Ja-du6xm]

想知道這是在哪裡的市場：麵3包50？謝謝！

[@JoanLee-h7b]

天啊,小時候都這樣吃.好吃到可以吃好幾碗

[@章新]

早安，真的，這就是我們小時候的好味道，一次真的能吃好幾碗^_^ ＇謝謝您的留言，今天天氣依然很冷，一定要注意保暖，謝謝你，祝你有個愉快的一天

[@法琪琪]

筆記起來😁😁😁對，謝謝你，超級懷念阿！這個味道，我爺河北的😂（但我長大後知道我是養女，親生跟養的都認識，我才知道，原來我親生父親山東沒見過，母親江蘇，相認沒幾年也走了）😊所以對你們說話感覺好親切阿

[@章新]

早安，河南河北山東都是一家人，吃的東西說的話都很接近，真的很高興認識你，謝謝您的留言，今天天氣依然很冷，一定要注意保暖，謝謝你，祝你有個愉快的一天

[@julieyin8604]

河南人最喜欢的是蒸卤面，可以试一试哦。

[@章新]

早安，謝謝你的建議，我以前做過了，我把連結放在下面，還請您給點建議，謝謝謝謝，祝你有個愉快的早晨 kzbin.info/www/bejne/aYSzgmWDeph7orc

[@人魚美-r8q]

河南是面食之鄉。中壢的長豆39我這邊50有差價喔面條那麼便宜真是不可思議😄⋯⋯黃豆芽好吃些也⋯謝謝分享家鄉的面食。

[@章新]

人魚姐姐早安!!!我們這裡真的比較便宜吧!而且品質都不錯!!!!我一直以為麵條都是這個價錢耶!!!謝謝你的留言!祝你有個愉快的周末假期!

[@seanlin9348]

稍後你的夫人大人唸的就正確了肉。參考啦！謝謝你們的高超廚藝教授

[@lion-07x5]

我看完隔天就買材料照著做了，家人都說超好吃的啦！我也覺得好好吃。。一定要做這道料理喔！

[@章新]

夏沫早安，實在太棒了，真的很好吃，一碗接一碗就吃光了，特別謝謝您的留言，請代我向您家人們問好，謝謝您的留言，今天天氣依然很冷，一定要注意保暖，謝謝你，祝你有個愉快的一天

[@胡連崗]

讚啦！太棒了！愛面一族幸福啊！謝謝囉！

[@章新]

早安，這是北方常見的手法，但是台灣幾乎沒有見過，真的很好吃唷!!!謝謝你的留言!祝你有個愉快的周末假期!

[@tinafang4899]

哇！看到這顏色就讓我流口水啊⋯⋯喜歡黑嚕嚕的感覺

[@章新]

Dear Tina，你和我一樣耶，只要看見黑嚕嚕的，就覺得特別香!哈哈哈!謝謝你的留言，祝你有個愉快的週末早晨!

[@曾鏞芬]

記憶中老人家的味道，流口水了！感謝

[@章新]

早安，這是北方很傳統的家常料理手法，我個人覺得非常非常好吃，也是我們家傳承下來的味道，有機會你也可以試看看，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天

[@林靜珣]

勁道，好吃!看了老師的做法，好想試試看!肚子餓了！

[@章新]

早安，有機會真的可以試試看喔，超好吃的啦，謝謝您的留言，祝你有個愉快的週末假期

[@林靜珣]

謝謝老師!

[@玉山-t8q]

哇! 這吃法太療癒了!

[@章新]

玉山早安，這樣做真的很好吃喔，是我們老家的做法，口感口味都很棒，有機會真的可以試試看，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天

[@aileenshih5485]

喜愛看買菜市場⋯⋯棒👍

[@章新]

早安，我也覺得菜市場是每個地方最接地氣的所在了，所以我不管到那裡，最喜歡早上去逛菜市場，謝謝你，我們有同樣的興趣，祝你有個愉快的一整天

[@shanehuangaj]

我们湖北也吃豆角焖面，夏天时长豇豆正当季，五花肉煸香加长豇豆，一层面一层菜肉，满满的都是父母的爱

[@小延-i2e]

我家四季豆也是斜切，炒肉絲醬燒 豆角是切段，清炒 這道燜麵很適合懶人的我😂 生蒜超級好吃～香 但要選擇不外出的日子吃

[@章新]

早安，完全正確，所以我只敢在禮拜五的晚上和星期六吃生蒜頭，其他時間就不方便了，期待退休的那一天，我就可以盡情吃我喜歡的東西了，哈哈，謝謝你的留言，祝你有個愉快的週末假期

[@MH-nx8sd]

地道河南燜面！很赞哦👍河南本地人吃燜面時，的确是總喜欢加一点辣子咬一口生蒜哦🧄😂

[@章新]

午安，謝謝您的留言，沒錯沒錯，加點辣子，再來一兩口蒜頭，那可真的完美了，麵條不加蒜，香味少一半，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天

[@anitachang2660]

早安大哥大嫂我昨天也去市場買了做的悶麵，但是豆角我買不到喜歡的我就用了四季豆一樣很好吃耶！而且口感好好喔超級喜歡！過了愉快開心的一天！

[@章新]

午安，這樣做很好吃吧，這是非常常見的家常手法，好玩又好吃，而且非常營養，謝謝你，祝你有個愉快的一整天

[@k0ulleg895]

在河南这个面叫鹵面!在老家河南炒好的菜跟面拌勻後再裝入蒸茏蒸上几分钟会更好吃!

[@章新]

老鄉你好，老鄉見老鄉兩眼淚汪汪，謝謝你的分享，兩年沒有回去探親了，等到疫情稍微趨緩，一定要安排再回去一趟，謝謝你的分享，很高興在這裡遇到你，祝你有個愉快的一整天

[@jessielu7231]

謝謝🙏分享我也要試著做做看😅

[@章新]

Jessie午安，這樣做很好吃喔，有機會一定要試試看，謝謝你的留言，祝你有個愉快的一整天

[@mu-chenzou90]

我做過燜麵，真的很Q彈好吃，用燜的和用煮的、炒的，口感真的不一樣。

[@章新]

晚安，真的，這樣子的做法口感特別有彈性，真的很好吃，謝謝你的留言，祝你有個愉快的夜晚

[@longmarch2668]

如果多加水，把面条直接放进去煮熟，做成汤面，那就是炝锅面。炝锅面最常见的是用大白菜。 如果少加水，面条另外煮熟，然后把锅里的食材浇上去拌，那就是拌面/捞面，食材五花八门，放什么的都有。如果留汁水勾上芡，做成卤子 ，就是打卤面。

[@章新]

早安，沒錯沒錯，一斤麵條千變萬化，不管怎麼做都好吃，謝謝你的分享，祝你有個愉快的一天

[@玉梅傅-q2d]

看起來好好吃，改天會照做來吃，謝謝

[@章新]

玉梅午安，很好吃喔，有機會一定要試試看，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天

[@watersc3018]

河南襄縣燜面超級好吃的，再咬上一口蒜，美味！

[@章新]

真的，河南襄県的燜麵也是一絕啊，配上一口生大蒜，人間美味！謝謝您的留言，今天天氣依然很冷，一定要注意保暖，謝謝你，祝你有個愉快的一天

[@簡海玲]

胡辣湯!乍看像酸辣湯呢! 河南燜麵!一定味道十足!(又燜又煮的)

[@章新]

早安，胡辣湯要先洗麵筋，其實還挺特別的唷，有胡椒又有辣粉，味道很棒的!!!!

[@huichang7224]

好吃，配生蒜，讚

[@章新]

姐姐早安!!乾麵不配蒜，香味少一半!!!真的是絕配呀!!謝謝姊姊的留言，祝你有個愉快的周末假期!

[@huichang7224]

@@章新 哈哈哈哈哈哈，我們是吃客

[@lamhongquoc9151]

感謝章新與豫魯老師！😊

[@孫姐-l7w]

好棒👍👍我一定學

[@章新]

早安孫姊，真的不錯吃，一定要試試看，謝謝你的留言，祝你有個愉快的週末早晨!

[@劉美雲-w1f]

酱香味~我超級喜愛😋👍

[@章新]

早安，這樣子做真的很好吃喔，有機會一定要試看看，謝謝您的留言，祝你有個愉快的週末假期

[@蘇桂蘭-d1n]

晚安 此道豆角悶麵，看著都餓了🤤🤤🤤看完視頻，要趕緊去做碗炸醬麵吃ps（因為家裡沒豆角）

[@章新]

桂蘭姊姊早安，炸醬麵.....也是超級好吃的啦!!!謝謝你的留言，祝你有個愉快的週末早晨!

[@xyliac4449]

我媽怕五花肉，可以使用瘦肉代替嗎？我外婆外公（河南人）超愛麵食！這麵看起來酸辣酸辣好開胃 這配麵可以吃好幾碗😂 我外公吃水餃配生蒜頭（一碟）

[@章新]

晚安，北方人吃麵條都是配生蒜，這樣吃起來才香，我覺得還是要用五花肉比較好，不然就去買肥豬肉來炸油，然後把肥豬肉撈掉就好，真的很好吃喔，有機會請幫我向您府上的長輩問好，祝他們身體健康天天開心如意

[@徐明玉-f9c]

萬家香啦，這樣煮起來不會黏呼呼吔，老爸在時吃麵都愛配生蒜，吃魯牛肉也會配.食材好買，會不會煮一煮就黏鍋啦😋😋😅

[@章新]

早安!!!所以最需要注意的就是黏鍋的問題，小火，水分控制好，就不會黏鍋了!!其實黏一點點也沒關係的!!!一樣很好吃!謝謝你的留言，祝你有個愉快的週末早晨!

[@jenniferchang4281]

看起來就好好吃😋，厲害厲害👍

[@章新]

午安，謝謝你，自己做看看，真的很好吃喔，謝謝您的留言，祝你有個愉快的週末假期

[@陳金丸]

先生你好棒. .. . /🎉🎉🎉

[@章新]

金丸早安，謝謝您的留言，我們只是分享自己家裡的小經驗而已，謝謝您的留言，今天天氣依然很冷，一定要注意保暖，謝謝你，祝你有個愉快的一天

[@longmarch2668]

扁豆斜切。长豆角比扁豆易熟，切段即可。

[@李小姐-z4m]

麵有全熟嗎？悶麵時，水可以多加一些嗎？ 很省時省水，視覺好吃喔…

[@章新]

午安，我做的時候是全熟的，哈哈，悶了兩次，應該是沒有問題的！水多加一點應該也沒有問題，可以自己試試看喔，謝謝您的留言，祝你有個愉快的夜晚

[@王緯民]

還真沒吃過，我喜歡黃豆芽，我爸真是一天到晚吃麵，看來好好吃，我也要來學😁你那菜好便宜。我看過（小城桔子）做過，還想說什麼菜，就沒仔細看，你煮的看起來好好吃。

[@章新]

老鄉早安，這是北方很常見的家常料理手法，真的很好吃唷!!!有機會一定要試試看，謝謝你的留言，祝你有個愉快的一整天。

[@呂佳倫-k8w]

我也去那家買過麵條，餃子皮超讚的！

[@章新]

早安!!!他家還有餃子皮，麵疙瘩，餛飩皮...各種麵條真的都 不錯，謝謝你的留言，祝你有個愉快的週末早晨!

[@ASH-pc7qz]

天哪，昨天中午姥姥就做的这个，特别香的!本人坐标河南濮阳

[@章新]

午安，老鄉你好，果然是老鄉，吃的東西都差不多，這個真的很好吃，謝謝你，有機會也幫我想你姥姥問好，祝他身體健康長命百歲，也祝你全家天天開心愉快

[@ASH-pc7qz]

@@章新 哈哈哈哈哈哈哈哈谢谢啦老乡!

[@leizhang7832]

多谢！不过好像有些水多了。

[@章新]

早安，謝謝你的分享，下次我再來調整一下，謝謝您的留言，今天天氣依然很冷，一定要注意保暖，謝謝你，祝你有個愉快的一天

[@凃雅馨-e4z]

我們下營豆芽菜麵最好吃附味噌湯

[@章新]

哈哈!!!豆菜麵.........簡單好吃的好味道，好久好久沒有路過去吃一下了!!!謝謝你的留言，祝你有個愉快的週末早晨!

[@凃雅馨-e4z]

@@章新 小時候母親👩都煮絲瓜豆籤麵，鄉下地方沒什麼錢💰只吃自己種菜料理，母親走了20年，子欲養而親不在，如果還在會帶母親到處去旅行吃好吃的東西多陪陪她唉只能回憶

[@章新]

@@凃雅馨-e4z 午安，很多時候一定要把握當下，加油，讓我們一起過好屬於自己的小生活

[@hltseng1671]

請問. 男主人. 影片中聽到女主人說：燜麵不可用陽春麵來燜. 因為居住在國外. 一般超市很難買到細麵 但很想知道原因？。為何 不可用陽春麵來燜 不明原因. 可否𧶽教. 謝謝您們🙏🙏🙏🌹

[@章新]

報告，陽春麵實在太細太軟，悶太久容易爛掉，可以找稍微粗一點點的新鮮麵條，或者使用陽春麵不要蒸太久，多是幾次應該也可以抓到相同的味道才是，這是我的想法與你分享，祝你有個愉快的一天

[@bfliu6823]

我也吃过，在东北，宽的豆角，宽一点的面。很好吃。

[@章新]

早安兄弟，這種手法在北方其實挺常見的，而且很好吃喔，我有去過東北玩過幾次，東北的東西也很好吃，有機會一定要再去東北走走，謝謝您的留言，祝你有個愉快的週末假期

[@bfliu6823]

@@章新 感到很亲切，是大连，沈阳，长春还是哈尔滨。各地口味有些差别， 但不大。大连的比较接近你太太的老家的，而且口音也相近，沈阳的比较丰富，长春的和哈尔滨的比较接近。不妨谈谈感受，做期这样的节目。

[@章新]

@@bfliu6823 我去過哈爾濱，去過瀋陽，去過佳木斯….還去過一次延吉，每個地方都有特色^_^

[@bfliu6823]

@@章新 🤝我我父亲出生在哈尔滨，我出生在佳木斯东面，北大荒。那里风景独特，青菜味道很好。冬季常长，青菜少，所以到青菜季节我们吃很多，凉拌，蘸酱..欢迎你有空再去旅游

[@bfliu6823]

@@章新 哈尔滨还有一个很有趣的事情，防洪胜利纪念塔，是她的标志性建筑，它的设计者也叫李光耀，我见过这老爷子，留着爱因斯坦一样的狮子头，人也很俊逸

[@donalue367]

看了章新的影片燜麵，到撒香油起鍋前三分鐘，我會放ㄧ些大蛤蜊，增加鮮味！那就ㄧ個清、鮮、香、甜！

[@章新]

早安，哇，那你做的一定更鮮甜了，那個鮮味真是不得了，謝謝您的分享，學習了，祝你有個愉快的星期天

[@DadaismLiu]

今天做了，雖然有點出錯但還是好吃。

[@章新]

晚安，其實做才沒有這麼拘泥，沒有絕對的對和錯，搞定了喜歡吃就好了，謝謝你的分享留言，祝你有個愉快的夜晚

[@amelie151]

老婆很會調教 老弟也可去考照💯👍💯

[@章新]

早安，謝謝美女老師的留言，有道理唷，謝謝你，祝你有個愉快的週末假期

[@xallrobert9497]

河南人陕西人吃面条的饭店里，都是桌上放着一盆蒜瓣，吃面吃菜时随手可以拿来掰蒜，一口面条一口蒜瓣，一口面条一口蒜瓣吃，吃完一大碗面，旁边盛着蒜瓣的大碗里的蒜瓣也少了小半碗，呵呵，吃完面条满口的蒜味，比日本人吃生鱼片蘸芥末的味道似乎更加浓重很多。

[@章新]

晚安，真的，我們在家吃麵條的時候也是吃一堆大蒜，尤其熱麵條配大蒜最香，謝謝你的分享，祝您有個愉快的小週末夜晚

[@呂小璇-p1r]

雖然沒吃過河南悶麵，看完烹煮過程一定好吃👍👍👍

[@章新]

小璇早安，真的很好吃唷!!!謝謝你的留言，祝你有個愉快的一整天。

[@JY-wt7px]

我是河南开封人，记忆中妈妈做焖面的时候长豆角都是用手掰断的，从来不切，大概一段一寸多，还有黄豆芽做，因为黄豆芽比较耐煮。

[@章新]

午安，老鄉您好，在河南呀，每一家都有屬於自己的悶麵，不管怎麼做都好吃，我就不喜歡吃黃豆芽，所以把它改成綠豆芽啦，真心謝謝你的分享，祝你有個愉快的一整天

[@JY-wt7px]

@@章新 最近在看你的视频，一看老乡马上订阅点赞👍，不过你的视频确实很好看，轻松、愉快而又有乐趣！

[@jieyang971]

判斷豆角的老嫩，看豆角皮是否光滑即可。豆角裡的豆子長大了，有豆子的地方鼓，沒豆子的地方癟，豆角皮就會有皺紋，此豆角便是老了。

[@章新]

早安!!有道理唷!!!!很好的方法!謝謝你的留言，祝你有個愉快的週末早晨!

[@Fatima17818]

好特別，一定好吃😋大哥直接吃一盆

[@章新]

哈哈!我年輕的時候可以吃上一大盆!!哈哈!!超級好吃!!!謝謝你的留言!祝你有個愉快的周末假期!

[@peggyhao0423]

好懷念，不過我媽放的是黃豆芽。

[@章新]

憲芸早安，沒錯沒錯，我們小時候放的也是黃豆芽，只是我比較喜歡吃綠豆芽，就把它改了一下，其實不難，有機會自己試試看，找回自己小時候的味道，謝謝您的留言，今天天氣依然很冷，一定要注意保暖，謝謝你，祝你有個愉快的一天

[@Isabelle-of5zf]

三包五十的麵真是太佛心啦！

[@章新]

午安，我們這裡市場新鮮的麵條都是怎麼賣的，很多種類可以選，反正三包加起來一共50塊錢，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天

[@牟維琪]

非常羨慕您們那裡有這麽棒的傳統市場，物美又價廉！高雄大概只有北高雄的左營果貿市場和哈囉市場才能媲美！

[@章新]

早安，我們這裡的市場真的很便宜，所以平常有很多婆婆媽媽都會坐公車過來這邊買菜，這附近真的挺好的，謝謝你，有機會可以來走走看看，祝你有個愉快的週末假期

[@陳明秀-v9o]

請問章大哥您介紹朋友的店是開在內歷哪裡呢，改天去光顧一下.

[@章新]

晚安，你是住在內壢嗎？我那位老鄉包的水餃可好吃了😋，桃園市桃園區龍祥街84號水餃小棧11:00-13:30，16:00-20:00！ 謝謝你囉，祝你有個愉快的週末夜晚

[@黃育綺-r7b]

您做的燜麵，我母親說是蒸麵~~，真去看的蒸麵的做法~~差好多哦~~~~。想請問您~~知道(撥魚)嗎??(不知道字對不對，但音是對的)

[@章新]

早安，我想我們應該是老鄉吧，這兩種做法其實也沒有差異太大，但都挺好玩的，有機會建議您都可以試看看，真的很好吃喔，謝謝你的留言，祝你有個愉快的一天，如果有機會也請幫我向您的母親問安，祝他身體健康開心愉快

[@黃育綺-r7b]

@@章新 您做的比我母親做的不管是調料或材料，都不同~~但做法是差不多的~~有空可以在試做看看~~看實際做起來與我母親的有何不同~~~中秋快樂哦~~~

[@teresawang9684]

過年時用蒜苔做更好吃！

[@章新]

晚安，真的，我之前都用蒜苔做燜麵，真的非常好吃，但最近幾年實在太貴了⋯⋯，說到這裡，我冰箱裡面好像還有幾把，過兩天弄出來吃吃，謝謝你，祝你有個愉快的週末夜晚

[@megamom1827]

謝謝你們的食譜， 請問哪裡買得到老抽？ 還有你會推薦什麼牌子呢？謝謝

[@章新]

午安，我們家的老抽都是在傳統市場裡面的南北雜貨筕買的，要去問一下就可以問的到了，不然就是在網路上面買，一般我們都會買香港進口的鉅利，或者是大陸海天草菇老抽，這兩個是我們比較習慣使用的牌子，與你分享，祝你有個愉快的一天

[@馮潔如]

應該很好吃。 不過，市售的麵條會不會有太多的添加物？ 把臊子和麵分別先炒好煮好，再和在一起燜一下，風味會不會大打折扣？

[@章新]

早安，這個就是我們河南老家的做法，很多北方人的做法也都大同小異，我覺得很好吃^_^，這樣的做法口感比較Q彈，有機會你真的可以試看看喔，很一般的做法都不一樣，謝謝你，祝您週末假期愉快

[@lilyliu9941]

好 吃

[@游年君]

好燙啊！章新哥

[@章新]

哈哈，越燙越好吃，謝謝你，祝你有個愉快的

[@starlakeside7419]

老師，您吃太多了啦。👍

[@章新]

早安，不多不多，我年輕的時候一個人可以吃掉一大盆^_^，現在已經算吃得少了，而且星期六不減肥^_^，開開玩笑啦，謝謝您的提醒和關心，祝你有個愉快的一整天

[@starlakeside7419]

因為每次看你吃的样子，感覺好美味！我都留口水。💕👍👍👍

[@章新]

@@starlakeside7419 哈哈😄，不要學我，不然就變成我這樣的胖子了

[@user-Arthur62]

我明天，會用義大利天使細麵試試看。五花肉是重點

[@章新]

晚安，義大利麵搞不好更好吃喔，超級有創意的啦，謝謝你的留言，祝你有個愉快的小週末夜晚

[@user-Arthur62]

@@章新 謝謝您的回覆。我超喜歡看您的影片。還有你老婆的影片。每天晚班下班後，回到家。看這你們的視頻，都忍不住想吃夜消。

[@Orange-Jingling]

喔… 是悶，不是煮… 先減湯汁，就不叫煮…久了就擔心爛糊，悶熱就好，麵就不失筋到… 湯汁後加回不失原味~ 可是加豆芽怎麼沒有韮菜兩作伴啊？ 長豆看起來就好像新熟現栽跟過熟再栽兩者吃的不一樣，過熟的只會想取出豆籽作料理~ 因為豆莢軟了就把它炒來悶軟吃囉(^_^;)

[@章新]

報告老哥，我們老家吃這道菜就沒有加韭菜耶!!!台灣的麵條韭菜和豆芽菜是兩兄弟，缺一不可!!!謝謝老哥的留言，祝你有個愉快的週末早晨!

[@tbo92]

完了完了 看到新鮮的料理就嘴饞手癢。 🤤🤫 這個燜麵看起來就是好吃 吸了滿滿的豆香肉香還有醬香。 請問買不到新鮮麵條可以用乾麵條嗎？ 是不是需要先過熱水軟了後再入鍋？

[@章新]

G.L.早安!我沒有試過乾麵條耶，哈哈!所以我也不知道!!!但是我覺得還是找找看新鮮的麵條，或是自己擀一下會比較好!!!謝謝你的留言，祝你有個愉快的週末早晨!

[@tbo92]

@@章新 好吧， 看來要吃新鮮麵條只有自己擀了 因為我住的地方買不到新鮮的中式麵條。 😭

[@章新]

@@tbo92 加油，自己弄得一定比較好吃😋

[@阿瑪迪斯-w1v]

章老大好~您會做河南燴面嗎?

[@章新]

早安，會呀，只是一直沒有機會去做而已，改天有機會就來分享，謝謝你的留言，祝你有個愉快的一整天

[@jeanetteMai-mo2su]

🎉喜歡

[@陳祥杰-c6g]

感覺超級好吃。

[@林惠君-t8b]

期待～武漢熱乾麵做法 謝謝

[@章新]

午安，可惜呀，我自己也一直沒有吃過武漢熱乾麵，所以我也不知道怎麼樣算是好吃的熱乾麵，真的不敢和大家分享這道菜了，非常抱歉，謝謝您的提議，祝你有個愉快的一整天

[@佩甄-w1w]

🍜🍜 我也要準備來試試看🍜 所以就訂閱了👍💯

[@章新]

早安，真的可以試看看喔，和台灣的炒麵口味不一樣，挺好吃的，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天

[@hughchao2008]

秦朝没有面条，那时要搞出精面粉都很费事，主食一般是稻，黍，粟等，麦还是以麦饭的形式出现。

[@章新]

午安，沒錯沒錯，最主要是因為那個時候沒有石磨發明，所以沒有辦法磨成麵粉，所以基本上是以糧食作物的原形出現，謝謝你的分享與留言，祝你有個愉快的一整天

[@huichang7224]

可以吃好幾碗

[@章新]

姐姐早安!!!哈哈!我年輕時候可以吃一大盆!!*^_^*謝謝你的留言，祝你有個愉快的一整天。

[@肥仔-w4d]

吃麵一點要配大蒜頭，吃肉包子、餃子絕對不能少啊。

[@章新]

早安，真的!!!配了大蒜頭味道完全不一樣!!但我只有周五晚上和週六可以吃蒜頭，不然上班同仁可能會抗議!*^_^*謝謝你的留言，祝你有個愉快的週末早晨!

[@Nina-nw6oe]

👍👍👍

[@章新]

Nina早安，謝謝你的留言!祝你有個愉快的周末假期!

[@李惠-k2p]

章新家附近的市場蔬菜類，食品，比我們台南還實惠

[@章新]

早安李惠，這就是住在鄉下的好處囉!!!尤其我們這忠貞市場又似乎更便宜一些，所以很多人都會特地坐公車來買菜耶，真的很棒!!!謝謝你的留言，祝你有個愉快的週末早晨!

[@陳明秀-v9o]

真心覺得忠貞市場賣的菜真的便宜， 牛肉更便宜.

[@章新]

明秀早安，真的，真的比外頭便宜不少，連蝦子都特別便宜，住在這裡還是挺棒的!!!謝謝你的留言!祝你有個愉快的周末假期!

[@許小瑞-n7i]

可否解釋"斷生"的意思? 煮到如何算是斷生?

[@章新]

早安!!一般來說斷生源于四川方言，指食物經過烹煮剛好達到熟了的程度，也有人說就是八分熟的意思，把原料煮到沒有生性氣味，接近熟了的狀態。我影片中說的斷生是指後者，煮到沒有蔬菜的生味!!*^_^*

[@許小瑞-n7i]

@@章新 早安，了解，感謝章新大哥

[@章新]

@@許小瑞-n7i 午安，不客氣

[@黃玉英-m4u]

以前看桔子做過很多次🥳長豆必加用悶的想說這樣會好吃🤔找一天非假日來去忠貞買鴨腸.魚漿😂忠貞東西看起來比較便宜🤪

[@章新]

早安，我們這裡賣的東西真的便宜很多，有機會可以來走走，周圍可以吃的小店與雲南料理都很棒，歡迎過來玩

[@crystalhuang2434]

桔子做法 生麵是先蒸過 在跟餡料拌 再倒回去蒸籠蒸 做法有些不同

[@章新]

@@crystalhuang2434 早安，那是我們河南的另外一種做法，叫做蒸滷麵，或叫做鹵麵，我也曾經分享過，我把影片連結放在下面，有機會大家也可以參考看看^_^，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天 kzbin.info/www/bejne/aYSzgmWDeph7orc

[@dongli3259]

老乡啊！

[@章新]

老鄉你好，老鄉見老鄉兩眼淚汪汪，很高興認識你，祝你有個愉快的夜晚

[@陳全祿-s9s]

已經試做了，超級好吃。 買不到嫩的豆角，改用四季豆。 麵起鍋後，將油渣切碎灑入，更添風味。 一餐吃了兩大盤，太罪惡了。

[@章新]

大哥晚安，這道菜最麻煩的事情就是，一次就過量了，哈哈，我自己也非常非常喜歡吃，謝謝你的分享，祝你有個愉快的夜晚

[@禾禾-b3u]

河南悶面，新概念！一定要模仿一遍！老抽老抽你在哪裡？

[@章新]

早安!!!真的很好吃唷!有機會一定要試試看!!老抽.....在傳統市場得南北雜貨行或是要在網路上面買囉!!!謝謝你的留言，祝你有個愉快的週末早晨!

[@禾禾-b3u]

@@章新 太喜歡你們的影片啦。😍😍

[@余泰亨-g5x]

全聯有賣喔…

[@LemonBlueHeart]

焖面北方基本都有，河南特有的是蒸卤面。

[@章新]

晚安，收到，謝謝您的分享，學習了，祝你有個愉快的夜晚

[@LemonBlueHeart]

@@章新 继续加油，河南老乡。

[@章新]

@@LemonBlueHeart 兄弟，謝謝你，還是自己人最好了

[@LemonBlueHeart]

@@章新 哈哈 女兄弟

[@章新]

@@LemonBlueHeart 哈哈，四海之內皆兄弟，管他男的女的^_^ 老鄉，再次謝謝你囉

[@changchuehhsiang5618]

你的豆角一根一根的切若是多一點人吃要切的何時? 告訴你一個快的法子?抓一把豆多少看自己所需分量，不要側切(你的切法 ) ，你的刀平放橫着斜切，一次切個十根也沒問題，客家人的豆角悶飯也是這麽做，可是我看他們切豆角是一大把的抓來切，就是刀面朝上橫着斜切。

[@章新]

哇，太厲害了吧，我都是一根一根切，每次切完，人都快昏倒了，哈哈，下次再來向您學習，謝謝您的分享，祝你有個愉快的夜晚

[@陳銘-v7h]

請問章新大哥，什麼是生抽、老抽、醬油、蔭油，我有點搞不清楚？

[@章新]

早安，您好，其實生抽和老抽都是醬油的一種，這主要是港澳廣東很內地的稱呼服和分類方法，生抽就和我們平常用的醬油一樣，而老抽在台灣比較少見，顏色比較深是一種調色用的醬油，裡面寒地焦糖色素比較高，所以加一點點就會讓食物上色，看起來也就比較好吃了，而蔭油使用黑豆去發酵，醬油則是使用大豆發酵，兩個的味道還是有顯著差異，這是我的經驗與你分享，祝你有個愉快的一天

[@a_moon]

想一想🤔️我好像沒有買過這樣的麵，除了即食麵😄😄

[@章新]

早安，有機會可以去傳統市場走一走，很多家庭式的製麵場都會提供這種新鮮的麵條，口感不一樣喔，買多了可以分裝好冰在冰凍庫裡面，需要的時候再拿出來用，謝謝你，祝你有個愉快的週末早晨

[@erinchyr]

好特別的麵，工序和我們平常煮麵都不一樣 前面炒肉和豆角的工序，很像本地客家的紅燒肉 完成的麵條，少少的水煮成的，有義大利麵al dante（彈牙）的聯想😆 煮法滿有智慧的，肉汁的香，豆芽的鮮汁，都進了麵裡

[@章新]

早安!!!這是北方的一種常見手法，也是歷代傳承下來的智慧結晶，營養又好吃，有機會真的可以自己動手試試看，謝謝你的留言，祝你有個愉快的週末早晨!