鸿式招牌菜来了 | 脆皮豆腐 | 保证99%脆 Crispy Tofu | Mr. Hong Kitchen

大家好 好久没有做这一道了 今天公开秘方分享给大家 希望大家会喜欢
酱料： Mayonnaise 芝麻酱 辣椒酱 少许葱油
柠檬水少许 少许芝麻 搅拌均匀就完成了
材料 ：
面糊： 面粉5汤匙 木薯粉1汤匙
苏打粉1/2茶匙 盐1茶匙 水1碗
豆腐 5 片
#阿鸿的食谱
#脆皮豆腐
#CrispyTofu
• 鸿式招牌菜来了 | 脆皮豆腐 | 保证99%...
Ingredients (Diana Aw)
1. Bean curd 5pcs (cut into 4 squares per each piece)
Batter (mix well)
1. Plain flour 5tbsp
2. Tapioca flour 1tbsp
3. Bicarbonate of soda 1/2tsp
4. Salt 1tsp
5. Water half bowl
Dipping sauce (mix well)
1. Mayonnaise
2. Sesame sauce
3. Chilli sauce
4. Scallion oil
5. Lemon juice
6. Sesame seeds
Method
1. Soak the bean curd in the batter for 10min.
2. Heat wok with more oil, turn to medium low heat once it reaches 160deg
3. Drain the bean curd from the batter with a strainer. Deep into the oil and deep fry under high heat. Do not immediately turn the bean curd. Once the bean curd has cooked for a while, use the spatula to constantly stir the bean curd in order to get even colours. Continue to fry till it’s floated, then turn to low heat and continue to fry (further reduce the water in the bean curd). Then add some of the batter surrounding the bean curd and cook till golden brown
4. Serve and enjoy! 💕
KZbin Channel：
/ mrhongkitchen阿鸿厨房
Mr. Hong Kitchen Facebook Page：
/ mrhongkitchen
Instagram：
/ mrhongkitchen
#chefhong #mrhongkitchen #chinesecooking #tofu #crispy

[@user-hb4zp9bs9t]

很好，沒有講癈話，直接教人怎麼煮，贊。

[@lienhuynh7938]

Mmmmm crispy tofu so crispy and yummy thx u master chef Hong I like to watch your show thx for sharing your recipe

[@MrHongKitchen]

You're welcome

[@bettytay1406]

Wow these crispy tofu looks yummy. Thank you for sharing this recipe.

[@MrHongKitchen]

You're welcome

[@kiangnie9227]

Tofu crispy lezat dan nikmat kegemaran keluargaku, tq resep nya chef, semoga tambah sukses

[@MrHongKitchen]

You're welcome

[@user-jq9wh1kk8y]

非常適合配台式泡菜

[@tantypeq6970]

哗！这道脆皮豆腐看上去香脆又可口，不论配酒或配饭都十分适合，谢谢阿鸿的推荐了。🙏😋

[@MrHongKitchen]

不客气🙏 烹饪愉快

[@user-vv6cx3om7g]

豆腐是什么样子的豆腐

[@tantypeq6970]

@@user-vv6cx3om7g 白豆腐。

[@annchong6369]

很像我爱吃的臭豆腐口感❤

[@MrHongKitchen]

👍

[@user-nq1vq1ei3e]

沒有臭味的炸豆腐😂

[@pscheng6918]

哇😆今天炸了黄豆腐真的好脆好脆👍阿红师傅好棒🙏你教的食谱👍我会试煮💪真的煮出来超好吃👏💪👍谢谢感恩🙏功德无量👍👍👍👍👍👍👍👍👏👏👏👏🙏🙏🙏

[@MrHongKitchen]

烹饪愉快

[@j3f00at]

I love crispy tahu. This recipe help me do better. Thank you Hong 👍😋❤️

[@MrHongKitchen]

You're welcome, hope you like it

[@cheamkc]

鸿式招牌菜果然不一样哦！我还是第一次看到豆腐可以这么香脆脆的口感…这道菜一定要学…阿鸿谢谢你的分享！👍👍🙏🙏！

[@MrHongKitchen]

不客气 烹饪愉快

[@user-dx6xd9jg3x]

鸿师傅，芝麻酱是怎样的？哪里可以买到？

[@cheamkc]

@@user-dx6xd9jg3x 我今天学做这道香脆豆腐，去到Giant看到芝麻酱Sesame Sauce 一瓶 S$16.95 怎么贵不舍得买。炸了豆腐沾蛋黄酱和辣椒酱😄😄。

[@olopolo295]

@@MrHongKitchen yftj just JP Jo BK boo boo Kccjcjcc

[@crystalhuang2434]

@@user-dx6xd9jg3x 芝麻醬到華人超市都有賣 很容易買 倒是豆腐 我看到的像是臭豆腐 不像ㄧ般的盒裝豆腐喔 這臭豆腐 比較難買到

[@dianaaw357]

Wow 🤩 crispy and look delicious. Must try 👍Thank you for sharing.

[@MrHongKitchen]

you are welcome Diana and thx for yr translate👍🏻

[@user-ir6li3kw3v]

謝謝您的方法，太好了，太帥了。

[@MrHongKitchen]

Happy Cooking

[@soman8260]

先拈一些薄薄的乾粉才上漿後炸 掛漿一些

[@michelleengengguatpeng6512]

什么是乾粉

[@user-hd6se2ts3f]

乾粉，就是乾的麵粉啊！

[@megantan89]

感覺這個豆腐做成椒鹽的也會很好吃 😋😋😋

[@MrHongKitchen]

可以的

[@terryli340]

Excellent recipe. I will try it tonight for dinner. Thanks for sharing. 😋😋

[@crystalong3591]

Tau fu u fried very special nices food Thankyou delicious😁👍👍👍👍👍👍

[@MrHongKitchen]

you are welcome

[@siupinaphin6345]

Emmm nyam nyam thanks Mr. Hong, tambah resep buat aku. 👍👍👍❤❤❤

[@MrHongKitchen]

you are welcome，tolong share video ya

[@fareast9626]

Hi Mr Hong support you nice video 👍👍👍

[@MrHongKitchen]

thank you🙏

[@user-fo5le6ig3e]

感恩

[@inggirwiratama5222]

Like Indonesia food..., that very nice...😋😋😋

[@MrHongKitchen]

thank you

[@user-wt5nf3wp8e]

哇 聽這嚼豆腐的聲音好脆啊。我要來試試看。謝謝啦

[@MrHongKitchen]

不客气

[@cl3378]

我儿子爱吃的一道菜！他才一岁多😂 看起来超好吃的 但是真的需要耐心哈哈 有机会我一定试试看！谢谢阿鸿！

[@MrHongKitchen]

可以 👍🏻 烹饪愉快

[@mehannah2579]

看起来就很好吃！做法也简单

[@MrHongKitchen]

谢谢

[@xrvj3474]

讲解非常清晰，细致。感谢分享

[@MrHongKitchen]

不客气

[@qq1870]

好吃

[@user-fo2mi1um3q]

เป็นเมนูเต้าหู้ทอดที่น่ากินมาก

[@mmk3311]

謝謝分享🥰脆到將薯片一樣👍🏻👍🏻一定會試做😋😋😋

[@MrHongKitchen]

烹饪愉快

[@migsdizon2439]

Crispy Tofu. 🤤! I love it ❤️ Thank you for sharing 👍

[@devakimenon7380]

Thank you for sharing,.Mr Hong 👍

[@MrHongKitchen]

you are welcome

[@nesamalarkandiah9348]

Yay! Finally in English subtitles 🎉❤

[@tchitchiq8370]

看上去就覺得很好吃喔😋，可是如果沒有木薯澱粉的話該怎麼辦呢？

[@oldcuteboy5338]

Good food, delicious,I really like it. Thanks for sharing

[@papajaylam9864]

鴻師父真利害❤

[@chanal5537]

Hi Mr Hong ... Thank You for sharing this great cooking recipe 👍

[@MrHongKitchen]

You're welcome Happy Cooking

[@celinecalla6558]

Very good 😋 👍👍👍

[@francisleesc]

谢谢分享！👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏🙇🙇🙇🙇🙇🙇🙇🙇🙇🙇🙇🙇

[@MrHongKitchen]

不客气

[@IC_Huang17]

記得絕對不要因為怕油濺起而直接把濾網一起下油鍋，我好幾年前第一次炸東西就是這樣，結果麵糊直接在濾網上炸到黏在上面，超難刷，網子越密越難刷，正常其實炸東西也不會被燙到，我炸了可能上百次，不要太魯莽其實不大會被噴到的，只有部分食材含水量很高的要注意，例如蝦子的尾巴就要稍微處理再炸比較安全

[@liao4413]

感謝提醒

[@enidlin1317]

面粉的1湯匙很大匙，如果直接講克數是不是會更好，因為不是所有人家裡都有一樣的湯匙😂，感謝您的分享🙏

[@MrHongKitchen]

大概的份量而已 如果是比较要求精准的食谱我会给个准确食谱

[@user-wq1ms5oi7b]

个人也是习惯看精准食谱

[@axiantian8922]

潮州炸豆腐是我的最愛之一。謝謝分享！

[@MrHongKitchen]

不客气

[@siuyonggoh5945]

我收看了阿鸿厨房两次了。之前是炸番薯的视频。

[@MrHongKitchen]

欢迎订阅 打开铃铛 你将会收到最新发布的视频通知哦

[@bibycai1301]

請問大大是用豆乾還是豆腐，如果是豆腐，是老豆腐還是嫩豆腐？

[@jenniferwong863]

Great recipe. Thank you for sharing 👍👍

[@MrHongKitchen]

you are welcome Happy Cooking

[@NurunNaharLilian]

Yummy food recipe ❤

[@chengboonpoon879]

well done

[@wengkorfang4665]

Will Definitely try this Recipe... Thanks 👍

[@MrHongKitchen]

you are welcome

[@AlyssaLeongPohKeing]

感恩…谢谢鴻师傅🙏🙏

[@cheng-gangwang1557]

这个菜很新颖，如果使用解冻凉干的冻豆腐进行油炸，会不会是同样的效果？但炸制时间短很多？

[@user-vo6sw7bm6l]

Delicious 😋

[@ktsloc9955]

今天试了真的很脆很好吃

[@MrHongKitchen]

👍

[@user-ei5mb7xi9y]

是什麼筋性的麪粉？是麪粉還是澄粉？英文打字是秀wheat flour

[@vivianau9221]

謝謝鴻師傅！

[@user-gm2hf2vu5m]

炸豆腐是我的高難度，每次都失敗，看到你的製作我會照你的方法試做🙏

[@MrHongKitchen]

不客气

[@amaho6555]

請問醬料如何做？

[@user-bc4hr9vd3p]

推廣素食，福報很大

[@leejoonjen7254]

哇！虽然刚吃饱，看到阿鸿老师的炸豆腐都还想试哦😍😍

[@MrHongKitchen]

一定要试试

[@michellelee4708]

looks delicious

[@ricekuo853]

感謝分享！

[@MrHongKitchen]

不客气

[@Pauline_cheong]

yes, this is what im looking for.. simple recipe

[@MrHongKitchen]

👍🏻

[@jewellking]

謝謝 ...呵呵 好可愛的廚師...比豆腐更........😊

[@joyce1683]

謝谢你的分享

[@tinawang3848]

看着流口水😊。请问阿鸿，如果没有木薯粉有其他代替也能做出这样脆的豆腐吗吗？

[@MrHongKitchen]

当然是放比较好的👍🏻

[@user-si1dt1sk1i]

地瓜粉也可以，就是蕃薯粉。台灣炸鹽酥雞就是用地瓜粉。

[@taioeoeo]

請問我可以在豆腐泡麵糊那個工序，就先在麵糊裡調味 讓豆腐醃製入味嗎?

[@anthonyng8817]

謝謝你，師傅。

[@MrHongKitchen]

不客气 烹饪愉快

[@fimmywijaya1341]

👌😋🤤赞！👍

[@user-pe6ke1yb8s]

豆腐起鍋前要逼油應該是用大火

[@hungjanet1872]

看你做就輕鬆囉！我呀…就不太樂觀了，要用很多油炸呢！😄😄

[@chenjiamu9205]

豆干

[@user-ny4wn9vx4e]

鸿师傅这个面糊用来炸虾仁怎么样啊

[@louis0820]

買台中的東泉辣椒醬，沾著吃更好吃，7-11也賣。

[@MrHongKitchen]

冷藏

[@sandrateo6356]

Nice 😋👍

[@MrHongKitchen]

thank you

[@amysabrinakee5427]

U r the best!❤

[@MrHongKitchen]

thank you

[@choolipon7528]

哈 下期可以考虑教臭豆腐😂

[@enuser]

delicious, thanks , must test

[@MrHongKitchen]

👍

[@joyce1683]

谢谢分享

[@user-ei5mb7xi9y]

請問面粉是什麽筋性的？可以用低筋面粉嗎？ 蘇打粉可否用泡打粉代替？

[@lowchoonyean8283]

请问您是用泡打粉（baking powder)还是苏打粉(soda powder)？

[@MrHongKitchen]

你好 是soda powder

[@SH-im8bh]

有机会教我煮冬菇腐竹焖鸡吗？想念我妈妈的味道

[@MrHongKitchen]

当然可以的 我也想念家的味道

[@abcd19790123]

這個嚼聲 就知道好吃 請問👋什麼豆腐

[@yokchow675]

赞👍👍

[@yeohyeoh5227]

Yummy 😋

[@user-wq1ms5oi7b]

在外吃过虾酱炸豆腐很好吃但老找不到做法，阿鸿可以教我吗😊

[@MrHongKitchen]

好特别 虾酱豆腐 我研究研究一下先

[@user-wq1ms5oi7b]

@@MrHongKitchen 谢谢阿鸿师父

[@fannieliew]

请问这个粉浆，可以用来炸虾或其他海鲜吗？因为只是豆腐，太单调，孩子不喜欢。😅

[@MrHongKitchen]

比较不适合 小孩的话你可以考虑做麦片下 kzbin.info/www/bejne/m3ixoJeNo9Gcgqs

[@fannieliew]

感谢那么快的回复

[@rubychau3218]

Chef Ah Hong please write English subtitle ok.

[@MrHongKitchen]

我的味觉比较敏感 来的没有那么直接 所以每次试吃的时候需要一点时间来判断 haha

[@agnesklyau]

hello 想確認一下，豆腐浮起來的時候，是大火還是小火把油逼出來呢?

[@MrHongKitchen]

Hello 你好 到后面油温如果是很高了就小火就好了

[@chutunghoi4621]

空氣炸鍋能不能也做得到？

[@MrHongKitchen]

应该不能哦

[@jessieong8105]

帅哥你好 脆豆腐炸了 明天吃会脆吗? 谢谢回复 感恩🙏-

[@MrHongKitchen]

建议当下吃哦

[@MrPoodleMrPoodle]

怎么可能第二天还脆 这是常识

[@juliankhor166]

thanks for your crispy tofu recipe

[@MrHongKitchen]

you are welcome

[@ahtey5399]

看起来很好吃😘😘可以做冻豆腐吗？我拿豆腐去冻了，还是做不到那种蜂窝的

[@MrHongKitchen]

可能是炸不够久

[@matikatak6570]

This dude keep coming up with recipes that gonna clog your arteries.... haiyaaaaa....

[@siewloo7558]

yes very oily and the oil is too dirty

[@ahling154]

哇！有那么好吃吗？

[@MrHongKitchen]

有的

[@ahling154]

你是马来西亚人吗？

[@jessieong8105]

帅哥你好 可以换成泰式甜醬吗? 谢谢回复感恩🙏

[@MrHongKitchen]

当然可以的

[@jessieong8105]

谢谢帅哥的回复 感恩🙏 明天做 配酒吃一定美味爽口-

[@muichingkwang5824]

鸿师父 请问這样的粉湖 除了炸豆干还可以拿来炸蔬菜嗎或者是肉类 谢谢回复🙏

[@MrHongKitchen]

你好 这粉湖比较不适合炸其他东西

[@elaineyap276]

師父，请问可以教炸菜脯吗？

[@MrHongKitchen]

会安排哦

[@elaineyap276]

@@MrHongKitchen 谢谢师父

[@user-gu3uv1nr2u]

讚啦❤

[@MrHongKitchen]

谢谢您

[@Hanavera]

一碗水是多少啊

[@chiarayu1617]

酱汁配方没看见啊

[@user-tn7lb6mg9k]

請問，加小蘇打粉的作用是?

[@supernicegrassland7487]

大火炸了转小火，不会吸油吗？

[@MrHongKitchen]

油温高的话不会的

[@wfteong9794]

👍👍👍👍👍

[@gwekkenglim5666]

Teacher, may I know your one bowl of water is how many litres? Thanks.

[@MrHongKitchen]

i just agak agak like 我们华人吃饭的饭碗

[@gwekkenglim5666]

Haha. Thank you. 謝謝

[@wenllyfoo5542]

鸿师傅，请问没有木薯粉，可以用玉米粉吗？

[@MrHongKitchen]

你好 可以的

[@wenllyfoo5542]

谢谢你的答复

[@user-ot7ir2sf3g]

好像是豆干