紅豆年糕 - 蜜紅豆一次學起來，

[@hintofsweetness48]

那個玻璃紙可以抵受高温嗎? 膠質物體受高温後, 不多不少都會釋發化學物質. 要食得安心健康, 最好用ceramic, stainless steel 容器來蒸比較安全.

[@jessiekitchen]

年糕紙就是食用玻璃紙它的成份就是食用明膠也即是從豬皮牛皮中提取的一種膠狀成份＜玻璃紙製造方法＞食用明膠（乾的半透明的）少許加水煮開直至明膠全部 ... 不過你的建議很好，比較安心，謝謝。

[@張惠珍-z1q]

妳好，謝謝分享食譜 蜜紅豆我照妳的配方放糖 好甜喔！ 年糕又放這麽多醣，請問會不會很甜呢？ 謝謝您！

[@jessiekitchen]

1.蜜紅豆就是要甜，除了做年糕外，加鮮奶就變成點心。 或者加水變成紅豆湯。 2.年糕的糖蒸起來剛好，如果擔心就減糖。畢竟現在的人都要少糖，一切都很彈性，自己喜歡就好 新年快樂

[@張惠珍-z1q]

謝謝您！ 了解​@@jessiekitchen

[@lindalinda1628]

你好 想請問做出來的口感是什麼樣的呢 QQ的嗎 謝謝唷☺️☺️☺️

[@jessiekitchen]

@@lindalinda1628 做出來的口感是標準的Q度，但是不是特別Q,可是絕對比市售的好吃，因爲自己做的糯米粉是百分之百，我自己每年都做個10幾個送人，很受歡迎。

[@張惠珍-z1q]

@@jessiekitchen我昨天 做出來的年糕照老師的配方很Q很好吃，只是我有減一半的糖，因為我的蜜紅豆很甜，做出來的年糕甜度我覺得剛剛好 謝謝老師👍

[@正貳]

有疑問不知道會不會失敗 如果我想用地瓜粉做的粉粿來搭紅豆 不知道會不會失敗-.-

[@jessiekitchen]

蜜紅豆搭粉粿一定成功，去吃刨冰的紅豆類似蜜紅豆，沒問題的。

[@a0928546193]

請問蒸多少時間，謝謝

[@jessiekitchen]

中火蒸40分鐘，然後用筷子插入年糕，不沾粉漿救熟了。

[@KIKI-uu4zr]

您好，請問可用市售蜜紅豆代替嗎。謝謝

[@jessiekitchen]

可以，但是紅豆的綿密感沒那麼好。

[@李信賢-e1u]

第一次嘗試希望成功

[@jessiekitchen]

會成功的，新年快樂。

[@herman3816]

請問密紅豆要煮之前不用先隔夜浸泡嗎？另外煮紅豆要煮到什麼狀況後再拿去用電鍋蒸呢？

[@jessiekitchen]

不需要泡，煮滾後 挑掉壞豆子，關火。電鍋蒸2次就OK， 如果覺得不爛，再蒸一次。我做很多次，沒問題的

[@tylin168]

Q1. 糯米粉不需過篩嗎?! Q2. 若先將粉全融化, 會否降低結成顆粒的可能, 等粉漿全拌勻後再加蜜紅豆?!

[@jessiekitchen]

Q1: 過篩當然更好，我2種都試過，只要攪拌時，仔細拌均勻就沒問題 Q2: 若將粉全部放入，會變得很難攪動，因為水被吸乾了，所以我先放3/2 ，再放紅豆，有紅豆水會滑潤，最後+粉 。 我之前先加入全部的粉，很難攪動 ，供你參考。

[@惠心蕭-s2h]

你好👋 請問可以用熱水+到砂糖嗎？ 那碗的部分可以用保鮮盒裝嗎？

[@jessiekitchen]

可以用熱水+砂糖，但是要等糖水降溫再放糯米粉，蒸年糕容器要用耐熱的，保鮮盒如果是玻璃可以，但是用紙盒是因為透氣，容易熟，可以去烘焙房找鋁盒之類。

[@johnnywnag]

好ㄔ好ㄔ