烘焙丙級檢定土司麵包：20完勝布丁餡甜麵包

[@LC-dg3lr]

在我考試前不到一個月，有幸能夠看見老師關於丙級烘焙-麵包的影片，真的很感謝老師。考試前把老師每個影片重複觀看，自己也練習操作，很幸運的通過考試，取得證照。老師有一個觀點很重要，“轉念”！考場上的每個人，都是來幫助我取得證照的。謝謝老師！

[@applechang]

太棒了，確實如此，用心的人，一定會成功，感謝您分享學習的成功經驗，真為您感到開心，恭喜🎊🎊🎊恭喜🎉🎉🎉

[@fusonyu]

今天順利拿到丙級證照！ 感謝Apple老師的遵遵教悔！ 從通知考試到正式考試差不多兩週，一直在看老師的tips 沒有老師的教導沒有今天，非常感謝老師

[@applechang]

太客氣了，是您自己非常用心，恭喜!恭喜!🎉🎉🎉

[@江佳玲-f8r]

這位老師講解的很仔細，做法一目瞭然，很珍貴的視頻，謝謝分享

[@applechang]

感謝支持，更謝謝您的愛護與分享

[@李小博-w9t]

真的非常感謝老師的影片教導我原本還不太會但看了老師您的影片讓我學到該怎麼製作 謝謝老師

[@applechang]

謝謝您的回饋

[@ushio4210]

非常感謝老師的影片, 受益良多

[@applechang]

謝謝您的喜愛

[@minihousewu7171]

老師：在家做麵包，發到9公分才進烤箱，烤完仍然沒有9.5x5公分。不知道問題出在哪？烤箱正在烤吐司，烤箱上放一塊切水果的棧板，棧板上放一盤甜麵包，有鋪塑膠袋，塑膠袋上放 蓋一條乾抹布，發酵約40-50分，麵包直徑已9公分。

[@applechang]

沒有看到照片很難給您正確的回應，您要不要比對，我有一支影片，再告訴你們吐司麵包哪裡錯了？問題在哪裡？試試看可不可以找到和你的狀況？相似的影像才有辦法告訴你問題如何解決？

[@瑞敏-o2k]

老師，請問當發現拌完奶油且也冰后，太稀釋可以去拿粉加嗎？或是重量不足可以去取生粉拌入嗎？

[@applechang]

熱的時候加粉才有用，才是熟餡，否則會烤不熟喔！所以煮好換盤子後一定要秤重，比較保險

[@瑞敏-o2k]

謝謝老師

[@applechang]

@@瑞敏-o2k 不客氣，希望對您有幫助

[@Meowmeow.Purple]

我7/3要丙級檢定考試,所以跑來看這支影片

[@applechang]

加油！等您好消息

[@斑比小日記]

請教老師:麵團打好過熱29度了,筋性也普普,還有些黏，室溫30度、溼度60,接下來要進発酵箱,還是室溫発酵？

[@applechang]

有發酵箱當然就進發酵箱，才省事丫。麵團溫度太高只能下次改進囉！

[@斑比小日記]

@@applechang 感谢老師回覆！

[@jackliuicbc]

老師請問，煮布丁餡有兩個方法，，隔水煮，還有直接火煮，老師建議用哪個方法損耗最低呢

[@applechang]

每個人手法會略為差異，建議您試試自己的手法，適合哪個?會比較準

[@jackliuicbc]

我會試試看謝謝你回覆

[@reh790723]

請問一定要按照他寄的使用材料表去秤料嗎？ 如 豆漿粉 改良劑 乳化劑

[@applechang]

考場提供的不一定要用到（可以選擇不用），但；考場沒提供的一定不能用，不能自己攜帶材料入場，例如：有些人吃全素，所以他平常練習的配方就無蛋和奶粉，所以會用豆漿粉，這樣瞭解嗎！

[@reh790723]

@@applechang 了解

[@jackliuicbc]

請問老師,計算操作損耗的數字，是用4捨5入，還是用無條件進位

[@applechang]

有關計算請找一下我的影片，說明的非常詳細喔！辛苦您了

[@簡翊凱-i2v]

不好意思老師 請問手可以碰到內餡嗎

[@applechang]

生的沒關係，熟的可以現場問監評老師

[@心妘-b8s]

老師布丁餡是怎麼沒有玉米粉？

[@applechang]

有丫！影片2分14秒，放在前排中央最白的那盆粉就是哦！

[@v65297]

布丁餡材料多秤一點~就不怕20%損耗了阿

[@applechang]

正確

[@歐妮-m7v]

​@@applechang請問老師，樓上同學的意思是損耗是10%，但秤料的時候，將布丁餡秤20%來製作是這樣的意思嗎？ 如是，那是否也要煮久一點，蒸發掉，也要避免餡料過多？ 期盼老師回應😘

[@applechang]

@@歐妮-m7v 也許是這個意思吧！我不是太清楚，考試有很多小技巧，你們用的順，符合題目的意思，就沒有問題了

[@歐妮-m7v]

@@applechang 謝謝老師回覆😘