Här är Sveriges godaste burgare SM vinnaren 2021 avslöjar receptet

Team Burgerstore med @matochvinbymicke i spetsen tar hem 1'a platsen i Hamburger SM 2021 - Här visar vi hur du gör hela denna burgare.
För massor mer inspiration och produkter , gå till Burgerstore.se
Receptet finner du nedan eller på Burgerstore.se/wob/ eller worldofburgers.se
Team Burgerstore 2021 på SM i Hamburgare
@matochvinbymicke
@daggesmat
-----
Kapitel i serien
00:00:29 - Dressing
00:02:51 - Osten
00:04:08 - Brödet
00:05:24 - Köttet
00:09:07 - Malning
-----
Recept för att göra den bäst hemma!
Ingredienser för minst 4 burgare
800 gr Burgarfärs från Dilen’s Gourmandis / 60% Högrev och 40% bringa
16 skivor Burgarcheddar från Väddögårdsmejeri
8 st 4” Hamburgerbröd från Martin’s potatorolls
1/2 dl ättika
1 dl vitvinsvinäger
2 dl socker
2 dl vatten
2 st Gurka
1 st kruka färsk dill
1 dl ketchup
1 msk sriracha
100gr bakad vitlök (200 gr färsk)
400 gr Majonäs Hellmans
1 msk worcestersås
Silverlök
Rapsolja
Smör
Yellow mustard
Salt
Grovmalen svartpeppar
Dressing:
Börja med att picka hål i vitlöken eller skala den. Lägg den i en ugnsfast form eller plåt. Ringla på rapsolja och ställ in den i ugnen på 160° 1,5-2 timmar.
När löken är mjuk och fått en fin karamelliserad färg är den färdig.
Låt löken svalna och mixa den sedan med en stavmixer tills den är helt slät.
Blanda vitlöken med majonnäs och worcestersås, smak av med salt och peppar.
Ställ den sedan i kylen. Får den stå 2-3 dygn så sätter sig smakerna och den får en kraftig härlig smak.
Sriracha ketchup:
Blanda ketchup och sriracha, ställ i kylen tills den ska användas.
Silverlök:
Skiva löken i 2-3 mm tjocka skivor, lägg löken i en skål med vatten och is. Ställ i kylen tills den ska användas. 30-40 minuter innan du ska göra burgarna.
Tag sedan upp löken ur badet och låt rinna av 5 minuter innan du ska använda den.
Gurkan:
Blanda ättika, vitvinsvinäger, socker och vatten tills sockret löst sig. Använd en visp så går det fort.
Skiva gurkan i 2 mm skivor. Hacka dillen i 3 cm längder. Varva gurka och dill i en glasburk och häll på lagen.
Låt stå minst 5 dygn innan du ska göra burgarna.
Låt rinna av 5 minuter innan du ska använda den.
Färsen:
Skär bringan och högreven (mix 40/60) i små bitar.
Mal köttet på grov skiva två gånger. Forma sedan 100 gr eller 80 gr bollar (100 gr för 4” bröd och 80 gr för 3,5” bröd). Tänk på att inte hantera färsen för mycket så den blir kompakt.
Låt bollarna vila under plast i kylen några timmar.
Brödet:
Smält smör på medelvärme i en stekpanna eller stekbord. Rosta sedan bröden tills dom har en tjock gyllenbrun yta. Låt sedan bröden vila på galler med stekytan nedåt tills dom ska dressas.
Smashning:
Värm stekpanna eller stekbord till 260-280°, tänk på att använda kolstål eller gjutjärn.
Lägg bollarna på stekytan och smasha ut dom så dom blir ca 8mm tjocka. Håll kvar smashjärnet 5-10 sekunder så att köttet nyper fast ordentligt i stekytan. Använd bakplåtspapper för att undvika att köttet fastnar i smashjärnet.
Salta, peppra och ringla på yellow mustard.
Låt steka tills du ser att det bubblar i köttet och du ser att det blivit en krispig stekyta.
Skrapa loss köttet med en spatula, gör detta med bestämda rörelser så du får med all stekyta. När du flippat har du på mer salt och peppar. Avsluta med 2 skivor ost på varje kött och ställ en smältkupol över kötten så osten smälter. Man kan slänga på en matsked vatten innan man ställer på smältkupolen för att hjälp osten att smälta snabbare.
Skrapa sedan loss kötten på samma vis som tidigare och lägg ett ovanpå det andra.
Lägg kötten åt sidan.
Montering:
Ringla eller stryk ett tunt lager av sriracha ketchupen på det undre brödet.
Lägg silverlök på det undre brödet.
Lägg kötten på silverlöken.
Lägg 5-6 skivor gurka på det övre köttet.
Stryk ett tunt lager dressing på det övre brödet. Placera det sedan ovanpå gurkan och tryck till lite.
-------
Medverkande
Mikael Gustafsson
Fotografer/ljud
@rami.bbq.swe
Grafisk form
@rami.bbq.swe
Redigering
@rami.bbq.swe
Producent
@rami.bbq.swe
Materialet ägs av Burgerstore Sweden AB
-----------------------------------------
Medverkande partners
www.vaddogardsmejeri.se
kettunenimport.se/produkter/
www.dilens.se

[@SimonKafi]

En värdig vinnare 🔥🔥Micke är riktigt duktig

[@pellehp5007]

Ska du göra en video på det här?

[@mickegson]

Tack Simon 😃

[@malteeismar1635]

@@pellehp5007 det

[@MrTurbotom1982]

Vilken fin film ni har gjort! Ska definitivt testa såsen! Allt det andra är standard på mina burgare, kanske därför mina barn bara äter "pappas burgare" 😍😜

[@MrTurbotom1982]

Glömde att jag brukar senapssteka lök, det blir väldigt gott!

[@TheHackintoshGuy]

@@MrTurbotom1982 låter vidrigt

[@MrTurbotom1982]

@@TheHackintoshGuy Smaken är som baken! Gillar man inte lök, eller senap så avråder jag!

[@Pieshak]

@@TheHackintoshGuy Tyckte det samma, testade och tyckte det var svingott. Prova på! :D

[@ramizel-forkh6075]

غفغ

[@DeltaStar777]

Tack för en supervideo!!!!

[@johanengholm8605]

Väldigt bra och detaljerat!

[@gislo]

fin video!

[@Cyrox]

Snyggt!

[@mrfisker]

Denna dressing är så sjukt Nice med vet inte hur många gånger ja gjort den efter ja såg denna video o den är.lika god varje gång:)

[@leo57575]

Riktigt god dressing!

[@TheSammeking]

bra film

[@raziyakazimova9994]

Perfekt

[@asakjellkvist327]

🍔 Okej, NU ska här lagas burgare! 🙋🏼‍♀️👌🏻

[@MS-nk4xb]

- Å fan! 👍

[@shadiazad9858]

Tack o bra

[@Federico19871000]

Det video är bra för min svenska inlärning

[@viktorsiljeback4683]

Denna blir det att bjuda farsan på på farsdag🤤❤️

[@stoggeholgersoon9588]

Framtiden ser ljus ut !

[@1.3.1.2.f.u]

Världens bästa burgarost

[@petter5721]

Var köper man den?

[@1.3.1.2.f.u]

Här där jag bor finns den på Ica Maxi. Bör finnas i dom flesta butiker

[@sansiro1452]

@@1.3.1.2.f.u den finns bara på Coop här och dom hämtar bara tryffel osten wtf

[@_TheRealGod]

Ska man inte räkna graderna från 0 Kelvin? Så att man hänger köttet vid 1K i ett dygn så du får du en dygnsgrad. Och rätt kallt kött dessutom. Perfekt för köttkvarnen så att inte fettet separerar.

[@tajjson]

Ser sjukt god ut. Kan man köpa era burgare nånstans? Lätt värt en bilresa. 😄

[@qvintus7937]

Worchestersåsen hur mkt ska det vara i dressingen? Tror ni missade det eller missade jag?:)

[@mickegson]

Det står i receptet i beskrivningen 😃

[@jensclarberg6419]

Smaka av..

[@thomasgronlund9186]

hur mycket worcestershiresås ska jag sätta i dressingen?

[@oscarjonasson8609]

Ser riktigt god ut! Ska testas:) Vad för vitlök är detta? Är den sån Kinesisk solovitlök?:)

[@gruvborna]

Blev så burgarsugen så jag gick in på sidan och beställde stekbord, stekspade, hamburgerbröd och senap :)

[@charliespiritburner]

Vet inte vad jag gjorde för fel men den där dressingen skar!? Antar att det var i samband med att jag tillsatte worcestersåsen?

[@mistahzeph4576]

Hur länge håller dressingen i kylen?

[@Werxie]

Wow😍

[@helttokig1847]

Finns det nå slags lista på hur mycket vitlök, majonnäs etc man ska ha?😁 Vill göra denna hemma 🤤

[@helttokig1847]

Det var inget såg nu att receptet fanns😁

[@grodanb33]

Är det helt vanlig gurka ni använder eller är det typ små Västeråsgurkor?

[@BurgerstoreSweden]

Hej! Det är vanlig gurka.

[@mickegson]

Går även jätte bra att köra med tex västeråsgurka. Blir då lite sötare 👌🏼

[@anna-karinnystedt1795]

Såg god ut.😋

[@BurgerstoreSweden]

Tack , den är kanon god 😋

[@t.a9822]

Såg j-vligt gott ut

[@henriksvensson126]

Såg smaskigt ut! Varför blir silverlöken godare av vattenbadet?

[@jensclarberg6419]

Blir inte lika stark

[@henriksvensson126]

@@jensclarberg6419 Ok verkar onödigt , Silverlök är ju redan mild.

[@jensclarberg6419]

@@henriksvensson126 Jag testade idag, blev rätt stor skillnad.

[@henriksvensson126]

@@jensclarberg6419 Okej! Ska testa med då :)

[@synergy1586]

Nu förstår jag varför ni vann, ser sjukt gott ut.

[@PotentialProductions2]

De använder högrev, bringa eller entrecote

[@fredrikaprili3149]

Hur får man tag på halsbiten på kon?

[@BurgerstoreSweden]

Hej! Hals är en lite mer ovanlig styckdetalj. Vi använde i detta fall www.Dilens.se som våran leverantör av kött inför hamburger SM 2021. För att göra en lik smakbild som är enklare att få ta i , så rekommenderar vi 60% högrev och 40% bringa .

[@mickegson]

Har du en lokal slaktare eller deli disk i en affär så kan dom fixa det åt dig 😃

[@21svg76]

Bringa högrev och talg

[@balooc2]

har försökt att lära mig konsten att göra en god burgare, men det fallerar på stekmomentet. tycker inte jag får en bra maillard effekt på köttet. hur stor del spelar köttet in? jag brukar köpa vanlig köttfärs med ca 15-20 fett i och har även testat med högrevsfärs, nymald och även testat vakumförpackat.

[@zyxe-726]

Värm stekpannan i hög värme, när du vill testa om den är redo så slänger du in en vattendroppe eller två. Försvinner vattnet nästan direkt så är stekpannan klar att använda. Lycka till! 👍🏼

[@simonsjosten9300]

Jag har alltid en skvätt rapsolja när jag steker, bara ett extremt tunt lager. När oljan börjar ryka så är det tillräcklig värme. Se även till att du håller kvar smashverktyget en liten stund så det verkligen hinner fästa.

[@balooc2]

tycker oftast det bränner fast, inte att det blir bra och fin yta, utan den blir svart. har testat vanlig nonstick panna, gjutgärn och en vanlig i rostfritt stål. den i rostfritt stål är den som funkar bäst i mitt tycke, men kan kanske skulle skaffa sig ett mindre stekbord ändå. tack för svaren :)

[@simonsjosten9300]

Jag hade med rekommenderat rostfritt men bäst av allt är stekbord. Testa att vänd köttet lite tidigare när du ser den bruna fina färgen vid kanterna och det börjar bubbla genom köttpucken.

[@zyxe-726]

Jag personligen använder rostfritt och det funkar, ibland lägger jag i pyttelite olja. Det funkar självklart för mig, man får helt enkelt hitta det som passar en bäst.

[@oyelito88]

Varför är de viktigt att lägga kvarnen i frysen för?

[@Thomas-dp8eb]

Jag vill ha en

[@Myrcht]

Inget fett på stekbordet? Kör ni tort?

[@robinson7702]

Så det finns ingen riktig restaurang för smaka hamburgaren ?

[@larspettersson6444]

luktar sponsring hela vägen från skåne om denna video. Var ärliga istället för att smyga in marknadsföring från diverse bolag...

[@oscarjohansson79]

Ehhhh dom heter ju burgerstore, ganska lätt att fatta de säljer produkter...

[@mickegson]

Hej Lars, absolut är det sponsrat. Var dessa produkter vi vann SM med 😃

[@BurgerstoreSweden]

Burgerstore är ett företag, vi säljer produkter men bjuder på inspiration och matglädje… dem som är med är våra leverantörer som hjälper oss på vägen mot expertis samt att skapa matupplevelser. Vi smyger inte in reklam , vi marknadsför våra produkter som vi säljer och visar stolthet över alla fina varumärken man kan hitta hos oss!

[@petter5721]

🇸🇪👍🏻

[@BlaserAndDesert]

Så jävla glad att Burgarvärlden har fått fart i Sverige. Nåt annat än Sibylla som vi är uppväxt med. Häls fr. Hamburgartoken)

[@nerdwhitenerd]

Utan sarkasm tycker jag Sibyllas burgare är bättre än donkens och Max burgare.

[@Myrcht]

är det sriracha majjo ni blandar med ketchupen?

[@BurgerstoreSweden]

Hej, yes :)

[@hugopetersen3027]

Trodde det var Max som gjorde det

[@ilovechrist9780]

For God so loved the world, that he gave his only begotten Son, that whosoever believeth in him should not perish, but have everlasting life. - John 3:16 from the Bible ❤❤

[@MentalDisturbedLoL]

Nääää!

[@patriknessboLemoran]

Torr panna ? Alltså inget fett ?

[@Kenta59]

Går färsen och brödet att köpa nånstans??

[@BurgerstoreSweden]

Hej! Brödet finns hos oss på Burgerstore.se burgerstore.se/product-category/smaksattare/hamburgerbrod/ Färsen kommer vara tillgänglig att köpa via Dilens.se inom kort. Men för att göra en nära liknande smakbild kan du blanda 60%högrev och 40% bringa . Låt oss veta om du har nån mer fråga !

[@VB-FightingSystem]

Rekas I Malmö är bäst.

[@thomasschafer7268]

What a consistens of the meat. No fat?

[@mickegson]

It was not so much fat in the meat. Normally we trying to have around 20-25% of animal fat in the meat.

[@twent1one]

ser gott ut men varför så snålt med såserna?

[@erik....]

För att de provat ut den perfekta mängden förmodligen?

[@RfdMusicOfficial]

VA!? "Det måste hänga i minst 40 dygnsgrader. Och en dygnsgrad är en grad per dygn. Och vi hänger i fyra grader i 10 dygn och får 40 dygnsgrader". Vadå, kan man hänga i ett dygn på 40 grader och också få 40 dygnsgrader eller vad är det frågan om??

[@almalarssonlidman894]

Lidde81lidde

[@simonrosen1631]

ser riktigt god ut måste jag säga, smaken vann ni säkert men om dom bedömde på looken kan ni inte ha vunnit? grymma e ni

[@peccogamble3578]

Ser denna video som annons överallt på yt, riktigt störande att man måste köpa annonser för att få visningar kekw

[@hellsancs4230]

Gävles Konung

[@liljetottare6419]

Snela ge burgaren till mej jag inte äta på 4 dagar

[@mathiashellberg1153]

Nja! Jag hade gjort det bättre ganska lätt

[@zimpan2097]

"Svårare än så var det inte "

[@benjaminekhgustafsson9068]

Jag heter Gustafsson I efternamn

[@davidsaid8010]

Dressingen ser ju lite sus ut

[@parisknowitall]

nja jag gör bättre

[@mickegson]

Upp till bevis, kom till SM 2022 😃

[@MS-nk4xb]

- Å fan!👍

[@lwlo86]

Varför går det inte smacha köttet precis innan man slänger ner den i stekbannan? ?

[@rasmadrak]

Klart du kan, men då ska du flytta en färshög till pannan sen...