烘焙生活餅乾篇 l 夢想與空想的ㄧ線之隔！？

這週影片想跟大家分享我的餅乾製作過程,蕎希甜點主要以蘭姆葡萄餅乾為發想,製作出許多不同的內餡口味,而這次的過年禮盒是我與soul bakery 聯合出品的"虎虎生風"餅乾雙拼!!也是我第一個過年禮盒~
在整個影片我中也回答了幾個烘友常問過我的問題^^在一邊看我製作餅乾的過程希望大家也能順便得到一些啟發~
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蕎希推薦烘焙小物:
餅乾蛋糕烘焙三層置涼架:
tinyurl.com/ya49buu8
餅乾功能封口機:
tinyurl.com/yc8gcb65
餅乾透氣烤墊(大小40cmX29cm)
tinyurl.com/y8ps3dfa
餅乾透氣烤墊(大小57cmX37cm)
tinyurl.com/y7u8tjho
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[@cindykuo7499]

為了避免填餡有空氣以及講求效率，建議可以用擠花袋擠入矽膠模裡，寧願擠多，然後拿大刮版來回一次刮掉多餘的。 再來是做雙餡，避免分離，事後還要花時間手動對齊及按壓確保黏住，建議可以再填入B餡料之後就可以把已經冷凍脫模的A餡料蓋在才剛入模還軟的B餡上面，直接黏住，等一起冷凍一起脫模，就是完整合在一起的雙餡。 少量製作可能時間感覺不出來，大量製作這些都可以省掉很多時間。

[@Chelsysweetcrush]

非常感謝您的建議！我再來試試！！

[@user-ge3cm4dw3b]

很多人在做餅乾時，都會遇到印上去的圖案在烤完之後都不明顯問題，偷偷告訴妳兩個小撇步，要用兩段式壓法，只是可能會比較花點時間，但是實際成品會很漂亮完美。原則上壓餅乾模時盡量要壓之前把餅乾模具都要沾上麵粉，最好是每壓一個就沾一次，已避免餅乾麵糰沾黏在模具上，然後把在模具上多餘麵粉都甩乾淨在壓，如遇到麵糰太軟，絕對不要硬壓，還是要乖乖在拿去冰箱冰鎮定型一下，不然很容易在烤時邊邊會碎掉，一開始先壓外框模後，餅乾先不分離外框，之後在連同用圖案模先淺壓有紋路出來就好，之後沾粉在壓第二次，第二次可以稍微用力一點，這樣每片烤出來的圖案都會很明顯完整，就比較不會有大小塊或是缺角的情況產生。

[@Chelsysweetcrush]

太棒的分享了>''< 非常感恩阿~~~來試試看^___^

[@user-wv8rl9pm6h]

不管是Vlog跟影片都能感受到滿滿的用心😍 也很療癒 字幕也上的很棒～

[@Chelsysweetcrush]

謝謝🙏

[@tus543]

什麼事情都要"開始做"才是重點，小規模有小規模的作法，這是很棒的觀念

[@Chelsysweetcrush]

謝謝妳^_^

[@sherrywu_travel]

看得好療癒啊

[@Chelsysweetcrush]

一字排開真的療癒🥰🥰

[@justcookie7224]

抹奶油那邊看的好療癒～

[@Chelsysweetcrush]

舒壓時刻😁

[@izzie_steven]

哇～這個內餡神器實在是太厲害了好方便！ 抱歉，能請問喬希可以分享淘寶店家資訊嗎～ 謝謝

[@Chelsysweetcrush]

這是訂製的～～可以訊息我ig ～～

[@izzie_steven]

@@Chelsysweetcrush 謝謝蕎希，我已經私訊囉~感謝

[@knh4468]

蕎希請問一下，2分30秒的部分，妳在用滾輪的時候，放在兩旁、避免讓麵糰被壓扁的東西叫什麼呢~

[@Chelsysweetcrush]

高度尺 蝦皮也有～～

[@allenlin2568]

你好，想請問旋風烤箱使用的是哪一台～謝謝

[@Chelsysweetcrush]

chelsysweetcrush.com/%E5%89%B5%E6%A5%AD-%E8%A8%AD%E7%AB%8B%E5%80%8B%E4%BA%BA%E7%83%98%E7%84%99%E5%B7%A5%E4%BD%9C%E5%AE%A4%E8%A6%81%E6%8A%95%E5%A4%9A%E5%B0%91%E9%8C%A2/

[@Chelsysweetcrush]

下面是我之前介紹設備：）可以參考

[@chuchu42.66]

請問蕎西的這個模具是在哪訂製的?或購買?

[@Chelsysweetcrush]

嗨你說是內餡模具嗎？內餡模具我是在淘寶上訂製的～～餅乾模具則是朋友送的！我最近還有再自己訂一個，是像銅鑼燒那樣的那種耐熱的喔！

[@chuchu42.66]

@@Chelsysweetcrush 對 內餡 謝謝蕎西回覆😍

[@aripasatanoo]

想問餅乾模是哪裡訂製的~~

[@Chelsysweetcrush]

蝦皮、淘寶有很多都可以看看！